Sweetening տարվա ցուրտ ժամանակահատվածում կարող է լինել հիանալի jam, այն այնքան համեղ է եւ հաճելի է ջերմ խմիչք կամ toasted հացով:
Թեեւ շատերը համարում են, որ ջեմը տալիս է, իրականում դա շատ բարդ ուտեստ է: Օրինակ, սիսեռի խառնուրդը, որպես կանոն, ծառայել է թագավորական սեղանին:
Եթե դուք ունեք հնարավորություն պահպանելու այս տեսակի պահպանման, դուք ունեք հիանալի հնարավորություն դիվերսիֆիկացնել ձեր սեփական ցանկը:
Պարզապես հետեւեք որոշ խորհուրդներ, որպեսզի ձեր համը լավագույնը դնեք:
Հումքի զգույշ ընտրություն
Նախ, դուք պետք է որոշեք հումքի վրա, այսինքն, հատապտուղները կամ պտուղները, որոնք ցանկանում եք օգտագործել:
Հիմնական կանոնը այստեղ էվերցրեք հումք, որոնք հավասարապես հասուն են, այսինքն, յուրաքանչյուր հատապտուղ կամ հասունության նույնական աստիճանի պտուղ:
Դիտարկվել են նմանօրինակ խորհուրդներ, որպեսզի ստանան պատրաստակամության նույնական աստիճան:
Ինչպես հասկանում եք անունից, ջեմը եփում է:
Հետեւաբար, եթե դուք պատրաստում եք հասունության տարբեր աստիճանի հումք, ապա դուք վերջանում եք միանգամայն զանազան զանգվածով: Որոշ հատապտուղներ (օրինակ, օրինակ) դժվար եւ հյուսված կլինեն, իսկ մյուսները կդառնան ամբողջական շիլա:
Իհարկե, փորձառու խոհարարների համար իմաստ ունի օգտագործել այդ ազդեցությունը: Օրինակ, գերհոգնած հատապտուղները (կրկին, օրինակ, այն կարող է լինել մրգեր եւ նույնիսկ բանջարեղեն), դառնում են մի տեսակ ֆոն, եւ պակաս հասուն տարեցները հետաքրքիր միջով անցնում են այս ֆոնի վրա, ծանր ու թեթեւակի ծանր մանրամասներով:
Այնուամենայնիվ, այս տարբերակը պահանջում է խորը հասկացություն եւ նույնիսկ գեղարվեստական ճաշակ, այնպես որ ավելի լավ է նույնական հասունության հումքը:
Այս ընտրությունը տեսնելու համար հումքի գույնն ու հետեւողականությունը: Վերցրեք միայն մեկ գույնի եւ մի փոքր փափուկ հատապտուղներ եւ պտուղներ, նրանք լիովին հասունացել են:
Ի դեպ, ուշադրություն դարձրեք այն չափին, քանի որ այն իդեալական է, երբ հումքը նույնական չափս ունի, այսպես ասած, հատապտուղ մի հատապտուղ:
Լվանալ պտուղը
Նուրբ հատապտուղները կարող են վնասվել լվացքի գործընթացում, ուստի պետք է խնամք կատարել:
Օգտագործեք քամոց եւ ջրի լույսի հոսք, կարող եք վերցնել, օրինակ, ցնցուղ.
Դրանից հետո դուք պետք է հեռանաք հատապտուղները, որպեսզի թույլ տաք ջուրը ցամաքեցնել եւ չորացնել:
Եթե խոսում ենք ավելի խիտ ու երկարատեւ բաների մասին, ապա հոսող ջրի պարզ հոսքը նույնպես տեղավորվում է: Դուք կարող եք նույնիսկ օգնել ձեր ձեռքերում, որպեսզի ավելի արդյունավետ լվացեք:
Մինչեւ լվանալը, երբեմն անհրաժեշտ է զգուշորեն հստակեցնել հասանելի հումքը, մաքրել ցողից եւ կեղտից:
Ճաշատեսակների ընտրություն
Նախ, դուք պետք է հեռացնեք մի քանի առասպելներ, որոնք նախկինում ընկալվեցին նորմալ եւ ակտիվորեն օգտագործված: Սկսենք պղնձից:
Մենք խստորեն խորհուրդ ենք տալիս պղնձե կոնտեյներով չորացնել ջեմը:
Նախ, պտուղները եւ հատապտուղները կլուծեն պղնձի օքսիդները, ի վերջո դուք կտեսնեք patina- ի ու ճաշատեսակների վրա, իսկ պղնձի իոնները ոչնչացնում են ասկորբինաթթուն, ինչը նշանակում է, որ ապրանքը ձեռք է բերվում առանց այդ վիտամինի:
Ինչպես տեսնում եք, այս ազնիվ մետաղը, չնայած որ այն օգտակար է, ջեմի լավագույն տարբերակ չէ:
Մենք շարունակում ենք ալյումինով, որը նույնպես չի պահանջում ջեմ: Խնդիրը կրկին օքսիդներով է, բայց այժմ ալյումինն է, որը քանդվում է մրգերի եւ հատապտուղների գործողության արդյունքում: Արդյունքում, ալյումինը ձեր կույտում է, եւ այնտեղ հստակ ոչինչ չկա:
Որն է ամենալավ տարբերակը, դուք հարցնում եք. Այս տարբերակը հետեւյալն է.
- enamelware - բայց առանց չիպսեր;
- չժանգոտվող պողպատե ճաշատեսակներ:
Խոհանոցների երկրորդ կարեւոր հարցն այն կարողությունների ընտրությունն է, եւ այստեղ դուք պետք է խորհրդակցեք տիեզերքի մասին, որը բոլոր կողմերից օպտիմալ է:
Tazy- ի վերաբերյալ խոհարարական խառնուրդը շատ ավելի լավն է, տաքացնում են ավելի լավը եւ տալիս են խիտ հաստ շերտ, որն ի վերջո դառնում է ավելի խիտ եւ համազգեստ:
Ի լրումն, որ կույտը խառնվելու համար կարող եք տեղափոխել ճաշատեսակների ինքնուրույնը, իսկ թավայի մեջ դուք պետք է բարձրանաք ինչ-որ բան, եւ արդյունքում հնարավոր է վնասել հատապտուղները կամ պտուղները:
Հետեւաբար, եթե դուք ընտրում եք ճաշատեսակներ, վերցրեք չժանգոտվող պողպատ կամ ածխաջրածին ավազ, որը հաստ է: Պարզապես մի ընկիրիր խորը:
Ոչ ոք չեղյալ հայտարարեց կանոնները
Հիմնական կանոնները հետեւելու համար, եթե բաղադրատոմսը այլ բան չի առաջարկում:
- համամասնությունները `մեկ կիլոգրամ շաքարի մասին մեկ կիլոգրամ հումքի համար, որպեսզի ջեմը պահպանվի եւ թթվի,
- փուլերը - ջեմը եփում է ոչ թե միայն եռալով, այլ 2-3 եռալով.
- թուղթը կամ մագաղաթը, երբ ջեմը «հանգստանում է», օգտագործեք մագաղաթ, որպեսզի հատապտուղները կամ պտուղները ճնշեք:
- Ֆլեյմի - կրակի եռացումից հետո կրճատվում է փրփուրը վերահսկելու համար.
- միայն ջեմը, այլ ոչ թե մոտակա այլ ուտեստներ պատրաստեք, ջեմը ակտիվորեն կլանում է հոտը:
Հետեւեք այս խորհուրդներին եւ կստանաք կատարյալ բաղադրատոմս:
Հատուկ մոտեցում
Կան հատուկ խորհուրդներ, որոնք հասանելի են որոշակի հումքի համար: Այս խորհուրդները հետեւյալն են.
- նախնական բարկանալ - Այծեղջյուր, խնձոր, տանձ, պահանջում են նախնական երկարատեւ եռացում նախքան հիմնական գործընթացը.
- սեւ գավաթներ - նախապես եփած մի քանի րոպե եռացող ջրի մեջ, եւ ջեմը պատրաստելիս ինքնուրույն կիտրոնաթթու է ավելացնում.
- սեւ հաղարջ - 40- 50 վայրկյան տեւողությամբ եռացող ջրի մեջ նախանձված;
- ծիրանը - պահանջվում է նախքան թրջող ջրի մեջ, որտեղ նրանք ավելացնում են սոդա, մեկ լիտր ջուր, մեկ եւ կես գդալ, 5 րոպե պահում են ծիրանը այնտեղ պահելու համար:
- խնձոր - Առաջին կտրված շերտերը մի քանի րոպե ջրում պահում են, որտեղ մի քանի ճաշի գդալ ավելացնում են աղ, հետո նույնքան քանակով ժամանակ եռացող ջրով, այնպես որ նրանք չեն մթնում,
- հատապտուղներ - Ձեւը պահելու համար պտտվել է դագանակ:
Ընտրելով ճաշ պատրաստելու մեթոդը
Ընդհանուր առմամբ կան երկու հիմնական ուղի `դասական (երկար) եւ ժամանակակից (կարճ): Դասական տարբերակում դուք նախ բուրեցեք օշարակին, ապա ավելացնել հումքը, ապա կատարել մի քանի կերակուր եւ եռացող քայլեր: Մանիպուլյացիաները երկար են եւ վճռական:
Ժամանակակից տարբերակում դուք նախապես հումք եւ շաքար դնեք կոնտեյներով եւ թողեք հինգ ժամ, ապա կատարեք մեկ կերակրատեսակ: Դրանից հետո անմիջապես դրվեց բանկերի վրա:
Jam չի կարող մարսել
Ամենահեշտ տարբերակն է, մի բաժակ վարագույր եւ վերցրեք պատրաստված ջեմը: Եթե կաթիլը տարածվում է, ապա ձեզ հարկավոր է ավելի շատ եփել, եթե կաթիլը մնում է եւ ամրացնում է դռնապետական վիճակում, ջեմը պատրաստ է:
Բացի այդ, պատրաստված ջեմը դառնում է տեսողականորեն թափանցիկ, եւ փրփուրը գտնվում է ավելի մոտ, դեպի ձեր աքսեսուարային կափարիչի կամ պղնձի տուփի կենտրոնը, եթե դուք չեք հետեւել նախորդ խորհուրդներին:
Ճիշտ փաթեթավորում
Բանկերում օպտիմալ կազմի ձեռք բերելու համար դուք պետք է միայն դրեք սառեցված ջեմ:
Եթե նախապես սառեցված չէ, ապա բանկերը կունենան շերտեր, որոնք բաղկացած են օշարակից եւ հիմնական արտադրատեսակներից:
Բացի այդ, բանկերը պետք չէ անհապաղ վերացնելքանի որ ջերմ ջեմը կարող է տալ գոլորշի, որն իր հերթին տալիս է կոնդենսատ, որը մնում է կաթիլների մեջ կոնտեյներով, եւ այնտեղից կարող է հայտնվել բորբոս:
Ի դեպ, բանկերը առաջին հերթին պետք է ստերիլիզացված լինեն, եւ դրա համար ջեռուցվում է շատ եղանակներ եռալեզու:
Միայն ստերիլիզացիայից հետո պետք է զգույշ չորացնել բանկաները:
Պատշաճ պահեստավորում
Դուք պետք է եփեք ջեմը ոչ ավելի, քան մեկուկես տարի, եւ օգտագործեք մեծ մասի բանկա, ոչ ավելի, քան երկու լիտր:
Հավանաբար, դուք գիտեք դրա մասին, բայց կրկին պետք է կազմակերպել զովացուցիչ տարածք, որտեղ ջերմաստիճանը չի բարձրանում ավելի քան 15 աստիճան Celsius:
Խորհուրդներ փորձառու են
Վերջում, մենք ձեզ կտրամադրենք մի քանի արժեքավոր ժամանակի փորձարկված խորհուրդներ: Օրինակ, եթե ջեմը սկսում է այրել, ապա հնարավոր է շտկել ճաշատեսակը, եթե այն թափվում է մեկ այլ բեռնարկղի մեջ եւ նորմալ է ավարտել այն: Կիտրոնաթթու, որը քիչ քանակությամբ ավելացվում է խոհարարության ավարտից հինգ րոպե առաջ, կօգնի ձեզ ջեմ խառնել:
