Շոկոլադով աղցանների սեղանի ձեւավորումը շաբաթվա եւ տոների ժամանակ

Պաղպաղակ - uncomplicated ուտեստ, որն առաջացնում է իրեն ամենահիմնական վերաբերմունքը: Recipes համար sauerkraut - անթիվ.

Նրա խմորիչը դասականորեն աղով կամ մարինադով, համեմունքներով եւ այլ արտադրանքներով `սունկ, խնձոր, սալոր:

Շատ համբավ եւ օրիգինալ է լոլիկով լոլիկի պատրաստումը:

Այս արմատը բերքը տալիս է թթուներին մի գեղեցիկ գունագեղ գույն, ինչպես նաեւ նպաստում է եզակի վիտամինային կոկտեյլին, որը պատրաստված կերակուրն է:

Կաղամբով քաղցրավենիքի օգուտները

Ապրանքը հայտնի է իր վիտամին C- ի մեծ քանակով: Այն ամենից անկայուն վիտամիններից է, սակայն թթվային միջավայրում այն ​​պահպանվում է երկար ժամանակ `մինչեւ ութ ամիս, պահպանելով պահեստային պայմանները:

Բացի այդ, կաղամբով եւ ճակնդեղներում պարունակում են ուրիշներ, B, E, PP, K, H, U. խմբի մի շարք վիտամիններ: Վերջինս, ի դեպ, կարծում էր, որ դա միայն կաղամբում էր, բայց հետո պարզվեց, որ այն ունի փետուր: Այն արագացնում է վերքը բուժումը, ունի հակաալերգիկ գործողություններ:

Թթվասերի մեջ կա հանքային նյութերի ամուր մի շարք `ֆոսֆոր, կալիում, նատրիում, կալցիում, ցինկ, ծծումբ, յոդ եւ այլն:

Beet պարունակում է եզակի նյութ `betaine, որը չի հայտնաբերվել այլ մրգերի եւ բանջարեղենի. Betaine- ն օգնում է սպիտակուցներ մարսել, կարգավորել լյարդի գործառույթը:

Գարեջուրները, որոնք նույնպես հաճախ օգտագործվում են կաղամբի ստարտեր բաղադրատոմսերում, պակաս առողջ են:

Լակտիկաթթուների մանրէներ, որոնք պատասխանատու են ֆերմենտացման համար, պայքարում են աղիքային ապօրինի բակտերիաների դեմ:

Այս կոմպոզիցիայի շնորհիվ շագանակագեղձի պղպեղը բարձրացնում է անձեռնմխելիությունը, մաքրում է մարմինը, կարգավորում է նյութափոխանակությունը, նվազեցնում է «վատ» խոլեստերինի քանակը, բարելավում է արյան ձեւավորումը, ինչպես նաեւ ունի հակատուրբոռային հատկություններ:

Բնականաբար, բարձր թթվի պարունակության պատճառով այն պետք է օգտագործվի չափավոր վիճակում:

Սննդամթերքը խորհուրդ չի տրվում այն ​​մարդկանց համար, ովքեր տարբեր պատճառներով ստամոքսային հյութի թթվայնություն են ավելացրել, կան գաստրիտ եւ խոցեր: Բացի այդ, արտադրանքը հակացուցված է հիպերտոնիկ հիվանդների, ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունների, երիկամների անբավարարության եւ շագանակագեղձի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար:

Կաղամբ, խմորով խմորված, հայտնի ապրանք է, որը վկայում է այն պատրաստելու համար բաղադրատոմսերի քանակի մասին: Այնուամենայնիվ, կան հիմունքներ, որոնք պետք է դիտարկել, անկախ բաղադրատոմսից:

Ինչպես նշվեց վերեւում, կարտոֆիլի բաղադրատոմսեր, կան շատերը: Որակավորմամբ ամենատարածվածը կարելի է անվանել կաղամբ `խնձորով կամ լոռամիրգով: Դե, սկսնակների համար hostesses շատ պարզ բաղադրատոմսը համար կաղամբի ծով.

Հավատարմագրերը եւ գաղտնիքները

Թթու կաղամբով, դուք պետք է իմանաք մի քանի պարզ գաղտնիք:

• Կաղամբի պանիրի համար ձեզ հարկավոր է ճաշատեսակներ եւ ճնշում, որոնք օքսիդացված չեն: Տանը դա ապակի կամ էմալ կոնտեյներ է.
• կաղամբը անհրաժեշտ է ուշ սորտերի, քանի որ այն պարունակում է ավելի շատ շաքար: Այն է, որ fermenting հետ կաթնաթթվային բակտերիաների, ինչը առաջացնում է խմորում գործընթացը եւ տեսքը կաթնաթթվային թթու;
• կաղամբը պետք է պատշաճորեն հավաքագրվի եւ պահվի.
• սառեցված կամ սառեցված կաղամբը հարմար չէ թորումի համար.
• ջախջախելով կաղամբը աղով, ավելորդ նախանձախնդրություն պետք չէ, այլապես կաղամբը փափուկ եւ ոչ թե փխրուն կլինի:
• կաղամբի խմորումը պահանջում է սենյակային ջերմաստիճան: Եթե ​​ֆերմենտացումը երեք օրվա ընթացքում չի սկսվում խմորումից, ավելացնում է լծի քաշը եւ ավելացնում է աղած ջուրը կաղամբի մեջ: Նույն նպատակին հասնելու համար (խմորում արագացնելու համար), երբեմն ցորենի հացը պարունակվում է կոնտեյների ներքեւում, այն ծածկելով վերեւից կաղամբի տերեւով,
• երբ խմորում սկսվում է, կաղամբում կստեղծվի տհաճ հոտ ունեցող գազ: Պետք է պարբերաբար ազատ արձակել: Այս նպատակով հարմար է օգտագործել ասեղնագործ, փայտե կամ չժանգոտվող պողպատ, օգտագործելով կաղամբը մի քանի վայրերում պտտել եւ վերածել.
• Պահպանեք ապրանքը սառնարանում, մոտավորապես 2 ° C ջերմաստիճանում, ապահովելով, որ կաղամբը ծածկված է ծովի հատակումով: Առանց դրա, կորցնում է իր համը եւ վիտամինները:

Միեւնույն ժամանակ, ինչպես կաղամբը աղցանվել է, հյուրընկալողները սկսեցին մարսել կամ սաղմնացնել աղը: Ինչ միջոցներ կան դրա մասին, եւ որն է այս գործողության ողջ գործընթացը, կարդացեք մեր կայքի մանրամասն հոդվածը.
Ինչպես ձմռանը սնկավորել սունկ:

Նախքան բաղադրատոմսերին անցնելը, թույլ տվեք ձեզ օգտակար խորհուրդներ տալ, թե ինչպես արագ կաղամբ պատրաստել, ինչի են պարունակում գաղտնիքները, ինչպես պատրաստել կաթնաշոռային ճաքեր եւ բաղադրատոմսեր բանկաների պատրաստման համար:

Recipes

Կաղամբի բաղադրատոմսերը շատ են, մենք ձեզ կասենք մի քանիսը, բայց առավել համեղ:

Սարսափով

Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է `

• կաղամբ - մեկ մեծ գլուխ կաղամբ (շուրջ 3-3,5 կգ);
• ճակնդեղ եւ գազար - 2 հատ միջին չափի;
• սխտոր - երկու միջին գլուխ;
• Քացախ (սեղան, ոչ թե էական) - 100 մլ;
• արեւածաղկի յուղ - 100 մլ;
• շաքար `100 գ;
• աղ - 1 ամբողջական Արվեստ. մի գդալ:

Կաղամբը կտրեց այնպես, ինչպես կցանկանայիք: Ինչ-որ մեկը սիրում է նուրբ թակած, ոմանք նախընտրում են մեծ կտորներ:

Նույնը վերաբերում է նաեւ ճակնդեղներին, քերել, կտրել խորանարդի կամ թիթեղների մեջ: Խառնել գազար, օգտագործելով խոշոր grater, կլպել սխտոր, կտրել մեծ մեխակ կեսին:

Կաղամբ, ճակնդեղ, գազար, սխտոր, պատրաստել պատրաստի բանջարեղենը շերտերով: Վերջին շերտը պետք է լինի կաղամբ:

Բանջարեղենային շերտերը լցնում են մարինադ, որի համար մնացած բաղադրիչները համակցված են լիտր եռացող ջրով: Կաղամբը լծի տակ դրեց սենյակային ջերմաստիճանում: Fermentation- ը սովորաբար տեւում է 3-4 օր:

Պատրաստ լինելը կարող է ստուգվել համի համար, եթե ամեն ինչ հարմար է, ապա ապրանքը ուղարկվում է սառնարան:

Համեմունքներով

Վերցրեք այս բաղադրիչները.

• կաղամբ - 1 խոշոր գլուխ;
• beets - 2 կտոր;
• Աղյուսակ քացախ - 100 մլ;
• շաքար `100 գ;
• աղ - 1 tbsp. գդալ;
• Համեմունքներ `լյարդի տերեւ, սեւ պղպեղ եւ քաղցր ոլոռ` համտեսել:

Կաղամբ եւ ճակնդեղներ կտրել եւ խառնել: Մարինադի համար լցնել լիտր ջուրը համեմունքներով, աղով եւ շաքարով: Տասը րոպե, խառնուրդը տալու համար, ապա ավելացրեք քացախ եւ մեկ րոպե հետո հեռացրեք շոգից: Արդյունքում մարինադը թափեց բանջարեղենը, փաթաթված մի բանկում, վերցրեց ճնշումը վերեւում եւ թողնում է խմորիչ:

Ծովային եւ սխտորով

Վերցրեք:

• կաղամբ - 1 գլուխ;
• beets - 1 միջին;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• ձիապան - մի փոքր կտոր, շուրջ 30 գրամ;
• շաքարավազ - 3 գդալներ;
• աղ - 1 tbsp. մի գդալ:

Կաղամբի եւ ճակնդեղի կծու, կտրատել սխտորը, ծովաբողկաթոռը եւ խառնել ամեն ինչ: Մարինադի համար մի լիտր ջուր վերցրեք շաքարավազի եւ աղի մեջ, մի փոքր եփել եւ զովացնել:

Բանջարեղենները տաքացնում են ջերմ ծխելը, ճնշում են նրանց վրա եւ թողնում են խմորիչ:

Ոչ աղ

Այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ սաղմնային թթու եւ աղի բացակայությունը հատուկ ճաշակի ավելացում է բանջարեղեն: Այն տեւում է `

• կաղամբ - խոշոր գլուխ;
• beets - 1 միջին չափի;
• գազար - 1 միջին;
• սոխ - 1 սոխ;
• լյարդի տերեւ, չաման, պղպեղ `համտեսել:

Լվացվեն կաղամբով եւ ճակնդեղի հատվածով, կիտրոնի գազարով, կաթնաթթվով կիտրոնի օղակներ:

Մի բանկում խառնվում են շերտերը, կաղամբը, սոխի օղակները, գազարները, ճակնդեղի կտորները, համեմունքները:

Ավարտելու շերտերը պետք է կաղամբ: Տեղադրեք եւ թակարդված բանջարեղենները ջրի մեջ դնելով, որպեսզի մոտ 10 սմ է մնացել կաղամբի վերին մասում: Քաշերի վերեւից եւ տաք տեղում, խմորիչ:

Պղպեղով

Այն տեւում է `

• կաղամբ - 1 խոշոր;
• beets - 2 միջին;
• քաղցր պղպեղ - 3 միջին;
• կիտրոնաթթու փոշի `1 գդալ` առանց վերին մասի (սեղան);
• սխտոր - 4-5 մեխակ;
• սմբուկ սերմ, պղպեղ զանգը `համտեսել;
• աղ - 1 tbsp. մի գդալ:

Խտացրեք բանջարեղենը, լավ կտրատեք սխտորը: Լվանալ մի բաժակ շերտերում, որպեսզի վերին կաղամբը լինի:

Թարմացրեք ջուրը (մոտ 1 լիտր), աղի եւ կիտրոնաթթվի լուծարման մեջ եւ լցնել կաղամբը, որպեսզի մարինադը չի հասնի իր գագաթին մինչեւ 10 սմ: Վերեւում ճնշում գործադրեք եւ հեռացեք խմորումով:

Իհարկե, բաղադրատոմսերի այս ցանկը չի պարունակում գյուտարար տնային տնտեսուհիների կողմից հորինվածների նույնիսկ հարյուրերորդ մասը, սակայն դրանց հիման վրա կարող եք հորինել ձեր սեփականը, ավելացնելով նոր բաղադրիչները եւ համեմունքները:

Կաթնաշոռով շոգեխաշածը առողջ, գեղեցիկ եւ տոնական ճաշատեսակ է, այն զարդարելու է ցանկացած սեղան, ուրախ կլինի ցանկացած հյուրի համար, կլրացնի նույնիսկ չարաճճի երեխաներին իր ախորժելի տեսքով: Որպեսզի լինի նման ապրանք, տան բակում, բոլորը որոշում են ինքն իրեն, սակայն հազիվ թե շատերը կարողանան մերժել: