Մրգեր

Ինչ է աղոթքը, դրա օգուտները եւ ինչպես օգտագործել այն

Նրանք, ովքեր հաջողակ են Թաիլանդ այցելելու համար, առնվազն մեկ անգամ գիտեն, թե ինչպես է այս երկիրը ներկայացնում իր զարմանալի պտուղների բազմազան ընտրությունը: Որոնք են այնպիսի էկզոտիկ անուններ, ինչպիսիք են դորիան, jackfruit, վիշապի մրգեր, maprao, shompu, guava, lychee, longan, mangosteen, noi-na, rambutan, santol, sapodilla կամ tamarind! Ցուցակում նաեւ ընդգրկված է անսովոր միրգ, որը կոչվում է սալակ կամ սալաքա (լատիներեն - Salacca zalacca), որը նաեւ հայտնի է որպես «օձի պտուղ» (անգլերեն տարբերակ `« օձի պտուղ »): Վերջերս, այս արտասովոր հրաշքը հազվադեպ կարելի է գտնել մեր խանութներում:

Ինչ է աղոթքը

«Օձի պտուղը» կարող է առաջացնել տարբեր ասոցիացիաներ, սակայն իրականում այդ պտուղները ոչ մի կապ չունեն սողունների հետ. Օձերը չեն ուտում եւ չեն էլ ապրում: Պարզապես Բալթիկ ծովախեցգետին ունի փայլուն փաթաթված հյուսվածք, արտաքնապես արտացոլված օձի մաշկի վրա:

Salacca zalacca- ն միջին չափի միջինը 2 մետր է (որոշ տեսակներ աճում են մինչեւ 6 մետր), շատ արագ աճող արեւադարձային արմավենու ծառ, մի քանի բռնակով եւ լայն թագ, որը բաղկացած է pinnate, sprawling տերեւներից, պայծառ կանաչ է արտաքինից եւ գունատ ներսում, իսկ երկարությունը այդ տերեւները կարող են լինել մեկուկես, կամ նույնիսկ երեք անգամ, ծառի բարձրությունը: Բալթիկ ծովախեցգետնի տերեւների բեւեռները եւ ծղոտները ծածկված են մուգ փուշերով եւ նույն ծավալներով, որոնք ծածկում են պտղի մակերեսը: Տղամարդկանց եւ կանանց բույսերը կարող են տարբերվել inflorescences- ի ձեւով եւ չափով. «Տղաներում» նրանք կարող են հասնել մի մետր երկարության եւ տեսնելու, թե ինչպես են «գորշ», «աղջիկների» առնվազն երեք անգամ ավելի կարճ:

Մրգերի կլաստերները ձեւավորվում են անմիջապես գետնի վերեւում, միջանցքի հիմքում: Նրանք փոքր են, կիվիի պտուղի չափը, կարմիր շագանակագույն պտուղը, որը նմանվում է տանձի կամ ջրի կաթիլին: Յուրաքանչյուր մրգի քաշը տատանվում է 50-ից 100 գրամի, երկարությունը `մինչեւ 8 սմ, մոտավորապես 3-4 սմ տրամագծով: Ծծմբի մաշկի տակ կա սպիտակ կամ կրեմի գույնի կիսաթափանցիկ հյութեղ մարմին, սովորաբար բաժանված է երեք հատվածների, իսկ մեկից երեք սերմերը մուգ են: - շագանակագույն (դրանք համարվում են անուտելի, թեեւ որոշ երկրներում դրանք խաշած են, մաքրվում եւ կերակվում են):

Դա կարեւոր է: Քաղցկեղը, որը անփորձ եվրոպացիները հաճախ շփոթում են Բալթյան ծովախեցգետին, հավատալով, որ դա միեւնույն մրգերի համար պարզապես Թայլանդի անունն է, իրականում այլ բույսի պտուղն է, թեեւ դա Salacca zalacca- ի սերտ բարեկամն է: Ի տարբերություն օձի մրգերի, խեցգետինն ունի կարմիր, այլ ոչ թե շագանակագույն մաշկի եւ ճաշակի մի փոքր տարբեր է:

Sprat- ի բաշխման տարածքը գրեթե ամբողջ արեւադարձային եւ ենթաստոպիկական կլիմայի ամբողջ գոտին է, բայց հիմնականում Հարավ-արեւելյան Ասիան: Թաիլանդից բացի, այս ափի ծառը աճում է Մալազիայում, Ինդոնեզիայում եւ Հնդկաստանում, որտեղ նրա պտուղները ոչ միայն օգտագործվում են պատրաստել տարբեր ճաշատեսակներ եւ խմիչքներ, այլ նաեւ հաջողությամբ արտահանվում: Ինդոնեզիայում, սակայն, ափի մրգերը տարիներ շարունակ, իսկ Մալազիայում եւ Թաիլանդում `միայն ամառային ամիսներին:

«Օձի պտուղի» համը

Էկզոտիկ մրգի համը նկարագրելով այնպիսի մեկին, ով երբեք չի փորձել դա նույնն է, ինչ բացատրելով այն անձի համար, ով անտառում ապրած բոլոր իր կյանքն է, թե ինչ է օվկիանոսը: Յուրաքանչյուր դավթար մտածում է իր սեփական ասոցիացիաների հետ: Բացի այդ, Salak- ը կարող է մեծապես տարբեր լինել ճաշակի վրա, կախված այն բանից, թե որտեղ է այն մեծացել:

Ոմանք պնդում են, որ օձի պտուղը շատ նման է բանանի եւ արքայախնձորի խառնուրդին, ինչպես ընկույզով հոտը, մյուսները ասում են, որ դա խավիար է կիվի եւ ելակի միջեւ, ոմանք դեռ հիշում են փշահաղարջը, չորրորդը կեռասի մասին, իսկ հինգերորդը, խրթխրթան դեղձի մասին: Միեւնույն ժամանակ, բոլորը նշում են շատ ուժեղ բուրմունք եւ հարուստ քաղցր եւ թթու համ, անսովոր հաճելի եւ թարմացնող:

Դուք գիտեք: Gourmets- ն հավաստիացնում է, որ ամենալավ օձի պտուղը կարելի է համտեսել Բալիում, ինչպես նաեւ Յոգյաքարտայի մոտ գտնվող Java կղզում: Ամենամեծ բազմազանությունը Pondoh Salacca- ն է, իսկ ամենաթանկը `Գուլա պասիրը (թարգմանվել է որպես« նուրբ հատիկավոր շաքար »):

Այնուամենայնիվ, նրանք, ովքեր չեն կիսում խմորեղենը, դիտում են սմբուկի ճաշակի մասին, համեմատելով իր պղպեղի բամբակի հետ, որն ունի valerian կամ corvalol հոտ:

Ինչպես ընտրել հասած պտուղը

Միգուցե թերահավատները հիշում էին, որ պարզապես չգիտեն, որ կարող են դիմանալ դառը դրան, եւ բացի այդ, որպես քաղցկեղ, բերում են տհաճ հուզիչ սենսացիա: Դա պայմանավորված է այն բորբոքված բորբոքումներից, որոնք լորձաթաղանթների հետ շփման մեջ առաջացնում են արյան անոթների շեղում, ինչը զգացվում է որպես թմրություն:

Իմացեք ավելին նման էկզոտիկ պտուղների օգտակար հատկությունների մասին, ինչպիսիք են կիվի, գրպանը, ավոկադոն, longan, kivano, granadilla, արքայախնձոր, գուավա, jackfruit, lychee, պապայա:

Անխախտ աղաղակը ոչ միայն համեղ է, այլեւ շատ վնասակար: Սակայն խնդիրն այն է, որ մեր հաշվիչներին մոտակա բոլոր էկզոտիկ մրգերը հեռվից են, օբյեկտիվորեն բերված են լիակատար հասունությամբ, հակառակ դեպքում նրանք պարզապես չեն տեւի երկարաժամկետ տրանսպորտ եւ պահեստ: Միեւնույն ժամանակ, դժվար է գնորդի համար, որը չունի բավարար փորձ, «շփվել» այս անծանոթ պտղի հետ, որի պտուղը հասուն է եւ կանաչ:

Փորձագետները առաջին հերթին խորհուրդ են տալիս հոտը խառնել: Ինտենսիվ բույրը մատնանշում է մրգի տեխնիկական հասունության հասնելը: Երկրորդ ցուցանիշը մաշկի մուգ գույնն է: Եթե ​​կշեռքները մանուշակագույն կամ վարդագույն են, պատրաստիր մարմինին, շատ թաց: Բացի այդ, թթունն ավելի փոքր միրգ է, որքան մեծ է սերմը, այնքան քաղցր է:

Դա կարեւոր է: Պտուղը պետք է լինի ամուր - փափկություն հայտնվի, երբ այն գերազանցում է եւ սկսում է հոտը:

Օգտակար հատկություններ

Salak- ը, ինչպես ցանկացած այլ պտղից, ունի շատ օգտակար հատկություններ `կապված դրա մի մասի կենսաբանական ակտիվ նյութերի հետ: Այդպիսի նյութերի ցանկը կարող է տարբերվել փոքր-ինչ կախված մրգի բազմազանությունից եւ աճի վայրից, սակայն, այնուամենայնիվ, դրա պարարտանյութը պարունակում է.

  • վիտամիններ `բետա-կարոտին (վիտամին A), ասկորբինաթթու (վիտամին C), թիամին (վիտամին B1) եւ riboflavin (վիտամին B2);
  • հանքանյութեր `երկաթ, կալցիում, ֆոսֆոր եւ կալիում:
  • դիետիկ մանրաթել (մանրաթել);
  • օրգանական թթուներ;
  • polifhenolic միացություններ;
  • tannins (tannins);
  • pterostilbene (կեղեւ):
Ուշադրություն դարձրեք, որ վիտամին A է ծովատառեխին մոտ հինգ անգամ ավելի, քան բոլորի սիրած ձմերուկը: Ոչ պակաս արժեքավոր, սակայն, տանն են: Այսպիսով, ծովախեցգետնի բուժիչ հատկություններից կարելի է նշել.

  • հակաօքսիդիչ եւ հակաքաղցկեղային հատկություններ.
  • մաքրում է տարբեր տոքսինների մարմինը եւ տարրալուծման արտադրանքը.
  • խիտ, հեմոստատիկ եւ հակաբորբոքային ազդեցություն (տանինի պատճառով);
  • իմունիտետների ամրապնդում;
  • հարվածների եւ այլ սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելում;
  • բջիջների վերածննդի խթանումը;
  • ջրի եւ հորմոնալ հավասարակշռության կարգավորում;
  • ուղեղի խթանումը, հիշողությունը բարելավումը;
  • արյան խոլեստերինի մակարդակի իջեցում, շաքարախտի կանխարգելում;
  • սրտանոթային տրակտի բարելավումը (օգտագործվում է սննդակարգում, օգնում է փորկապի, փորլուծության, սրտխառնոցի):
  • շահավետ ազդեցություն նյարդային համակարգի վրա (բարձրացնել տրամադրությունը `օգտագործելով օձի պտղի աղմուկի հատուկ խտացում);
  • menopause- ի տհաճ ախտանիշների ճնշումը:

Դուք գիտեք: Salacca zalacca ծննդավայրում այս ափի ծառի պտուղները եւ տերեւները օգտագործվում են տեսողության վերականգնում, ինչպես նաեւ բուժում հեմոռոյ: Միեւնույն ժամանակ, բնիկները ծածկում են փորոտիքի բնօրինակ գորգերը եւ ծածկում տերեւների տերեւները տերեւներով:

Օձերի մրգերի կալորիական պտուղը տատանվում է 100-130 կկալի սահմաններում, եւ դրանք հիմնականում ածխաջրեր են:

Հարկ ծղոտը

Չնայած վերը նշված «օգտակարությանը», եվրոպացիները չպետք է բուժեն օձի մրգերը որպես բուժիչ բույս: Բալթիկ ծովախեցգետնի հիմնական վտանգը նրա էկզոտիկությունն է, եւ դա վերաբերում է բոլոր օտարալեզու ճաշատեսակներին: Մարդու մարմինը հիմնականում վերաբերում է այն իրերի օգտագործմանը, որոնք ավանդական են հայրենիքում:

Ոչ մի հուսալի ապացույց չկա, որ սալաքն ավելացրել է ալերգենիկությունը, բայց բացասական ռեակցիան, երբ անծանոթ կերակուրն ուտելը միշտ հնարավոր է: Հետեւաբար մի մեծ քանակությամբ անմիջապես այս պտուղը կերեք: Այն նաեւ ցանկալի է տալ այն երեխաներին, հատկապես նրանք, ովքեր հակված են ալերգիայի:

Տան մեջ աճող էկզոտիկ բույսերի երկրպագուները խրախուսվում են ծանոթանալ ավոկադոյի, պիտահայայի, անոնայի, ֆեեհոայի, կիվանոյի, լոնգան, մանգո, պապայա տնկման եւ խնամքի առանձնահատկություններին:

Առանձին-առանձին պետք է ասվի, որ չբացահայտված ծովախեցգետին օգտագործելու վտանգը: Թեեւ տենինը որոշակի օգտակար հատկություններ ունի, նրանք կարող են նաեւ լուրջ վնաս հասցնել մարմնին: Մանրաթելին կապակցելով, նրանք անցնում են ստամոքսի մեջ, դարձնելով դրա բովանդակությունը խիտ պոլիմերային զանգված: Ցածր թթվայնության կամ գաստրոթեմենտային տրակտի թույլ շարժունակության հետ, դա հղի է գոնե փորկապությամբ `որպես առավելագույն խանգարումներ: Լավ լուրն այն է, որ տաննները խառնաշփոթի ժամանակ բաժանվում են:

Իհարկե, մարսողության հետ կապված խնդիրներ կարող են առաջացնել ոչ միայն չմշակված, այլ նաեւ գերակշռող (հնացած) պտուղներ: Դուք չեք կարող գնել վնասված պտուղներ, դրանք շատ արագ վատանում են:

Դա կարեւոր է: Անտառային օձի մրգերի ուտելու վտանգը (սակայն, ինչպես, օրինակ, քաղցրավենիքը), սրվում է, եթե խմես այն կաթով:

Թունավորումը նաեւ հղի է արտասահմանյան արտադրանք օգտագործելով հիգիենայի խախտումից: Չնայած այն հանգամանքին, որ սալաքը կերակրվում է կեղեւով, երկարատեւ տրանսպորտից հետո, որի ընթացքում պտուղը կարող է շփվել տարբեր վարակների աղբյուրների հետ, պտուղը պետք է մաքրել ջրի տակ, մաքրելուց առաջ:

Ինչպես է դա

Բալթյան ծովախեցգետնի օձի մաշկը բարակ եւ խիտ է, ինչպես, օրինակ, գլուխը: Այն հեռացնում է բավականին հեշտությամբ, ինչպես խաշած ձվի պարանոցը, բայց խնդիրն այն է, որ պտուղը ծածկված է փոքր ցողուններով, որոնք, եթե փորձառու չեն, հեշտությամբ կարող են վնասվել: Խուսափելու համար մենք խստորեն հետեւում ենք հրահանգներին:

  1. Զինված սուր դանակով եւ հաստ խոհանոցային սրբիչով:
  2. Ձախ ձեռքում մենք վերցնում ենք մի սրբիչ եւ պտուղը պահելով, ուշադիր կտրեք նրա սուր եզրը:
  3. Կիսիկլը դանակով դնում է կտրված տեղը, որպեսզի տեսնեք պտուղը կազմող հատվածները:
  4. Շարունակելով պտուղը սրբիչով անցկացնել, մենք կտրում ենք երկարատեւ կտրվածքները կախովի հատվածի հատվածի հատվածում:
  5. Օգտագործելով դանակ կամ եղունգ, շտապեք դուրս մաշկը, ապա ուշադիր հեռացրեք այն, ձեր մատների հետ անցկացնելով ներքին, զուրկ գոտիներից, կողմը:
  6. Մենք բաժանվում ենք կեղեւավորված պտուղները սեգմենտների եւ բուսական ախորժակ:

ՎԻԴԵՈ. ԻՆՉՊԵՍ ԸՆՏՐԵԼ ԵՎ ՄԱՔՐԵԼ SALAC Սալաքը, ինչպես ցանկացած այլ պտուղ, ամենաշատ օգտակար է թարմ (սորտի համար, կարելի է ավելացնել մի աղցան, ոչ թե պտուղ), այլ այն երկրներում, որտեղ այդ պտուղները էկզոտիկ չեն, նրանք շատ ավելի տարբեր են օգտագործվում:

Դուք գիտեք: Salacca գինու բալի եզակի ու եզակի ալկոհոլային խմիչք է աշխարհում, որը ստեղծվել է օձի պտղից: Այն պատրաստված է Բալիում, Սիբեթանի գյուղում, Կարանգասեմ գետի վրա: Sprat գինի պատրաստելու գաղափարը տեղացի ֆերմերներին ծնվել է ոչ թե լավ կյանքից: Փաստն այն է, որ այստեղ մեծ քանակությամբ օձի մրգերի աճեցման ժամանակահատվածում նրանց գինը կտրուկ կկրճատվի, այսպիսով, գյուղացիների համար անպիտան շահույթ է վաճառվում, եւ աղքատները չունեն ժամանակակից պահեստարաններ: Խմորման համար միրգ օգտագործելու որոշումը շատ հաջող էր առեւտրային տեսանկյունից: Սա թույլ տվեց ոչ միայն լուծել կոնսերվացման խնդիրը, այլեւ գյուղը զբոսաշրջիկների համար ուխտատեղի դարձնել: Գինին ունի 13.5% հզորություն, այս լոլիկի մեկ լիտր պատրաստման համար անհրաժեշտ է մոտ 4 կգ թարմ միրգ:

Թաիսները ավելի հավանական է, որ սալաքը օգտագործում է կոկտեյլների, սոուսների եւ այլ տարաների պատրաստման համար, որոնք ներառում են ջերմային բուժում: Ինդոնեզիաները շաքարավազի մեջ են, ինչպես կոմպոտը (մանուշակ սալաք), եւ չամրացված տտիպ մրգերը «համեմված» են, մեկ շաբաթ տեւողությամբ `շաքարավազի, աղի եւ խաշած ջրի (asinan salak) մարինադի մեջ:

Եկեք ամփոփենք: Salak- ը էկզոտիկ մրգերից մեկն է, որ բոլորը պետք է փորձեն գոնե մեկ անգամ իրենց կյանքում: Ավելի լավ է, իհարկե, դա անել բույսի հայրենիքում, համադրելով համտեսելով պայծառ ու անմոռանալի ճամփորդության, քանի որ դա միակ միջոցն է, որ ապրանքը բարձրորակ եւ թարմ է: Բայց նույնիսկ այս դեպքում պետք է հիշել, որ ցանկացած անծանոթ սնունդ հղի է պոտենցիալ վտանգով, եւ այն փաստը, որ տեղացիները օգտագործում են որպես ապացուցված բժշկություն այցելուի համար, կարող է դառնալ իրական թույն:

Կարծիքներ

Ընկերներ մեզ բերեցին Թաիլանդի էկզոտիկ մրգեր, որոնցից պարզվեց, եւ ստակ: Նա ինձ չէր նայում, փոքր, շագանակագույն, ծածկված մասում: Բայց երբ ես վերցրեցի այն, ես անմիջապես զգացի շատ հաճելի բուրմունք նման է ելակի: Կեղեւը շատ հեշտ է տեղափոխվել պտղի հեռավորությունը, քանի որ նրանց միջեւ օդապարիկ կա: Մրգերի ներսում դեղնավուն, փափուկ, բաղկացած է մի քանի մեխակներից, որոնք նման են սխտորի մեխակներին: Յուրաքանչյուր լոբբի ներսում կա շագանակագույն քար, որը անհրաժեշտ չէ ուտել: Ծովախեցգետին նուրբ է, հյութալի, անուշաբույր: Դասը շատ հետաքրքիր է, քաղցր եւ թթու, միեւնույն ժամանակ նման է ելակի եւ արքայախնձորի:

Այնուհետեւ կարդացի, որ այդ պտուղը նույնպես շատ օգտակար է: Այն պարունակում է tannin, որը հեռացնում է մարմնի վնասակար նյութերը: Բացի այդ, այն ունի խիտ, հեմոստատիկ ազդեցություն, բարելավում է անձեռնմխելիությունը: Նրա կալորիական պարունակությունը կազմում է 50 կկալ, 100 գրամի դիմաց:

Այդ պտուղը մոտ 10 րոպե առաջ էր ուտում, եւ իմ ձեռքերը դեռ հոտ է գալիս որպես խորտիկ:

Ընդհանուր առմամբ, կլինեն հնարավորություն, համոզվեք, որ այն փորձեք:

ԼԱՐԻ
Հայրապետյան