Մարջորամը արեւմտյան կերակրատեսակների սիրած համեմունքն է, մեր լայնություններում դա ավելի քիչ հայտնի է, քան, ասենք, սամիթ եւ մաղադանոս, եւ ապարդյուն: Շատերը նույնիսկ չեն լսել նրա մասին, ուստի չգիտեն, թե ինչպես եւ ինչով այն համատեղելու:
Նրա յուրահատուկ համը եւ օգտակար հատկությունները արժանի են ուշադրության եւ ճանաչման ոչ պակաս ավանդական համեմունքներ: Ի վերջո, պատահական չէ, որ արաբերեն «mardakush» - ի ձայնով նրա անունը նշանակում է «անհամեմատելի»:
Ինչ է դա:
Եվրոպայում, այն հայտնի է XI դարից: Բենեդիկտինյան վանականները պատրաստել են լիկյոր մարջորամի հիման վրա, որի բաղադրատոմսը, ցավոք, այսօր կորցրել է: Ավելի ուշ, համեմունքն օգտագործվում էր որպես շողոքորթություն, նա օգնում էր ցուրտ եղանակներին եւ բարձրացնել մտավոր գործունեությունը: Marjoram ծաղկեփնջերը տվել են նրանց, ովքեր հիանում են: Մարգոռամը նույնիսկ հմայքով օգտագործեց սիրո խմորի բաղադրիչը:
Մարջորամի համը կծու, բարակ, այրվող եւ կծու, մի քիչ քաղցր է: եւ մի բան, ինչպիսին է հերկել կամ քամփուրը: Հոտը քաղցր է, ծաղկային, կծու: Նման հարուստ պալիտրա ճաշակի շնորհիվ էական յուղերի եւ վիտամինների բարձր պարունակությունը:
Լուսանկարը
Հաջորդը դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես է համեմունքը նայում լուսանկարին:
Առավելությունները
Մարջորամը ոչ միայն անուշաբույր եւ համեղ համեմունք է: Նրա օգտակար հատկությունները հայտնաբերեցին հին հույները: Մարդկային բժշկության մեջ մարջորամը օգտագործվում է մի շարք հիվանդությունների բուժման համար:
Մարջորամը խորհուրդ է տրվում աղի ազատ դիետիկ ախտորոշման ժամանակ.
- գիրություն;
- շաքարախտ
- երիկամների հիվանդություն:
Մարգորամը մագնեզիումի պարունակության շնորհիվ հանգստացնող հատկություններ ունի եւ օգտագործվում է.
- գլխացավով;
- նյարդային խանգարումներ;
- սթրես;
- գլխացավ
- hyperactivity;
- դեպրեսիան եւ նյարդայնությունը:
Բ խմբի B վիտամինների բովանդակության շնորհիվ գործարանը արդյունավետ է բուժման համար.
- rheumatoid arthritis;
- sprains;
- մաշկը.
- սպորտային վնասվածքներ;
- ցավերը հոդերի եւ մկանների մեջ:
Վիտամին C- ի բովանդակությունը մարջորամն անփոխարինելի է դարձնում.
վիտամինի պակասությամբ;- ցրտահարություն;
- menstrual disorders;
- արգանդի անոթների փխրունություն;
- ուղեղային շրջանառության անբավարարություն:
վիտամինի պակասությամբ;Մարջորամը կազմված է tannins- ի շնորհիվ, համարվում է գերճնշման հիվանդությունների արդյունավետ միջոց.
- ստամոքսի խանգարումը.
- ցավը եւ ցավերը
- աղբաման;
- ախորժակի բացակայություն;
- նվազեցնել արտադրությունը,
- դիարխիա
Քիմիական կազմը
Բոլոր վերը նշված հատկությունները բացատրվում են այս բույսի մեջ վիտամինների եւ հետքի տարրերի հարուստ բովանդակությամբ.
- վիտամին B2 - 0.316 մգ;
- Վիտամին B4 - 43.6 մգ;
- Վիտամին B9 - 274 մկգ;
- Վիտամին C - 51.4 մգ;
- վիտամին E - 1.69 մգ;
- Վիտամին K - 621.7 մկգ;
- Վիտամին ՊՊ - 4.12 մգ;
- կալիում - 1522 մգ;
- մագնեզիում - 346 մգ;
- նատրիում, 77 մգ;
- ֆոսֆոր - 306 մգ:
Բացի այդ, մարջորամը պարունակում է մինչեւ 3.5% եթերային յուղեր:
Վնաս
Ցանկացած բույսի նման, մարջորն ունի հակաբորբոքաներ.
- հղիություն եւ լակտացիա;
- տարիքը մինչեւ 3 տարի;
- hypotension;
- բարձրացրեց արյան հյուսվածքը.
- երիկամային թրոմբոցի միտում.
- յուրահատուկ եւ ալերգիաները `համեմունքներին կամ եթերային յուղերին:
Խոհարարական դիմում
Աշխարհի ժողովուրդների տարբեր խոհանոցներում marjoram օգտագործվում է թե թարմ եւ չոր ձեւով. Օգտագործեք տերեւները եւ ծաղկային բադերը մարջորամը: Դրանից հետո մենք կպատմենք այն մասին, թե որտեղ եւ ինչ ճաշատեսակներ են ավելացնում համեմունքներ, ինչպես նաեւ այն, ինչ լավագույնս համակցված է:
- Ապուր - միս, լոբի, բանջարեղեն, սնկով կամ ձուկ, թափանցիկ կամ հաստ - մեծ օգուտ կբերի մարջորամից, մինչդեռ դուք կարող եք կերակրել կերակուրը սովորականից պակաս:
- Մարջորամը տալիս է միս ուտեստների նուրբ եւ ազնիվ համ, որի շնորհիվ այն օգտագործվում է որպես երշիկների բաղադրիչ:
- Պալար պատրաստելու ժամանակ դուք կարող եք փոխարինել ավանդական համեմունքներով, մի թեյի գդալով մարջորամով, այն կերակուրի համը ավելի ինտենսիվ կդարձնի:
- Մարջորամի շնորհիվ ձուկը դառնում է կծու եւ ավելի նուրբ, եւ ձկան սպիտակ սորտերի համար դա ավելի է արտահայտված, քան կարմիրների համար: Սպիտակ ձկան խառնուրդը չի պահանջում այլ համեմունքներ, եթե օգտագործում եք մարջորամ:
- Ծովամթերք եւ ձկան մածուկներ անհավանական են առանց այս համեմունքների, ինչը բնականաբար մեծացնում է ծովամթերքի համը, եւ այս մեկ պտույտը բավարար է:
- Պարզապես կաթնաշոռը կտորով պտտվող մի կտոր է, որը դանակի հուշում է, կպչուն է, ինչը թույլ կտա ձեզ անել առանց ավելորդ շաքարի:
- Մի պտղունց շիլա, սպագետտի կամ ջերմ բանջարեղենային ճաշատեսակ ավելացնելու համար կտորը հարուստ կծու համ է տալիս, այն օգնում է շատ բաների, օրինակ, ծոմապահության ժամանակ, օգնում է դիվերսիֆիկացնել դիետան եւ խեղաթյուրում է ստամոքսը:
- Հացահատիկի հացահատիկները կպարգեւեն հատկապես նրբագեղ եւ բուրավետ այս համեմունքների շնորհիվ, եւ աղի եւ քաղցրավենիքը նրանց չի ավելացվելու:
- Խմորի մեջ մարջորամը շեշտում է հիմնական բաղադրիչի համը `լինի դա միս, ձուկ կամ մրգեր, եւ համեմունքը շատ քիչ է, դանակի հուշում:
- Գինի կամ ձիթապտղի գինու շերտով մարջորամը կբացահայտի հարուստ ծաղկեփունջը եւ խմիչքի եփածը, իսկ թեյի կամ խմորից սիսեռի հավելումը, կծառայի ավելի շատ առողջապահական օգուտներ:
- Նույնիսկ սովորական սենդվիչը, որը տապակած երշիկով, թեթեւակի շաղ է մարգարտամով, կդառնա ավելի նուրբ եւ ախորժելի:
- Նրանք, ովքեր նախընտրում են տնական լիկյորները եւ լիկյորները, լավ գիտեն, որ մարջորամը խմիչք է տալիս հատուկ նուրբ բույր: Իսկ հայտնի «Becherovka» եւ «Yagermeister» լիկյորներում, իհարկե, այս համեմունքն է:
- Նաեւ մարջորամի հիման վրա դուք կարող եք պատրաստել բնօրինակ յուղը աղցանների համար, թարմ բանջարեղենից:
Բավական է լրացնել մեկ կամ երկու թարմ շերտեր կամ կես թեյի գդալ չոր համեմունք, նավթի շիշը, եւ մեկ շաբաթ անց գերազանց կծու հագնվածը պատրաստ է օգտագործման համար: Մարջորամում քացախը պատրաստվում է նույն կերպ:
- Այս համեմունքը նաեւ հարմար է բանջարեղենի եւ մսի պահածոների համար:
Մարիորամը ավելանում է մոտեցման ավարտին կամ ծառայությունից առաջ:
Օգտագործեք բժշկության մեջ
Մարջորամի թարմ եւ չորացրած բուժիչ հատկությունները չեն տարբերվում միմյանցից, քանի որ այս խոտը չի կորցնում իր ունեցվածքը բերքահավաքի եւ պահպանման ժամանակ:
Մենք առաջարկում ենք դիտել տեսանյութը մարջորամի դեղորայքային հատկությունների եւ դրա կիրառման մասին բժշկության մեջ.
Դիմում կոսմետոլոգիայում
Փխրուն մարգարտամը հայտնի է իր մազերի եւ մաշկի վրա ունեցած շահավետ ազդեցության համար, այնպես որ դրա կաթվածը եւ յուղի քաղվածքը կարող են օգտագործվել կոսմետիկ նպատակով: Նա ասաց.
- tightens ծակոտիները;
- ուժեղացնում է մազերի ֆոլիկուլները.
- ոչնչացնում է կեղեւը;
- բուժում է մաշկի ճաքեր, խոնավացնում է այն:
Քաղվածքներից մի քանի կաթիլներ ընտրովի են ավելացված դեմքի կրեմին: կամ մազերի արտադրանք: Ընտրովի, դուք կարող եք ավելացնել այն բաղնիքների ձեռքերը, եղունգները եւ եղունգները:
Ինչպես պատրաստել տանը:
Մարգոռամը կարող է աճել ձեզ, եթե կա ամառանոց, եւ դուք կարող եք գնել գյուղատնտեսական շուկայում: Հավաքածուն կատարվում է ամռանը եւ վաղ աշնանը չոր եղանակին:
- Բույսը լվանում է սառը ջրով ավազանում, փտած եւ սեւ նկարահանումներ է բաժանում, արմատից առանձնացնում:
- Այնուհետեւ լվացքի մարջորը կապվում է 5-6 բույսերի փոքր փաթեթներով եւ ստվերում բացվում է չորացման համար: Այն հարմար է արեւելքի այս արեւելյան պատուհանների կամ պատշգամբի համար: Եթե եղանակը անձրեւ է, դուք կարող եք չորացնել գործարանը խոհանոցում ընդգրկված վառարանից, առնվազն մեկ մետր հեռավորության վրա:
- Հումքի պատրաստակամությունը գալիս է մի քանի օրից, երբ տերեւները շատ փխրուն կլինեն: Միեւնույն ժամանակ, նավթային բաղադրիչը պետք է մնա դրանց մեջ, պարզ է դառնում, երբ մատները բացում են չոր տերեւները:
- Այնուհետեւ խոտը մանրացված է հատուկ սաղարթով եւ պահվում է մութ տեղում `փակված կոնտեյներով:
Մյուսները կարելի է ավելացնել այս համեմունքին, ինչպիսիք են տաք պղպեղ կամ մշկընկույզ:
Ճաշակի եւ բույրերի լավագույնը Արեւմտյան Ասիայի բույսերն են: Սորտերի նախընտրած ֆրանսիական, իսպանական եւ այսպես կոչված «վայրի» մարջորամ:
Որտեղ եւ ինչպես գնել:
Չորացված մարջորամը պարկերի մեջ վաճառվում է սուպերմարկետներում համեմունքների եւ համեմունքների բաժնում, գյուղատնտեսական շուկայում մեծ քանակությամբ: Գնման ժամանակ դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք ապրանքի սայլակին եւ գործարանի ընդհանուր տեսքին.
- չպետք է սեւացնել:
- խիտ եւ փտած տարածքներ;
- կծու հոտ;
- դառը համ:
100 գ չորացրած մարջորամի արժեքը `
- Մոսկվայում. 80-120 ռուբլի;
- Սանկտ Պետերբուրգում. 70-200 ռուբլի:
Պահեստավորում
Չորացրած եւ թակած պղպեղը լավագույնս պահվում է փակ ապակի կամ կերամիկական կոնտեյներով, որոնցից եթերային յուղեր չեն փչանում: Պլաստիկ պայուսակներ եւ բանկա խուսափում են խուսափել, քանի որ դրանց մեջ համեմունքները կարող են վատթարանալ, իսկ մետաղական բեռնարկղերում `օքսիդացնել: Փայտյա կամ թղթե տաղավարում էական յուղերը կարող են ներծծվել պատերին, եւ համեմունքը կկորցնի իր ճաշակի մեծամասնությունը:
Մարջորամը կարող է պահվել 2-ից 5 տարի:. Պարբերաբար իմաստ ունի ստուգել, արդյոք, որ համեմունքների որակը վատթարացել է, եւ փչացնել այն փչացածներից մեկը:
Ինչ համեմունքներ են համակցված:
Մարջորամի լավագույն ուղեկիցներն են.
- լյարդի տերեւ;
- քիմիա;
- սալաքար;
- մաղադանոս;
- կարմիր եւ սեւ պղպեղ;
- մշկընկույզ;
- քնջութը:
Դրանք կարող են ավելացվել եփած համեմունքների պահպանման համար, եթե նախընտրելի նախասիրությունները վաղուց են կարգավորվել:
Ինչ կարող է փոխարինվել:
Եթե այս համեմունքը ձեռքին չէ, այն կարող է փոխարինվել.
- խնկունի;
- Օրեգոնո;
- Քույրը
Նրանք պակաս համեղ եւ առողջ են, բայց յուրաքանչյուր համեմունքի նրբությունները տարբեր են:
Արոմատիկ եւ առողջ բույս marjoram կդառնա հմուտ վարպետի իսկական ընկերը. Իսկ դրա համար առավելագույն օգուտ ստանալու համար դուք պետք է օգտագործեք այն չափավոր:
