Ինչպես պատրաստել ձմռանը վարունգի եւ լոլիկի աղցան

Ձմեռային սեզոնի համար «ամառային» վիտամինների պահեստավորելու իրենց ցանկության մեջ շատ տնային տնտեսուհիները ավելի բարդ ու ժամանակի սպառող բաղադրատոմսեր են գալիս: Սակայն պահպանման ամենակարեւոր կանոնն այն է, որ հարկավոր է ճիշտ պատրաստել աղցանը, որպեսզի այն պահպանվի առավելագույն քանակությամբ օգտակար նյութերի մեջ: Ձմռանը վարունգի եւ լոլիկի աղցան պարզ, մատչելի եւ արագ բաղադրատոմսը դասական պահպանությունն է եւ ցանկացած սեղանի համար արժանի տարբերակ:

Բովանդակություն.

• Խոհանոցային գործիքներ
• Բաղադրությունը
• Խոհարարություն մեթոդ
• Video: ձմռանը ամառային վարունգ եւ տոմատի աղցան
• Ինչ կարող եք ավելացնել, կամ ինչպես դիվերսիֆիկացնել ճաշակը
• Բջջային պղպեղով
• Տեսանյութ `բալի պղպեղով վարունգ եւ տոմատի աղցան
• Տոմատի սոուսում
• Վիդեո. Տապակած վարունգը տոմատի սոուսում
• Ինչ բերեք սեղանին

Աղցանների ճաշակի մասին

Բաղադրիչի համաձայն պատրաստված աղցանի համը շատ վառ է: Փոքր քանակությամբ քացախ բանջարեղենին տալիս է քաղցր-թթու համ, եւ նրանք խիտ եւ առաձգական են: Բոված համեմունքների միջին չափը աղցան է հարուստ եւ արժանի, նույնիսկ գոհարների անթերի ճաշակի համար:

Խոհանոցային գործիքներ

Նման խոհանոցային սարքավորումների անհրաժեշտության նախապատրաստման եւ պատրաստման համար.

• կտրում խորհուրդը;
• դանակ;
• մի գունդ կամ ցանկացած այլ հարմար կոնտեյներ;
• 0.5 լիտր հզորությամբ նախնական պատրաստված ապակյա բանկա;
• պահոցների պահպանում;
• պանիր;
• կնքողի բանալին;
• ջերմ տորթ սրբիչ կամ ցանկացած այլ ջերմ բան պահպանելու համար:

Նման խոհանոցային սարքավորումները հասանելի են յուրաքանչյուր տանը, ուստի պահպանման գործընթացը չի պահանջում լրացուցիչ ֆինանսական ծախսեր:

Խորհուրդ ենք տալիս սովորել պոմիդորների հավաքման բաղադրատոմսերը. Կանաչ, սառը եղանակով աղած եւ խմորիչ. լոլիկով աղցան, լոլիկ, սեփական հյութի մեջ, տոմատի հյութ, մակարոն, ketchup, մանանեխի պոմիդոր, «Yum fingers», adjika:

Բաղադրությունը

Աղցան պատրաստելու համար դասական բաղադրատոմսով անհրաժեշտ կլինի հետեւյալ բաղադրիչները.

• վարունգ - 600 գրամ;
• սոխ - 150 գրամ;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• լյարդի տերեւ - 4 կտոր;
• սամիթ (ծաղկաբույլ) - 4 հատ;
• ծիածան (արմատային մասը) - 1 հատ;
• լոլիկ `300 գրամ:

Խոշոր եւ overripe վարունգները հարմար են այս աղցանի համար, սակայն երիտասարդները նույնպես համեղ են: Այդպիսի քանակությամբ բաղադրիչներից դուրս կգան 0.5 լիտր հզորությամբ գազարների 4 բանկա:

Դուք գիտեք: Աղցանների լոլիկները պատրաստելու համար ավելի լավ է մի փոքր ուշադրություն դարձնել: Բարձր խտությունը թույլ կտա նրանց պահել ձեւավորելու ձեւը:

Պահպանման գործընթացում յուրաքանչյուր բանկա պետք է նման համեմունքներ:

• շաքար `5 մգ (կամ 1 տ.մ.);
• աղ - 2.5 մգ (կամ 0.5 թեյի գդալ);
• հիմք սեւ պղպեղ - 1.2 մգ (կամ 0.25 թեյի գդալ);
• կարմրություն - 1 ինֆլյեսցիա;
• կորիան - 1 մգ (կամ դանակի հուշում);
• բուսական յուղ - 10 մլ (կամ 1 աղցան գդալ);
• Քացախ 9% - 10 մլ (կամ 1 աղցան գդալ):

Պատրաստել նախապես անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները, դուք կարող եք սկսել նախապատրաստման գործընթացը:

Իմացեք, թե ինչպես պատրաստվել ձմռան սոխ, սխտոր, ծովաբողկ, մաղադանոս:

Խոհարարություն մեթոդ

Նախնական եւ նախնական փուլը հիմնական բաղադրիչների պատրաստումն է.

1. Վարունգը (եթե դրանք գերազանցված են) պետք է առաջին հերթին լվանալ լվացվեն, գերբնական դառնությունից ազատվելու համար: Պետք է կտրել խորհուրդներ:
2. Լվանալ լոլիկը եւ հեռացնել ցողունը, անհրաժեշտ է նաեւ կտրել այն տեղը, որտեղ ցողունը կցվում է: Առաջարկվում է կտրել բոլոր «անկատար» տեղերը բանջարեղենից:
3. Հյութ լցնել սոխով եւ լվանալ ջրի տակ:
4. Մաղադանոսը լվանալ ջրով եւ չորացնել թղթե սրբիչով:
5. Սխտոր կեղեւ:
6. Հորթի արմատը փաթաթել եւ լվանալ ջրով:

Դուք գիտեք: Հալված վարունգը տալիս է ցուկուրտիազինի նյութ, որը առաջանում է աճի սթրեսային պայմանների (ջերմության եւ երաշտի) նկատմամբ, որն ունի մարդու մարմնի կենսաբանական ազդեցությունների լայն սպեկտր `հակասումոր, անալգետիկ, հակաբորբոքային եւ այլն:

Խոհարարություն աղցան հիմք:

1. Peeled վարունգները պետք է կտրված լինեն ստանդարտ ձեւով `շերտ: Դա կատարելու համար, վարունգը կտրում է երկայնակի, իսկ հետո, յուրաքանչյուր կտորի լայնությունը պետք է լինի 3-4 մմ: Կրճատելիս չպետք է կտրեք այն այնքան նրբորեն, այնպես որ պահպանման վարունգների ընթացքում չեն կորցնում իրենց առաձգականությունը:

2. Պատրաստված լոլիկը նույնպես կտրված է խոշոր շերտով, որպեսզի նրանք չկորցնեն ձեւը: Շերտերի լայնությունը շատ կարեւոր չէ եւ կարող է լինել 1 սմ:

3. Սոխի գլուխը առաջին անգամ կտրված է կիսով չափ, իսկ հետո `շերտերով, 0.2-0.3 սմ լայնությամբ:

4. Մաղադանոս (ամբողջական փունջ) նրբորեն կտրատել եւ ավելացնել աղցանի մյուս բաղադրիչները:

Դա կարեւոր է: Բազայի պատրաստման եւ բանկա լցնելու գործընթացում անհրաժեշտ է նախապես պատրաստել 1.5 լիտր եռացող ջրի եւ եռալեզու ջրի մեծ պտուղ `ստերիլիզացման գործընթացում:

Արդյունքում բազան պետք է նրբորեն խառնել ձեր ձեռքերով գունդի մեջ, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հավասարապես տարածվեն:

Աղցանների պատրաստում:

1. Նախկինում պատրաստված բանկաների ներքեւում սխտորը կտրում է խոշոր կտորներ, սխտորի 1 խնձորի հարաբերակցությամբ յուրաքանչյուր 0,5 լ: բանկա: Նաեւ դրեց 1 հատ: լյարդի տերեւ, 1 հատ: Անուշաբույր սերմերը (եթե սերմացու սերմեր կան, դրանք կարող են նաեւ դիպչել), կտրատել եւ դնել յուրաքանչյուր ձագարի 2 սմ խորության արմատ:

2. Կեսը կարող է լցվել բուսական խառնուրդի միատեսակ քանակությամբ: Կարեւոր է վերահսկել համամասնությունները, որպեսզի չմտնեն բանկերում տարբեր ձեւերի արտադրության մեջ:

3. Շիշը, աղը, սեւ պղպեղը, շիճուկը, մեխերը, բուսական յուղը եւ քացախը ավելանում են պահածոյացված համեմունքներին:

4. Խառնուրդի երկրորդ կեսը `« կախիչներ », լցված է բուսական խառնուրդով:

Երբ բանկիչը լրացնելու գործընթացը ավարտված է (նաեւ «կախիչներ»), ամեն ինչ թափվում է եռացող ջրի մեջ եւ տեղադրվում է եռալեզու ջրի մեջ ստերիլիզացման համար:

Դա կարեւոր է: Խմելու գործընթացում բանկերը խմելու պատառաքաղի պատից կամ իրար միջեւ խուսափելու համար կոնտեյների ներքեւում պետք է տեղադրվեն բնական կտորից պատրաստված փաթաթան:

Ի վերջո, բոլոր բանկերը տեղադրվեցին թավայի մեջ, դրա մեջ եղած եռացող հեղուկի ծավալը պետք է հասցվի բարձրության 75% -ին: ընդամենը կեսը: Ստերիլիզացման բանկերը տեղադրվում են մի կաթսա, փակվում են թիթեղի կափարիչի գագաթին եւ կաթսայի մեջ լրիվ ջուր լցնելուց հետո պահվում են 10 րոպե: Երբ ստերիլիզացման գործընթացը ավարտվում է, բանկերը դուրս են գալիս եւ անմիջապես փակվում են պահպանման բանալին, ապա միացրեք այն եւ ցածրացրեք այն 1 օրվա ընթացքում տաք կափարիչով սառեցնելու համար:

Video: ձմռանը ամառային վարունգ եւ տոմատի աղցան

Ինչ կարող եք ավելացնել, կամ ինչպես դիվերսիֆիկացնել ճաշակը

Իմանալով դասական բաղադրատոմսը վարունգի եւ լոլիկի աղցանների հիման վրա, դրա հիման վրա դուք կարող եք կատարել ցանկացած այլ տատանումներ, լրացուցիչ բաղադրիչների ավելացմանը `ավելի պայծառ ու հագեցած համ:

Բջջային պղպեղով

Ձիթապտղի պղպեղի հավելումը կարող է ավելացնել վառ գույներ եւ ճաշակ `ձմռանը պահպանելու համար: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է `

• լոլիկ (ցանկացած տեսակի եւ չափի);
• վարունգ (ցանկացած տեսակի եւ չափի);
• Բուլղարական պղպեղ;
• լոբի սոխ;
• սեւ պղպեղ (ոլոռ):

Մարինադի համար (մեկ լիտրի համար) անհրաժեշտ կլինի.

• շաքարավազ - 1.5 tbsp;
• աղ - 1 tbsp. l.
• Քացախ 9% - 8 tbsp.

Խոհարարական գործընթացը բաղկացած է բանջարեղենի շերտերով թղթադրամների լցոնմամբ: Շերտերի լայնությունը եւ թիվը կախված է բանկայի բարձրությունից եւ նայիրի (կամ տնային տնտեսության) նախասիրություններից:

1-ին շերտը - բանկերի ներքեւում տեղադրվում են կտրտած վարունգ: Եթե ​​բանջարեղենը չափազանց մեծ է, դրանք կարող են նախապես կտրել երկայնքով `2 հատ:

Դա կարեւոր է: Օղակների լայնությունը չպետք է պակաս լինի 0.5 սմ-ից, այնպես, որ ճաշ պատրաստելու ընթացքում նրանք չեն կորցնի իրենց էլաստիկությունը:

2 - սեւ պղպեղ ավելացվում է յուրաքանչյուր բաժակի վրա 8-16 սիսոնի չափով; 3 - լոլիկը կտրեց խոշոր շերտ (4-6 մաս, կախված դրանց չափից): 4 - սոխ, կտրատած օղակներ: 5-րդ բուլղարական պղպեղ, 1-2 սմ լայնությամբ շերտերով:

Շերտերի գույնը եւ ինքնատիպությունը տալը կարող է փոխարինվել միմյանց հետ:

Կարդացեք նաեւ բերքահավաք վարունգների (թույլ աղած, սառը ձեւով աղցանված) եւ պղպեղի (թթու, հայկական, կծու):

Հաջորդ քայլը մարինադի պատրաստումն է.

1. Սառը ջրով ավելացնել շաքարավազը եւ աղը:

2. Խառնուրդի մեջ բերեք խառնուրդ եւ ավելացրեք քացախ (վերը նշված բոլոր համամասնությունները):

3. Արդյունքում մարինադը լցնել պատրաստված բանկաները:

4. Տեղադրել դրանք նախապես պատրաստված եռալեզու ջրի մեծ պղպեղով եւ ստերիլիզացման գործընթացի ներքեւի մասում:

5. Անցկացրեք կափարիչը ծածկված լապտերներով `15 լ / վ, կիտրոնաթթուների համար 1 լիտրով եւ 0,5 լիտր հզորությամբ բանկաների համար եփած 10 րոպե:

6. Ստերիլիզացման ավարտից հետո հեռացրեք բանկա- ները թավայի մեջ, գլորում են բանալին (կամ բռունցքացրեք այն «ծալովի» ծածկույթների համար) եւ այն շրջանցել մինչեւ այն ամբողջովին սառը:

1 լիտր բավարար է լրացնել երեք մեկ լիտր բանկա:

Դուք գիտեք: Բուսական արեւածաղկի ձեթը պահպանման համար կարող է օգտագործվել ինչպես նուրբ, այնպես էլ անճաշակ: Խոհարարները դեռ խորհուրդ են տալիս վերցնել նուրբ, ընդգծել բանջարեղենի համը: Հնարավոր է նաեւ օգտագործել այլ տեսակի յուղեր `եգիպտացորեն, ձիթապտուղ, կտավատի, քնջութի եւ այլն:

Տեսանյութ `բալի պղպեղով վարունգ եւ տոմատի աղցան

Տոմատի սոուսում

Դուք նաեւ կարող եք լրացնել բաղադրատոմսը պահպանման համար, ավելացնելով տոմատի սոուսը մինչեւ վարունգ եւ տոմատի աղցան:

Բաղադրությունը կերակուր պատրաստելու համար:

• վարունգ - 5 կգ;
• լոլիկ `2 կգ;
• Բուլղարական պղպեղ - 0.5 կգ;
• սոխ - 0.5 կգ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• սեւ պղպեղ (ոլոռ) - 10-15;
• չիլի պղպեղ - 10 շերտ;
• 2-3 տերեւի տերեւներ;
• Coriander - 5-10 ձավարեղեն:

Բաղադրիչների քանակը կարող է լինել ցանկացած, բայց որպես հիմք ավելի լավ է այդ համամասնությունները վերցնել:

Տոմատի սոուս-մարինադի պատրաստման համար անհրաժեշտ է.

• շաքար - 1 բաժակ;
• աղ - 2.5-3 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 1 բաժակ;
• Քացախ 9% - 0.5 բաժակ:

Խոհարարական գործընթացը բաղկացած է նման գործողություններից

1. Վարունգը եւ սոխը օղակների մեջ կտրում են:

2. Սխտոր - թիթեղներ:
3. Խառնել լոլիկները եւ պղպեղի պղպեղը մի հյութալի վիճակի մեջ մսի սմբուկով կամ սննդի պրոցեսորով:

4. Ձեռք բերված լոլիկի մածուկը թխվածքաբլիթով կաթսայում:
5. Տոմատի մածուկով եռացրեցուց հետո պատրաստել սխտորը, տերեւի տերեւը, պղպեղը (allspice եւ chili), կորիան:

6. Խառնել 10 րոպե:
7. Խմորից հետո պատրաստել սոխ եւ համեմունքներ `շաքար, աղ, քացախ:

8. Արդյունքում տոմատի մարինադը եփել եւս 10 րոպե:
9. Տապակած տոմատի մածուկում ավելացնել վարունգները փոքր մասերում եւ եփել 15 րոպե:

10. Տարածեք պատրաստի, նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ եւ գլանափաթեթները:

Վիդեո. Տապակած վարունգը տոմատի սոուսում

Բանջարեղենով աղցան պատրաստված այս բաղադրատոմսով, դուք չեք կարող շրջանցել, այնքան լավ պահպանված են:

Ինչ բերեք սեղանին

Վարագույրների եւ լոլիկի թեթեւ աղցան պարունակում է «ամառային» վիտամինների մատակարարում եւ մեծ հավելում է ցանկացած կողմի ճաշատեսակի, մսի եւ ձկան կերակրատեսակների համար:

Այն չի պահանջում առանձին լիցքավորում Ռեեստրներ պարունակում են բուսական յուղ: Սակայն նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ընդգծել ճաշատեսակի շողոքորթությունը, հնարավոր է ավելացնել մի փոքր քանակությամբ բուսական յուղ եւ քացախ:

Դուք գիտեք: Արտադրանքի երկար պահպանման մեթոդը քացախը ավելացնելով հայտնի է իբրեւ եգիպտական ​​քաղաքակրթության օրերից, եւ պահածոյացման առաջին արտադրանքը եղել են միս եւ բանջարեղեն:

Յուրաքանչյուր հյուրատուն փորձում է ձմռանը պատրաստել առողջ եւ համեղ պատրաստուկներ: Ձմռանը եւ լոլիկի ամառային աղցան բավականին պարզ է պատրաստել, բայց շատ համեղ ուտեստ է ձմռանը: