Հազարավոր տարիների ընթացքում վայրի եւ տնային բադիկները հավատարմորեն եւ ճշմարտապես ծառայում էին նրան, դժվար ժամանակներում խնայելով նրան քաղցից եւ ծառայելով որպես ծաղկուն ժամանակներում տոնական սեղանի ձեւավորում: Եվ այսօր, բադի միսը առաջնային է ինչպես առօրյա սեղանների, այնպես էլ աշխարհի լավագույն ռեստորանների ցանկում:
Կալորիականություն, սննդային արժեք, վիտամիններ եւ հանքանյութեր
Duck միսը շատ բարձր է կալորիաներում, որը պարունակում է յուրաքանչյուր 100 գրամ 248 կիլոկալար, որը զարմանալի չէ ճարպի եւ սպիտակուցի բարձր համակենտրոնացման մեջ: 
Այս փաստը որոշում է բադի կողմից արտադրանքի բարձր սննդային արժեքը: Նրա մկանները հիմնականում բաղկացած են չոր նյութից, ինչը երեք անգամ ավելի շատ է, քան ջուրը:
Ըստ ցուցանիշների, ինչպես է կենսաբանական արժեքը որոշակի արտադրանք, բադի միսը 20% -ից առաջ է տավարի առաջ: Գրեթե բոլոր սպիտակուցները (98%) ducklings են լիարժեք սպիտակուցներ:
Մեկ այլ խոշոր տարր, որը որոշում է բադի սննդային արժեքը, այն օգտակար ամինաթթուների գրեթե կատարյալ հավասարակշռությունն է:
Օրինակ, ապրանքի մեջ անատոմիական ճարպաթթուները, որոնք ծառայում են որպես հակաօքսիդիչներ եւ նվազեցնում են արյան մեջ վատ խոլեստերինի մակարդակը, առաջանում են հավի, խոզի եւ տավարի այս ցուցանիշում:
Կարդացեք նաեւ սննդային արժեքի, կավե թռչնի միս պահելու եւ պատրաստման մասին:
Պարունակում է բադ եւ այլն վիտամիններ, հատկապես վիտամին A- ն, որը նպաստում է տեսողական թուլությանը: Վիտամին B խմբի խոլինի եւ այլ տարրերի ներկայությունը պինդ է դրան: Կան նաեւ արժեքավոր վիտամիններ PP եւ E. 
Բադը շատ հարուստ է օգտակար հանածոներով: Առավել վառ ներկայությունը մակրո եւ մանրէներ:
- ցինկ;
- երկաթ;
- մոլիբդեն;
- կոբալտ;
- մանգան;
- քրոմ;
- ֆտորին;
- յոդ
- սելենիում;
- պղնձե;
- քլոր;
- ծծմբի;
- կալիում;
- ֆոսֆոր;
- կալցիում;
- մագնեզիում;
- նատրիումի մեջ
Դուք գիտեք: Թեեւ բադը հեռու է կարապի պարանոցից, բայց ավելի շատ արգանդի վզիկի պարանոցից ավելի շատ են, քան կիտրոնի պարանոցը:
Համտեսում
Բադի բարձր սննդային արժեքը ոչ միայն թույլ է տալիս դարեր շարունակ զբաղեցնել մարդու խոհարարական նախասիրությունների հիմնական վայրերից մեկը, այլեւ նրա անվերապահ ճաշակը: Դրա մուգ միսը չի պատկանում սննդակարգի կատեգորիա, սակայն գաստրոնոմիկ նպատակների համար այն օգտագործվում է ամբողջ աշխարհում եւ խորհուրդ է տրվում առողջ մարդկանց գրեթե բոլոր կատեգորիաների համար: 
Դագի միսը, անկախ դրա պատրաստման եղանակից, անխուսափելիորեն ունի յուրահատուկ համ, յուրահատուկ բույր եւ հաճելի համտես: Բադի արտադրության ավելի խորը տարբերությունները կախված են թռչնի ցեղից եւ նրա տարիքից: Կես տարիքային դաքսի մեջ մսը ավելի նուրբ եւ պակաս ճարպ է, իսկ մեծահասակ դաքսներում դա ավելի դժվար եւ ճարպ է, բայց այն ունի լրացուցիչ ճաշակ եւ յուրահատուկ բադի հոտերով ավելի համեմված է, որը չի կարելի շփոթել ոչինչից:
Կարդացեք նաեւ բադի ձվի բաղադրության եւ օգտագործման մասին:
Ինչ է օգտակար բադի միսը
Բադի հագեցածությունը վիտամիններով, հանքանյութերով, օրգանական թթուներով, սպիտակուցներով եւ ճարպերով կանխորոշում է իր օգտակարությունը մարդու մարմնին:
Հատկապես պետք է կարեւորվի հատուկ բադի ճարպըորը համարվում է ավելի թանկ, քան կարագը, եւ հավասարեցվում է ձիթապտղի յուղի հատկանիշներով: Այն ունի շատ հագեցված, մոնո եւ պոլիոհամակարգային Omega-3 եւ Omega-6 ճարպաթթուները, որոնք արդյունավետ antioxidants են:
Դագի ճարպի այլ առանձնահատկությունն այն է ցածր հալեցման կետինչը շատ ցածր է մարդու մարմնի ջերմաստիճանից: Նրա այս հատկությունը օգնում է մարմինին հեշտությամբ ազատվել իր ավելցուկից: 
Ինչ վերաբերում է բադին, ապա վաղուց արդեն հաստատվել է, որ կարող է ակտիվորեն կատարել մարդու առողջության պաշտպան:
- արդյունավետ հակաօքսիդիչ, սելենիայի բովանդակության բարձրացման շնորհիվ, որը պաշտպանում է բջիջները ազատ ռադիկալների վնասակար հետեւանքներից: Այս տարրի նորմայի նորմայի գրեթե կեսը կազմում է ընդամենը 100 գ դաքս միս,
- անեմիայի դեմ պայքարող միջոցները: Ֆոսֆորի, երկաթի եւ B12 վիտամինների մի շարք սնուցիչներ լցնում են մարմինը էներգիայի եւ ավելացնում է արյան մեջ հեմոգլոբինի բովանդակությունը:
- իմունային համակարգի ամրապնդման միջոցները: Օրգանական ճարպաթթուների, ինչպես նաեւ ցինկի եւ սելենիի, հզոր հակաօքսիդանտների առկայությունը զգալիորեն մեծացնում է մարդու իմունիտետը.
- նյարդային համակարգի օպտիմալացնող պետություն: Ապրանքի ամենակարեւոր Բ վիտամինները, ինչպես նաեւ պղնձը, կարգավորում են մարմնի նյարդային համակարգի գործառույթը,
- կործանիչ ավելցուկային քաշով: Նույն խմբի B- ի վիտամինները, ինչպես նաեւ պոլիոհամակարգային Omega-3 եւ Omega-6 ճարպաթթուները ակտիվացնում են մարմնի նյութափոխանակության գործընթացները եւ կանխում են մարդու մարմնում ճարպի համակենտրոնացումը: Նույն նպատակը մատուցվում է ցինկի ներկայությամբ `նպաստելով ֆերմենտների ավելի ակտիվ արտադրությանը, որոնք կարեւոր դեր են խաղում նյութափոխանակության գործընթացներում: Բացի այդ, արտադրանքի մեջ սպիտակուցի բարձր տոկոսը երկար ժամանակ ստեղծում է մարմնի մեջ լրիվության զգացում, ավելորդ սննդի ընդունում եւ դրանով կորցնում քաշը,
- նշանակում է խթանել առողջ մազերը եւ մաշկը: Niacin, riboflavin, omega-3 եւ omega-6 ճարպաթթուների, մաշկի եւ մազերի առկայության շնորհիվ լավ սնուցում եւ առողջ եւ գրավիչ դառնում:
Բացի այդ, բադի միսը արդյունավետ կերպով օգնում է մարմինին ազատվել:
- արյան մեջ վատ խոլեստերինը.
- սրտանոթային համակարգի խնդիրները:
- osteoporosis եւ այլ ոսկրային հիվանդություններ;
- շաքարախտ
- նյութափոխանակության խնդիրները;
- նվազեցնել մարմնի տոնայնությունը;
- նվազեցնելով մարմնի գործունեությունը ֆերմենտների արտադրության մեջ,
- հղիության հետ կապված խնդիրներ.
- չարորակ ուռուցքների առաջացման ռիսկը;
- տեսողական կտրվածքների վատթարացում:
Դուք գիտեք: Հայտնի բադի գագաթնակետը պատկանում է բնակչության միայն կանանց կեսին, իսկ դրակները `մռայլ եւ անպատասխանատու: Բացի դրանից, վճռականությունը ոչ մի արձագանք չի առաջացնում, ինչը խոչընդոտում է ֆիզիկոսներին:
Կարող եմ ուտել
Nutritionists կարծում են, որ անհատական անհանդուրժողականության համար duck միս, այն կարող է եւ պետք է նույնիսկ օգտագործվի բոլոր առողջ մարդկանց. Այնուամենայնիվ, որոշ դեպքերում կան դույլերի օգտագործման առանձնահատկությունները:
Հղիություն
Հղի կնոջ դիետայի հիմնական խնդիրը չի կարող վնասել պտուղը եւ միեւնույն ժամանակ մոռանալ սեփական առողջության մասին: Duck մսի մեջ մտնում է այս երկու խնդիրների հետ, եթե, իհարկե, հղիությունը գալիս է առանց պաթոլոգիայի: 
Այս ապրանքի օգտագործման հիմնական պահանջն այն է, որ ակնկալվող մայրը մանրակրկիտ խոհարարություն. Այսինքն, միսը ցանկացած դեպքում չպետք է կիսով չափ թխած լինի: Եվ դա ավելի ճիշտ է օգտագործել այն փխրեցված ձեւով, եւ ոչ թե տապակած կամ ապխտած:
Բուժքույր մայրեր
Սակայն լակտացիայի ընթացքում կանայք պետք է ավելի զգույշ լինեն այս արտադրանքի համար: Պատճառը դրա յուղայնությունն է, որի արդյունքում բույսը բուժքույր կնոջից սպառելուց հետո կրծքի կաթի յուղայնությունը մեծանում է: Եվ սա ամեն երեխայի համար չի համապատասխանում: Նրանցից ոմանք խնդիրներ են ունենում մարսողական համակարգի հետ, ինչը խթանում է մանուկներին դադարեցնել իրենց կրծքերը:
Այս առումով, նախընտրելի է վայրի բադի կաղամբը, սակայն այն պատճառով, որ իր անմատչելիությունը լակտատող մայրերի գերակշիռ քանակի համար, որպես ներքին բադի այլընտրանք, չի կարելի առաջարկել, ուստի պետք է գոհ լինել թռչնաբուծական արտադրանքի հետ: Խորհուրդ է տրվում ազատել բադի կեղեւը մաշկից եւ տարանջատված ճարպից. Երբ նման միս թխում է, մնացած ճարպը հալված է: 
Այնուամենայնիվ, ծնողազուրկ մայրի դիետայում մորթը կարող է ներկայացվել միայն երեխայի երեք ամսվա ընթացքում: Այս դեպքում ապրանքի առաջին մասը պետք է կշռել առավելագույնը 50 գ-ը: Եթե երեխայի մոտ օրվանից ոչ մի խնդիր չի առաջանում, ապա մասերը կարող են աստիճանաբար աճել, առանց մոռանալով բադի միսը բանջարեղենով եւ կանաչիով:
Դա կարեւոր է: Ամեն դեպքում, չափազանց շահագրգռված է բեղմնավորվող կինը, արժանի չէ:
Կորցնելով քաշը
Ինչ վերաբերում է, թե արդյոք այն վնասակար է քաշի չափ ունեցող մարդկանց վրա, կամ, ընդհակառակը, այն նպաստում է քաշի կորստին, սննդի ոլորտի մասնագետների կարծիքը դեռ չի մշակվել:
Որոշ մարդիկ կարծում են, որ B խմբի վիտամինների առկայությունը, ինչպես նաեւ կաղնու մսի պակասուրացած Omega-3 եւ Omega-6 ճարպաթթուները, ակտիվացնում են նյութափոխանակության գործընթացները մարմնում եւ խթանում են մարդու մարմնում ճարպի համակենտրոնացումը: Սա նպաստում է ցինկի առկայությանը, որը ակտիվացնում է նյութափոխանակության գործընթացներում կարեւորագույն դերակատարում ունեցող ֆերմենտների արտադրությունը: Արդյունքում, բադի օգտագործումը պետք է հանգեցնել քաշի կորստի: 
Մյուսները, ընդհակառակը, համոզված են, որ ճարպային բադը ավելացնում է ավելցուկային կալորիա եւ հանգեցնում է մարդու մարմնում անցանկալի ճարպի կուտակմանը, եւ, հետեւաբար, խորհուրդ է տրվում նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, որպեսզի հրաժարվեն այս ապրանքից:
Ակնհայտ է, որ միշտ, ինչպես միշտ, ճշմարտությունը այս բեւեռային կարծիքների միջեւ ընկած է մի վայրում: Ամենայն հավանականությամբ, նրանք, ովքեր համարում են, որ անձի վրա մի բադի արտադրանքի ազդեցությունը զուտ անհատական գործընթաց է, որն անձը պետք է իր սեփական զգացմունքներով կամ բժշկի օգնությամբ պարզի, ավելի ճիշտ է:
Անտառային բուծողների խորհուրդները. Ստուգեք աղավնիների, հավի, խոզերի, կովերի, նապաստակների միսը:
Խոհարարական դիմում
Դագի միսը կերակրելու հազարամյա պատմության ընթացքում մարդը կուտակել է արտադրանքի պատրաստման բազմաթիվ եղանակներ եւ մշակել հարուստ բաղադրատոմսը բադի ճաշատեսակների համար:
Ինչ կարելի է անել
Դագի միսը ենթարկվում է շոգեխաշել, տապակել, խմել, ծխելը, աղը, գոլորշիացումը եւ grilling. Մարդկանց մեծ մասը գիտի խնձորի լցոնված բադի մասին, թեեւ շատ այլ ապրանքներ նույնպես օգտագործվում են աղացած միս տեսքով: 
Բացի բադի կոտլետից օգտվելուց, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնցում օգտագործվում են թռչնի մարմնի առանձին մասեր: Այս ձեւով, բադի միսը օգտագործվում է տարբեր ապուրների պատրաստման, պալատի, տապակած կերակուրների պատրաստման համար: 
Duck սորտերը ակտիվորեն օգտագործվում են խոհարարական նպատակների համար, օրինակ, երբ պատրաստվում են հայտնի մրգերը: Եվ, իհարկե, մենք պետք է նշենք աշխարհում ամենատարածված բադի ճաշատեսակներից մեկը, որը ծառայում է աշխարհի շատ ռեստորաններից `Peking բադ:
Ինչ է համակցված
Duck մսուրը գրեթե հարակից է գրեթե հարեւանությամբ բոլոր տեսակի կողմնակի ճաշատեսակների հետ, եւ կեղեվ լցոնումը լավագույնս արվում է թթու քաղցր խնձորով, խաշած կարտոֆիլով, տավարի միս, աղացած լինգոնբերգ, հնդկացորենի շիլա, բրինձ, մակարոնեղեն, պղպեղ, պտուղ, չորացրած միրգ եւ ընկույզ: 
Կատարյալ ստվերում եւ համեմունք `ապրանքի համը: նռան եւ նարնջի սոուսներինչպես նաեւ զմրուխտ, մաղադանոս, ուրց, ռեհան:
Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել սիսեռի միս կամ ձուկ:
Ինչպես ընտրել բադ կեռաս, երբ գնում եք
Նախընտրելի է ձեռք բերել երիտասարդ դագաղը, վեց ամսից ոչ ավելի, իսկ եթե դա բրոյական ցեղատեսակ է, ապա այն պետք է լինի ոչ ավելի, քան երեք ամիս: Հին դաքսներում ավելի շատ յուղ կլանում եւ հոտ է գալիս, եւ որոշակի համ է թվում, որ բոլորը չեն սիրում: Թեեւ կան շատ սիրահարներ, որ բադի միսը, որը հենց այն է, ինչ գնահատվում է բադի մեջ:
Դաքսի տարիքը հեշտ է որոշելու համար: Երիտասարդ անհատների մեջ ոտքերը դեղին են, փետուրը փափուկ է, եւ ճարպը թափանցիկ է:
Բացի այդ, կան ցուցանիշները, որոնք ճշգրտորեն նշում են արտադրանքի թարմությունը:
- Կաղնի մաշկը պետք է լինի փայլուն եւ դեղնավուն:
- Միսը մարմնի մեջ պետք է ունենա վառ կարմիր գույն: Դարչնագույն կամ մուգ կարմիր տոնով նշվում է արտադրանքի փայլը:
- Կեռասը պետք է լինի առաձգական եւ ձեր մատով սեղմելուց հետո արագ վերականգնել սկզբնական ձեւը:
Դա կարեւոր է: Ոչ մի հանգամանքում չպետք է կեղեւի մորթի մաշկը մնայուն:
Ինչպես տնկել մսի տանը
0-ից -4 աստիճան ցրված բադ կարկասը սառնարանում կարող է պահվել ոչ ավելի, քան երեք օր: Սառեցված բադի ձեւով, սառեցված -25 ° C- ում, միսը կարող է մոտ մեկ տարի սառեցնել սառնարանում, իսկ -15 ° C- ում, կրճատվել է մինչեւ երեք ամիս: 
Ով կարող է վնասել
Ինչպես դա տեղի է ունենում բացարձակապես բոլոր ապրանքների համար, դագի միսը նախեւառաջ հակասում է անհատական անհանդուրժողականության համար տառապող մարդկանց: Բադի միսը սպառելու հիմնական ռիսկային գործոնները կապված են նրա յուղայնության, կոշտության, վատ խոլեստերինի եւ բարձր կալորիականության պարունակության հետ:
Հետեւաբար, այս արտադրանքը հակասում է նրանց, ովքեր:
- ունի արյան մեջ բարձր խոլեստերինի խնդիրներ.
- տառապում է աղեստամոքսային տրակտի եւ լյարդի անկարգություններից.
- պրոբլեմների հետ կապված խնդիրներ են ունենում:
- տառապում է շաքարախտից.
- ավելաքաշ է:
Խոհարարություն գաղտնիքները
Դագի մսի երկար խոհարարական պատմության համար կուտակվել է իր պատրաստման մեջ մեծ փորձ: Ահա անհրաժեշտ է մի քանիսը տեխնիկները, որոնք նպաստում են պատրաստման գործընթացին եւ բադի ճաշատեսակների խոհարարական որակի բարելավմանը:
- այնպես, որ չտեսնեն տհաճ հոտը, անհրաժեշտ է հեռացնել նախքան կարտոֆիլի անալիզի մասը տապակելուց կամ թխելուց առաջ.
- մրգային եւ հատապտղային հավելումներ դասական քաղցր եւ թթու խնձորի, ինչպես նաեւ նարինջների, լոռամիրգների, խաղողի, լոռամիրգների եւ սալորաչիրների հիանալի տեսք է տալիս մսի համար հյութեղ:
- երբ պատրաստվում են պատրաստել բադի միս, փայլաթիթեղներ կամ փաթիլներ, պետք է հեռացվեն քառորդ ժամվա ընթացքում, ավարտին հասցնելուց առաջ, այնպես, որ կարագը կարող է դարչնանալ.
- երբ թխում են, ժամանակ առ ժամանակ ջուրը ջուրը ջուրը հալեցնում է, փխրուն մակերեւույթ ստանալու համար.
- արագ կրծքագեղձի խտացում `բարձր ջերմության վրա, խուսափում է արտադրանքի overdrying;
- եթե դուք բադի բադը կաթսա 20 րոպե առաջ տապակել կամ թխել, ապա ապրանքը երբեք չի հումքի;
- Utatnitsa- ն, այն ամենը, ինչ արվել է, թույլ է տալիս տալ բադի հյութը եւ համը.
- սառեցված կեղեւի օգտագործման ժամանակ, այն պետք է մնա միջին սալիկի սառնարանում, ճաշ պատրաստելու համար 24 ժամ առաջ, եւ միայն այնուհետեւ շարունակում է լուծվել խոհանոցում:
- այնպես, որ բադի միսը չափազանց չաղ է, անհրաժեշտ է գորգը կես ժամով գոլորշիացնել, որի արդյունքում ճարպը կհալչի եւ հեռացվի ապրանքից,
- շատերի ճարպային ֆավորիտը ձեւավորվում է բադի վրա, եթե նախքան տապակածը լցնել այն եռացող ջրով, խուսափելով կոկոսի մեջ եռացող ջրից,
- միսը ավելի ծեղուկ կլինի աղով աղբը լցնելուց եւ սառնարանում մեկ օր մնալուց հետո:
Duck Խոհարարություն Video Recipes
Խնձորով խաշած բադը
Duck կրծքավանդակը Գորդոն Ռամսայի կողմից
Peking Duck- ը
Դանդաղ սպառման դեպքում, բադի միսը, մարմնին արժեքավոր սննդանյութերի զանգվածով ապահովելով, միեւնույն ժամանակ մատուցում է մարդուն, գաստրոնոմիական հաճույքը պատշաճ պատրաստված արտադրանքի բույրից եւ համից:
