Կաթնային ճարպային բովանդակության որակը գնահատելիս կարեւորագույն չափանիշներից մեկն է:
Այս ցուցանիշը կարեւոր է իմանալ որպես արտադրողի արտադրանք `շուկայում իր արժեքը հարմարելու համար, իսկ գնորդը` ընտրելու ամենատարածված խմիչք:
Ինչ վերաբերում է այն ցուցանիշին, որը կախված է նրանից, թե ինչպես ճանաչել այն եւ այն, թե ինչպես կարելի է փոխել, ստորեւ նկարագրված է:
Ինչ է որոշում ճարպային բովանդակությունը
Ճարպը կարող է հարաբերական եւ ընդհանուր լինել: Ամենօրյա կյանքում առաջին տերմինը առավել հաճախ օգտագործվում է: Օրինակ, եթե փաթեթը կազմում է 1.5% ճարպ, ապա դա նշանակում է, որ արտադրանքի 100 մլում առկա է 1.5 գ ճարպ: Այս ցուցանիշը կարող է տարբեր լինել լայն տեսականի `0.5% -ից մինչեւ 6%: Դա կախված է շատ անփոփոխ եւ փոփոխվող գործոններից:
- Ցեղատեսակ: Սա ճարպի տոկոսը որոշող հիմնական գործոններից մեկն է: Յուրաքանչյուր կաթնամթերքի համար գոյություն ունի որոշակի ստանդարտ կաթի յուղի պարունակություն, որը չափազանց դժվար կլինի փոխել, նույնիսկ ուղղիչ բոլոր այլ գործոնները:
- Հերետիկոսություն: Չաղ կաթը ժառանգվում է մորից եւ հորից, հետեւաբար, անասնաբուծության համար պետք է ընտրել միայն այն կանայք, որոնց կաթնային ճարպային ցուցանիշները գտնվում են բարձր մակարդակի վրա, ինչպես նաեւ պետք է ընտրվեն բարձրորակ անասնապահական ցուլեր:
- Արտադրողականություն Որքան բարձր կաթի բերք է, այնքան ցածր է յուղայնությունը:
- Կենդանու տարիքը: Բնական է, որ տարիքով ճարպային բովանդակության մակարդակը ընկնում է, իսկ երբեմն նույնիսկ ցածր է սեռի հայտարարված չափանիշներից:
- Սեզոն եւ շրջակա ջերմաստիճան: Ամռանը յուղայնությունը կարող է նվազել ջերմության, ջրի մեծ սպառման եւ հյութալի, թարմ կերակրատեսակների, կանաչի շնորհիվ: Ամռան ամիսներին կենդանու արոտավայրերի բովանդակությունը շատ բարենպաստ ազդեցություն ունի ապրանքի որակի վրա, իսկ ձմռանը `թարմ օդում:
- Լակտացիայի ժամանակաշրջան: Լակտացիայի ողջ ժամանակահատվածում յուղայնությունը կարող է զգալիորեն տարբեր լինել: Այսպիսով, առաջին ամիսներին ցածր է եւ վերջինը (8-9 ամիսը) ավելի բարձր է, երբ կաթնային եկամտի քանակը նվազում է:
- Buryonka սնունդը (ներառյալ կերերի քանակը եւ որակը): Պտղաբերությունից, տոկոսը կաթվածահար է: Այն կարող է նաեւ փոխվել որոշակի սննդի դիետայի ներմուծման կամ հեռացման հետ: Այսպիսով, խոտը եւ արմատները մշտապես բարձրացնում են այդ թիվը, եւ սիլոսը նվազեցնում է:
- Կովի առողջությունը:
- Հորթի քանակը: Հորթի 4-րդ հորթի ծննդից հետո սովորաբար ավելանում է ճարպը:
Ինչ ճարպի կովի կաթը
Կաթնամթերքի տարբեր տեսակներ կունենան տարբեր ճարպային բովանդակություն: Միեւնույն ժամանակ, տարբերվում են տնային եւ խանութի կաթնամթերքի ցուցանիշները:
Դուք գիտեք: Ջերսի ցեղատեսակների համար արձանագրվել է 14% ռեկորդային կաթնային պարունակություն, մինչդեռ այս սորտի միջին մակարդակը կազմում է 4.5%:
Գլխավոր էջ
Տնական կաթով սովորաբար նշանակում է գոլորշու կամ ընդամենը մի ամբողջ ապրանք: Steamed կաթը կարելի է զանգահարել մի քանի ժամվա ընթացքում կթելուց հետո: Յուղի տոկոսը սովորաբար կազմում է 3,5-4%: Որոշ ժամանակ անց ճարպի մակարդակը սկսում է ընկնել:
Խանութ
Դարակների վրա կարելի է գտնել տարբեր տեսակի կաթ, ճարպի ցուցանիշը, որը տարբերվում է: Դա արվում է, որպեսզի բավարարեն տարբեր ուտելիք սովորություններ ունեցող մարդկանց կարիքները. Դիետա սնունդ, սպորտ, երեխաներ, որոշ հիվանդություններ եւ այլն:
Կաթի տեսակները.
- ամբողջությամբ - ապրանքը չի ենթարկվել որեւէ վերամշակման, այլ պարզապես մաքրվել է կոշտ մասնիկներից `լարվածությամբ: Այս ապրանքի յուղայնությունը կազմում է 3.25-4%;
- ոչ յուղոտ - մակարդակը տատանվում է 1-2% -ից: Նման կաթը հաճախ օգտագործվում է հանրային սննդի հաստատություններում, սննդի արտադրության մեջ եւ այլն:
- քաշել - ճարպային ցուցանիշը կազմում է 0.1-1%;
- ամրացված - Այս ապրանքը պարունակում է ավելցուկային ասկորբինաթթու, սակայն դա չի ազդում ճարպի մակարդակին: Ամրացված ապրանքը կարող է պարունակել այնքան, որքան 3.5% յուղ, կամ ավելի քիչ կամ ավելի;
- հալված - հալված արտադրանքի մեջ յուղայնությունը կազմում է 3.2% -ից մինչեւ 6%:
- բարձր ճարպ - Ճարպի մակարդակը գտնվում է 4,5-6% միջակայքում: Սովորաբար նման արտադրանքը կարելի է ձեռք բերել կենդանական ճարպային բովանդակության բարձր ցեղատեսակ ցուցանիշներով:
Դուք գիտեք: Մոլորակի բնակչությունը ամեն տարի խմում է մոտ 600 միլիոն լիտր կաթ կազմում է օրական մոտ 160 հազար լիտր:
Ինչպես որոշել տանը յուղայնությունը
Առավել ճշգրիտ տոկոսը կարելի է գտնել միայն լաբորատոր վերլուծությունից հետո: Գործարանում դուք կարող եք պարզել կաթում ճարպի գումարը, որը կազմում է տոկոսի հազարամյակի ճշտությունը: 
Բայց նույնիսկ տանը, առանց խաբուսիկ սարքերի, կարող եք ստուգել, թե ինչպես բարձրորակ կաթնամթերք է ձեր առջեւ:
Դա կարեւոր է: Անհրաժեշտ է հասկանալ, որ այս մեթոդը թույլ է տալիս ստանալ միայն մոտավոր արժեք, արտահայտված ամբողջ թվով: Այսպիսով, անհնար է իմանալ ոչ միայն հարյուրերորդը, ոչ հազարերորդը, այլեւ մի տոկոսի տասներորդը:Ճարպային բովանդակությունը չափելու համար հարկավոր է պարբերական չափիչ բաժակ, խիստ ուղղահայաց պատերով, առանց եզրեր: Կաթը պետք է մանրակրկիտորեն փորձարկվի մինչեւ փորձարկումը, լցվի ապակու մեջ 100 մլ նշագծին, ապա թողնել սենյակային ջերմաստիճանում գիշերում կամ առնվազն 6-8 ժամ: Որոշ ժամանակ անց ճարպը սկսում է բաժանել մյուս ֆրակցիաներից, հավաքելով վերեւում: Այն կունենա ավելի շատ դեղին երանգ, քանի որ դժվար է տարբերակել խմբակցությունները:
Այժմ դուք կարող եք չափիչ շերտը չափել: Դրա արժեքը միլիմետրերի մեջ կլինի անհրաժեշտ ցուցանիշ `տոկոսներով: Այսինքն, կոպիտ ասած, կրեմի 1 մմ շերտը հավասար կլինի ճարպի մեկ տոկոսին: Բայց պետք է հասկանալ, որ վերը նշված կրեմի մեջ չկա 100% ճարպ, ուստի այդ արդյունքը չի կարող ճշգրիտ համարվել:
Ինչպես ստուգել տանը կաթի որակը. Տեսանյութ
Օգտակար խորհուրդներ
Երբեմն ճարպային բովանդակությունը պետք է ավելանա կամ նվազի: Դա կարելի է անել մի քանի պարզ, բայց արդյունավետ եղանակներով:
Լավ ազդեցություն կաթի ճարպի բովանդակության վրա, ավելացնելով կովի ճարպի դիետան:
Ինչպես բարձրացնել
Հնարավոր է բարձրացնել արտադրանքի մեջ ճարպի մակարդակը, որպեսզի այն ավելի համեղ եւ սննդարար դարձնի, ինչպես նաեւ վաճառելիս իր արժեքը մեծացնելու համար: Ցուցանիշի բարձրացման գաղտնիքները.
- Դիետա. Կենդանու կերակրման ժամանակ կարելի է նկատել ճարպի ավելացում `թարմ կանաչ խոտով: Ամռանը կովը պետք է արածեցվի արոտավայր:
- Մերսում ափսեները: Այն պետք է իրականացվի նախքան յուրաքանչյուր կթել: Այս ընթացակարգը կխթանի լվացքի կաթը, ճարպի մակարդակը, որն ամենաբարձրն է:
- Կտրեք «առջեւի» կաթը: Կաթնամթերքի առաջին կեսում արտադրված կաթը սովորաբար պակաս ճարպային է: Եթե դուք խառնեք այն առանձին կոնտեյներով, ապա հետագա արտադրանքի մեջ ճարպի գումարը ինքնաբերաբար կաճի: Բացի այդ, այս հնարքը կբարձրացնի գործընթացի հիգիենան:
- Կենդանին պետք է ուշադիր «ավարտվի» վերջին կաթիլներով: Այն մնացորդային կաթում է, որը ճարպը ամենաբարձրն է:
Դա կարեւոր է: Սննդի դիետիկ ճշգրտման պատճառով ճարպի ավելացման դեպքում չպետք է տուժի: Օրինակ, ճակնդեղի, կաղամբի եւ սալեսի կաթը կտրուկ կաթնաշոռ կստանա, եւ մելասները կբարձրացնեն սերուցքայինությունը: Կարգավորեք դիետան շատ սահուն:
Ինչպես նվազեցնել
Յուղի տոկոսը նվազեցնելու համար կաթը պետք է լցվի նեղ ուտեստների մեջ (ավելի հարմար կլինի աշխատել դրա հետ) եւ տեղադրեք 8 ժամից ոչ ավել, քան 10 ° C ջերմաստիճանում: Այս պահից հետո ճարպի շերտը կբաժանվի եւ բարձրանա տանկի գագաթին, որտեղ կարելի է հեշտությամբ հեռացնել: Դուք նաեւ կարող եք կաթիլ քաղցկեղի 1/4-ը եւ օգտագործեք մնացածը որպես նիհար:
Քաշի հետագա կրճատման համար դուք կարող եք ցուրտ կաթով խառնել `կրեմը մնում է մետաղյա ճաղերի վրա: Սակայն համը կարող է մեծապես փոխվել:
Այսպիսով, կաթում ճարպի տոկոսը կարեւոր չափանիշ է, որը որոշում է արտադրանքի օգուտը, ճաշակը, արժեքը եւ ընդհանուր որակը: Չնայած յուրաքանչյուր կովի համար կաթնային պարունակությունը որոշվում է իր ցեղի կողմից, այս ցուցանիշը կարող է մի փոքր փոխվել, եւ դրա անկախ փոփոխությունը մեծ ջանքեր չի պահանջում:
Կարծիքներ
