Աշնանային անտառում զբոսանքները հնարավորություն են տալիս շնչել թարմ օդը, վայելել բնության գեղեցկությունը եւ հավաքել սունկ: Գնալ դեպի «հանգիստ որս», դուք պետք է կենտրոնանալ սնկով սնկով: Մեր հոդվածում մենք կքննարկենք դրանցից մեկը `լեհերեն:
Ուտելի կամ ոչ
Նա ունի մի քանի անուն, այսինքն `երկչոտ եւ շագանակագույն, ինչպես նաեւ« մոխովիկովների թագավոր »կամ Օլեսեք Հավիտենության երկրորդ կատեգորիա է: Տեսքիս մեջ շատ նման է boletus- ը, նրանք հաճախ շփոթված են: Սա շատ համեղ ու առողջ ապրանք է: Սակայն, ցավոք, դա շատ տարածված չէ սնկով հավաքողներին:
Բուսաբանական նկարագիրը
Մոխովիկովը պատկանում է խողովակի սունկը, գլխարկի խողովակային մարմնի պատճառով:
Բացահայտեք ուտելի եւ անմատչելի սնկով ամենատարածված տեսակները:
Hat
Երիտասարդ մոխովիկովներում գլխարկի ծայրերը փաթաթված են, իսկ հասունացած `վերեւում: Այն կարծես թեթեւ ձեւավորված, 10-14 սմ տրամագծով: Այն կարող է լինել շագանակագույն կամ շագանակագույն, մի փոքր թեթեւ կամ մուգ: Մաշկի հանելը հեշտ չէ:
Խողովակային շերտ
Դեղին տուփեր: Ոտքի հետ հանգույցում փոքր հեռավորություն կա: Խողովակների երկարությունը մոտավորապես 2 սմ է, դրանք ունենում են փոքր ծակոտիներ, որոնք հասունանում են ավելի մեծ եւ փոխվում են գունավոր դեղին:
Ցելյուլոզ
Լեհական սնկով երբեմն կոչվում է սպիտակ լեհ, բայց դա ամբողջովին ճիշտ չէ: Այս անունը հայտնվեց գլխարկի մարմնի սպիտակ գույնի պատճառով: Երբեմն դա կարող է լինել դեղին: Եթե դուք սեղմում եք մարմինը, ապա նրա գույնը փոխվում է կապույտ: Սունկի հոտը շատ հաճելի է:
Leg
Հարթ եւ երբեմն փոքր չափերով, բազայի վրա ոտքը փոքր-ինչ thickens. Նրա բարձրությունը ավելի քան 10 սմ է, իսկ տրամագիծը `մոտ 3-4 սմ: Գույնը կարող է լինել շագանակագույն կամ շագանակագույն: Մարմնը խիտ է, կտրում է կապույտ գույնը:
Երբ եւ որտեղ է հավաքվել
Oleshki աճում է ամենուր: Նրանք չեն հանդուրժում երաշտը եւ գերադասում են հյուսիսային մթնոլորտը: Հետեւաբար, դրանք կարելի է գտնել Եվրոպայում կամ Հեռավոր Արեւելքում:
Oleshki ձեւավորել mycorrhiza հետ, փշատերեւ ծառերի արմատներով: Նրանց հազվադեպ են գտնում կաղնու կամ շագանակի տակ: Դուք պետք է փնտրեք moths մոխրի ծածկված մարգագետինների վրա փշատերված անտառներում: Անմիջապես մոտոցիկլետների մոտ, նրանք գործնականում չեն աճում:
Դրանց հավաքման սեզոնը սկսվում է այն ժամանակ, երբ սպիտակները եւ եռումները գրեթե վազում են: Մոխովնիկները միմյանցից կարճ հեռավորության վրա աճում են խմբերում: Նախընտրեք հողը որպես acidic միջավայր:
Դա կարեւոր է: Պետք է հիշել, որ սունկ, սպունգի պես, ամեն ինչ կլանում է միջավայրից: Հետեւաբար անհրաժեշտ է նրանց հեռացնել ճանապարհներից եւ տարբեր ձեռնարկություններից:
Ինչ կարող է շփոթել, կրկնօրինակել սունկ
Լեհական սնկով արտաքին տեսքով նման է անցքի սնկով, մոխրագույն ցեց եւ կանաչ ցեց: Բայց այս բոլոր նմուշները կարող են ուտելի:
- ցեց է կարմիր գլխարկով կարմիր ճաքեր: Դեղին գույնի խողովակային շերտ: Ոտքը հարթ է: Հարմար է սննդի համար:
- Կանաչ թռչող ապակիները կանաչ գույնի գլխարկով կանաչ երանգով: Այն տարբերվում է լեհական խոշոր անկյունային ծածկույթներից դեղին գույնից: Leg ներքեւը դառնում է բարակ:
- գոլ սունկ, թեեւ չի համապատասխանում թունավորներին, բայց ուտելի չեն կարող կոչվել: Ոտքի վրա այն ունի ցանցի նմուշ: Pink տուփային շերտ: Այն ունի դառը համ: Կտրումից հետո այն ծխում է:
Քանի որ խելացի եւ սատանայական սնկով պատկանում է անուտելի սնկերի խմբին, սովորում են, թե ինչպես բացահայտել կեղծ նարնջի կափարիչը, անուտելի ռուսուլները, շամպուշանները, սնկով հովանոցը:
Սատանայի սունկը համարվում է միակ վտանգավոր երկվորյակը: Դրա առանձնահատկությունները ներառում են.
- գլխարկը մոխրագույն կամ կանաչ: Խողովակի շերտը կարմիր է.
- ոտքը ցանցի օրինակով, ներքեւի մասում `աղյուսով գունավոր, իսկ վերեւում` նարնջագույն;
- երբ վնասված է, ապա առաջինը խառնուրդ է կարմիր, ապա կապույտ է դառնում:
Դա կարեւոր է: Սատանայի բորբոսների մարմինը ազդում է շնչառական կենտրոնի վրա եւ առաջացնում է կաթված:
Քիմիական կազմը
Թռչկանի ջերմաստիճանը կազմում է մոտ 18 կկալ: Այն պարունակում է մոտ 1.8 գ սպիտակուցներ, 0.7 գ ճարպեր եւ ածխաջրեր, մոտ 1.4 գ:
Oleshok- ը ունի շատ վիտամինային եւ հանքային բաղադրություն: Այն ներառում է խմբի B - B9, B6, B2, B1 գրեթե բոլոր վիտամինները:
Կարդացեք նաեւ օգտակար հատկությունները եւ կիրառումը սունկի տարբեր ճյուղերում `կաթնային սնկով, բուլետուսով, մկաններով, shiitake, chaga (birch fungus):
Բացի դրանցից, կան նաեւ `
- քոլին;
- վիտամին PP;
- վիտամին C
Oleshek- ը 90% ջուր է: Իր կազմում կազմված են մոնո եւ դիսախարիդներ, ինչպես նաեւ ավելի քան 10 amino թթուներ (օրինակ, տիանին): Այս ամինաթթուները նվազեցնում են արյան ճնշումը եւ հանգստացնող ազդեցություն ունեն:
Դուք գիտեք: Լեհական սնկերի մեջ B խմբի վիտամինների բովանդակությունը բարձր է, քան բանջարեղենը եւ հացահատիկը:
Բացի այդ միացություններից, կազմը ներառում է նաեւ `
- ցինկ;
- մանգան;
- կալիում;
- նատրիումի;
- ֆտորին;
- ֆոսֆոր;
- պղնձի եւ այլ տարրեր:
Օգտագործել cooking- ում
Մոխովիկովը, չնայած դառնում է երկրորդական կատեգորիայի գայթակղությունը, համարվում է նրբություն: Նրանցից դուք կարող եք պատրաստել ապուրներ եւ աղցաններ, լցոնումներ կարկանդակ եւ պիցցա: Նրանք տապակված են, չորացրած, թթու եւ սառեցված: Խոհարարության ընթացքում հաճելի բուրմունք կա: Պատշաճ պահպանմամբ, այս նրբությունը պահպանում է իր հատկությունները մոտ 6 ամիս: Սպիտակուցի պարունակությունը հավասար է մսի, ուստի այն կարող եք օգտագործել բուսական ճաշատեսակների համար:
Դուք գիտեք: Մոխովիկովից ստանում են սննդամթերք, հիմնականում դեղին, եւ եթե դուք օգտագործում եք mordant, ապա `նարնջագույն կամ ոսկի:
Ինչպես մաքրել
Նախքան Oleshki- ի պատրաստման կարիքը.
- հեռացնել ցողերը, չոր խոտը եւ այլ բեկորներ.
- ճակնդեղի ճիճուներ եւ միկելիումի մնացորդներ;
- հեռացնել մաշկը գլխարկից,
- լվացեք մի քանի անգամ հոսող ջրի մեջ;
- լվանալ մի քանի ժամ աղի ջրի մեջ;
- լվանալ մի քանի անգամ:
Խորհուրդ ենք տալիս ընթերցել սնկով սնկով մշակման տեխնոլոգիաները. Թթու (chanterelles, վայրի սունկ, կաթի սնկով, ryadovki), pickling (չորացրած սնկով), չորացման (oyster սունկ), սառեցման (սպիտակ, ձիու սնկով, chanterelles, սնկով, champignons):
Ինչպես պատրաստել
Ոմանք կարծում են, որ լեհական սնկուլը չի կարող պատրաստել եւ անմիջապես տապակել: Բայց ավելի լավ է վտանգավոր լինել:
- Մեծ նմուշները կտրված են 2 կամ 4 մասի, եւ փոքրերը մնացել են անփոփոխ:
- Մենք ավելի մեծ զամբյուղ ենք վերցնում, քանի որ ապրանքը մեծապես փչում է:
- 20 րոպե եփել մի քանի անգամ, փոխելով ջուրը:
- Oleshki արագ մթնում, այնպես որ դրանք եփել նրանց անմիջապես կամ թողնել դրանք արգանակի մեջ:
Ինչպես թխել
Շատ հաճախ mohovichki marinate: Դրա համար անհրաժեշտ է.
- 1 կգ նոֆի;
- ձեթ (արեւածաղկի կամ ձիթապտղի):
Մարինադի համար.
- 1 լ ջուր;
- 1 tbsp. լ աղեր;
- 1 tbsp. լ շաքար;
- 4-5 խնձոր սխտոր;
- 3-4 տերեւի տերեւներ;
- 5 հատ Ծաղիկներ
- 50 մլ քացախ:
Խոհարարական գործընթացը հետեւյալն է.
- Լվացվեն եւ պատրաստված արտադրանքը (կտրեց խոշոր մասերը մի քանի մասի մեջ) եռացրած աղը 5 րոպե եփում է աղած ջրի մեջ (1 լիտր ջուր - 1 տ.ս. աղ):
- Խմեք արգանակ, լվացեք Oleshki- ն:
- Լրացրեք աղած ջրի հետ եւ եփելուց հետո 30 րոպե եփել:
- Հոսել եւ լվանալ:
- Լցնել մարինադը եւ եփել 7 րոպե:
- Spread mohovichki հետ միասին մարինադ է ստերիլ բանկաների.
- Վերեւ մի քիչ յուղով:
- Ծածկեք կափարիչներով եւ գլորումներով:
- Ամրացրեց մի բան, ջերմ եւ թողեք սառը:
Մենք շատ ուրախ ենք առաջարկել, թե որտեղ պետք է գտնել լեհական սնկով եւ ինչպես դրանք տարբերել ուրիշներից, ներառյալ թունավորները: Վայելեք այն փաստը, որ դուք հավաքում եք դրանք, եւ համեղ ուտեստները, որոնք կարող են պատրաստվել նրանց հետ:
Ցանցի օգտվողների կարծիքը.
