Ինչպես խմել ձուկը `մի քանի բաղադրատոմսեր, աղի, չորացման, թթուների համար

Միայնակ չոր ձուկ պատրաստելը դժվար չէ, պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ, թե ինչպես դա անել պատշաճ կերպով տանը: Ինչ վերաբերում է, ըստ կանոնների, աղի այս նրբությունը աղացնելու համար, այն ավելի ուշ ստիպելու համար, մենք ձեզ հետագայում կպատասխանենք:

Բովանդակություն.

• Ձկների աղացման սահմանումը
• Salting ընտրանքներ
• Չոր դեսպանը
• Քայլ առ քայլ ձկան պատրաստում `չոր աղիով
• Թեք դեսպանը
• Խոհարարություն ձուկ է ծով
• Չորանում
• Մարիինգ
• Սառը ցնցուղ
• Տաք մարինինգ
• Թարմ սաղմոն սաղմոն
• Բալիկի դեսպանը

Ինչ ձուկ կարող է չորանալ տանը

Աղի ձուկը տապալելու համար հարմար են այն տեսակները, որոնց միսը «հասունանա» բաց օդի մեջ չորացման ընթացքում, ձեռք բերելով յուրահատուկ բուրմունք եւ ճաշակ: Այսպիսով, չորացրած ձեւով լավագույնը ջրերի խորքերը հետեւյալ բնակիչներն են.

• բրոնզ
• խոյ,
• բիբի,
• սոսինձ
• chehon
• կարպետ,
• սողուն
• ասպարեզ,
• ջուր,
• ձուկ,
• ide
• հեծանվահրապարակ
• խոյ,
• rudd
• կեսօրին
• շեղում
• ավելի հաստ
• պերճ
• եւ այլն:

Խորհուրդ ենք տալիս կարդալ այն մասին, թե ինչպես վարժեցնել ադամանդը, խոտի կարպը եւ տավարի մսից տանը:

Չորացրած մրգեր Ահա որոշ խորհուրդներ, թե որ որակը եւ չափը պետք է լինեն ձուկ, հարմար չորացման համար, ինչպես նաեւ որոշ այլ առաջարկություններ.

1. Ձկերը պետք է լինեն միջին ճարպ եւ ոչ մեծ:
2. Այն կարող է մարել որպես ամբողջություն, կամ որպես շերտ, կտրատված է ողնաշարով կամ կտորներով `մինչեւ 100 գրամ:
3. Սովորաբար մի փոքր ձուկ է աղի եւ չորացրած, ոչ թե gutted, այնպես, որ ճարպ, որը գտնվում է մաշկի տակ եւ ընդերքի soaks ամբողջ ձուկ, որը ստիպում է այն նույնիսկ tastier.
4. Լավագույնս ձմռանը եւ գարնանը փոքր ձուկ պատրաստելուց առաջ, հալվելուց առաջ. Այս ժամանակահատվածում նրա միսը ճարպակալ է եւ ավելի լավ է ճաշակ: Լրացուցիչ գումարածն այն է, որ այդ ժամանակ դեռեւս չկան ճանճեր, որոնք կարող են իրենց թրթուրները դնել նրբագեղության վրա:
5. Եթե ​​որոշեք չորացրած ձուկը պատրաստել ամռանը, ապա դուք չեք կարող թողնել այն չխմել: Շնորհիվ այն բանի, որ բուժման համար պիտանի ձկների մեծ մասը բնության հոտ է, կանաչիները իրենց մեջ ներծծում են ճաշ պատրաստելու ժամանակ, ուստի միսը դառն է դառը եւ ունենա հին հոտ:
6. Ավելի մեծ ձուկ (1.5-2 կգ) պետք է հեռացնել ներսը եւ gills, անկախ սեզոնից: Կծկվելիս որովայնը կտրված է, եւ կտրում է հետեւի կողմը:
7. Ընդերքի հեռացումից հետո ձկան միսը լվանում է եւ պատրաստվում է ըստ բաղադրատոմսերի, որոնք մենք նկարագրում ենք մի փոքր ցածր:

Ձկների աղացման սահմանումը

Չորացված արտադրանքի պատրաստման ժամանակ կիրառվում են երեք տեսակի աղեր, օգտագործվում են օգտագործվող աղի քանակով.

1. Թույլ աղած (կամ թեթեւակի աղած) - մինչեւ 10%:
2. Միջին (միջին աղ) - 10-14%:
3. Ուժեղ (աղիքային) - ավելի քան 14%:

Դուք գիտեք: Նախքան մարդիկ աղով խմեցին: Ռիբնայում ապրող առեւտրականները (հին անունը Ռիբինսկ) եւ ձկնորսությամբ զբաղվող, վաճառելով բոլոր ձկները, օժտված էին գագաթներով Վոլգա մնացած ածուխը բարել է դեպի Աստրախան: Այնտեղ այն ավելի ամրապնդվեց աղով, որից հետո այն նորից հարմար էր օգտագործման համար:

Աղացած ձուկը պետք է լվանալ մինչեւ սպեցուցային աղցանի լուծույթից հետո.

1. Սառեցնող ջուրը, սառեցված թեյի հյութը կամ կաթն ու սառը ջրի խառնուրդը օգտագործվում են միջին շերտի արտադրանքը ներծծելու համար:
2. Ձկից ավելի խտացրած աղազերծումից առաջ սեղանին սպասարկվում է, դուք պետք է ներծծում, ջրի մեջ դնելով 12 ° C- ից մինչեւ 15 ° C ջերմաստիճանում:
3. Lightly աղած սովորաբար եփած սմբակ, ճարպ ծովախեցգետին եւ սկումբրիա: Նրանք ծառայելուց առաջ չեն նողկում:

Salting ընտրանքներ

Տանիքում աղի ձկների պատրաստման մի քանի տարբերակ կա: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները: Այժմ մենք ամեն առանձին տարբերակով կխոսենք:

Դա կարեւոր է: Ձկան ձկների համար աղը օգտագործվում է միայն խիտ, առանց խառնուրդների եւ հավելումների:

Չոր դեսպանը

Աղի նրբաբլիթի պատրաստման այս եղանակի ընթացքում աղը ակտիվորեն դուրս է գալիս հյութից, եւ ճնշումը սեղմում է այն լրացուցիչ, այնպես որ ձեւավորվում է աղի մեծ քանակություն: Ամենից լավը, չոր աղած ձուկ ձեռք բերվում է ավելի քան 1 կիլոգրամ քաշով, որը պահանջում է 200 գ աղ, արտադրանքի յուրաքանչյուր կիլոգրամի համար: Չոր կերակրատեսակների պատրաստման պարտադիր պահանջներ.

1. Աղը կիրառվում է ամբողջովին չոր եւ խոշոր, նախքան այն չորացրած ջեռոցում:
2. Բաղնիքի մարմնի ամբողջ մակերեւույթը լիովին տարածելու եւ դրանց մեջ բոլոր օդը քամելու համար շատ քաշ է պահանջվում: Եթե ​​դա չիրականացվի, մանրէները կզարգանան դրանց մեջ:
3. Բեռների շրջանակը կարող է ծառայել միայն հարթ փայտե (կրաքարի կամ ցեխի), ճենապակի կամ չժանգոտվող պողպատի ձեւ:

Դա կարեւոր է: Անթույլատրելի է կիրառել նրբատախտակի բեռնվածքի տակ գտնվող ձկների համար մակերեսային աղի կիրառումը. Թունավոր սոսնձը թափվելու է դրանից:

Քայլ առ քայլ ձկան պատրաստում `չոր աղիով

Սա կպահանջի.

• 1 կգ միջին չափի ձուկ
• 200 գրամ աղ
• փայտից պատրաստված տուփ ստորին հատվածներով,
• ճնշման համար
• ճնշումը
• կտոր պոլիէթիլեն,
• կտավ կտավ:

Հետեւյալ գործողությունները.

1. Լվանալ մարմնի մանրակրկիտ լորձից եւ թույլ տալ, որ ջուրը լցվի:
2. Կտրեք դրանք ետեւի հետ միասին գլխին եւ կտրեց ողնաշարի ոսկորները ողնաշարի մեջ:
3. Մեղմորեն փաթաթեք առանց լեղապարկի բռնելու դանակով:
4. Մեղրից ավելցուկային հեղուկը ներծծում կտոր կտավով:
5. Աղը աղով աղացրեք եւ ներսից շաղ տալ:
6. Տուփի ներքեւում աղը լցնել աղը, 2 սմ շերտով եւ սալիկների վրա մի շարքում դնել ձկների շերտերը:
7. Նախկինում ավելի մեծ ձուկ է դրվում:
8. Գորգը, ինչպես գրքում, այնպես էլ գրքում, յուրաքանչյուր շերտը տեղադրված է նախորդի դիմաց: Դա թույլ կտա լծի քաշը հավասարապես բաշխվել աղի փաթեթի մակերեսի վրա:
9. Յուրաքանչյուր նոր շերտ պետք է լցվի առատորեն աղով:
10. Վերջին շարքի վերեւում դրեք լծակով շրջանակ:
11. Ներդիրը դրեց սառը տեղում, նախկինում տեղադրելով համապատասխան բեռնարկղ, որի մեջ անցնող հատվածը փոսերը թափահարելու համար:
12. Պլաստիկ տուփը ծածկելու համար այնտեղից փոշին եւ բեկորները կանխելու համար:

Մենք ձկները աղացնում ենք արկղում, կես կիլոգրամ աղը երեք օրվա ընթացքում աղի կլինի, կիլոգրամը `5 օրվա ընթացքում, ավելի մեծ ձկների համար կտեւի առնվազն երկու շաբաթ:

Թեք դեսպանը

Որոշ խառնաշփոթություններ ձկան կերակրման ձկների ձագեր պատրաստելու համար.

1. Salting անել շրջանառվող կամ անփոխարինելի աղը (աղ լուծում):
2. Ապրանքը պարզվում է թեթեւակի աղած: Հաջորդը, այն օգտագործվում է թեթեւակի աղցաններ պատրաստելու համար, որոնք ծխում են ծխախոտով, պահածոյացված կամ թթու:
3. Salting այս մեթոդի էական թերությունն այն է, որ խոզի ճարպի նախնական համակենտրոնացումը արագորեն նվազում է: Եթե ​​աղը ավելացվում է աղերի մեջ, ապա դա չի տա ցանկալի ազդեցություն, քանի որ աղը շատ ավելի դանդաղ է լուծվում, քան հեղուկը ազատվում է ձկան միսից:
4. Բաղնիքում աղի համակենտրոնացման դիֆուզիան եւ կայունացումը շատ դանդաղ է տեղի ունենում, այնպես որ տեղադրման գործընթացը երկար եւ անբավարար է, ինչը կարող է հանգեցնել վերջնական արտադրանքի վատ որակի:

Խոհարարություն ձուկ է ծով

Դուք պետք է վերցնեք հետեւյալ բաղադրիչները.

• 10 կգ ձկան կեղեւ,
• 1 կգ աղ
• 1 tbsp. գդալ շաքարավազ
• ճաշատեսակներ, որոնք օքսիդացված չեն,
• փայտե շրջանակ կամ հարմար չափի ափսե
• ճնշումը

Հաջորդ քայլերը `

1. Լվանալ ձուկը:
2. Խառնել շաքարավազի հետ:
3. Տեղադրել մարմնի հետ փորը, տարածել այն շերտերի մեջ կոնտեյներով եւ շաքարավազի եւ աղի խառնուրդով լցնելով:
4. Տեղադրեք շրջանակը վերեւում եւ դրեք լծակ դրա վրա:
5. 2-3 օր հետո բոլոր մարմինները պետք է ծածկված լինեն գլխիկով:
6. Prosol ծառերը երրորդից սկսվում են տասներորդ օրերին (կախված ձկերի չափից), որից հետո դրանք հարմար են սպառման համար:

Դուք գիտեք: Նոր Կտակարանում նշվում է որպես աղ, որպես կոնսերվանտ: Հիսուս Քրիստոսը համեմատեց առաքելական ուսմունքի հետեւանքները մարդկանց վրա, աղով ազդում է կերակուրից, ասելով աշակերտներին, «դու երկրի աղը ես»:

Որոշ օգտակար խորհուրդներ եւ գործընթացի առանձնահատկությունները.

1. Սկզբում անհրաժեշտ է ապահովել, որ ազատված ծագումը չի լրացնում ճաշատեսակի եզրին: Դա պետք է արվի, քանի դեռ հյութը չի առատորեն առանձնանում միսից:
2. Tuzluk- ը պատրաստված ձուկով պետք է պահի սառը նկուղում, առանձնասենյակ կամ սառնարան:
3. Ապրանքի պիտանիությունը պատշաճ պահեստավորման դեպքում 2-3 ամիս է:
4. Նախքան պատրաստի նրբագեղությունը օգտագործելը, այն պետք է լվանալ ջրով, ապա չորացնել եւ հեռացնել պահեստին:
5. Օգտագործված ծովամթերքը սովորաբար քայքայված է, բայց եթե դա լույս է, այն լրացուցիչ ամրապնդվում է անհրաժեշտ քանակությամբ աղով եւ կրկին օգտագործվում է:

Վիդեո. Դի-ինքներդ ձկան նախապատրաստություն աղերի մեջ

Չորանում

Չոր ձուկը նախընտրում է չոր եղանակին, 18-25 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում, ստվերում: Չորացման ընթացքում աղի ձուկ աստիճանաբար չորացրեց լույսի, օդի եւ ջերմության գործողության տակ: Երբ դա տեղի է ունենում միսերի կառուցվածքում բարդ փոփոխություն.

1. Մսի մանրաթելերի ջրահեռացում եւ ճկունացում:
2. Յուղի միասնական բաշխումը բոլոր հյուսվածքներում:
3. Միսը դառնում է սաթ եւ ձեռք է բերում յուրահատուկ, յուրահատուկ համ:

Չորացրած ձուկը ոչ միայն համեղ խորտիկ է, այլեւ սննդանյութերի իրական պահեստ: Կարդալ ավելին մասին տնական բուժման բաղադրատոմսը տանը:

Բաղադրությունը `

• 10 կգ ձուկ,
• 1 կգ աղ
• ցնցուղ
• տուփի համար պիտանի պարագաներ (տուփ, բարել, արծաթյա կաթսա եւ այլն),
• բեռի ծածկը
• բեռներ

Նախապատրաստական ​​գործընթացը.

1. Լվանալ թարմ ձկան կեղեւները մանրակրկիտորեն:
2. 20 սանտիմետրից ավելի ձկների համար հեռացրեք ընդերքը, ապա կտրեք դրանք գլուխից մինչեւ որովայնի վերջը: Կարմրաներկը եւ կաթը կարող են մնալ:
3. Թրթուրը աչքերով թեքեք եւ կապեք երկու ծայրերին:
4. Կտրեք յուրաքանչյուր աղացած աղը բոլոր կողմերից աղով, ապա շերտերի մեջ շերտերը փաթաթեք հարմար կոնտեյներով, շերտերը աղով լցնելով:
5. Դրանից հետո նրանք պետք է 8 ժամ տանեն:
6. 8 ժամ տեւողությամբ ժամանակահատվածում ծածկեք ձուկը կոպով եւ սեղմեք բեռնվածքի հետ:
7. 3-7 օր հետո աղեցման գործընթացը կավարտվի: Ձկների կեղեւները կարելի է հեռացնել պանրի ածուխից եւ լվանալ վառվող ջրի տակ:

Դա կարեւոր է: Միայն աղած ձկները հարմար են չորացման համար, հակառակ դեպքում նրբագեղությունը կդառնա փտած, անգամ պատշաճ պատրաստվելու ժամանակ:

Ինչպես չորացնել ապրանքը.

1. Չորացրած կեղտը ծովից լվացելուց հետո պետք է խոնավացվի քացախով եւ տարածվի բուսական յուղով, վախեցնելով ճանճերը:
2. Փաթեթավորեք յուրաքանչյուր փաթեթը շերտերի մի քանի շերտերում `դա խոչընդոտ կլինի թռչունների կողմից ձվերի երեսարկման համար:
3. Կեղտաջրերը կախում է ձկով, օդափոխված հովանոցով:
4. Այն պետք է երկու - չորս շաբաթվա ընթացքում (փոփոխությունը կախված է ձկների չափից եւ շրջակա ջերմաստիճանից):
5. Չորացրած ձկան մարմնի պատրաստակամությունը կարելի է ստուգել ձկից գլխից դեպի պոչը ճկելու միջոցով: «Հասուն» ձուկը պետք է գարնան եւ ուղղի: Եթե ​​դա տեղի ունենա, ապա չորացման գործընթացը ավարտված է, եւ այն պատրաստ է օգտագործման համար:

Ավելի լավ է միանգամից թարմ պատրաստված արտադրանքը չօգտագործել, բայց թողնել այն երկու կամ երեք շաբաթ տեւողությամբ սառը եւ օդափոխվող սենյակում, որպեսզի ձուկը «հասունանա»:

Video: Ինչպես ձուկ ձուկ տանը

Մարիինգ

Դուք կարող եք թխել ցանկացած ձուկ, որը Ձեզ դուր է գալիս: Նախընտրելի է ձկների տեսակի վերցնել, որտեղ պակաս ոսկորներ կան, շատ ճարպեր եւ մսամթերք խիտ են:

Մտածեք սպիտակ ափսեի պատրաստումը:

Կան երկու տեսակի ծովախեցգետին `սառը եւ տաք: Մենք նկարագրում ենք այս մեթոդները ստորեւ: Եվ հիմա `որոշ խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել ձկան մասին մարիինգը, եւ որոշակի բծախնդրություններ գործընթացում.

1. Փոքր ձուկը կարող է մարինալ առանց հագնվելու:
2. Անհրաժեշտ է խոշոր ձկներ քաշել. Մաքրեք դրանք կշեռքներից, փորոտիքներից, առանձին պոչերից եւ գլուխներից, կտրեք ոչ շատ փոքր կտորներ: Համոզվեք, որ լավ լվանալ ջրի տակ:
3. Եթե ​​գետի ձուկը թթու է, ապա սառը ջրում 30 րոպե կարելի է ներծծվել աղի ավելացումով (1 խմ 1 ճ. Ջրի համար): Դա կթուլացնի գետի հոտի արտադրանքը:
4. Համոզվեք, որ խստորեն հետեւեք քացախի դեղատոմսի քանակին, այնպես որ կտորները թթված չեն:
5. Համեմունքները պետք է ավելացվեն չափավորության մեջ, որպեսզի իրենց ճաշակը չի գերակայում:
6. Մարինացման գործընթացում, ձկները պետք է պարբերաբար շրջվեն, որպեսզի հավասարապես թրջվեն մարինադը:
7. Պատրաստի արտադրանքը պահվում է սառնարանով, բեռնարկղերով, փակ փայտերով: Մարինադը միաձուլված չէ:
8. Դուք կարող եք թթու ձուկ պահել 4 ամիս:

Video: թթու ձուկ բաղադրատոմսը Հիմա մենք քայլ առ քայլ կպատմենք ձեզ, թե ինչպես կարելի է սառը եւ տաք հրուշակություն կատարել:

Սառը ցնցուղ

Այս դեպքում ջերմային բուժումը չի կիրառվում: Ձուկը ազդում է համեմունքների եւ քացախի պատրաստված խառնուրդով:

Պահանջվող արտադրանք `

• 1 կգ պատրաստված ձկան մարմիններ,
• 5 կտոր լամպ,
• 400 մլ քացախ (9%),
• 100 գ աղ
• 200 գրամ շաքար
• 600 մլ ջուր (խաշած),
• 10 կտոր սեւ պղպեղ,
• 5 տերեւ,
• 1,5 թեյի գդալ ցորենի սերմեր,
• 1.5 թիզ կարտոֆիլ սերմեր:

Խոհարարություն:

1. 10 րոպե եփել 200 մլ ջուր, համեմունքներով (պղպեղ, կորիան, սամիթ):
2. Լցնել աղը, շաքարը, պղպեղի տերեւը եւ խառնել:
3. Մարինադը սառը է, ապա ավելացրեք մնացած սառը ջուրը եւ քացախը:
4. Կտրեք սոխը օղակների մեջ:
5. Կտրեք ձուկը բաժակի մեջ մի գավաթով, կափարիչով վերցրեք սոխը եւ լցնել թթու վրա:
6. Կազմը եւ սառնարանը:
7. Հացահատիկի կտորների համար `3 օր, ամբողջ ձկան համար` 5 օր:

Տաք մարինինգ

Տաք մարինացումը կարող է եփվել խաշած, գոլորշու եւ տապակած ձուկ:

Ապրանքներ:

• 1 կգ ձուկ
• 5 լամպ,
• 3 գազար,
• 400 մլ քացախ (9%),
• 3 tbsp. աղի գդալներ
• 4 tbsp. շաքարավազի գդալներ
• 2 լիտր եռացրած ջուր,
• 10 քաղցր ոլոռ եւ 10 սեւ պղպեղ ոլոռ,
• 5 տերեւ,
• բուսական յուղ:

Քայլ առ քայլ բաղադրիչ `

1. Ձիթապտղի պատրաստված ձկան կտորները յուղում:
2. Խառնել ջուրը եւ դրեց սաղավարտները եւ գազարները: Բարկացնել 10 րոպե ցածր ջերմության վրա:
3. Ավելացնել աղ, շաքար, քացախ, պղպեղ եւ պղպեղ տերեւ: Եփել եւս 5 րոպե:
4. Տապակած ձուկը դրեց կափարիչներով ապակե բանկաների մեջ:
5. Պաղպաղակ կտրեց սոխ:
6. Հեռացրեք եռացրած մարինադը վառարանից եւ լցրեք այն բանկաների մեջ ձուկով:
7. Կազմեք եւ թույլ տաք:
8. Արտադրանքը սառնարանին դրեք եւ պնդեք 2 օր:

Թարմ սաղմոն սաղմոն

Լորենզաբլիթի համար առավել հարմար է կարմիր ձկան տեսակները `կաղնու սաղմոն, իշխան, վարդագույն սաղմոն եւ այլն: Առավել ընդունելի համ եւ գին - keta:

Բաղադրություն եւ սպասք:

• 1 կամ 2 միջին խտ,
• 2 tbsp. կոպտ աղի գդալներ
• 1 tbsp. գդալ շաքարավազ
• աղացած սեւ պղպեղ եւ պղպեղի տերեւ `համտեսել,
• քառակուսի ճաշատեսակներ կամ բարձր կողմերից բաղկացած թխում,
• խոշոր կոնտեյներ, որը կափարիչով,
• թղթի սրբիչներ:

Խոհարարություն:

1. Մաքրել եւ ողողել խնկը:
2. Հեռացրեք ավելորդ խոնավություն `թղթե սրբիչով:
3. Կտրեք ձուկը 2 առանձին ֆիլե եւ հանեք ոսկորներ:
4. Նորից լվանալ, թող ջուրը թափվի:
5. Յուրաքանչյուր ֆիլեը դնել թխում թերթիկի վրա եւ երկու կողմերում աղ, շաքար եւ պղպեղի խառնուրդով շաղ տալ:
6. Պատրաստեք պատրաստված սոուսները հաստ շերտերի մեջ կոնտեյների մեջ մաշկի հետ, անցնելով յուրաքանչյուր շերտը տերեւի տերեւով:
7. Սեղմեք ներքեւ ֆիլեը բեռնարկղով բեռնվածությամբ, որպեսզի թթվասերը առանձնանա:
8. Կազմեք բեռնարկղը եւ թողեք սառնարանում 48 ժամ:
9. Ստացեք կոնտեյներով եւ տեղադրեք տեղադրեք ֆիլեային շերտերը տեղերում: վերեւից ներքեւ:
10. Մի օր ցուրտը դրեք:
11. 3 օր հետո յուրաքանչյուր փաթաթում աղեցեք, դրանք սափրագլուխների մեջ դնել եւ երկու շաբաթվա ընթացքում դրանք ուղարկել սառնարանում:
12. 2 շաբաթվա վերջում ձկան պատրաստ է ուտել:

Տեսահոլովակ. Սաղմոն սաղմոն

Բալիկի դեսպանը

Բալիկի աղած ձուկը բարձր ճաշակով նրբագեղություն է համարվում: Բալիկից սենդվիչներ պատրաստելու համար պատրաստում են նախուտեստներ եւ բաղադրիչներ: Սովորաբար օգտագործում են ստորջրյա կենդանական աշխարհի մսոտ եւ ճարպիկ ներկայացուցիչները. Սաղմոն, ձկնաբուծարան, ծովատառեխ, հալիբուտ, ծովային բաս:

Դուք հետաքրքրված եք իմանալ, թե ինչպես ծխել ձուկ:

Բաղադրիչներ եւ պարագաներ.

• 1 միջին ձկան կեղեւ,
• 10 արվեստ: կոպտ աղի գդալներ
• 4 tbsp. շաքարավազի գդալներ
• պղպեղ, շոկոլադ, դարչին `ամբողջ կես թեյի գդալով,
• ծղոտե ներքնակ
• թղթի սրբիչներ
• կտոր շղարշ,
• ցնցուղ:

Խոհարարություն:

1. Լվացեք լորձը հոսող ջրի տակ:
2. Կտրեք այն, կտրեք գլուխը եւ պոչը:
3. Կտրեք որովայնի հատվածը մկրատով, այսպես կոչված «Թես-Ա» (այն աղի ավելի արագ կլինի, քան մարմինը, ուստի այն պատրաստվում է առանձին):
4. Մաքրել կեղեւը չորացրած:
5. Խառնել բաղադրիչները թթու խառնուրդի մեջ եւ հաստորեն տարածել այն կշեռքների տակ, ինչպես նաեւ առատորեն քնել ներսում ներսում:
6. Պատրաստված ձուկը պատված է շղարշով:
7. Կեռասը կապել ամբողջ տողերի երկարությամբ:
8. Ներկիր սառնարանի ներքեւում, ծղոտի վրա:
9. Հալվող աղը միաձուլվում է:
10. Ձկների սառնամանիքը մարինացվում է առնվազն տաս օրվա ընթացքում:
11. Տասնօրյա տեւողությունից հետո դուք պետք է ազատեք կոտլետը շղարշից, ողողեք եւ չորացրեք սրբիչով:
12. Ձկների ձուկը երկար ժամանակ պահվում է ցուրտ, երբեմն այն բուսական յուղով լցնում:

Փորձեք տանը չորացրած ձուկը պատրաստել այն եղանակներից մեկում, որ մենք ձեզ ասել ենք: Մի փոքր ջանք, մեկ շաբաթ կամ երկու ակնկալիքներով, եւ նրբաճաշակությունը ձեր սեղանի պատվավոր տեղը կզբաղեցնի: