Այն համեղ եւ առողջ է `արգանակի ծաղկակաղամբով ապուր

Լուսավորվող կայսրուհի Քեթրին II- ի ներքո հայտնվել են Ռուսաստանում նոր բանջարաբոստանային մշակաբույսեր `կարտոֆիլ, ծաղկակաղամբ: Կարտոֆիլը, չնայած առանց դիմադրության, դարձավ «երկրորդ հացը»: Ծաղկակաղամբը քիչ բախտավոր է: Ներկրված աննախադեպ բանջարեղենի մասին ոչ մի խռովություն չկար, բայց դա դեռեւս հայտնի չէ, քան արժանի է: Եվ ապարդյուն: Այս հոդվածը կպատմի ձեզ, թե ինչպես պետք է եփել մի շարք ապուրներ օգտագործելով ծաղկակաղամբ, ինչպես նաեւ սերուցք ապուր եւ ապուր, հիմնվելով այս բաղադրիչի վրա:

Բանջարեղենի եւ հակացուցումների օգտակար հատկությունները

Ծաղկակաղամբի կալորիականությունը փոքր է `մոտ 100 կիլոգրամի դիմաց 100 գրամ: Սակայն, հետեւելով նրան, մենք սիրում ենք նրան ոչ միայն դրա համար: Ծաղկակաղամբը պարունակում է վիտամինների տպավորիչ հավաքածու: (C, B1, B2, B6, PP, A, H, folic թթու): Կախված կլիմայի, եղանակի եւ ագրոտեխնոլոգիայի վրա, ասկորբինաթթվի (վիտամին C) պարունակությունը տատանվում է 40-ից մինչեւ 95 մգ հումքի 100 գ-ի դիմաց:

Բացի այդ, ծաղկակաղամբը հարուստ է էական միկրոէլեմենտներով `կալիում, երկաթ, ցինկ, պղինձ, մանգան, կոբալտ, յոդ, սելենում, ֆոսֆոր: Ծաղկակաղամբում կա համեմատաբար փոքր սպիտակուց `միջինում 2,5 մգ 100 գ-ի համար, բայց դա ավելին է, քան սպիտակ կաղամբում:

Ծաղկակաղամբ - հեշտությամբ մարսվող դիետիկ արտադրանք. Այն թույլատրվում է, ի տարբերություն սպիտակի, օգտագործվում է ստամոքսի խոցով եւ դիոդենալային խոցով հիվանդների կողմից: Ծաղկակաղամբը նպաստում է քաղցկեղի սեկրեցմանը, եւ դա օգտակար է լյարդի եւ լեղապարկի հիվանդությունների ժամանակ: Այն հայտնի կախվածություն է ծաղկակաղամբ նրանց համար, ովքեր սիրում են նիհարել:

Նրա հետ խորհուրդ չի տրվում:

• ստամոքսի ավելացած թթվայնության, պեպտիկ խոցի, աղիքային խթանիչների, enterocolitis- ի սուր բորբոքման հետ;
• բորբոքում, հիպերտոնիա, երիկամների հիվանդություն, վահանաձեւ գեղձ
• վերջին որովայնային գործողությունների հետ;
• ալերգիաները, ինչպես նաեւ անհատական ​​անհանդուրժողականությունը:

Հրավիրում ենք ձեզ դիտել տեսահոլովակ ծաղկակաղամբի օգուտների եւ վտանգների վերաբերյալ.

Խոհարարություն մսի մի լուծույթով

Դասական բաղադրատոմսը

4 հոգու համար պետք է:

• միս (կամ հավի) արգանակ - 800 գ;
• ծաղկակաղամբ - 200 գ;
• կարտոֆիլ - 1-2 հատ;
• նեխուր - 50 գ
• գազար - 50 գ;
• սոխ - մի փոքր գլուխ;
• մաղադանոս, սամիթ (5 գ)

1. Ծաղկակաղամբը նրբորեն քանդում է արմատները `ծաղկաբույլը, 20 րոպե աղի ջուր ավելացնում: Դա անհրաժեշտ է ազատվել հնարավոր ճիճուներից եւ միջատներից: Սակայն, ընթացիկ սուպերմարկետների կաղամբի համար նման առաջարկությունը կարող է լինել ավելորդ:
2. Broth բերեք մի բարկանալ: Կարտոֆիլները կտրատված են խորանարդի մեջ, դնում տապակ, խաշած խմորիչ:
3. 7-10 րոպե հետո թխել սոխ: Խոշոր գազարն շփում կամ փաթաթված շրջանակներ, բարակ թիթեղներ (ավելի ցանկալի): Չոփ սալոր. Պատրաստված արմատները եռացող արգանակում են:
4. Սպասեք 5-7 րոպե, ծաղկակաղամբ տեղադրել:
5. Մեկ այլ 5 րոպե հետո նետել կանաչիները, փորձել, ավելացնել աղը, եթե արգանակը աղի տակ:
6. Կրկին փորձեք, եթե անհրաժեշտ է դովարիտ մի քիչ, կրակն անջատեք:
7. Թող 15 րոպե կանգնեք:

Այս ապուրի 100 գրամը պարունակում էԿալորիա `23 կկալ; սպիտակուցներ `2 գ; ճարպեր - հետքեր; ածխաջրեր `2.9 գ

Մենք առաջարկում ենք դիտել տեսահոլովակ `ծաղկակաղամբով ապուր պատրաստելու մասին.

Ցուկկինիով

Նման ապուրի պատրաստման մեթոդը չի տարբերվում վերը նկարագրվածից: Միակ տարբերությունն այն է, որ բացի ծաղկակաղամբից, ավելացված է ցեցկինի ցեցկինին:

Օգնություն Երիտասարդ ցուկկինի խոհարարները չափազանց արագ են պատրաստում, ուստի դրանք չպետք է ավելացվեն կաղամբի հետ միասին, բայց մի րոպեից կամ երկու օրից հետո, որպեսզի նրանք չտեսնեն աղքատ զանգվածին:

Խոզի կողիկներով

Այս ապուրը կարող է պատրաստվել երկու ձեւով:

• Մեթոդ 1 տարբերվում վերը բաղադրատոմսից, որ խոզի կողիկներն նախապես տապակված են ոսկե դարչինով եւ պատրաստվում են մսի արգանակի մեջ, ճաշ պատրաստելու հենց սկզբում:
• Երկրորդ ճանապարհը - լրացնելով ապուր: Արգանակի համար կաթնաթթվաթ են պատրաստում:
  1. Նրանք դնում են ցուրտ աղացած ջրի մեջ եւ մոտ մեկ ժամ եփում: Մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը:
  2. Կաղամբները եփում են, կարտոֆիլը ավելացնում է կաթսայում, ընտրովի, ձավարի համը չեզոք է, օրինակ, բրնձի համար:
  3. 10 րոպե հետո ավելացնել ծաղկակաղամբ:
  4. Մի քանի րոպե առաջ պատրաստվածությունը, սոուսը սոսնձված է կաթսա - սոխով, տապակած տապակած գազարով:

Կանաչիով

Նման ապուրի համար լավ է օգտագործել տերեւի ճակնդեղը (chard), սպանախը, կանաչ սոխը, շագանակագույն կանաչը, որպես կանաչ հավելված: Գարուն օգտակար կլինի որպես վիտամինների աղբյուր, առաջին վայրի խոտաբույսերը (snyt, nettle եւ այլն): Ճարպակալված կանաչիները պետք է իջեցվեն տապակի մեջ `հենց վերջում, բառացիորեն մեկ կամ երկու րոպե առաջ պատրաստելուց հետո:

Կրեմ ապուր

Լավ խոհարարը երբեք չի սահմանափակվի նման պարզ տիպիկ բաղադրատոմսով: Ահա հին տեխնոլոգիան, որը նկարագրում է Ելենա Մոլոխովեցը (ներկայումս ներկայումս եւ ժամանակակից միջոցների առումով):

Կրեմի ապուր, ծաղկակաղամբի մեջ (բաղադրատոմսը, Helen Moloxovets): Կստացվի:

• 1 կգ տավարի միս;
• 200 գ հորթի կաթված;
• 1200 գ ծաղկակաղամբներ;
• մաղադանոս;
• նեխուր;
• լաք;
• կարագ;
• 2 ձու;
• ալյուր

1. Բաղադրեք պարզ արգանակ (երբ ճաշ պատրաստելը, մաղադանոս, նեխուր, լիքը), լարվածությունը:
2. Ծաղկակաղամբ է տեսակավորելու, կտրեց սեւացած տեղերը, անհատական ​​բադիկները բաժանելով, կանգնած է սառը աղած ջրի մեջ:
3. Ընտրեք լավագույն կոկշեցի, եռացող ջրով լցված, բերեք եռացրեք, հալեցեք մի մաց: Այնուհետեւ անցեք մի փոքրիկ կաթսա, ավելացրեք մի փոքր լարված արգանակ, եփել մինչեւ արված:
4. Նյութի մանր կտրեք մյուս կերակուրները, դրեց դրանք մի կաթսա, մոտ 100 գ Chuhonsky (այսինքն, կարագ) յուղ, լցնել հաստ ամուր, որպեսզի միայն կաղամբը ծածկված է:
5. Կափարիչով այս տապը ծածկեք, կաթսայի մեջ դնելով եռացրած ջորի մեջ եւ եփեք ջուրը լոգանքով `մինչեւ փափուկ: Ջուրը տապակի մեջ թափեք որպես եռացող:
6. Երբ կաղամբը փափուկ է, սրբել է մաղձի միջոցով:
7. Առանձին, առանց թանձրացնելով, տապակել կարագի մեջ (0.5 գդալ), ալյուրի ճաշի գդալ: Լցնել մասերի ապակու լարված արգանակ, քաշել արդյունքի զանգվածը մինչեւ հարթ:
8. Ավելացնել սոուսը դեպի պյուրե պյուրե ավելացրեք:
9. Մուրաբաը միացնում է մնացած արգանակին:
10. Խառնել 2 ճարպ մանրակրկիտ 0.5 բաժակ սերուցքով, լցնել նաեւ այնտեղ:
11. Բաղնիք բերեք, բայց եփեք:
12. Նախկինում եգիպտացորենի կեչեսիկը դնում է տուֆի մեջ, լցնել տաք յուղը, ծառայել:

Մանրամասները մանրամասնորեն կարելի է գտնել ծաղկակաղամբի կրեմով տարբեր սերուցքային ապուրներ եւ ինչպես պատրաստել թեթեւ եւ սնուցող ապուրներ, կարտոֆիլի պյուրե, կարդացեք այս հոդվածը:

Shchi

Երբեմն հարց է տրվում, արդյոք հնարավոր է ծաղկակաղամբ պատրաստել ապուր: Կաղամբի ապուրը կաղամբի ապուր չէ: Schi- ը ռուսական խոհանոցի ամբողջությամբ առանձնացված ճաշատեսակն է, որն ունի յուրահատուկ ճաշ պատրաստելու տեխնոլոգիա: Դրանք հիմնականում տարբերվում են այլ բուսական ապուրներից: Երբեմն Ընդհանուր բաղադրատոմսեր, որոնք կոչվում են «ծաղկակաղամբ կաղամբ ապուր», տարածված բուսական ապուրներ են. Այս շեմով նրանք ոչինչ չունեն: Այնուամենայնիվ, դա ամբողջական, համեղ առաջին ճաշը:

Ահա բաղադրատոմսերից մեկը (4 հոգու համար): Անհրաժեշտ է,

• միս (հավի) արգանակ - 1 լ .;
• ծաղկակաղամբ - 400 գ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1-2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - մի փոքր գլուխ;
• պղպեղ, աղ, սամիթ, մաղադանոս:

1. Ծաղկակաղամբը եռացրած արգանակի մեջ, սերմացուի մեջ ներծծված, եփել 7-10 րոպե:
2. Բուլղարական պղպեղը կտրեց խորանարդի մեջ, ցածր նիշին:
3. Տապակել սոխ եւ գազավորված գազար բուսական յուղով, ավելացնել կաթսա 5 րոպե եփումից առաջ:
4. Սամիթը, մաղադանոսը, աղը, պղպեղը ավելացված են ճաշակի:

Սպասք սպասարկող տարբերակներ

Ծաղկակաղամբը մեր սեղանի վրա այնքան հաճախակի հյուրեր չեն: Հետեւաբար, այսպիսի ապուրը լցնում է շերտերից պատուհանից պատառաքաղի մեջ, իսկապես, շարժման: Ծաղկակաղամբի ապուրը պետք է մատուցվի տուռենում, որը տարածվում է հատուկ լցոնման գդալով: խորը ջեռուցվող ափսեներում: Ապուր-խյուսի համար պետք է ապահովել հատուկ bouillon բաժակ:

Կան սեւ ապակու նման ապուրներ, որոնք անցանկալի են: Սեւ հացը ծանրացնում է եւ նուրբ ճաշակի համը խաթարում է: Ծաղկակաղամբի ապուրների համար առաջարկվում է միայն սպիտակ ցորենի հաց: Ապուրի խյուսը կարելի է մատուցել կոտրիչներով: Առանձին ներկայացնել կանաչի, թթվասեր: Այստեղ դա կլինի comme il faut:

Հասկանալի է, որ ծաղկակաղամբները միայն հեռու են ապուրներից: Բայց այս մասին եւս մեկ անգամ: