Հատկանիշները պատրաստում Պեկինային կաղամբով. Ինչպես ճիշտ կտրել աղցանների եւ այլ ուտեստների համար:

Պեկինային կաղամբը շատ օգտակար արտադրանք է Չինաստանից, որն ունի միաժամանակ լավ համ:

Ոմանք դա առանձին ուտում են, ոմանք այն ավելացնում են աղցաններ, ոմանք այն կաղամբի գլանափաթեթներ են դնում, գորգեր, կամ նույնիսկ այն: Այս դեպքում մարդու ֆանտազիան անսահման է, եւ բոլորը կարող են գտնել իրենց ցանկությունը:

Անկախ նրանից, թե ինչ եք պատրաստում, շատ կարեւոր է պեկինի կաղամբը կտրել, ինչը կքննարկվի այս հոդվածում:

Ինչու է դա կարեւոր է անել ճիշտը:

Այն վաղուց արդեն հայտնի է ճաշատեսակի համը կախված է կտրվածքից. Փորձեք, օրինակ, ներկայացնել Caesar աղցան, որը կրճատվում է միեւնույն ծավալով հավի մեջ, ինչպես Olivier- ում, բրնձի ձվերը լավորեն թակած են, չեն կտրում կեսը, իսկ կեռ լոլիկը կտրվում է փոքրիկ խորանարդի մեջ: Դժվար է, որ այն նման լինի ճաշատեսակին, որը բոլորը գիտեն, եւ շատերը սիրում են այն:

Ուղեցույց

Ինչ պետք է գույքագրեք:

Ամեն ինչ պարզ է.

• Դանակը պետք է լինի հնարավորինս սուր, լավ կտրատված է, երկարատեւ միջերեսի (ավելի մեծ լայնությամբ) լայնությամբ, ճշգրիտ եւ ճշգրիտ կտրված բարակ տերեւների համար:
• Ստացվում է ապակի կամ փայտյա խորհուրդը, այն էլ կարեւոր չէ, քանի դեռ մակերեսը հարթ է (չնայած այն, ամենայն հավանականությամբ, ավելի հարմար կլինի կտրել փայտե տախտակի վրա):
• Մենք նաեւ պետք է խորը ամանի մեջ:

Չափը

Կտրման չափը կախված է այն կերակուրից, որի մեջ կաղամբը կտրված է.

• Կեսարի աղցանը, օրինակ, Peking կաղամբով, ընդհակառակը, կտրված է բավականին մեծ:
• Կիմ Չիի վրա նույնիսկ ավելի մեծ (փաստորեն գրեթե կտրված չէ):
• Shredder նաեւ գալիս տարբեր չափերի - Նյութի մանր թակած կաղամբ գնում է աղցաններ, խոշոր - ապուրների եւ այլ սպասքների, որոնք ենթարկվում են ջերմային բուժման.

Նախապատրաստում

1. Հեռացրեք տերեւներից գլուխը, վերցրեք գագաթը եւ լվացեք մնացածը:
2. Լցնել ցուրտ ջուրը մի գավաթ եւ թողնել Պեկին կաղամբը թողնում է մի քանի րոպե, պահպանելու իրենց ձեւը եւ հյութը:
3. Վերցրեք տերեւները ջրի մեջ, թափահարեք դրանք եւ չորացրեք թղթե սրբիչներով:

Ոչ մի դեպքում չի կարող ազատվել տերեւների սպիտակ մասից. Դա առավել հյութալի է եւ պարունակում է ավելի շատ սնուցիչներ, քան կանաչ հատվածը:

Ինչպես կտրել Kim Ji- ն:

Կիմ Չի - Կորեայի աղցան, վերջերս Ռուսաստան է ժամանել: Իր պատրաստման համար օգտագործվում է Peking կաղամբի տերեւները, որոնք fermented հատուկ լուծման. Դրա համար Peking կաղամբի տերեւները կտրված են հատուկ ձեւով.

1. Այն վերցնում է կաղամբի պատառաքաղներ, ցուրտ ջրով լվացվում են, վերին տերեւները հանվում են:
2. Կաղամբի պատառաքաղը կտրված է պիտիոլի երկարությամբ (սպիտակ մասեր), այնպես, որ տերեւները չվնասեն: Անջատեք պատառները դանդաղ եւ նրբորեն, որպեսզի Պեկին կաղամբի տերեւները մեղմորեն բաժանվեն միմյանցից:
3. Յուրաքանչյուր կիսամյակ պետք է կրկին կտրվի պիտիոլի երկարությամբ եւ բաժանվի, պահպանելով տերեւների ամբողջականությունը:

   Միեւնույն ժամանակ, եթե կաղամբի պատառաքաղները բավականին փոքր են, այն կարող է կրճատվել միայն երկու մասի վրա:

4. Դրա արդյունքում հավասարապես չորս մաս եւ ներծծված հատուկ լուծում:

Քսար աղցան քանդվել

Ավանդաբար, «Կեսար» Peking կաղամբը կտրված է խոշոր. Տերեւից, որպես կանոն, նրանք կտրել են եւ թողնում են միայն կանաչ մասը: Տերեւի սպիտակ, ծանր մասերը կարող են ավելացվել ապուրին կամ ինչ-որ բանով շաղ տալ: Տերեւի յուրաքանչյուր կանաչ կտոր պետք է բաժանվի կամ երկու կամ չորս մասերի (կախված ձեր թերթիկի ցանկությունից եւ չափից):

Կրճատման մեկ այլ տարբերակ `ոչ ավանդական` ձեռքով ամբողջ թերթիկը (ներառյալ սպիտակ մասը) կրճատել կամ պոկել 2x2 փոքր հրապարակներում: Չնայած այս տարբերակը դասական չէ, այն կարող է ավելի լավ լինել, քանի որ չինական կաղամբի սպիտակ մասը, որը չի պատրաստվում ավանդական կտրվածքով կայսրության աղցան, ավելի հյութալի է եւ պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր:

Shred

Չինական կաղամբը կտրելու մի քանի եղանակ կա: Սա չափազանց արագ եւ բազմակողմանի կտրման ձեւ է:

• Պատրաստված (լվացված եւ այլն) կաղամբը պետք է տեղադրված լինի խորհուրդը եւ կտրված լինի սպիտակ մասի մեջ: Հաջորդը, դուք պետք է պառկեք կաղամբի կեղեւները կտրված տախտակի վրա եւ փորձեք ամբողջ ժամանակ նույն դրվագները կատարել, սկսած եզրից կտրեք կաղամբը դեպի շերտերը: Սա կօգնի հարստացնել կաղամբը: Նման կտրումը կատարյալ է աղցաններում:

• Մեծ խայթոցի համար դուք նույնպես պետք է բաժանել կաղամբի կտորները երկու մասի, ապա կտրեք յուրաքանչյուր կիսամյակ հենց կենտրոնի երկայնքով: Պետք է հավասարաչափ եռամսյակ: Կտրտել կաղամբը, ձեր ցանկության լայնությամբ: Մեծ փխրեցուցիչը սովորաբար օգտագործվում է, եթե դուք պատրաստվում եք ավելացնել Peking կաղամբը ապուր կամ այլ տաք ուտեստներ, այսինքն, ջերմային վերաբերվեք այն:

• Չինաստանի կաղամբի կտրած ամենահեշտ եւ ամենաարագ ճանապարհը սովորական խոհանոցային էլեկտրոէներգիայի կշռում է, ինչպիսիք են կոմբայնը, բլենդերը եւ մսամթերքը, որը նախատեսված է բուսական բանջարեղենի համար: Սա արվում է այսպես.
  1. Կաղամբը, լվացվեն եւ թղթե սրբիչներով չորացրած, կտրում է փոքր կտորները, որպեսզի դրանք հեշտությամբ անցնեն բեռնվածքի բացը: Չի ծանրաբեռնում կաղամբի մեծ չափերը, այն կարող է կոտրել սարքը:
  2. Հաջորդը դուք պետք է հավաքեք սարքը `տեղադրելով վարդակ, ցանկալի չափերի ցրման համար:
  3. Անջատեք սարքը եւ աստիճանաբար բեռնեք չինական կաղամբի նոր կտորներ, դրանք հրելով պտտվող շեղբերից պեսեր:

  Էլեկտրական տեխնիկայի օգտագործումը թույլ է տալիս հասնել շատ բարակ շերտերին, ինչը միանգամայն հարմար է որոշ աղցանների համար:

Եթե ​​դուք կտրում եք չինական կաղամբը ձեռքով, ապա պետք է հիշեք, թե ինչպես պետք է անցկացնել դանակը, քանի որ դա ազդում է շերտերի արագությանը եւ այս միջոցառման անվտանգությանը:

Դանակն անցկացվում է ամբողջ ափի մեջ, իսկ կոճակը գտնվում է բերանի կողքին, մատանիը դանակի վերեւում է, կարծես սայթաքում «սեղմում» է, իսկ մյուս մատները գտնվում են բռնակով, բայց այնպես, որ շղթայի հետ շփումը չկա:

Լուսանկարը

Ստուգեք, թե ինչ է Peking կաղամբը լուսանկարում:

Ինչ է սխալ կտրումը, եւ ինչն է հղի:

Դրա հետեւանքները բավականին հասկանալի են, ըստ էության, դա բոլորովին այլ ճաշատեսակ է, այլ ոչ թե այն, ինչ ցանկանում եք պատրաստել: Նա, իրոք, կարող է ունենալ բոլորովին այլ ճաշակ: Օրինակ, եթե դա չափազանց բարակ է ցեզիում կաղամբ պատրաստելու համար, մեծ, հսկայական հավի կտորները, կեռաս լոլիկի կեսը եւ Peking կաղամբի մի քանի բարակ շերտերը կլինեն պատառաքաղի վրա: Իհարկե, սա չի լինի նույն աղցան, որը մատուցվում է լավ ռեստորաններից:

Այսպիսով, մենք պատմեցինք չինացի կաղամբի ճիշտ կտրվածքների, կաղամբի պատրաստման առանձնահատկությունների, կտրվածքի ինչ տեսակների եւ դրանցից յուրաքանչյուրի համար օգտագործվող ճաշատեսակների մասին, ինչ գործիքներ են անհրաժեշտ կտրելու համար եւ ինչն է հղի այդ նուրբ հարցի հետ կապված սխալներով: Հուսով ենք, որ մեր հոդվածը օգտակար կլինի ձեզ համար, եւ ձեր ուտեստները կլինեն այնպես, ինչպես դուք ցանկանում եք պատրաստել դրանք: Մաղթում ենք Ձեզ հաջողություն խոհարարություն: