Ինչպես եփել տնական շոգեխաշել տանը

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, հավանաբար, եղել է դեպքեր, երբ ժամանակի աղետալի պակասի պայմաններում դուք պետք է պատրաստեք համեղ ու համեղ ճաշ: Այն ժամանակ, շոգեխաշածը գալիս է փրկարարական, որը համարվում է համընդհանուր նախապատրաստություն: Այն կարող է օգտագործվել որպես առանձին ճաշատեսակներ, ապակյա ճաշատեսակներ կամ ապուրներ, ժելե, խմորի համար բաղադրիչ: Եվ եթե խոզի եւ հորթի կտրումը մի քանի ժամ տեւի, հավը պետք է ոչ ավելի, քան 30 րոպե: Հաջորդը, մենք կբացատրենք, թե ինչպես պատրաստել պահածոյացված հավի դանդաղ կաթսա, ավտոկլավ, ճնշումային վառարան եւ վառարան:

Հավի շոգեխ սկավառակներ

Բարձրորակ հավի պտուղը ցուցադրվում է դիետիկ եւ մանկական սննդի համար, չնայած այն կորցնում է սնունդը, համեմատած խաշած միսի հետ: Նման նմուշառման ստեպմատիկ մասում պարունակում է ընդամենը 168 կիլոկալորիա, ինչպես նաեւ ֆոսֆոր, մագնեզիում, երկաթ եւ վիտամիններ:

Զարմանալի չէ, որ այս դեղը խորհուրդ է տրվում շաքարախտի, աթերոսկլերոզի, մարսողական համակարգի խոցերի եւ սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների համար:

Եթե ​​խանութի արտադրանքը կասկածի տակ է դնում իր բնականության եւ քիմիական ծագման խառնուրդների անվտանգությունը, ապա տնային պահածոները կօգնեն միայն սպառողներին:

Դուք նաեւ կարող եք եփ գալ սագ, Թուրքիա, բադ, նապաստակ:

Այսօրվա ճաշացանկի մեթոդները չեն սահմանափակվում ավտոկլավի հնարավորություններով: Այս նպատակների համար դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած խոհանոցային սարքավորում, որը միայն խոհանոցային զինանոցում է: Ահա բաղադրատոմսեր, որոնք շատ ժամանակ չեն պահանջելու եւ ձեզ հաճելի ճաշակի, ինչպես նաեւ երկարատեւ պահելու պահը:

Դուք գիտեք: Չինացի բժիշկները խորհուրդ են տվել տղամարդիկ ամեն օր հավի միս ուտել ֆիզիկական ուժը բարձրացնելու համար:

Տնական հավի պտուղը դանդաղ կաթսայում

Խոհարարական հավի պտուղը այս կերպ կպահանջի մոտ կես ժամ, մեքենան մնացածը կկատարի առանց ձեր մասնակցությամբ:

Հավի շոգեխաշել դանդաղ կաթսայի ճնշման խցիկում. Տեսանյութ

Բաղադրությունը

Նախ, պատրաստել անհրաժեշտ ապրանքներ.

• gutted եւ լվացվեն հավի;
• բեյ տերեւները;
• սեւ պղպեղ ոլոռ;
• աղ

Խոհանոցային պարագաներ

Ապագայում ձեզ հարկավոր է.

• multicooker;
• սիլիկոնե ծածկոց կամ միկրոֆիբրե շոր (կարելի է փոխարինել փոքր չափսի փափուկ սրբիչով);
• sterilized կես լիտր բանկա;
• ստերիլացված մետաղական պատվածքներ (կարելի է կարել կամ սեղմել);
• խոհանոցի կշեռքներ;
• ընդարձակ գունդ;
• խոհանոցային դանակ, մսի համար;
• կտրում խորհուրդը;
• ճաշի գդալ;
• լատեքսային աշխատանքային ձեռնոցներ;
• փոքրիկ ափսե համեմունքների համար:

Խոհարարություն

Կախված ձեր գաստրոնոմիկ նախասիրություններից, կարող եք փորձարկել, ավելացնելով այլ համեմունքներ շոգին, ինչպես նաեւ օգտագործելով միսը քարերով կամ առանց քարերով: Հիշեք, որ յուրաքանչյուր կիլոգրամ հավի համար հարկավոր է 1 ճաշի գդալ առանց աղմուկի:

Այսպիսով, մենք սկսում ենք աշխատել.

• Կտրեց լվացված հավի կեղեւը Զամբյուղ 5-8 սմ չափով, կշռել եւ տեղադրել ամանի մեջ:

• Հաշվի առնելով ստացված միսը, աղացրեք եւ խառնել մաքուր ձեռքերով.
• Յուրաքանչյուր բանկա, ներքեւում 1 լյարդի տերեւ եւ 7-8 ոլոռ պղպեղ: Տեղադրեք միսը վերեւում, թողնելով մոտ 2 սմ բարձր գոտի:

• Փակեք բանկա: Եթե ​​դուք օգտագործում եք կափարիչների կնիքների տարբերակ, օգտագործեք հատուկ բանալին: Եվ կտրված գլխարկները պետք է պտտվեն ամբողջ ճանապարհով:

• Դակասեղանի մեջ, ամանի մեջ, սիլիկոնե պահոց: Դարակները դրեք վերեւում եւ թափեք սառը ջուրը կոնտեյների մեջ, որպեսզի այն հասնի նրանց կախովի կողմից:
• Կափարիչը փակեք եւ միացրեք գործիքը: Էկրանի վրա տեղադրել «Սառեցված - վառելիք» ծրագիրը եւ սահմանել ժմչփը մինչեւ 2.5 ժամ: Եթե ​​ձեր շուկայում ոսկորներ չկան, կարող եք կրճատել կերակուրը ժամը կես ժամ: Անջատեք ջեռուցման գործառույթը: Այս պահին ձեր մասնակցությունը ավարտվեց: 4-4,5 ժամից հետո դուք կկարողանաք բացել դանդաղ կաթսա եւ ստանալ ձեր նախապատրաստությունը: Հետեւաբար, դուք կարող եք ապահով կերպով գնալ ձեր բիզնեսի մասին:

Դա կարեւոր է: Հավի մածուկների լվացման համար օպտիմալ ջրի ջերմաստիճանը 25-30 ° C է:

Հավի շոգեխաշել - խաշում է ջեռոցում

Այս մեթոդը նաեւ տարբերվում է իր մատչելիության եւ պարզության շնորհիվ, որը հաշվի է առնում իր ժողովրդականությունը: Արդյունքը փափուկ եւ հյութալի հավի ֆիլե է ժելե շերտով:

Բաղադրությունը

Աշխատանքների համար հարկավոր է.

• 1 կգ հավի միս;
• մի քանի բեյ տերեւներ;
• 5 սեւ պղպեղ:
• կես թեյի գդալ սեւ պղպեղ;
• 15 գրամ աղ:

Խոհանոցային պարագաներ

Հարմարության համար անմիջապես պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ իրերը.

• լատեքսային աշխատանքային ձեռնոցներ;
• խոշոր գավաթ մսի համար;
• խոհանոցային դանակ;
• ստերիլիզացված կես լիտր կամ լիտր բանկա;
• ստերիլիզացված մետաղական պատվածքներ (գերադասելի է սեղմված թելերով);
• ջեռոցում:

Խոհարարություն

Այս պարզ բաղադրատոմսը շատ տնային տնտեսուհիների համար տնային շոր պատրաստելու առաջին փորձն է:

Այն արվում է հետեւյալ կերպ.

• Լվանալ հավի միսը եւ թույլ տալ ավելցուկային ջրի քաշել: Դրանից հետո կտրեց միսը այնքան մեծ, որ հեշտությամբ կարողանան ներս թափվել: Տեղադրել միսը մի մեծ գունդ:
• Աղ, պղպեղ եւ պատրաստված ճարպը զարդարում են ավելացված համեմունքներում:

Օգտագործվում են նաեւ որպես համեմունքներ, կարամամ, մեխակ, քիմի, ուրց, զաֆրան եւ դարչին:

• Կազմեք բեռնարկղը մի կափարիչով եւ դրեց այն ցուրտ վայրում 30 րոպե:
• Միեւնույն ժամանակ, ոսկին եւ սոխը տեղադրեք ստերիլացված բանկաների մեջ:
• Վերցրեք միսը սառնարանից դուրս եւ փաթեթավորեք այն բանկա եւ վերցրեք շուրջ 2 սմ ազատ տարածություն: Կարեւոր է մանրակրկիտ խառնել հավի միսը նվազեցնելու համար ձեւավորված բծերը:

• Կազմեք բեռնարկղը մի կափարիչով եւ դրեց ջեռոցում `ցուրտ, հակառակ դեպքում ապակիները պայթել են:

• Սահմանեք վառարան ջերմաստիճանի ժամանակացույցը մինչեւ 190-200 ° C: Իսկ բանկերում բովանդակությունը բխում է, նվազեցնելով այդ թիվը մինչեւ 130 ° C: Այս ռեժիմում հավի պետք է լինի 4 ժամ:
• Դրանից հետո կափարիչները կափարիչով կպչում են: Անջատեք դրանք, զգուշորեն փաթաթված եւ սպասեք ամբողջական հովացման համար: Հետո նյութը կարող է թաքցնել պահեստում:

Դա կարեւոր է: Եթե ​​փակեք բանկաների հետ sealers- ի, համոզվեք, որ նրանցից հեռացնեք ռետինե խողովակները, որպեսզի ջեռուցված լինեն ոչ մի կրակ ջեռոցում:

Հավի շոգեխաշել ավտոկլավում

Նման պահածոյացումն առանձնանում է հավի ֆիլեի ավելի նուրբ ձեւով, հարուստ համով եւ հուսալիությամբ, որը թույլ է տալիս պահպանել պատրաստի արտադրանքը երկար ժամանակ:

Տեսահոլովակում շոգեխաշել հավի: տեսանյութ

Բաղադրությունը

Խոհարարական պատրաստման համար անհրաժեշտ է.

• 1 կգ հավի միս (եթե ցանկանաք, ավելի քիչ ճարպային ապրանք ստանալու համար, կարող եք առանձնացնել մաշկը եւ ճարպը);
• 1 բաժակ հավի արգանակ;
• 2 բեյը թողնում է յուրաքանչյուրը;
• 5 սեւ պղպեղ:
• աղ (համտեսել):

Իմացեք ավելին ավտոկլավի սկզբունքի մասին եւ արդյոք դա հնարավոր է դարձնել ձեզ:

Խոհանոցային պարագաներ

Աշխատանքում ձեզ հարկավոր է.

• կտրում խորհուրդը;
• խոհանոցային դանակ, մսի համար;
• խոհանոցի կշեռքներ;
• ավտոկլավ;
• խորը գունդ;
• ստերիլիզացված կես լիտր բանկա եւ մետաղյա պատվածքներ;
• կնքողի բանալին;
• թղթի սրբիչներ:

Խոհարարություն

Այս տնական սոխի պատրաստման այս տեխնոլոգիան չի բարդանում:

Որպես որակյալ ապրանք ձեռք բերելու համար կատարեք հետեւյալը.

• Լվացեք հավի մածուկը եւ ավելացրեք ավելորդ խոնավությունը թղթե սրբիչով:
• Խաշել արգանակ, առանձնացված ոսկորներից եւ մաշկից:
• Կտրեք մեջքը միջին չափի խորանարդի մեջ եւ փոխանցեք մի գավաթ:
• Աղացրեք եւ խառնեք միսը մանրակրկիտ այնպես, որ այն հավասարապես աղի է:
• Կաթսաների ներքեւում տեղադրեք սավրուշկան եւ պղպեղ-ոլոռ եւ հավի գագաթին դնելու համար, մակերեսից մոտ 2 սմ հեռավորության վրա: Կարեւոր է խմել այն բովանդակությունը, որպեսզի չխանգարվեն բանկաների մեջ:

• Դրանից հետո դուք կարող եք թափել եռացող արգանակի մեջ կոնտեյներներ այնպես, որ միայն երրորդը լցված է:
• Խցանափայտը բանկաների հետ sealers եւ տեղադրեք դրանք autoclave, լիովին լրացնելով ազատ տարածություն.
• Պոմպը մինչեւ 1,5 մթնոլորտային ճնշումը, իսկ ներքին ջերմաստիճանը սարքի մեջ բերեք մինչեւ 130 ° C, ապա անջատեք գազը:
• Երբ ճնշումը իջնում ​​է բնօրինակ գործիչներին, շոգեխաշվելը պատրաստ կլինի: Պահեստը կարող է հանվել եւ պահպանվել պահեստավորման համար զով տեղում:

Դա կարեւոր է: Խմեք միսը մի քանի տարի առաջ ջերմության բուժման մեկնարկից առաջ, քանի որ աղը կհանգեցնի մսամթերքի հյութի վաղաժամկետ ազատմանը: Դա կնպաստի արտադրանքի համին եւ նվազեցնում սննդային արժեքը:

Ինչպես պատրաստել հին հավի պտուղը ճնշման կաթսայում

Եթե ​​ֆերմանն ունի հին հավեր, ապա դրանք կարող են արագ եւ արդյունավետորեն եփել, օգտագործելով ճնշման կաթսա: Այս տեսակի պահածոների պատրաստումը Ձեզ կտանի ոչ ավելի, քան 3 ժամ:

Բաղադրությունը

• 1.5 կգ հավի միս;
• 300 մլ խմելու ջուր;
• 1 ճաշի գդալ աղացած աղ;
• 2 բեյ տերեւ;
• 5-7 ձիթապտղի սեւ եւ խնձոր:

Խոհանոցային պարագաներ

Աշխատանքում ձեզ հարկավոր է.

• հզոր ներծծվող գավաթ;
• ստերիլիզացված բանկա (1 լ կամ 0,5 լ ծավալով) եւ մետաղական պատվածքներ;
• կնքողի բանալին;
• ճնշման կաթսա;
• գազի վառարան;
• խոհանոցային դանակ, մսի համար;
• խոհանոցային տոներ տաք կերակրի համար;
• պահածոյացված սննդամթերքի ստերիլիզացման խառնուրդ;
• սրբիչ կամ փափուկ կտոր;
• կտրում խորհուրդը:

Խոհարարություն

Այն փաստը, որ խոհարարությունը ողջունելի է երիտասարդ թռչնի միսը, նույնիսկ սկսնակները գիտեն: Այնուամենայնիվ, առաջիկա վերամշակման արդյունքում հին փափկամորը կլինի փափուկ եւ քնքուշ:

Ահա այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• Կտրեց լվացված հավերը հարմար կտորների մեջ, որպեսզի նրանք հեշտությամբ կարողանան մտնել վանդակում եւ հանել դրանք ամանի մեջ:
• Աղ, խառնել եւ լցնել ճնշման վառարանով:
• Ավելացնել համեմունքներ եւ ծածկել ջրով:
• Խստորեն լուսաբանել ճնշման կաթսայի գդալը կոպով եւ հզոր կրակի վրա դնել:
• Երբ բովանդակությունը բարկանում է, եռացող ջուրը, կափարիչը եւ կոկորդը թակելը ցույց կտա, կրակը պետք է պտտվի նվազագույնին եւ եփել եւս 2 ժամ:

• Այնուհետեւ խցաններով վերացրեք տաքացրած միսը պատրաստի բանկաների մեջ: Վերեւի մեջ մնացած ձվերի հետ տապակի մեջ եւ դրանք ծածկել կափարիչներով:
• Այժմ բանկերը պետք է ստերիլիզացված լինեն: Այս նպատակով դրանք դրվում են թավայի մեջ, որի հիմքը նախկինում ծածկված էր սրբիչով եւ լցվեց ջրով: Բովանդակությունը պետք է ջեռուցվի մինչեւ 50 ° C եւ 40 րոպե ստերլինգով:

• Մանիպուլյացիաներից հետո, բանկաները կնքված են մետաղական կափարիչով եւ թողնում են սառը:

Դուք գիտեք: «Հավ» բառը, որը մեզ ծանոթ է, հին Սլավոնական «հավերին», այսինքն, «աքաղաղ» ածանցյալ է: Սակայն «հավ» -ը «կեռաս» բառի իմաստնական ձեւն է, որը նշանակում է «հավ»:

Հավի շոգեխաշել տանը մի կաթսա

Այս մեթոդը հարմար է այն պատճառով, որ թույլ է տալիս իմպրովիզացիան: Ներկայացուցիչը կարող է գալ այն ապրանքներից, որ նա ունի:

Բաղադրությունը

Հաշվարկեք 1 լիտր կամ 6 կես լիտրի 3 բանկա:

Այսպիսով, ձեզ հարկավոր է.

• 2 կգ հավի ֆիլե;
• 9 հավի թմբուկներ;
• 40 սեւ պղպեղ:
• 1 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
• 6 տերեւի տերեւներ;
• 4 ճաշի գդալ աղ:

Խոհանոցային պարագաներ

Անմիջապես պատրաստեք անհրաժեշտ սարքերը,

• 3 լիտր կամ 6 կես լիտր լվացված եւ ստերիլացված ջրանցք;
• համապատասխան քանակությամբ մետաղական կափարիչ;
• առանձին խորհուրդը;
• մսի դանակ;
• խորը ափսե կամ կաթսա;
• հին կտոր կամ փափուկ կտոր;
• թղթե սրբիչներ;
• կնքողի բանալին;
• տապակել ստերիլիզացնող բանկա;
• փայտե մակերես;
• գանձապահ կամ բանկի սեփականատեր:

Խոհարարություն

Թավայի մեջ շոգը պատրաստված է հետեւյալ կերպ.

• Լվանալ հավի նիհարները: Բաժանել, բաժանել դոշիկներն ու ոտքերը, ապա լվանալ կրկին սառը ջրով:

• Հեռացրեք մթերքից ավելցուկային խոնավություն թղթե անձեռոցիկներով:
• Կտրեք դոշիկներն ու ոտքերը հարմարավետ կտորների մեջ, հանելով մեծ ոսկորները:

• Կտրել կտրատած միսը խորհուրդը խորը ամանի մեջ եւ շաղ տալ աղով եւ պղպեղով: Մանրակրկիտ խառնել ձեռքին:
• Կես ժամով մի կողմ դրեք սառնարանին հավի մի բաժակ:
• Մինչդեռ նախապատրաստված բանկաների ներքեւում տեղադրվում են 1 լյարդի տերեւ եւ 5-7 սալոր հաց պղպեղ:
• Հեռացրեք միսը եւ տեղը բանկաների մեջ (փայլը կարող է ամբողջությամբ վերածվել): Կազմեք նրանց վերեւում:

• Տանի ներքեւի մասում մի սրբիչ տեղադրեց եւ պատրաստեց պատրաստի պահածոյացված մասը:
• Դրանից հետո թափեք ջուրը տապակի մեջ, որպեսզի փակեք բանկերը կախովի մեջ: Եվ կափարիչով ծածկեք:
• Այժմ խմորը դնել մի մեծ կրակի վրա, եւ երբ բովանդակությունը բարկանում է, այն նվազեցրեց: Արտադրանքը պետք է 2 ժամ շաղ է պահում, այնքանով, որքան անհրաժեշտ է ավելացնել եռացրած ջուրը:

• Խոհարարության վերջում փայտե մակերեսով վերցրեք բանկաների եռացող ջրի մեջ եւ փորձեք աղի վրա: Այնուհետեւ հերմետիկորեն կնքեք դրանք մետաղական կափարիչներով եւ կրկին վերադառնաք աղյուսակ: Նրանք ունենալու են 2 ժամ ավելի ստերիլիզացում:
• Նշված ժամանակից հետո աղբը հեռացվում է եռացող ջրից եւ թույլ է տվել զովացնել եւ միավորված ձեւով:

Այս մեթոդը մեծ է ապագայի պահպանման համար, քանի որ այն բարենպաստորեն տարբերվում է նախորդ բաղադրատոմսերից, երկար տեւողությամբ:

Խորտիկներն ավելի համեղ պատրաստելու համար խորհուրդներ

Ունենալով բավարար քանակի ապրանքներ եւ իմանալով համեղ պահածոների պատրաստման կարգը բավարար չէ: Փորձառու տնային տնտեսուհիները ուշադրություն են դարձնում մսի, ուտեստների ճիշտ ընտրության եւ նույնիսկ աղի տեսակի վրա: Ի վերջո, յուրաքանչյուր նման նրբություն նպաստում է արդյունքի կերակուրի համն ու կառուցվածքին:

Ահա թե ինչ է կարեւոր է իմանալ եւ հաշվի առնել տնական շոր պատրաստելու վաղ փուլում.

1. Միսը պետք է թարմ լինի: Եթե ​​կեղեւը արդեն սառեցվել է, ապա դա չի գործի: Ի վերջո, շոգեխաշած ճարպերից չոր եւ անճաշակ կլինի:
2. Պահածոյացված սննդամթերքի ավելացման դեպքում խոշոր նմուշները պետք է հեռացվեն: Նման նպատակների համար հարմար է միայն փոքր ոսկորները, որոնք ջերմային բուժումից հետո ձեռք են բերում փափուկ կառուցվածք:
3. Եթե ​​ցանկանում եք խողովակի մեջ մեծ խողովակ տեղադրել, համոզվեք, որ կտրեք այն: Հակառակ դեպքում, ներսում կուտակված օդը զգալիորեն կրճատում է մսի ափսեների պահվածքը:
4. Աղը նախընտրելի է ոչ յոդացված, քանի որ այս տարբերակը ավելի հարմար է երկարաժամկետ պահեստավորման համար:
5. Բամբակները ընտրում են աքսեսուար կամ ապակի: Խուսափեք ալյումինից:

Դա կարեւոր է: Մի դիպեք այլ ապրանքներին, մինչեւ դուք լվացեք ձեռքերը, որոնց հետ դուք մշակել եք հում միս:

Պահեստավորում

Եթե ​​բոլոր նախազգուշական միջոցները դիտարկվեն, պատրաստի արտադրանքը կարող է պահվել մի քանի տարի: Կարեւոր է, որ կափարիչները շտկված չեն եւ ամուր են: Եթե ​​կոնտեյների մեջ հայտնաբերվել է բորբոս, կամ խուփի մակերեսը դարձել է շեղված, նման դատարկ չի կարող սպառվել: Ավելի լավ է ձերբազատվեք անմիջապես:

Տնական շոգի համար մեծ պահեստ է սառնարան կամ նկուղ:

Հույս ունենք, որ բաղադրատոմսերի ընտրությունը կօգնի ձեզ պատրաստել համեղ եւ առողջ նախապատրաստություն հավի ձմռանը: Ավելին, ժամանակակից տեխնոլոգիաները կարող են մեծապես նպաստել այս խնդիրին: Մի փոքր աշխատանքից հետո, երկար ժամանակ կարող եք ապահովել ձեր ողջ ընտանիքը, եւ նույնիսկ խնդրում ենք հյուրերին:

Ցանցի օգտվողների հետադարձ կապ

շոգեխաշել են միայն վերջերս հավի միսը: գաղտնիք չկա, ես վերցնում եմ հավի մսի կեղեւը (ես անմիջապես վերցնում եմ -5-6 կտոր), կոտորածը, խարամը գցում է դեպի կողմը, մնացածը թողնում է կտորներով: (կես լիտրը կարող է) 5-6 սեւ պղպեղ եւ բեյ տերեւներ դնել, պարանոցի տակ մսով պարունակել, այն կդառնա uvaryas: Հեռացրեք գումը պահածոյացված պահարաններից եւ կափարիչը կպցրեք: սահմանել ջերմաստիճանը 160, երբ այն եռում է նվազեցնել մինչեւ 100: 3 ժամը բավական է կերակուր պատրաստելու համար: Հիմնականում համոզվեք, որ հյութը դուրս չի թափվում ջրանցքներից, ատոմները բավականին չոր են:

lisa110579

//forumodua.com/showthread.php?t=461751&p=21464657&viewfull=1#post21464657