Ձմեռային պահպանում ձմռանը `խավիարի բաղադրատոմս

Տնային պահածոները ձմեռային սեղանին դիվերսիֆիկացնելու մեծ միջոց է մատչելի եւ սիրելի թթուներով:

Մենք առաջարկում ենք պատրաստել պահածոյացված սնկով խավիարը մեղրի մորից:

Ապրանքների նախասիրությունները

Մեղրաբլիթը ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, որը պարունակում է արժեքավոր սպիտակուցներ, ինչպիսիք են քիտինը, վիտամին B- ն, դիետիկ մանրաթելերը, հետքի տարրերը: Սնկով խավիարը կվիրավորի ծոմ պահելու ժամանակ: Ավելացնել գազար, քաղցր պղպեղ, տարբեր համեմունքներ կտոր կտորին, իր յուրօրինակ համը, ոսկե-նարնջագույն գույնը եւ գրավիչ տեսքը:

Ապրանքի ընտրության առանձնահատկությունները

Խավիարը պատրաստվում է թարմ սունկից, որը կարելի է ձեռք բերել խանութում կամ հավաքվել անտառում: Ընտրեք միայն երիտասարդ, բարձրորակ պատճեններ, առանց վնասների, վնասի նշաններ կամ երկարատեւ պահեստ: Հին սնկերը, չնայած դրանց մեծ չափերին, ջրատար եւ անճաշակ են:

Ինչպես հավաքել սնկով անտառում

Այս բեղմնավոր տեսակը լավ է աճում լայնածավալ անտառներում, ցածրադիր վայրերում բարձր խոնավության վայրերում, ցողունների վրա, երբեմն ընկած ծառերի վրա, գերադասում է բեկի, կաղնու, խեղդվածի, ծղոտի ... Գտածելով ոսկե-նարնջի սունկի էլեգանտ փունջով, դեռ մի փունջ սնկով:

Զգուշորեն կտրեք պտղի մարմինները `փորձելով չվնասել միկելիումին, ապա 3-4 օր հետո դուք կարող եք այս վայրից մեկ այլ բերք վերցնել:

Կան մի քանի տեսակի ուտելի սունկ: Նրանց հիմնական տարբերությունն այն կեղծից է `մի տեսակ փեշ, որը գտնվում է ոտքի գլխարկի տակ: Հավաքածուի ժամանակաշրջանը `օգոստոս-նոյեմբեր, սեպտեմբեր-հոկտեմբեր, գագաթնակետին: Այս պահին սունկը ունի ամենաբարձր համային հատկությունները: Մրգային մարմինները ակտիվորեն աճում են անձրեւներից հետո, 3-4 օր հնարավոր է հավաքել սնկով լավ բերք:

Դա կարեւոր է: Զգուշացեք սունկ հավաքելիս, քանի որ որոշ թունավոր տեսակներ շատ են նման տեսքով սնկով:

Լավ հիշեք սնկով սնկով տարբերակիչ նշանները.

• աճում են կաթիլներ, ընկած ծառերի կոճղերը, մեռած արմատները.
• նրանք ունեն հաճելի սունկ հոտ;
• Կափարիչի վրա կշեռքներ կան,
• բաց շագանակագույն գլխարկներ ունեն.
• գլխարկի ներքեւում գտնվող թիթեղները սպիտակ են, երբեմն կրծքամիսով:

• աճում է գետնին.
• ունենա տհաճ հոտային հոտ:
• գլխարկի մաշկը հարթ, պայծառ երանգներ;
• դեղին թիթեղները:

Իմացեք, թե ինչպես կարելի է տարբերակել ուտելի եւ կեղծ մեղր սնկով եւ ինչ տեսակի ուտելի մեղրի ուռուցք եւ տապակ սունկ:

Ինչպես գնել սնկով

Մանրածախ շղթաներում վաճառվում են սնկի ֆերմերներում աճեցված սնկերը: Թարմ որակի սնկով որոշվում են հետեւյալ հատկանիշները.

• խիտ, հարթ, կափարիչով փոքր մասշտաբներով;
• ունեն հաճելի սունկ հոտ;
• ոչ բորբոս, ոչ վնաս.
• ոչ շատ մեծ:

Սոխով եւ գազարով սնկով խավիար պատրաստելու համար քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

Դիտեք տեսանյութը, թե ինչպես պատրաստել տնական խավիարը մեղրի մորից:

Դա կարեւոր է: Սնկով սնկային չի կարելի հաց կերել: Սնուցման նվազագույն ժամանակը կազմում է 35 րոպե:

Խոհանոցային տեխնիկա եւ սպասք

Խավիար պատրաստելու համար անհրաժեշտ է `

• ապակե բանկա եւ մետաղյա պատվածքներ;
• կաթսա, կաթսա կամ խորոված տապակ;
• Մսաղացներ կամ բլենդեր;
• դանակ;
• կնքողի բանալին;
• քամոց;
• ջերմ ջահակ, փաթաթելու համար:

Սնկով ոչ միայն լավ համը, այլ նաեւ բուժիչ հատկությունները: Նաեւ folk բժշկության մեջ օգտագործվում boletus, shiitake սունկ, սպիտակ, բեկ, կաթի սնկով, սնկով:

Պահանջվող բաղադրիչները

Հետեւյալ համամասնություններում ձեռնարկված արտադրանքները.

• մեղր կաթիլ - 3 կգ;
• սոխ - 1 կգ;
• գազար - 0.8 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• արեւածաղկի յուղ - 200-250 մլ;
• քացախ - 60 մլ;
• աղ;
• սեւ պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• պղպեղ - 10 գ;
• լյարդի տերեւ - 2 հատ;
• մանանեխի սերմեր - 2 թեյի գդալ:

Դուք գիտեք: Նուրբ նոսրացված նավթի օգտագործումը կբավարարի սնկի համը:

Քայլ առ քայլ ընթերցման գործընթացը

Ստուգեք քայլ առ քայլ պատրաստման հրահանգները.

1. Սնկով լվանում է 1 ժամ աղած ջրի մեջ, ապա ջրահեռացեք:

2. Լվանալ սունկ մանրակրկիտ կերպով, մաքրել կեղտից: Կտրեք պտղի մարմինների դեֆորմացված մասերը: Փչացած, կասկածելի `նետում: Թող ջրի հոսքը:
3. Սնկով ջրի մեջ 40-45 րոպե եռացրեք աղի եւ համեմունքների ավելացումով, բացի պանրիկից: Թող ջրի հոսքը:

4. Թավայի մեջ, թույլ տապակած բանջարեղեն մինչեւ պատրաստի, բուսական յուղի մեջ, այս կարգի: Նյութի մանր թակած սոխ, մինչեւ թափանցիկ, ապա ավելացնել grated գազար, այնուհետեւ քաղցր պղպեղ: Շագանակագույն մինչեւ մրցույթի գլխարկը:

5. Եփած սունկ եւ շոգեխաշած բանջարեղեն միացեք, միացրեք մսաղացին կամ բլենդերը:


6. Արդյունքում զանգվածը համեմված է համեմունքներով եւ շոգով համեմված վառարանով կամ շոգեխաշածով `60-ից 90 րոպե:

7. Ստերիլացրեք ճաշատեսակները եւ ներդիրները:
8. Ներկայացրեք պատրաստի խավիարը տաք բանկաների մեջ, ավելացնելով 1 թեյի գդալ քացախ `0,5 լիտր ապրանքի համար, սերտորեն փակեք գլխարկները:

9. Բանկերը ծածկում են վերմակով եւ պահում են մինչեւ այն ամբողջովին սառչում:

Այլ բաղադրատոմսեր

Խավիարի հիմնական բաղադրատոմսը կարող է համալրել ձեր սիրած համեմունքներով եւ բանջարեղենով: Կծու նախապատրաստական ​​սիրահարների համար, սխտոր եւ կարմիր կիտրոն են իդեալական, դրանք կարող են ավելացվել ինչպես խոհարարական փուլում, այնպես էլ սեղանի վրա խորտիկ ծառայելուց առաջ: Լոլիկի սիրահարները կծանոթանան լոլիկով սնկով խավիարին:

Դուք գիտեք: Նիկոտինային թթուն, որը փորձի մի մասն է, նվազեցնում է մարմնի խոլեստերինի մակարդակը:

Ինչպես պատրաստել ձվերը սունկից ձմռանը սխտորով

Պահանջվող արտադրանք `

• եփած սունկ - 1,5 կգ;
• սոխ - 2 միջին սոխ;
• սխտոր - 4-5 եւ ավելի մեխակ;
• արեւածաղկի յուղ - 150-200 մլ;
• Քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ;
• շաքար - 2 թեյի գդալ;
• աղ, սեւ եւ կարմիր պղպեղ `համտեսել:

1. Խառնել խաշած սնկով:
2. Նյութապես կտրատեք սոխը, տապակել մինչեւ կարագի թափանցիկությունը:
3. Միացրեք սմբուկով սնկով եւ եփեք մնացած ձեթի վրա, 30-35 րոպե տաքով, պարբերաբար խառնելով:
4. Ջերմային բուժման ավարտից 5-10 րոպե առաջ լցնել աղ, շաքար, համեմունքներ եւ քացախ:
5. Տարածված պատրաստված ձվերը տարածեք ստերիլ բանկաների մեջ, հերմետիկորեն շաքարավազ եւ ջերմություն մինչեւ սառեցում:

Դուք գիտեք: Ամենաթանկ սունկը սպիտակ truffles- ն է, 2014 թվականին, Նյու Յորքի աճուրդում, 1.89 կգ կաթիլներ վաճառվել են 61.000 դոլարով:

Ձմռանը սնկով խավիար է լոլիկով

Բանջարեղեն ավելացնելը թույլ է տալիս դիետիկ դարձնել, որը պարունակում է շատ քիչ կալորիա:

Ձեզ հարկավոր է.

• եփած սունկ - 1,5 կգ;
• սոխ - 0.3 կգ;
• մսամթերքի տոմատի սորտերը `0.7 կգ;
• սմբուկ - 0.3 կգ;
• ծիածանի տերեւները `2 հատ;
• սխտոր - ըստ պահանջի, 4-5 մեխակ;
• արեւածաղկի յուղ - 150-200 մլ;
• քացախ 9% - 50 մլ;
• աղ, սեւ պղպեղ - համտեսել:

Ծանոթանալ ձմռան ամիսներին բերքահավաքի այլ ձեւերի հետ `աղի, սառեցման եւ թթուացման:

Առաջին մշակված սմբուկ, ապա մնացած ապրանքները: Ծիածանի տերեւները կարող են փոխարինվել խիտ արմատով:

1. Լվացվեն եւ փաթաթված սմբուկները խորշերով, աղով կտրվեն, թողնում են 5-10 րոպե: Հանել հյութը եւ տապակել կարագի մինչեւ կեսը եփած:
2. Առանձին, տապակած լոլիկը առանց կեղեւի:
3. Նյութապես կտրատեք սոխը եւ տապակել առանձին `թափանցիկությանը, ավելացնելով սխտորը վերջում:
4. Կտրել խաշած սունկը փոքր խորանարդի մեջ, ավելացնել սոխը, 15 րոպե շոգեխաշել:
5. Լոլիկն ու սմբուկը ավելացնել սոխ եւ սնկով, եփ գալ, պարբերաբար խառնել 30-35 րոպեով:
6. Ջերմային բուժման ավարտից 5 րոպե առաջ խավիարը համեմված է համեմունքներով եւ քացախով:
7. Տաք խավիարը պատրաստվում է ստերիլ բանկաների մեջ: Ավելացնել ձիթապտուղ, ստերիլիզացված 30 րոպե:
8. Սոսնձվող կափարիչներով կնքված: Թույլատրել ամբողջովին սառույցի տակ սառեցնել:

Բլոկների պահպանության պայմանները

Պահածոյացված ստերիլիզացված սնկով, հերմետիկորեն կնքված մետաղական կափարիչներով, խորհուրդ է տրվում պահպանել ոչ ավելի, քան մեկ տարի: Մանրակրկիտ դիտարկեք արտադրանքի պատրաստումը եւ ստերիլիզացումը: Պահպանումը պետք է պահվի չոր, թույն եւ մութ տեղում: Վնասի ցանկացած նշանների համար վերացեք բանկա բովանդակությունը:

Դա կարեւոր է: Նույնիսկ եթե կափարիչը կարող է այտուցվել, դրա բովանդակությունը կարող է փչացնել, անբավարար սննդի համար:

Առանց ստերիլիզացման, ձու պահվում են + 5-7 աստիճանի ջերմաստիճանում փակ կոնտեյներով, ոչ ավելի, քան 3-4 օր:

Ճիշտ համադրություն եւ սպասարկում

Խավիարը կարող է ծառայել որպես անկախ նախուտեստ, կողմնակի ճաշատեսակ կամ օգտագործվող տարբեր ճաշատեսակներ լրացնելու համար: Որպես խորտիկ, դա լավ է ընթանում խեցգետնով եւ տապակով, պատրաստված սպիտակ կամ կարագի հացով: Հաջողությամբ լրացնում են միսը, կարտոֆիլը, հնդկացորենի շիլաը, մակարոնեղենը, օմետները: Սնկով խավիարից խառնելը հարմար է լցնել լցնել լազանը, բաց աղցանները:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել խոզի միս սնկից, որը մատչելի եւ բազմակողմանի արկղ է, որը դիմելու է ամբողջ ընտանիքին:

Կարծիքներ

«Մեղրաբլիթից» իմ անձնական նախասիրությունն է այս տարբերակի համար, բայց ընդհանուր առմամբ դա կարելի է կատարել ցանկացած սնկից: Ես սիրում եմ նրա համեղ ճաշակը): Ոմանք, ովքեր փորձել են այն անվանել «Աջջիկա սնկով»: Այսպիսով ընտրեք անունը, որը Ձեզ դուր է գալիս ...

Կծու սնկով խավիար մեղրախարից:

Բաղադրությունը. 3 կգ մեղրախացք (կամ ցանկացած այլ սունկ, նույնիսկ եթե կախված են), 3 խոշոր սոխ, 2-4 գլուխ սխտոր, 1 տաք պղպեղ (տաք պղպեղը դարձրեք ձեր ճաշակին, հակառակ դեպքում իմ համը չի կարող ապահովվել իմ կովկասյան կողմից): , աղացած մշկընկույզ, աղացած սեւ պղպեղ, աղ - ձեր ճաշակի, 1 tbsp. լ (բլրի հետ) շաքարավազ, մեկ միջին կիտրոնի թարմ հյութ, տապակման համար բուսական յուղ: Նախապատրաստում. Լվանալ սնկով մանրակրկիտ եւ 15-20 րոպե եփել աղի մեջ: Անցնելով քամոցով եւ լվանալ սառը ջրով: Կոմբինատը (կամ մսի սանրափողը կամ բլենդերը) օգտագործելով, սնկով խառնել է աղեղը (բավականին նիհար, բայց չեն ստացվում): Տապակել բուսական յուղում տապակի մեջ, կտրել սոխը թափանցիկություն եւ սունկ ավելացնել: Տապակել սոխը սոխով, մինչեւ սունկը սկսեն կրակոցներ (ոչ AKM- ից, այլ պարզապես բարձրաձայն սեղմեք սեղանի վրա): Դա այն ժամանակն է, երբ զվարճալի է սկսվում. Հեռացնել սունկը կրակից, աղով, պղպեղից, ավելացնել մշկընկույզ եւ շաքար: Այնուհետեւ կլանել սխտորը եւ տաք պղպեղը (հեռացնել բոլոր սերմերը պղպեղից): Անցնել սխտորը մամուլով, եւ պղպեղը կարող է հիմք ունենալ «վհլամ» կոմբայնով կամ բլենդերով (սուր կպչուն վիճակում) եւ ավելացնել այս ամենը իր հումքի մեջ սնկով: Այնուհետեւ, ճզմել կիտրոնի հյութը եւ փորձեք (!!!) ավելացնել անհրաժեշտ գումարը: Ով որ ավելի շատ է սիրում, այնքան ավելին է, մնացածը, ինչպես ձեզ դուր է գալիս: Ամեն ինչ խառնել, դրել այն ստերիլ բանկաներով, ծածկել ստերիլ կափարիչներով եւ ստերիլիզացնել, կամ կաթսայում ջրով կամ կոնվեկցիոն ջեռոցում `35-40 րոպե 700 մլ ջրի մեջ: Այնուհետեւ գլորում, միացրեք կափարիչը, ծածկել վերմակով եւ դանդաղ սառը: Նման «սնկային կաթնյակ» ստացվում է կծու, կծու-թթու-քաղցր: Նա եւ նրա երշիկները հացով հացով հագեցած, խմում են եւ տեղադրվում են մսի մեջ ... Բայց կծու սիրահարները կարող են պարզապես ուտել այն գդալով ... ուղիղ ժապավենից:

Վարվարուշկա

//gribnoymir.ru/showpost.php?p=54493&postcount=3