Շիիտակի սունկը գերազանց ճաշակի հատկություններ ունի, ինչպես նաեւ առողջության վրա բարենպաստ ազդեցություն `պատշաճ արտադրանքի որակի վրա:
Այս տեսակի առավել օգտակար եւ բարձրորակ սնկով ձեռք բերելու համար անհրաժեշտ է ուշադիր եւ խորամանկ մոտեցնել նրանց մշակման խնդիրները:
Shiitake սունկ
Շիիթակը համարվում է աշխարհի ամենատարածված սնկային մշակաբույսերից մեկը, ոչ միայն բժշկական պրակտիկայում ակտիվ օգտագործման պատճառով, այլեւ նրա գերազանց սննդային հատկանիշների պատճառով: Այս սնկային մշակույթը մեծ է բերանի խառնուրդների ու նույնիսկ խմիչքների պատրաստման համար:
Սնկով ունի շագանակագույն գլխարկ `4-ից 22 սմ տրամագծով` եզակի դաջված օրինակով: Shiitake- ն ունի մանրաթելային ցողունային բույս, եւ այս օրգանիզմի երիտասարդ ներկայացուցիչները նույնպես օժտված են հատուկ ձգվող հատվածով, որոնք պաշտպանում են մրգերի մասերը ripening spores ժամանակահատվածում: Երբ սպորտը պատրաստ է, մեմբրանը կախված է եւ կախված է կափարիչի վրա «կախված հյուսվածքի» տեսքով: 
Չինաստանի կայսրերը խմում էին այս սնկերի առանձնահատկությունները, երկարացնելու իրենց երիտասարդությունը, այսպես ասիա ասիական երկրներում, շիիտակը կոչվում է «կայսերական սնկով»: Այս օրգանիզմի հայրենիքը Չինաստանի եւ Ճապոնիայի անտառներն են, որտեղ մշակույթը քարոզում է ծառատունկերի կոճղերը:
Դուք հետաքրքրված եք իմանալ, թե ինչ սունկ աճում է ծառերի եւ ծառերի վրա:
Այս արտադրանքի կալորիական պարունակությունը համեմատաբար ցածր է `34 կկալ, 100 գրամ թաց քաշի դիմաց: Բացառությունը չորացրած shiitake է, քանի որ դրանց ջերմության պարունակությունը կազմում է 300 կկալ, 100 գրամի դիմաց:
Սննդային արժեքի տեսանկյունից սունկի այս ներկայացուցիչը իրական է, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ցինկ, բարդ ածխաջրեր, ամինաթթուների գրեթե ամբողջական ցանկ, ինչպես նաեւ լյոզին եւ լիզին `բավարար քանակությամբ: Շիիտակի սպառման միջոցով դուք կարող եք նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը մարմնի մեջ, ինչպես նաեւ նվազեցնել արյան շաքարի մակարդակը եւ հաղթահարել ալերգիաները: 
Բացի այդ, այս օրգանիզմի սպառումը չոր եղանակով կարող է օգնել սրտանոթային հիվանդությունների կամ լյարդի խանգարումների բուժմանը:
Դուք գիտեք: Սգո սպորները կարող են սպասել տասնամյակների համար ծաղկման լավ հնարավորություն ունենալու համար: Այս պարագայում անհրաժեշտ կլիմայական պայմանները կարող են հասկանալ վեճը առավել անսպասելի վայրերում. Խայթոցից, հացահատիկը, պատի կամ այլ տեղից:
Ապրանքը ունի նաեւ վտանգավոր հատկություններ: Օրինակ, ալերգիկ հիվանդությունների միտում ունեցող մարդիկ պետք է ուշադիր վերաբերվեն շիիտայի սպառման համար: Բացի այդ, սնկային բեղմնավորումն ու հղիության ընթացքում մի կերեք (ապրանքը ներառում է մեծ քանակությամբ կենսաբանական ակտիվ նյութեր):
Շիիտակի աճեցման մեթոդները
Օրգանիզմների այս տեսակը պատկանում է saprotroph fungi- ի դասին, որը ակտիվորեն աճում է մահացու փայտի մասերում, երբ անհրաժեշտ բնապահպանական պայմաններ են առաջանում: 
Սնկով աճեցնողները նշում են այս օրգանիզմի մշակման հրաշալի առանձնահատկությունը `միկելիումի համեմատաբար դանդաղ հասունացումը, ինչպես նաեւ անբարենպաստ մրցունակ հատկություններ վայրի գոյության համար պայքարում (համեմատած բորբոսների եւ բակտերիաների գաղութների հետ):
Կարդացեք այն մասին, թե ինչ է մսիելիումը եւ ինչպես աճել այն տանը:
Սակայն բոլոր անհրաժեշտ աճող ընթացակարգերի պահպանմամբ եւ ամբողջական փուլերում պահպանում է բոլոր փուլերում, հնարավոր է բավականաչափ մեծ բերք ստանալ նվազագույն ջանքերով:
Շիիթեյկ սունկի մշակման երկու հիմնական եղանակ կա `ընդարձակ եւ ինտենսիվ:
Ընդարձակ մեթոդ
Այն հիմնված է փայտի վրա բորբոս ծաղկման բնական գործընթացների առավելագույն պատճենմանը: Այդ նպատակով համապատասխան ծառատեսակների կոճղերը բերքատվություն են ստացվում եւ ստերիլիզացվում են, եւ հատուկ ձեւով նրանք վարակում են շիիտեյկի բջիջների իմիտիումը: Այս մեթոդը առավել դրական արդյունքներ կբերի տարածաշրջաններում, հարմար կլիմայով (ջերմաստիճանի եւ խոնավության մակարդակներով):
Մրգերի ամենաբարձր մակարդակը նկատվում է մսիումի փայտի հումքի մեջ ներդրման երկրորդ տարում: Այժմ շիիթեյկի սնկով համաշխարհային արտադրության շուրջ 70% -ը հիմնված է այս մեթոդի վրա: 
Ինտենսիվ մեթոդ
Այն հիմնված է չիպսերից, փշատերեւ ծառերի փայտից, հացահատիկի ծղոտից, հացահատիկի, հատիկի, հոնի կամ հանքային հավելումների ավելացումից հատուկ պատրաստված նյութի օգտագործման վրա: Այս խառնուրդը պետք է պատշաճորեն ստերիլիզացված լինի կամ պաստերիզացված լինի, որից հետո պետք է ավելացվի բջջային միկելիում: Որոշ ժամանակ անց բլոկների ամբողջական գաղութացումը տեղի է ունենում, եւ սնկի աճեցնողը ստանում է առաջին պտուղները:
Ինտենսիվ մեթոդ
Mycelium shiitake ինտենսիվ մեթոդի մշակման համար պատրաստվում եւ վաճառվում է մասնագիտացված շուկայում `երկու հիմնական տեսակի`
- թեփ - Mycelium dilution- ը տեղի է ունենում խառնուրդի խառնուրդի վրա: Այս նյութը կատարյալ է սնուցող սերմերի համար միատարր սուբստատի մեջ: Շիիտակի ինտենսիվ հասունացման համար միկելիումի եւ խայտաբղետ նյութի նորմալ հարաբերակցությունը կազմում է substrat զանգվածի միսելիում 5-7%:
- հացահատիկը - հացահատիկի խառնուրդ է, որի մեջ զարգանում է բորբոսի սպորները: Բացի այդ, հացահատիկը ծառայում է որպես գերազանց սննդարար նյութ, արագացնելով բարձրորակ մսիելիի ձեւավորում: Այս տեսակի միսելիում շիիթեյանի արդյունավետ բուծման համար հարկավոր է ավելացնել վարակված հացահատիկի 2% -ը ենթաստատի զանգվածից:
Սնկային մշակման բնագավառի մասնագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել հացահատիկը, քանի որ նման տնկումը կպահպանի օրգանիզմի գենետիկական առանձնահատկությունների առավելագույն քանակը եւ արտադրանքի ցանկացած բացասական հատկություն կարող է ավելի լավ տեսնել նման հացահատիկի նյութի վրա:Դա կարեւոր է: Հին ժամանակներից հայտնի է դարձել շիիտակի բորբոսների արդյունավետ հակապարազիտային հատկությունները, որոնցից բխում են տարբեր վարակների եւ նույնիսկ հելմինտների բուժումը:
Լավագույն լուծումն այն է, գնել 18 կգ քաշով միսելիումի մի տեսակ, հացահատիկը եւ դրա հետագա փաթեթավորումը պլաստիկ տոպրակի մեջ հատուկ լակով (200 գրամ): Փաթեթավորումը պետք է տեղի ունենա առանց օդափոխության մաքուր սենյակում: Դուք նաեւ պետք է սեղան եւ ավազան, որը մաքրվում է սպիտակության լուծման մեջ խոնավեցված հացահատիկով: Միկելիումի տարածման կարգը պետք է իրականացվի մի քանի փուլով.
- Մաս 1 - վերին մասում հոդերի հեռացումը: Ձեռքերի բաժանումը առանձին ձավարեղենների մեջ.
- 2-րդ փուլ - 200 մգ հատվածներում միկելիումի պտտման մեջ, պայուսակներով պայուսակներով,
- 3-րդ փուլ զուգարանի թղթից մի տեսակ օդային ֆիլտրի արտադրություն (30 × 30 մմ չափերով բազմաբնակարանային քառակուսի ավելացում);
- 4-րդ փուլ - սարքերի պայուսակները, իմպլանտի ֆիլտրով (տեղադրեք պայուսակը կափարիչը եւ փակեք մնացած տարածքը կողպեքով);
- 5 փուլ - պայուսակների վերին մասի ամրացում, սփռոցով, հետագայում այն կպչում է տոպրակի մեջ սոսնձի ժապավենով:
Նման նմուշը կարող է պահպանվել մինչեւ 6 ամիս տաք պարունակող սառնարանով (ֆիլտրով), ինչպես նաեւ բավականին հարմար է պատվաստման համար (ցորենի մսիելիի հաստությամբ աղտոտում):Սնկային բլոկների պատրաստում
Շիիթեյլ պլաստիկ տոպրակների մշակման համար առավել համապատասխան հզորությունը համարվում է ստանդարտ ձեւ, ինչպես նաեւ թույլատրելի ծավալը, 1-6 լիտր: Նման փաթեթի արտադրության հիմնական նյութը պետք է լինեն պոլիպրոպիլեն կամ բարձր խտության պոլիէթիլեն (այնպես, որ պատրաստված բլոկը կարող է դիմակայել նյութերի բորբոքման գործընթացում զգալի ջերմաստիճանի բեռի դիմաց):
Դա կարեւոր է: Կրկնակի ստերիլիզացումը կարող է բացասական գործընթացներ հարթեցնել ենթակայության մեջ, որը կստեղծի թթվածային միջավայր `կապված մսիելի շիիթիումի հետ: Հետեւաբար, կարեւոր է սերտորեն վերահսկել ստերիլիզատորի եւ պարամետրերի շահագործման պարամետրերը:
Փաթեթները, որոնք չունեն զտիչ սարքավորումները, պետք է փակվեն բամբակյա շղարշով մի օղակով (պետք է պատրաստվի ջերմակայուն նյութից եւ ունենա 40-60 մմ տրամագծով): Կան նաեւ հատուկ պայուսակներ աճող սնկով: Այդ արտադրատեսակների առանձնահատկությունն այն է, որ հատուկ մանրադիտակային ֆիլտրեր կան: 
Հետեւաբար, պատրաստված բեռնարկղը սալիկի հետ լրացնելուց հետո պայուսակը կնքվում է սերտորեն եւ գազի փոխանակումը կատարվում է բացառապես այս ֆիլտրերի միջոցով, եւ ամբողջությամբ վերացվում է ռինգի եւ խցանման անհրաժեշտությունը:
Նախքան սերմնացան սերմնացան այնպիսի բլոկների մեջ, անհրաժեշտ է նախապես պատրաստված նյութը մանրացնել: Այս գործողությունը իրականացնելու համար կան երկու հիմնական ուղի:
- փաթեթավորման ապակենտրոնացված նյութեր պայուսակների մեջ (բլոկների ձեւավորում) հետագա ստերիլիզացումով: Նման գործընթացը պահանջում է ավտոկլավի օգտագործումը, որտեղ տեղադրվում են նյութերի բլոկները (ավտոկլավի պարամետրեր. Գոլորշի ճնշում `1-2 ատմ, ջերմաստիճան` 120-126 ° C): Գործընթացը պահանջելու է համեմատաբար քիչ ժամանակ 2-3 ժամ:
- պարկերով (բլոկների) փաթեթավորման համար նախքան նյութը ստերիլիզացումը: Այս մեթոդով սինթեզելու համար դուք պետք է մաքուր 200 լիտր բարել (խիտ ամպերի դիմացկուն հովացումների վրա տեղադրվող կրակի վրա), որի վրա պետք է լցվի սոսինձ, լցված եռացող ջրով եւ մի քանի ժամվա ընթացքում (4-5) հրդեհի կրակով: Հաջորդը, սալը պետք է հեռացվի մաքուր կոնտեյներով եւ թույլ է տալիս սառեցնել: Այս ընթացակարգերից հետո դուք պետք է փաթեթավորեք ստերիլացված խառնուրդը պայուսակներում: Պետք է նշել, որ նման ստերիլիզացման մեթոդի կիրառմամբ սովորական պլաստմասե պայուսակներ կարելի է օգտագործել որպես բեռնարկղ `վերեւում նկարագրված զտիչ բաղադրիչների տեղադրմամբ սալերի տակ բլոկներ ստեղծելու համար:
Փաթեթավորումը սալիկի մեջ տոպրակների մեջՆերքին պատրաստում
Օգտագործվում են սիգարների մշակման ինտենսիվ մեթոդ, որը կարող է օգտագործվել substrate, հնդկացորենի հում, խաղողի կամ խնձորի մնացորդներ, ծղոտե, բրնձե խմորեղեն, թափոններ եւ փշոտ ծառեր, ինչպես նաեւ կտավատի կամ արեւածաղկի հում:
Դա կարեւոր է: Թփերի ծառատեսակների բաղադրիչները չեն կարող օգտագործվել բույսերի խառնուրդ ստեղծելու համար, քանի որ դրանք բաղկացած են մեծ քանակությամբ խեժերի եւ ֆենոլիկ նյութերից, ինչը բացասաբար է ազդում միկելիումի զարգացման վրա:
Shiitake սունկի մշակման համար խառնուրդի զանգվածի 55-90% -ը պետք է վերցնի 3-4 մմ հաստոց: Փոքր բաղադրիչները կարող են վնասել գազի փոխանակման գործընթացին, ինչը կնվազեցնի սնկերի աճը: Խորհուրդ է տրվում ավելացնել փայտի չիպսեր եւ չիպսեր ցեխի մեջ `գազավորված խառնուրդ կառուցելու համար: 
Շատ սնկով աճեցնողները ակտիվորեն օգտագործում են հացահատիկի ծղոտը, որպես շիիտակի համար սուբստրատի բաղադրիչներից մեկը: Այս տարրը կշահի աճող սնկերի գործընթացում միայն այն դեպքում, եթե ծղոտը համապատասխանում է հետեւյալ պահանջներին.
- ծղոտը պետք է հավաքվի տաք եղանակին `ցածր խոնավության պայմաններում (ցանկալի է միաժամանակ` որպես բերք);
- Ծղոտի աճը պետք է լինի էկոլոգիապես մաքուր;
- ծղոտի քանակությունը պետք է համապատասխանի երկամյա նպատակահարմարությանը, քանի որ 1 տարի պահածրությունից հետո ծղոտը մեծացնում է օգտակար տարրերի (ազոտի) պարունակությունը, կեսը, եւ ավելի հեշտ է ցողել:
Մտածեք աճող սնկերի բոլոր խառնաշփոթները, ինչպիսիք են ձիթենու սնկով, վայրի սնկով, շամպինիոնով, սեւ տրոֆելը տանը:
Ներքին նյութում կարեւոր գործառույթ է կատարվում օգտակար խառնուրդներով, որոնք պատասխանատու են խառնուրդի ազոտի մակարդակը կարգավորելու համար, ապահովելով ցանկալի pH մակարդակը, արագացնելով միսելիումի զարգացումը, ինչպես նաեւ խառնուրդի խտության նվազեցումը: Սննդային բաղադրիչները պետք է լինեն ենթաստատի ընդհանուր զանգվածի 2% -ից մինչեւ 10% -ը:
Այս աղտոտումները ներառում են հացահատիկի, ցորենի կամ այլ հացահատիկի հատիկ, սոյայի ալյուր, տարբեր սննդի թափոններ, ինչպես նաեւ կավիճ եւ գիպս: 
Shiitake սունկի մշակման ենթաշերտային խառնուրդներ առանձնանում են մեծ բազմազանությամբ: Ամենատարածված եւ արդյունավետ նյութերը հետեւյալն են.
- 41 կգ թափոններ առաջարկեցին ծառի տեսակներ `8 կգ հացահատիկի հատիկով: Բացի 25 լիտր ջրի եւ 1 կգ շաքարի ավելացումից;
- հացահատիկ եւ թորած (1: 1 կամ 1: 2 հարաբերակցությամբ);
- հաչալար, թփուտ եւ ծղոտե հատակ (1: 1: 1);
- բրնձի մնացորդներ եւ թորում (4: 1):
Դուք գիտեք: 2003 թվականին Ճապոնիայում աշխատող ատոմային ռեակտորի ներսում հայտնաբերվել է սնկով հատուկ հետազոտական ռոբոտ:
Օգտակար է հացահատիկի խորքային հարստացումը եւ եգիպտացորենի ալյուրը կամ սոյայի հարստացումը: 
Ներկրման ենթածրագրի պատրաստման գործընթացը բաղկացած է երեք հաջորդական փուլից.
- Grinding. Թույլ է տալիս ձեզ խառնուրդը ավելի կոմպակտ դարձնել, ինչը բարենպաստ ազդեցություն է թողնում միկելիումի տարածմանը (մսիելիի մեծ տարածքները շատ դժվար է հաղթահարել): Բացի այդ, grinding գործընթացը ռազմավարական նշանակություն ունի, օգտագործելով թարմ ծղոտը: Տանը, ծղոտը բավական է մինչեւ 5-10 սմ խորաթափանց:
- Խառնել Բարձրորակ սուբստատի ձեւավորման կարեւորագույն փուլը: Այս միջոցառումը ցույց կտա առավելագույն արդյունավետությունը `ավելացված բաղադրիչների յուրաքանչյուրի համեմատաբար համասեռ կազմով:
- Մշակումը: Այս փուլը ապահովում է շիիտակի պտղաբեր բաղադրիչների համար ազատ կենսապայմանների ստեղծումը, քանի որ ագրեսիվ միջավայրում այն աննշան է բորբոս եւ բակտերիաների հիմնական գաղութների կենսունակության մեջ: Սալերի վերամշակումը տեղի է ունենում ստերիլիզացման կամ պաստերիզացիայի միջոցով եւ անմիջականորեն կապված է սունկի բլոկների ձեւավորման հետ: Հետեւաբար, ստերիլիզացման ընթացակարգը մանրամասն նկարագրված է վերեւում:
Ներքին պատրաստումՀղիություն
Այս ընթացակարգը համարվում է առավել պատասխանատու, հետեւաբար, այն պահանջում է ուշադրության եւ պատրաստման առավելագույն կենտրոնացում: Այս փուլի հիմնական նպատակը շիիտակ սնկի միկելիումի ճիշտ տեղադրումը պատրաստված բուսական խառնուրդին: Բոլոր գործողությունները պետք է կատարվեն ստերիլ պարունակությամբ, օգտագործելով մաքուր եւ ախտահանված գործիքներ:
Նախքան անմիջական պատվաստումը, անհրաժեշտ է խառնել ձեռք բերված միկելիումը անհատական ձավարեղեն, ինչպես նաեւ ախտահանել շշերի եւ փաթեթների հատուկ լուծումներով (70% ալկոհոլ կամ 10% նատրիումի հիպոքլորիտ):
Դեպի ընթացակարգը պետք է իրականացվի չափազանց արագ, բացեք փաթեթը, տեղադրեք միկելիում, փաթեթը փակեք: Միկելիումի պարունակությունը կազմում է ընդհանուր նյութի քաշի մոտ 2-6% -ը: Անհրաժեշտ է միկելիում ներկայացնել միասնական, հասունացման գործընթացները խորացնելու համար: Լավագույն լուծումը ենթադրաբար նախապատրաստվել է մի տեսակ կենտրոնական ալիքի եւ պատվաստման գործընթացի վրա, որի վրա որոշել է մսիելիումը: 
Բացի հացահատիկի միկելիումից, կարելի է նաեւ օգտագործել թեփի կամ հեղուկ բաղադրիչ: Այս խառնուրդը ցույց կտա լավագույն կատարումը համասեռ կառուցվածքային տարրերով: Թեփի արտադրանքի կիրառման տեմպը կազմում է 6-7%:
Հեղուկի միսելիումը հասունանում է հատուկ նյութի վրա (օրինակ, գարեջրի գինու): Նման նյութի օգտագործումը հնարավոր է միայն ենթակայության բացառիկ անպտղության պայմաններում: Հեղուկի պատվաստման համար հարկավոր է օգտագործել հատուկ դիսպենսեր: Տարադրամը կազմում է 20-45 մլ, 2-4 կիլոգրամ խորությամբ:
Ձեր "որսորդական" սնկային արահետները պլանավորելու համար պարզեք, որ սունկը կերակրվում է (աճում է մայիսին եւ աշնանը) եւ թունավոր, ինչպես նաեւ տեսնում եք, թե ինչպես կարող եք սնկով ստուգել սնկով հոտավետ նյութ օգտագործելով հայտնի մեթոդները:
Ինկուբացիան
Այս ժամանակահատվածը բնութագրվում է բուսական խառնուրդի ինտենսիվ զարգացումով, բորբոսով եւ մրգերի ձեւավորման համար անհրաժեշտ բաղադրիչների կլանումը: Օպտիմալ օդի ջերմաստիճանը սենյակում միկելիումի հասունացման համար 25 ° C է: Բլոկները տեղադրվում են բարձր մակերեւույթների վրա (հատակին 20 սմ բարձրությունից) կամ օդում կասեցվում են առավելագույն հողմային գազի արտահոսքի համար: 
Եթե շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը, որտեղ կոնտեյները մնալու են ինկուբացիայի գործընթացում, գերազանցում են 28 ° C, ապա մսիելիի մահվան հավանականությունը զգալիորեն մեծանում է մրցակցային օրգանիզմների ակտիվ կյանքի համար առավել նպաստավոր պայմանների ստեղծման շնորհիվ (օրինակ, Տրիխոդերմայի կաղապար կամ նեոսոսորոր):
Հաշվետու ժամանակահատվածում հասունացումը պետք է տեղի ունենա փակ կոնտեյներով, ուստի խոնավության ցուցանիշը նշանակություն չունի: Ինկուբացիան կարող է իրականացվել 40-110 օրով `կախված ներածված միկելիումի ծավալի, նյութի կազմի եւ լարվածության հատկությունների վրա:
Դուք գիտեք: Գիշատիչ սնկերի հատուկ դաս կա: Այս օրգանիզմները կարող են թակարդներ տեղադրել միսելիումի մակերեսի վրա (օղակները, որոնք նման են կպչուն ցանցին): Որքան ուժեղ է տուժողը փորձում ազատվել, այնքան ավելի արագ է ռինգը խստացնում: Անպաշտպան օրգանիզմի կլանման գործընթացը տեւում է շուրջ 24 ժամ:
Գաղութացման գործընթացը տանում է դեպի վերին գույնի փոփոխություն (այն սպիտակ է դառնում): Սա սպիտակ սալերի փուլն է, որը ուղեկցվում է սնուցիչների կլանմամբ: Դրանից հետո բլոկում ձեւավորվում են սպիտակ շեղումներ: 
Շիիթակի գաղութացման գործընթացը Հաջորդը, բլոկը սկսում է ձեռք բերել շագանակագույն երանգ, ինչը ցույց է տալիս հասունացման գործընթացի ակտիվացումը: Առավել հաճախ, 40-60 օրվա ընթացքում ամբողջ բլոկը շագանակագույն է: Սա «շագանակագույն» բլոկի փուլն է, մարմինը պատրաստ է պտղաբերելու համար: Այս գույնը ձեւավորվում է հատուկ ֆերմենտի աշխատանքի շնորհիվ `polifhenol oxidase, որը ակտիվացնում է ուժեղ լույսով եւ թթվածնի առկայությամբ:
Նյութի մակերեւույթում նույնպես ձեւավորվում է միսելիումի մի տեսակ պաշտպանիչ շերտ, ինչը խանգարում է միկրոօրգանիզմների մակերեսին եւ դրա չորացմանը: Հետեւաբար, ինկուբացիոն ժամանակահատվածում հնարավոր է լուսավորել 7-9 ժամի ձեւավորումը (թեթեւ `50-120 լյուքս), արագացնելով primordia- ի տեսքը: 
Պտղաբերում եւ հավաքում
Fruiting բաժանված է մի քանի փուլով, որոնցից յուրաքանչյուրը պահանջում է կոնկրետ միկրոկլիմայի պայմաններ.
- Մաս 1 - պտղի ձեւավորման գործարկում:Այս ժամանակահատվածում անհրաժեշտ է ապահովել օդի ջերմաստիճանը 15-19 ° C մակարդակի վրա, բարձրացնել սենյակի օդափոխությունը, ինչպես նաեւ ապահովել ազատ լուսավորություն օրական 8-11 ժամ:
- 2-րդ փուլ - մրգի ձեւավորում: Երբ սկզբունքները սկսում են ակտիվ կրթական գործընթացներ, նրանք դառնում են հեշտ ընկալունակ միկրոկլիմայի ցանկացած անբարենպաստ ազդեցություն: Անհրաժեշտ է պահպանել ջերմաստիճանը 21 ° C-ի մակարդակով `ջերմային սիրող շտամների համար կամ 16 ° C- ցուրտ սիրող (պետք է ստուգեք միկելիում վաճառողից): Մրգի ձեւավորման ժամանակ օպտիմալ խոնավությունը մոտ 85% է:
- 3-րդ փուլ - պտղաբերություն: Այդ ժամանակահատվածում տեղի է ունենում խոշոր մեկ շիիտեյի մրգային կազմավորումների ակտիվ ստեղծում: Բորբոսը ձեւավորվում է պաշտպանիչ կատվիկ, ուստի խոնավությունը կարող է կրճատվել մինչեւ 70%: Մրգերի տեսողական համապատասխանությունը հայտնաբերելուց հետո հասուն սնկերի պարամետրերով անհրաժեշտ է առաջին բերքը կատարել: Դա անելու համար կարեւոր է իջեցնել օդի խոնավությունը, քանի որ նման պայմաններում հավաքված պտուղները շատ ավելի լավ են տեղափոխվում եւ պահվում:
- 4-րդ փուլ - անցումային շրջանը: Այս ժամանակահատվածում միսելիումը վերամշակվում է սննդարար նյութերից: Այս գործընթացը արագացնելու համար կարեւոր է բարձրացնել ջերմաստիճանի ինդեքսը մինչեւ 19-27 ° C. Կարեւոր է նաեւ պահպանել օդի հարաբերական ցածր խոնավությունը `50% եւ իրականացնել մանրակրկիտ ընթացակարգ` հեռացնելու նախորդ սերնդի մնացորդային հասունացումը: Շիիտակ սնկի լավ բերք ապահովելու կարեւոր բաղադրիչը հնարավոր վնասատուների եւ հիվանդությունների դեմ բլոկների պատշաճ մշակումը: Նախկին բերքից հետո յուրաքանչյուր երկու-երեք շաբաթվա ընթացքում մեկ փաթեթից բաղկացած մրգերի հասունացման 2-4 ալիք կա:
Ընդարձակ մեթոդ
Shiitake- ի լայնածավալ մշակումը պահպանում է գոյություն ունեցող մեխանիզմների մեջ վստահ վստահելիությունը, արտադրանքի 65% -ի համար մարդկությանը բարձրորակ սնկի արտադրանքով ապահովելը:
Այս մեթոդը առավել տարածված է մարզերում, որտեղ կա համեմատաբար տաք եւ խոնավ կլիմա, եւ սունկ «այգիները» տեղադրվում են ուղղակի արեւի լույսից եւ քամուց պաշտպանված վայրերում:
Կենցաղային պայմաններում սաղմոն «այգին» շիիտակի ստեղծման ժամանակ օգտագործվում է քաղցր ծառի թափանցիկ ծառեր: Փայտը պետք է լինի առողջ, մաքուր, ունենա մի ամբողջ հաչ, եւ համեմատաբար մեծ հիմք: Խոնավության խեժը նույնպես կարեւոր է: Այն պետք է լինի 35-70% մակարդակում:
Լավագույն լուծույթն այն է, որ 10-20 սմ տրամագծով խարիսխները ընտրեն եւ կտրեք դրանք 100-150 սմ խորության վրա: Կարեւոր է մեկուսացնել այս «բնական հենարանները» գետնի կամ արտաքին աղտոտման ցանկացած շփումից: 
Շիիթեյկ սնկի աճեցման հրահանգը տանը լայնածավալ կերպով ունի հետեւյալ ձեւը.
- Անհրաժեշտ է կտրել հատվածը պատրաստված մակերեսին (սեղանի կամ գագաթին) արդյունավետ կտրելու եւ հորատման անցքերի համար: Հյուսները չպետք է ունենան մեծ տրամագիծ (2-3 սմ բավարար): Կարեւոր է նաեւ ստուգել անցքերի խորությունը 8-12 սմ մակարդակով:
- Հյուսները ստեղծվելուց հետո, ամենակարճ ժամանակում, այդ ձեւավորումը պետք է լրացվի փայտի բաղադրիչներով խառնված փռաքարի կամ հացահատիկի միկելիումի հետ եւ փոսերը պետք է կնքվեն մոմով կամ պարաֆինով:
- Հաջորդ փուլում ցանկալի է, որ փայտը տեղադրվի մի սենյակում, որտեղ կարելի է արհեստականորեն ապահովել սնկով սնկերի աճի համար նորմալ միկլիմատիկա `21-25 ° C ջերմաստիճան եւ 75-80% խոնավություն: Եթե տարածք մուտք չունենա, ապա անհրաժեշտ է տեղ գտնել անտառից կամ որեւէ այլ ապաստանի ուղղակի արեւի լույսից:
- Միկելիումի հողը տեղի է ունենում վեց ամսից մինչեւ մեկ ու կես տարի: Պտղի շիիթակի հատվածը ստուգեք խաչաձեւ տեսողության տեսքով (պետք է լինեն սպիտակ տարածքներ), եւ կտրվածքի վրա փոքր ֆիզիկական ազդեցությամբ այն չպետք է «ռինգ» լինի:
Ստեղծեք անցքները կոճղերի վրա Մրգերի հասունացման գործընթացը արագացնելու համար կարող են լինել մի քանի արհեստական եղանակներ: Օրինակ, մրգերի առաջին ալիքը ուժեղացնելու համար հարկավոր է ջրի մեջ ջրի կամ ջրի մեջ մաքրել ջուրը մսիումի կետերով քերծվածքները քաշել հատուկ սարքերի օգնությամբ: Ջերմային շրջանում այս ընթացակարգը պետք է իրականացվի 9-20 ժամ, ցուրտ - 1.5-3 օր: Հղիության շրջանը մոտ 1-2 շաբաթ է, եւ ալիքների քանակը սահմանափակվում է 2-3 կամ ավելի:Հետաքրքիր կլինի պարզել, թե սաղմերը աճում է կենտրոնական Ռուսաստանում, Կրասնոդարի երկրամասում, Բաշկիրիայում, Ռոստովում, Կալինինգրադում, Վոլգոգրադում, Լենինգրադում եւ Վորոնեժում:
Փորձագետները խորհուրդ են տալիս ծածկել թեյի գոտիները (հանգստի ժամանակահատվածներում) հատուկ պաշտպանական նյութերով, որոնք պետք է հաղորդեն թեթեւ եւ օդի: Այս ակցիայի հիմնական նպատակն է բարձր ջերմաստիճանի կայուն ջերմաստիճանի ապահովումը (ջերմաստիճանը `16-22 ° C), ինչպես նաեւ 20-40% խոնավության ապահովումը: 1-3 ամսից հետո կաթը պետք է կրկին ջրով մաքրվի եւ որոշի ակտիվացնել պտղաբերման գործընթացները: 
Հնարավոր «եկամտաբերությունը» կանխատեսելու համար կարելի է առաջնորդվել փորձառու սնկով աճեցնողների կանոնով. Բոլոր պտուղների գումարը պետք է լինի փայտի զանգվածի 17-22% -ը: Եվ հենց պտուղը կարող է տեւել 2-ից 6 տարի:
Շիիտակի սնկով մշակումը շատ հետաքրքրաշարժ եւ տեղեկատվական գործընթաց է, որը թույլ կտա թափոնների վերամշակման արդյունաբերությունը առավել արդյունավետ օգտագործել: Այս սնկային մշակույթը ոչ միայն ծառայում է դիետայի բազմազանության բարձրացմանը, այլեւ օգնում է ձեռք բերել անհրաժեշտ սնուցիչների լավ մակարդակի ընդհանուր մարմնի անձեռնմխելիության եւ պահպանել լյարդը, սիրտը եւ երիկամները համեմատաբար փոքր քանակությամբ ժամանակի եւ ջանքերի հետ:
