Ինչ յուղալի սունկ աճում է աշնանը

Աշնանը շատ տարբեր սունկ է տալիս: Նրանք կարող են հավաքվել օգոստոսի վերջից մինչեւ նոյեմբեր: Նրանք լավ պահված են, քան, օրինակ, ամռանը: Նրանց թվում կան շատ համեղ, հարմար տարբեր խոհարարական նպատակներով: Մենք առաջարկում ենք Ձեզ ծանոթանալ ամենատարածվածներին:

Սպիտակ սնկով

Սկսենք մեր ծանոթությունը սնկի թագավորության ներկայացուցիչի հետ, որը մարդկանց կողմից լայնորեն հայտնի է որպես «սնկի թագավոր», քանի որ այն համարվում է ամենաթանկ սնունդը եւ ճաշակը: Այն նաեւ կոչվում է boletus:

Դժվար է նրան ճանաչել `մեծ դիվերսի գլխարկով 7-30 սմ տրամագծով, որը կարող է լինել շագանակագույնից սպիտակ: Ավելի հին է բորբոս, մութը: Բարձր խոնավության պայմաններում կարծես թե այն ծածկված է լորձով: Նորմալ ժամանակներում մակերեւույթը մուգ կամ փայլուն է: Սպիտակ սունկի ոտքը սովորաբար նայում է զանգվածային: Այն կարող է հասնել 7-ից 27 սմ բարձրության եւ 7 սմ հաստությամբ: Այն նման է բարելի կամ գմբեթին: Քանի որ սնկով հասունանում է, ոտքը որոշ չափով փոխում է իր արտաքին տեսքը եւ կարող է գլանաձեւ ձեւը վերցնել հաստությամբ ներքեւ: Այն գունավոր է կամ գունավոր գլխարկով, միայն թեթեւակի թեթեւ կամ շագանակագույն, կարմրավուն տոնով: Կարող է ամբողջովին սպիտակ լինել: Այն ամբողջությամբ կամ մասամբ ծածկված է ցանցից:

Կերակրվող սնկոցներ, ինչպիսիք են ասոն փայտը, սպիտակ podgruzdki, boletus, russula, champignons, mokhovik, խոզեր, սեւ կաթ սունկ, stitches, dubovik սովորական, մանուշակագույն շարքեր, creaks, govorushki, raincoat, morels, սատանայական մատները, sandpiper, mokrukhi, սպիտակ սնկով եւ մեղր սունկ - կենսաբանական արժեքավոր պարենային բաղադրիչների աղբյուրներ. սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ եւ միկրոէլեմենտներ:

Երիտասարդ ներկայացուցիչների մարմինները սպիտակ են: Ավելի հին է ձեռք բերում դեղին: Այն հյութալի է, համեմված, փափուկ, ճաշակելու համար: Երբ կտրում, այն պահպանում է գույնը: Իր հոտի հոտը եւ համը, հստակորեն դրսեւորվում են միայն պատրաստման գործընթացում:

Սպիտակ տուփային շերտը բաղկացած է 1-4 սմ տրամագծով խողովակներից: Տարիքով, նրանք դիմում են դեղին եւ շրջում են կանաչ:

Սպիտակ սնկով իմկորխիզա է: Այն կապում է տարբեր ծառեր, բայց ամենից շատ նախընտրում է փշատերերը: Այն աճում է մոխրի եւ լիկին հարուստ անտառներում: Դա կոսմոպոլիտ է, այսինքն, այն ներկայացված է բոլոր մայրցամաքներում, բացի Ավստրալիայից:

Մրգագործության ժամկետը հունիսի կեսից հոկտեմբերն է:

Այն բազմակողմանի սնկով է, այսինքն, հարմար է թարմ ուտելիքի եւ բուժման բոլոր տեսակների համար `տապակած, եռացող, թթու, աղեցող, չորանում:

Դուք գիտեք: Bamboo- ը ճանաչվում է աշխարհի ամենաարագ աճող գործարանը, միջինում, օրական 20 սմ ավելացնում է, սակայն այն ստացվել է բորբոս սնկով: Դրա աճի տեմպը մեկ րոպեում 0.5 սմ է: Այսպիսով, 10 րոպեում ավելացնում է 5 սմ բարձրություն:

Oyster

Մեկ այլ շատ հայտնի սպառողների սունկի մեջ `ձիու սնկով: Այն բնութագրվում է մեծ չափերով: Նրա գլխարկը աճում է 5-ից 15 սմ լայնությամբ, իսկ չեմպիոնները տեսնում են 30 սանտիմետր մրգային մարմնով: Ձեւավորմամբ, այն կարող է հիշեցնել ականջը, լվանալը կամ պարզապես շրջվել: Երիտասարդ ներկայացուցիչների գլխարկներ `դանդաղ, հասուն, հարթ կամ շիրոկորոնկովկովիդներ: Նրանց մակերեսը հարթ եւ փայլուն է: Քանի որ սունկը աճում է, ոչ միայն ձեւը, այլեւ գլխարկի գույնը փոխվում է, այն փոխվում է մուգ մոխրագույնից մինչեւ բաց մոխրագույն, երբեմն մանուշակագույն երանգով:

Ոստանի սունկի ոտքը փոքր է, հաճախ այնքան փոքր, որ տեսանելի չէ: Այն կարող է շարժվել, գլանաձեւ ձեւով, ներքեւ ներքեւում: Նրա գույնը սպիտակ է:

Մարմն էլ սպիտակ է, փափուկ, հյութալի, հաճելի է ճաշակել, գրեթե անուշահոտ: Դեռահաս սնկով մանրաթելերով դառնում է թունդ:

Oyster է saprophyte, այսինքն, այն աճում է, ոչնչացնելով մեռած կամ թուլացած փայտ. Այն աճում է հիմնականում խմբերով, մի քանի պտղատու մարմինների բազմաշերտ «դարակներ»: Միակ պատճենները հազվադեպ են հանդիպում:

Ծանոթանալ նման անմատչելի սնկիների հետ, ինչպիսիք են սեւ կաթնային սնկով, ռուսուլինները, սոխի սնկերը, ամանիտաները, սվինուշկին եւ սաղարթը:

Oyster սունկ շատ արժեքավոր է խոհարարության համար, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ եւ ամինաթթուներ, գրեթե այնքան, որքան մսի եւ կաթնամթերքի: Ավելին, դրա մեջ պարունակվող սպիտակուցները լավ կլանված են մարդու մարմնի կողմից: Միայն երիտասարդ նմուշները հարմար են սննդի համար: Դրանք օգտագործվում են խաշած կերակուրների պատրաստման, աղի եւ թթուների համար:

Դուք գիտեք: Բնության մեջ կա ողնաշարի սնկով: Նրանք կերակրում են nematodes, amoebas եւ foottails. Նրանք ունեն հատուկ աճեր, որոնցով նրանք բռնում են միջատները: Մսաղացներ, մասնավորապես, ձվածեղի սնկով:

Բեռը

Սնկի սնկով ընտանիք: Նրա գլխարկը մեծ է `5-ից 20 սմ տրամագծով: Ձեւը նախապես հարթ եւ փոքր դանդաղ է: Դեռահասության շրջանում եզրերը շրջվում են, եւ բոլորը տանում է ձագարի ձեւ: Պտղի մարմնի մակերեսը ծածկված է մկկի կաթնային կամ թեթեւ դեղինով:

Կափարիչը տեղադրվում է 3-7 սմ երկարությամբ փոքր հատվածի վրա, որի լայնածավալ չափը կազմում է 2-5 սմ: Այն աճում է գլանաձեւ վիճակում եւ ներս է պարունակում: Գույնը ներդաշնակ է գլխարկի `սպիտակ կամ դեղին:

Մարմինը սպիտակ է: Այն փխրուն է: Նրա հոտը սուր է, հիշեցնում պտուղը:

Սնկով վերաբերում է սնկի: Նրա գրառումները հաճախ տեղակայված են: Նրանք լայն են, ներկված են դեղին, կրեմի երանգներով:

Սունկը գալիս է Ռուսաստանի, Բելառուսի, Վոլգայի շրջանում եւ Սիբիրում `ամառվա կեսից մինչեւ սեպտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում: Այն դասվում է պայմանականորեն ուտելի: Դրեք այն դառը դադարից հետո 24 ժամով թրջելուց հետո:

Ոզնին ուտելը

Ezhovik- ը մի քանի կերակրատեսակ եւ պայմանականորեն ուտելի տեսակներ ունի: Ամենատարածվածն այն է, որ դեղին կոտլետն է, եւ առավել համեղ է սանրախցիկը: Առաջին խոշոր կափարիչը, 15 սմ տրամագծով, նարնջագույն կամ կարմիր: Իր պատանեկության մեջ ունի դռնապանի ձեւ, հետո ավելի հարթ է դառնում: Spines աճում են ներսում, ինչպես նաեւ գրեթե բոլոր ezhovikovyhs.

Բջջի ոտքը նման է դեղին գլան: Այն ցածր է, մոտ 2-8 սմ:

Մարմնը փխրուն է, ներկված է դեղին տոնով: Այն ունի մրգային համը, բայց միայն երիտասարդ ներկայացուցիչները: Հին ծանր ու դառը:

Սնկով անցնում է Եվրասիայում եւ Հյուսիսային Ամերիկայում ամռան առաջին ամսից մինչեւ աշնանը: Այն կարող է աճել մինչեւ առաջին ցրտերը:

Թե կափարիչը, եւ ոտքը կերակրում են տապակած, խաշած եւ աղած տեսակների մեջ, սակայն, նախազգուշացումից հետո, թրջող ձեւով, թույլ տալով դադարեցնել դառնությունը:

Comb ezhovik- ը շատ քիչ ընդհանուր է, քան դեղին: Այնուամենայնիվ, դա հետաքրքիր է, քանի որ յուրահատուկ ճաշակի, նման է ծովախեցգետին կամ մանր ծովախեցգետին եւ տեսքը: Այն բաղկացած է միայն մրգահող մարմնից `ծառի բեւեռներում եւ փայտի կոտրվածքների վրա աճող լույսի տոների մի քանի անկման բծերի տեսքով: Սնկով անցնում է Ղրիմում, Հեռավոր Արեւելքում եւ Չինաստանում, ամռան վերջից մինչեւ հոկտեմբեր:

Դա կարեւոր է: Սնկերի մրգի մարմինները հակված են կուտակել շրջակա միջավայրում վնասակար նյութեր: Հետեւաբար, ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել միայն այն կրկնօրինակները, որոնք հավաքվում են էկոլոգիապես մաքուր տարածքներում:

Umbrella կարմրություն

Սա մի տեսակ շամպինյոն է: Սնկով անունը այդպես է կոչվում, քանի որ մեծահասակների մեջ այն բաց հովանոց է: Այնուամենայնիվ, անմիջապես ծնկաձեւ գլոբուլի կամ ձվի ձեւով հայտնվելուց անմիջապես հետո: Ներկված բեժ, բաց շագանակագույն, ծածկված կշեռքներով:

Ոտքը բարձր է `10-ից 25 սմ, իսկ բարակ - 1-2 սմ տրամագծով, հարթ մակերեսով: Ներսում դատարկ է:

Մարմինը նուրբ է, ուժեղ հոտով: Լիովին սպիտակ, բայց երբ կոտրելը կամ կտրելը դառնում նարնջագույն:

Փոխեք գույնը ճնշման եւ ափսեի մեջ `սպիտակից նարնջագույն-կարմիր: Նրանց լայնությունը մոտ 1.5 սանտիմետր է: Նրանք հաճախ են գտնվում:

Հովանոցային կարմրությունը վերաբերում է saprotrophs- ին: Բռնում են անտառների, պարկերի, տափաստանների, մարգագետինների բաց տարածքներում: Բնակավայրերը Եվրոպա, Ասիա, Հյուսիսային եւ Հարավային Ամերիկա են: Նախընտրում է խմբերով աճել, մեկ անգամ հազվադեպ է հանդիպում: Այն աճում է հուլիսից մինչեւ նոյեմբերի սկզբին:

Միայն կափարիչները կերան, քանի որ ոտքերը շատ թունդ են: Նրանք կերակրում են թարմ եւ օգտագործվում են չորացման համար:

Շագանակագույն սնկով

Շագանակագույն սունկ կարծես սպիտակ է, բայց այն ունի շագանակագույն խոռոչ ոտք: Կափարիչը տարբեր ձեւեր ունի `երկնագույնից մինչեւ ամբողջովին հարթ: Դրա չափերը փոքր են `3-8 սմ, շագանակագույն: Երիտասարդ ներկայացուցիչների մակերեւույթը թավշյա, հասուն - հարթ:

Կարդացեք ձմռանը ձեթի, կաթնային սնկերի, chanterelles եւ սպիտակ սնկերի մշակման եղանակների մասին:

Ոտքը գտնվում է 4-8 սմ բարձրությամբ եւ 1-3 սմ հաստությամբ գլանաձեւ տեսքով: Որոշ նմուշներում այն ​​ձգվում է դեպի հիմքը: Երիտասարդական, ամուր, ապա անցնում է խոռոչ: Գույնը ներդաշնակ է գլխարկի գույնի հետ, գուցե մի քանի տոննա թեթեւ:

Մարմինը սպիտակ է: Նույնը մնում է կտրել կամ կոտրել: Հոտը եւ համը առանձնապես չեն արտահայտվում: Ճաշակը գերակայում է փետուրի նոտներում:

Դա խողովակային սնկով է: Գլխարկի տակ գտնվող խողովակները կարճ են, մինչեւ 0,8 սմ երկարություն, սպիտակ: Տարիքով տարեք դեղին:

Աճի տարածքը `հյուսիսային շրջաններում թափառող եւ խառը անտառներ` ​​մեղմ մթնոլորտով: Ֆրտման ժամանակաշրջանը ընկնում է հուլիս-հոկտեմբերին:

Շագանակի բորբոսը հիմնականում օգտագործվում է չորացման համար, քանի որ այն կարող է դառը լինել, երբ եփում են:

Goatling

Այծի սունկը ունի մի քանի լրացուցիչ անուններ `ժանգոտ մոխովիկ, մոհովնիկ: Ներկայացրեք խողովակի տեսակը: Նրա գլխարկը 3-ից 12 սմ տրամագծով: Ձեւավորվում է բարձի բարձի ձեւով: Ծերության ժամանակ `ափսեի տեսքով: Երբ բարձր խոնավությունը ծածկված է լորձով: Գույնը կարմիր, դեղին-դարչնագույն, օչեր:

Ոտքը ցածր է, 4-10 սմ երկարությամբ, գլանաձեւ վիճակում, ամուր: Գույնը ներդաշնակություն է ձեւավորում գլխարկով: Դրա ստորին հատվածը դեղին է:

Մարմնը խիտ է, տարեցտարի այն կարծես ռետինե, բաց դեղին գույնի մեջ: Կրճատելիս փոքր-ինչ փոխվում է գույնը կարմրավուն կամ վարդագույն: Թարմ սունկի հոտը եւ համը գրեթե անհասկանալի է:

Մթնոլորտը հյուսիսային շրջանների ջերմոցներ է `Եվրոպայում, Կովկասում, Ուրալում, Սիբիրում եւ Հեռավոր Արեւելքում: Կծու mikoriziruet հետ սոճին. Այն կարող է աճել խմբերի կամ մենակ ամառվա վերջից մինչեւ աշնանը:

Խոհարարները այծի թարմ են եփում: Այն նաեւ հարմար է թորման եւ աղացման համար:

Chanterelle

Chanterelle- ն ունի գլխարկի պտուղ մրգի մարմին, դեղին, նարնջագույն ծաղիկների անկանոն ձեւի ձագարի տեսքով: Այս տեսքը արտացոլում է կախարդանքը, ի տարբերություն այլ սնկի: Դիմանկարում գլխարկը հասնում է 3-14 սմ-ի: Ոտքը բարձրանում է 3-10 սմ բարձրությամբ:

Նրա մարմինը սպիտակ կամ դեղին է: Կտրումը հաճախ փոխվում է կապույտ կամ կարմիր: Նրա համը թթված է, հոտը թույլ է, հիշեցնում է արմատներով խառնված պտուղների բույրը:

Himenofor folded. Խիտ ծալքեր:

Chanterelle հիմնականում աճում է հողի վրա, բայց կարող է նաեւ աճել մյոմի վրա: Միկորրիզը ձեւավորում է շատ թափող եւ փշատերեւ ծառեր: Այն աճում է միայն խմբերում: Այն ունի երկու պտղաբերություն: Առաջինը գալիս է հունիսին, երկրորդը տեւում է օգոստոսից հոկտեմբեր:

Chanterelle- ը բազմակողմանի սունկ է, որը կարող է օգտագործվել ցանկացած ձեւով:

Դա կարեւոր է: Բոլոր տեսակի chanterelles են ուտելի: Այնուամենայնիվ, դրա տակ գտնվող անուտելի եւ թունավոր սնկերը դիմակավորված են եւ կարող են վնասել մարդու առողջությանը: Դրանք ներառում են, օրինակ, թունավոր omphalot կամ անուղղելի կեղծ կախարդանք: Հետեւաբար, կարեւոր է տեղեկություն ունենալ, թե ինչպես կարելի է առանձնացնել ընդհանուր շանթերելներին իրենց գործընկերներից:

Օլեր

Օլենը հենց այդպես կոչված է, քանի որ նրա գլխարկը ծածկված է յուղոտ սայթաքուն շերտով: Առօրյա նավթի մեջ կարող է մեծ լինել եւ հասնել 14 սմ: Այն կիսաթանկարժեք է: Ժամանակի ընթացքում ձեւը փոխվում է եւ կարող է դառնալ հարթ, դավադրաբար, նման է բարձին: Գույնը շագանակագույն, շագանակագույն մուգ երանգներ է:

Գլխարկը գտնվում է ցածր սերմի վրա `3-ից 11 սմ երկարությամբ: Նրա գույնը սպիտակ է: Այն պարունակում է սպիտակ գույնի օղակ, որը տարիքով դառնում է դարչնագույն:

Մարմնը հյութալի է, սպիտակ կամ թեթեւ դեղին, կարմիր հիմքում:

Խողովակի շերտը գնում է դեպի ոտքը: Գույնը դեղին է:

Նավթը կարող է բռնել Հյուսիսային կիսագնդի եւ տիեզերքների բորբոքված եւ խառը անտառներում, լավ լուսավորված տարածքներում: Էպեդայի ձեւով իմկորմիզան է: Զանգվածը հայտնվում է սեպտեմբերին: Fruiting- ը տեւում է մինչեւ հոկտեմբեր ամսվա վերջ:

Խոհարարությունում յուղերը շատ տարածված են: Այն ակտիվորեն օգտագործվում է ապուրների, սոուսների, կողմնակի ճաշատեսակների պատրաստման համար: Դա համեղ է, եթե այն տապակված է, թթու, թթու: Հարմար է չորացման համար:

Մոխովովիկ

Սունկ, որը առավել հաճախ հայտնվում է մոխրի մեջ, եւ այդպիսով ստացել է նման անուն: Այն ունի շատ տեսակներ, որոնց մեծ մասը կերակուր է: Սնկով սահնակները սիրում են այն իրենց գերազանց ճաշակի եւ ցածր ճառագայթման համար: Առավել համեղ կանաչ, բազմատեսակ, կարմիր, լեհերեն տեսակներ: Mokhovik- ը արտաքին նմանություն ունի boletus- ի հետ: Սակայն նրանց գլխարկները տարբեր են:

Կանաչ փետուրը ունի կիսաթանկարժեք գլխարկ, 3-10 սմ տրամագծով: Ժամանակի ընթացքում այն ​​ուղիղ է դառնում եւ դառնում է դավաճանություն `ցածր եզրով: Այն գորշ է գունավոր, շագանակագույն: Դրա մակերեսը չոր, փայլուն է:

Ոտքը երկարում է 5-10 սմ-ով, երբեմն մինչեւ 12 սմ: Հաստությունը 1-ից 3 սմ է: Այն խիտ, գորշ գույն է, երբեմն ծածկված է ոչ շատ արտահայտիչ ցանցով:

Մարմինը սպիտակ է: Այն ունի հաճելի բուրմունք եւ համ:

Հավանել է Եվրասիայի, Հյուսիսային Ամերիկայի, Ավստրալիայի փխրուն ծառերով եւ անտառներով աճել: Պտղաբերման ժամկետը երկար է `հունիսից նոյեմբեր:

Մոխովիկի կանաչը վերաբերում է սնկով լավ ճաշակին: Օրինակ, Գերմանիայում այն ​​ավելի մեծ է, քան սպիտակ բջջը: Մոխովիկը կերակրում է թարմ, շոգեխաշած, տապակած, աղած եւ թթու: Արգելոցը չորացված է:

Mokruha

Գլխարկը գորշ գույնի, վարդագույն, մանուշակագույն, մոխրագույն եւ շագանակագույն տոնով գունավոր գլխարկով, 5-12 սմ տրամագծով եւ լայնածավալ երկարությամբ լորձային օղակով, լայնածավալ լորձով ծածկված գլխարկով: Այն ունի կիսագնդի ձեւ, այնուհետեւ `ափսեներ: Leg - դեղին, բաց դեղին, մանուշակագույն: Մարմինը սպիտակ է: Թիթեղները հազվադեպ են, իջնում ​​են ոտքը, ներկված են թեթեւ գույներով: Հոտը եւ ճաշակը շատ ցայտուն չեն: Համտեսը մի քիչ քաղցր է:

Խոշոր թունավորումներից եւ նույնիսկ մահից խուսափելու համար սովորեք, թե ինչպես կարելի է տարբերել սնկային սնկից:

Ընդլայված տարածքը հյուսիսային կիսագնդի բորբոքում է: Ամենատարածված սորտերը կանաչի, սոճու, պղպեղ, վարդագույն: Պտղի ժամանակահատվածը `ամառային-աշունը: Աճում է խմբերում:

Եփած mokruhu խաշած եւ աղած. Այն նաեւ օգտագործվում է պահածոյացման եւ մարինացման համար, 15 րոպե եռալից հետո: Խոհարարից առաջ այն պետք է մաքրվի մաշկից եւ լորձից: Ջերմային բուժման ընթացքում բորբոսը կարող է մթնել:

Աշնանային բջիջ

Մրգերի վերջում, աշնանային եղջերվաբուծական կափույրը դառնում է հարթ, եւ դրա եզրերը դառնում են ալիք: Դրա մակերեւույթը ունի շագանակագույն, կանաչ եւ լույսի սպիրտներով ծածկված տարբեր երանգներ: Կենտրոնը փոքր-ինչ մուգ է, քան եզրերը: Գլխի չափը հասնում է 3-10 սմ տրամագծի:

Բջիջի ոտքը թեթեւ դարչնագույն է, 8-10 սմ երկարությամբ եւ 1-2 սմ հաստությամբ, ամբողջությամբ ծածկված կշեռքով:

Փրփուրը խիտ է, եւ հին սնկով այն բարակ է, ախորժելի բուրմունքով եւ համով: Գույնը սպիտակ է:

Գլխարկի տակ հազվագյուտ գրառումներ են: Դրանք ներկված են թեթեւ գույներով եւ կարող են ունենալ մուգ բծեր:

Աշնանային մարգագետին - սունկ-պարազիտ: Այն ազդում է մոտ երկու հարյուր ծառերի եւ մի քանի խոտաբույսերի: Այն աճում է միայն խմբերում: Կարող է ապրել մահացած բույսերի վրա: Մթնոլորտի աճը Հյուսիսային կիսագնդում է: Դրանց մեծ մասը բարձր խոնավությամբ անտառներում է: Այն օգնում է օգոստոսից մինչեւ ձմռանը սկիզբ առնել ցնցումների, ցողունների, ցանքատարածությունների վրա:

Տարբեր աղբյուրները ներառում են ճարպային կամ պայմանականորեն ուտելի նմուշներ: Այն պետք է եփվի, քանի որ հումքի կամ պակասի պատճառով այն կարող է հանգեցնել մարսողության խանգարմանը: Աշնանային բջիջը հարմար է եռացող, տապակած, աղի, չորացրած, թթուներով:

Բոլետուսը

Բրաունի կափարիչը ունի մի քանի տեսակներ: Բոլորն էլ ուտելի են, տարբերություններ ունեն արտաքին հատկանիշներով, բայց համանման են ճաշակով: Քանի որ անունը ենթադրում է, որ բորբոսը mikoriziruet հետ birch.

Բրաունի կափարիչը կարող է ունենալ գլխարկ, որի գույնը բաց է մոխրագույնից մինչեւ մուգ շագանակագույն: Այն մեծ է `մինչեւ 15 սմ բարձրության վրա, ձեւավորվելով կիսագնդի նման, բայց ժամանակի ընթացքում նմանվում է բարձին: Բարձր խոնավության ժամանակ մակերեւույթում հայտնվում է լորձաթաղանթ:

Գլխարկը տեղադրված է հաստ երկար ոտքի վրա `15 սմ երկարությամբ եւ 3 սմ տրամագծով: Այն ունի գլանաձեւի ձեւ, մի փոքր ընդլայնվում է ներքեւ: Դրա մակերեսը ծածկված է մուգ գույնի ծավալներով:

Մարմինը սպիտակ է: Մի ընդմիջումից կամ կտրված գույնից սովորաբար չի փոխվում: Այն ունի լավ համ եւ ախորժելի համառ բուրմունք:

Խողովակի շերտը ձեւավորվում է երկար, կեղտոտ խողովակներով:

Boletus- ում երկարատեւ մրգատու շրջանում, որը սկսվում է ամռանը, եւ ավարտվում է ուշ աշնանը: Հարձակվել է Եվրասիայի, Հյուսիսային եւ Հարավային Ամերիկայի խառը եւ թափող անտառներում:

Սունկը հարմար է եռացող, տապակած, թթու եւ չորացման համար: Ավելի հին նմուշների համար խորհուրդ է տրվում կտրել գլանային շերտը:

Բոլետուսը

Այսպիսով, կոչվում են մի քանի տեսակի սնկերի, որոնք հաճախ աճում են սաղավարտի: Նրանց հիմնական առանձնահատկությունն այն է, նարնջագույն, գլխարկի կարմիր գույնը եւ փորոտիքի կապույտը կտրելիս: Բշտիկ սնկի բոլոր տեսակների համար կարելի է կերել:

Մտածեք ավելի լայնորեն տարածված տեսակի `կարմիր, ժողովրդականորեն ավելի շատ որպես կարմիր, քրասյուկ կամ քրասիկ: Նրա գլխարկը տատանում է մինչեւ 15 սմ: Сначала она показывается в форме полушария, затем становится похожей на подушку. Поверхность бархатистая, окрашена в различные оттенки красного.

Ոտքը բավականին բարձր է. 5-ից 15 սմ, մսեղ ու հաստ - մինչեւ 5 սմ տրամագծով: Ներկված է թեթեւ մոխրագույնով եւ ծածկված կշեռքով:

Մարմնը հաստ է, բայց որպես բորբոս հասունանում է, այն փափկացնում է:

1-3 սմ երկարության տերեւները տեղադրվում են գլխարկի տակ:

Ասպա սունկը `Եվրասիայի անտառներում թափված ծառերի շատ հաճախ հարեւաններ: Նրանք հայտնվում են հունիսին եւ ավարտվում են հոկտեմբերին պտղաբերում: Այս սնկերի համար բնութագրվում է մրգերի երեք փուլերը: Ընթացքում աշնանը առավել զանգվածային եւ ձգված է:

Boletus- ը դասվում է որպես առավել համեղ սնկով եւ հաճախ պարունակում է սննդային արժեքի մեջ երկրորդ սպիտակ «սնկով արքան» հետո: Խոհարարները դա համարում են համընդհանուր:

Redhead

Ռիժիկին սիրելի է սնկով պանիրների կողմից եւ բարձր գնահատվում են խոհարարների կողմից: Որոշ տեսակների դելիկացիաներ են: Այս սնկով կերակրում են թարմ, թթու եւ աղած:

Դա հեշտ է ճանաչել դրանք, նրանք ունեն պայծառ, կարմիր գլխարկներ գլխարկ: Ներկայիս փոքր ձկների մեջ մեծ է `4-ից 18 սմ տրամագծով: Ծննդաբերության ժամանակ դանդում է, բայց ժամանակի ընթացքում դա ընդլայնում է եւ ձեւավորում է ձագար: Ծայրերը աստիճանաբար փաթաթված են: Մակերեսը հարթ եւ փայլուն է:

Ոտնաթաթը փոքր է `3-7 սմ երկարությամբ եւ 1,5-2 սմ հաստությամբ: Հաճախ այն գույնի հետ նույն գույնն է, երբեմն ավելի վառ գույներով ներկված: Մխոցի ձեւը, որը նեղացվում է:

Ցելյուլոզը խիտ, դեղին-նարնջագույն գույն է:

Լամելայի շերտը բաղկացած է հաճախակի նարնջի-կարմիր թիթեղներով:

Ռիժիկի - փշատերական անտառների բնակիչները: Եկեք հուլիսի հոկտեմբերին: Մրգերի գագաթները հուլիսին եւ սեպտեմբերին են:

Հեծանվավազք

Սա գարշահոտ սունկի ընդհանուր անուն է, որը տարբեր գույնի կափարիչներով, կիսագնդերի տեսքով, մանրաթելային կամ մաշկային մաշկի հետ, որը հաճախ աճում է շարքերում: Առավել համեղ տեսակների մեկը մոնղոլական է: Կափարիչի լայնարձակ չափը 6-20 սմ է: Այն հայտնաբերելուց հետո այն կիսագնդի կամ ձվաձեւ է, կյանքի վերջում, սահնակ, դիվերսիա, ներքեւի եզրեր: Գլխարկը ծածկված է սպիտակ մաշկի վրա:

Ոտքը կենտրոնում աճում է, հասնում է 4-10 սմ երկարության: Երբ սունկ աճում է, ոտքի գույնը սպիտակից գորշ կամ դեղնավուն կեղտոտ է:

Մարմինը սպիտակ է, շատ համեղ է եւ բուրավետ:

Այս սնունդը գալիս է Կենտրոնական Ասիայում, Մոնղոլիայում եւ Չինաստանում:

Ռուսաստանի տարածաշրջանի հոմոյնիկների մեջ ավելի տարածված ձիարշավային են, լիլովոնոգայա, մաստսուտակ, հսկա: Ridovki, որպես կանոն, օգնում է օգոստոսից հոկտեմբերին:

Խոհարարները դրանք աղեց, թթու, խաշած:

Ռասուլա

Եվրասիայում, Ավստրալիայում, Արեւելյան Ասիայում եւ Ամերիկայում թափած եւ փշատերեւ ծառերի տակ գտնված սնկերի գրեթե կեսը russula են: Զանգվածաբար դրանք հայտնվում են օգոստոսին եւ սեպտեմբերին: Վերջնական պտղաբերություն հոկտեմբերին: Այս սնկամանները շատ արժեքավոր չեն ճաշակի տեսքով, սակայն նրանք անհամբերությամբ հավաքում են սնկով հավաքողներ: Առավել համեղ են այն ներկայացուցիչները, որոնց գլխարկները հիմնականում նկարվում են կանաչ, կապույտ, դեղին տոնով եւ հնարավորինս քիչ կարմիր երանգներ ունեն:

Որոշ սունկ սկսվում է նույնիսկ գարնանը: Պարզեք, թե մայիսին ինչ սունկ է աճում:

Մեկը առավել համեղ syroezhek - greenish կամ scaly. Նա ունի մեծ կանաչ կիսագնդի գլխարկ, ծածկված ճեղքերով: Այն հասնում է 5-ից 16 սմ տրամագծի: Այս Russula- ի ոտքը ցածր է `4-12 սմ, սպիտակ: Մարմինը հաստ, սպիտակ, սուր է ճաշակել: Թիթեղները հաճախակի են, նկարել սպիտակ կամ կրեմի գույնը:

Russula- ի այս ներկայացուցիչը կարելի է կերել հում, չորացրած, խաշած, թթու, թթու:

Դա կարեւոր է: Դուք պետք է չափազանց զգույշ լինեք, որպեսզի չօգտագործեք օգտագործելի կանաչ russula թունավոր toadstool, քանի որ դրանք շատ նման են: Հիմնական տարբերությունը ոտքը: Ռուզուլում այն ​​հարթվում է, նեղացած է, սպիտակ: Toadstool- ում կա մի պտղի հաստություն, ստորգետնյա եւ բաց կանաչ կամ դեղին շերտեր եւ շերտեր: Toadstool- ում կա նաեւ կինոնկարի տակ գտնվող ֆիլմ:

Անտառային Սնկով

Անտառ սնկով կամ շնորհը ունի մի փոքրիկ գլխարկ, որը հասնում է 10 սմ տրամագծի: Երիտասարդ տարիքում այն ​​աճում է զանգի կամ ձվի տեսքով, հասունանում այն ​​դառնում է հարթ մթնոլորտ: Այն գունավոր է:

Սունկի ոտքը բարձր է `մինչեւ 11 սմ, ակումբի ձեւ: Հաստությունը աճում է մեկ ու կես սանտիմետր: Նրա երիտասարդության մեջ սպիտակ, ապա `մոխրագույն: Երիտասարդ օրինակները ոտքի վրա մատանի են ունենում, ինչը հետագայում անհետանում է:

Մարմնը բարակ է, թեթեւ: Երբ սեղմված, այն վերածվում է կարմիր: Դուրը եւ հոտը հաճելի է:

Գլխարկի տակ գտնվող ափսեներ հաճախ տեղակայված են: Նրանք սպիտակ եւ մուգ են տարիքից:

Սնկով աճում են փշատերեւ խմբերում: Հիմնականում անպիտանների մոտ: Մրգեր օգոստոսից սեպտեմբերին:

Խոհարարությունում անտառային սունկ օգտագործվում է տապակած, խաշած, աղած, թթու վարունգների պատրաստման համար, ինչպես նաեւ չորացրած:

Դուք գիտեք: Այսօր, 2000 թվականին հայտնաբերված մութ սունկ, համարվում է Երկրի ամենամեծ սնկով: Նրա միսելիումի տարածքը 880 հեկտար է, Oregon- ում (ԱՄՆ): Գիրքը գրանցված է Գինեսի ռեկորդների գրքում որպես երկրի ամենամեծ կենդանի օրգանիզմ:

Ի վերջո, մենք նշում ենք, որ աշնանը ավանդաբար համարվում է սնկի սեզոն, ուստի այս ժամանակահատվածում սունկի ընտրությունը շատ մեծ է: Սունկի պոռթկումի բարձրությունը սովորաբար ընկնում է առաջին աշուն ամսվա վրա: Այս պահին ամառային սունկ դեռեւս հեռանում է եւ boletus, կաթի սնկով, սնկով, chanterelles եւ այլ տեսակներ: Հոկտեմբերից պտուղները նվազում են, սակայն դեռ պարզ են գտել սպիտակ սունկ, վրան սնկով, russula, boletus եւ mosswort: Այս ամսվա ընթացքում պատրաստված սնկով պտուղները պահվում են ավելի երկար, քան ամառային: Նոյեմբերին գալիս են ձիասեղանի սունկ, մեղրի ագարակ, ռյադովսկի: Մի խոսքով, ամռանը, «հանգիստ որսորդական» սիրահարները կարող են վայելել սնկով ջուրը:

Տեսագրություն. Սնկով սեզոն, ուտելի սունկ