Ինչպես պատրաստել ծաղկակաղամբ ձմռանը

Մեր այգում ամենից շատ էլեգանտ բանջարեղենը ծաղկակաղամբ է: Նրա ծաղկաբացը ցանկացած զարդարանք կպատրաստի, հատկապես երբ բրոկկոլիով զուգված: Եվ դա նույնիսկ արժե խոսել այս բանջարեղենի մեծ ճաշակի եւ օգուտների մասին, քանի որ այն պարունակում է մի քանի անգամ ավելի օգտակար տարրեր, քան իր սպիտակուցը համեմատաբար: Լավ բերք ունենալու համար ուզում եմ, որ հնարավորինս երկար պահել: Հետեւաբար, սովորաբար սառեցնելու ծաղկակաղամբ, չոր, խմորիչ, թթու եւ թթու ձմռանը: Բայց ինչպես հարկն է այն բերելու, պատմեք մեր օգտակար խորհուրդները:

Բովանդակություն.

• Ապրանքի սառեցումը
• Թարմ
• Եփած
• Մարիինգ
• Թթու
• Սալորաքար
• Աղցաններ

Ինչպես ընտրել ծաղկակաղամբը

Նախքան սկսեք բերքը, անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ արտադրանքը `ծաղկակաղամբ: Այդ նպատակով անհրաժեշտ է ընտրել միայն ընտրված սերմնահեղուկներ, որոնք չունեն անհարկի ներարկումներ, առանց վնասատուների եւ դրանց հետքերը: Բացի այդ, բանջարեղենը պետք է հասունանա, միասնական սպիտակ կամ կրեմի ծաղկեպսակները:

Դա կարեւոր է: Եթե ​​կաղամբի ընտանիքի ներկայացուցիչը դեղին գույն ունի, ապա, ամենայն հավանականությամբ, այն գերազանցում է:

Նախքան պահպանելը, գլուխները կտրվում են փոքր կտորներով կամ պարզապես կոտրվում են ձեռքի կողմից:

Դուք գիտեք: Ծաղկակաղամբը պարունակում է մի նյութ, ինչպիսին է ալիկինը: Այն օգնում է նվազեցնել խոլեստերինը, կանխում է կաթվածը եւ սատարում է սրտանոթային համակարգին:

Ապրանքի սառեցումը

Որպես կանոն, սպիտակ կաղամբը սառեցված չէ ձմռանը, սակայն ծաղկակաղամբը հանդուրժում է սառնամանիքը եւ չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները կամ մեծ համը:

Թարմ

Դուք կարող եք սառեցնել այս բանջարեղենի կամ հում կամ ջերմային վերամշակված: Թարմ սերմերի սառեցման համար նրանք կարճորեն տեղադրվում են աղած ջրի մեջ, որպեսզի մակերեւույթները եւ թրթուրները, որոնք կարողանային նստել գլխին, ծածկվեցին:

Ժամանակի ընթացքում ծաղկաբույլերը լվանում են հոսող ջրի մեջ, դետալներ են դնում եւ դրվում սրբիչով սրբիչով, որպեսզի չորանան: Դրանից հետո փաթիլները տեղադրվում են տոպրակի մեջ կամ հատուկ կոնտեյներով եւ դրվում սառնարանում:

Եփած

Դուք կարող եք սառեցնել սերմնաբուծական պարարտանյութերը մինչեւ սառեցման (15 գ կիտրոնաթթու հիդրատ, երեք լիտր ջուր):

Կարող եք նաեւ հետաքրքրված լինել ծաղկակաղամբի օգուտների եւ վտանգների մասին:

Այս ջուրը եռում է, այնտեղ 3-5 րոպե բուսական բույսեր են նետվում եւ նետվում են քամոց: Լվացքի հեղուկից հետո սաղմոնները տեղադրվում են տոպրակների մեջ եւ դրվում սառնարանում:

Romanesco ընտանիքի այս տեսակը իդեալականորեն համակցված է եւ պահվում է այլ բանջարեղներով (բրոկկոլի, սիսեռ, ծնեբեկ):

Մարիինգ

Դուք կարող եք օգտվել ձմռան համար ծաղկակաղամբի ծաղկման այս եղանակից, ինչպես նաեւ թթու: Եվ այսպես բերքահավաք բանջարեղենը նման է թխել սունկ: 1-ին համարը: Պահանջվող գնումների համար `

• ծաղկակաղամբի պատյաններ;
• սեւ պղպեղ-ոլոռ - 6 հատ;
• allspice - 6 ոլոռ;
• Կարծրիկի ծաղիկներ `2-3 հատ:
• չիլի (բուլղարական) պղպեղ - 1 հատ;
• դառը կարմիր պղպեղ - 1 հատ: (գումարը կախված է վերջնական արտադրանքի ցանկալի կտրվածքից);
• չորացրած սամիթ - 2 սմբուկ;
• պանրի տերեւ - 1-2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ - 2 տ.մ.
• Աղյուսակ քացախ - 2 թեյի գդալ;
• շաքարավազ, մի ճաշի գդալ:

Դուք պետք է անմիջապես պատրաստեք բեռնարկղային բանկերը կափարիչներով: Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, խաշած եռացող ջրով եւ թույլատրվեն չորացնել: Յուրաքանչյուր բանկայի ներքեւում նրանք սամիթ, լյարդի տերեւ եւ պղպեղ:

Սխտորը կտրված է կիսով չափ եւ դրվում է բանկա: Այնտեղ տեղադրված է նաեւ պղպեղ:

Դա կարեւոր է: Բոլոր բանջարեղենները լավ լվացվում են եւ չորացնում են պահածոյացումից առաջ:

Կաթսայի կտրած հատվածը կտրված է բուլղարական պղպեղի կես կեղեւից եւ դնում այս բաղադրիչները, փոխարինող շերտերը:

Այս ամենը թափվում է եռացող ջրի մեջ եւ տեւում է 10 րոպե տաքացնելով բադերը: Այնուհետեւ ջուրը լցվում է մի կաթսա, եռում է եւ կրկին թափեց բանկաների մեջ: Կրկին մեկնել 10 րոպե եւ լցնել թափոնների մեջ: Մնացած բաղադրիչներում, առանց ջրի, ավելացնել 2 թեյի գդալ քացախ եւ սկսեք պատրաստել մարինադը: Դա անելու համար վերցրեք մի ճաշի գդալ (առանց սահիկի) աղի եւ շաքարի մեկ լիտր ջրի մեջ եւ միացրեք դրանք կաթսայի մեջ, drained ջուրով, բերեք այն եռացող:

Դա կարեւոր է: Հյուսվածքները պետք է բավականին խիտ լինեն, որպեսզի պահպանումը դանդաղ լինի: Դա կնվազեցնի ռիսկը, որ բանկը պայթեցնի պահեստավորման ընթացքում:

Աղ եւ շաքարից հետո լուծվող բանջարեղենով լցնել բանջարեղենը եւ սերտորեն փակել կափարիչը:

Բանկերը մի կողմ դրեցին եւ ծածկում հաստ կտորով:

Recipe number 2. Pink պահպանումը: Ի դեպ, այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է, եւ բանջարեղենի դյութիչ երանգը դառնում է ճակնդեղի շնորհիվ: Պահպանության համար անհրաժեշտ է.

• միջին կաղամբի պտուտակներ (700-800 գ);
• փոքր ճակնդեղներ;
• լյարդի տերեւ - 1 հատ;
• սեւ պղպեղ ոլոռ - 5 հատ;
• allspice - 5 ոլոռ;
• խնձորի սերմեր - 1 պտղունց;
• 9% քացախաթթվի լուծույթ - 2 տ.ս. գդալներ;
• ջուր - 1 լ;
• 1 tbsp. աղ եւ շաքարավազ:

Վարագույրները լվանում են եւ ապամոնտաժվում են սողունների մեջ, 1 րոպե եռացող ջրով ձգված եւ սառեցրած ջրի մեջ: Beets են peeled եւ կտրել մեջ շերտերով (grated համար Կորեայի գազար). Ստերիլիզացված բանկաների մեջ կոմպակտ է, մինչեւ վերեւը տարածվում է ճակնդեղի եւ կաղամբի մեջ: Եվ առաջին եւ վերջին շերտերը `ճակնդեղ: Պահպանեք դեպի ծովամթերքի նախապատրաստումը:

Շաքարը, համեմունքները, աղը ավելանում են ջրի մեջ եւ կրակում են աղի եւ շաքարի լուծարման համար: Վերջում ավելացնել քացախ:

Իմացեք նաեւ կարմիր կաղամբի, կանաչ սխտորի, պղպեղի, սպանախի, լոլիկի, կանաչի, ցուկկինիի եւ ձմեռային պարկնիպի պատրաստման մասին:

Արդյունքում հեղուկը լցվում է բանջարեղենով, ծածկում է կափարիչով, sterilized 15-20 րոպե եւ ուղղում: Դրանից հետո բանկերը վերադառնում են, շապիկով փաթաթվում եւ թողնում են ամբողջովին թաց:

Պահպանեք նյութը մուգ խոնավ վայրում (ավելի լավ, նկուղում): Եվ եթե բանկիչը այտուցված է, ապա այն կարող եք սառնարանին դնել կամ բացել, քսել մարինադը, եփել այն եւ կրկին վերացնել գլան:

Թթու

Աղի կաղամբը ձմռանը լավագույն պահպանումն է: Եվ շատ բաղադրատոմսեր կան, թե ինչպես կարելի է ճաշակել ձմռան ցուրտ ձմռանը: Մենք նկարագրում ենք միայն ամենատարածվածը:

• Recipe number 1. Ամենահեշտ: Բաղադրությունը `ծաղկակաղամբի գլուխը. 1000 մլ ջուր; 3 tbsp. աղի գդալներ, քացախ:

Հիմնական բաղադրիչի գլուխը մանրակրկիտ լվացվում է, բաժանվում է թփերի եւ 5-7 րոպե ձուլվում է ջեռուցվող ջրի մեջ քացախով: Դրանից հետո բանջարեղենը քաշվում է, սառեցվում եւ դրվում է բանկերի վրա:

Աղը ավելացվում է ջրի եւ քացախի մեջ գտնվող կաթսայում եւ կրակի վրա պահվում է մինչեւ լուծարված: Դրանից հետո հեռացնել ջերմությունից եւ թույնից: Բանկերը լցնում են այս աղը եւ դրեց ստերիլիզացման: 2 օր հետո ստերիլիզացումը կրկնվում է: Պահել սառը թույն տեղում:

• Բաղադրություն No. 2. Բաղադրությունը `ծաղկակաղամբ` 3 կգ; գազար - 500 գ; ջուր - 1 լ; աղ - 50 գ; սեւ պղպեղ ոլոռ - 5 հատ; նեխուր, կանաչի, սեւ հաղարջի եւ խաղողի տերեւներ `համտեսել:

Առանձնացրեք ծաղկաբույլերը, լավ ջրով լվանալ վազքի մեջ եւ թողնել արտահոսք: Գազարները կտրեցին շերտերը: Թխել currants եւ խաղողի տերեւները բանկա ներքեւի մասում, ապա դրեց բանջարեղենը: Վերեւի զանգվածը ծածկված է կանաչիներով եւ հեղուկացրեց աղը:

Բանկերը ծածկված են մագաղաթյա թղթի վրա, պարանոցը կապում է եւ ուղարկվում է զով տեղում:

Սալորաքար

Ձմռանը սեղանի հիանալի տարբերակ է լոլիկ: Ընդ որում, գույնը բոլորովին չի համապատասխանում ճաշակի սպիտակ:

• Ռեվանշի համարը 1. Ապրանքներ: 1.5-2 կգ ծաղկակաղամբ; փոքր ճակնդեղներ; միջին գազար; 2-3 խնձոր սխտոր; 4-7 սեւ ոլոռ եւ 3 քաղցր պղպեղ: 1.5 լիտր ջուր, 100 գ աղ եւ 0.5 բաժակ շաքարավազ:

Հիմնական բաղադրիչը վերցված է եւ լվանում: Կաթսաները եւ գազարները մաքրվում են եւ ավլում են խոշոր grater վրա: Բոլոր բանջարեղենները տեղադրված են բանկա մեջ, այնտեղ ավելանում է սխտոր եւ ամեն ինչ թափվում է տաք թթուներով:

Դա կարեւոր է: Եթե ​​այն թափվում է ցրտային աղով, ապա ֆերմենտացման ժամանակահատվածը կլինի 7-10 օր:

Դրանից հետո բանկերը մութ տեղերում մի քանի օրով հեռացվում են (որպես կանոն, 3-4 օր բավարար է): Բանջարեղենը խմորումուց հետո խցերը ծածկված են կապրոնով եւ կտեղադրվեն սառնարան կամ նկուղ:

• Recipe number 2. Ամենահեշտ տարբերակն այն մարդկանց համար, ովքեր չեն սիրում համեմունքներ եւ գնահատում են միայն այս կաղամբի ներկայացուցչի համը: Ապրանքներ `ծաղկակաղամբ - 10 կգ; ջուր - 5 լ; աղ - 400 գ; քացախ - 400 գ

Forks բաժանվում են wobs, լվացվեն եւ սերտորեն տեղադրված բանկա:

Աղալը պատրաստված է աղից, քացախից եւ ջրի մեջ եւ սառեցված է:

The inflorescences թափվում են այս աղերի, եւ բանկա մնալ սենյակային ջերմաստիճանի երկու շաբաթ է starter. Դրանից հետո նրանք մաքրվում են ցուրտ տեղ:

Ճաշակի համար սկիզբը կարող է ավելացվել մանրացված ընկույզով 100 գրամ:

Աղցաններ

Եթե ​​ցանկանում եք պահպանել, ապա դուք կարող եք պատրաստել ձմռանը վիտամին ծաղկակաղամբի հետաքրքիր աղցան, որը հաճույք կպատճառի բոլոր նրանց, ովքեր նախընտրում են այս բանջարեղենը:

• Բաղադրություն # 1: Բաղադրությունը `1.5 կգ (կամ 2 բաժակ) ծաղկակաղամբ; 1 կգ լոլիկ; միջին գազար; 50 գ աղ; 200 մլ նիհար (նախընտրելի արեւածաղկի) յուղ; Բուլղարական պղպեղ; 100 գրամ քացախ; 100 գ շաքար, մաղադանոս, սխտոր:

Բոլոր բանջարեղենները լվանում եւ չորանում են: Գլխը բաժանված է հանգույցների վրա, որոնք 5 րոպե եփում են աղած ջրի մեջ եւ նստում են քամոցով:

Գազարները կտրվում են բարակ շերտերով կամ խորանարդներով, իսկ բուլղարական պղպեղը `շերտերով:

Լոլիկը ոլորել է մսաղացը, թակած սալորով եւ մաղադանոսով: Բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ կաղամբի, տեղադրվում են մեծ կաթսայում, յուղով, աղով, շաքարավազով, քացախով, եւ ամեն ինչ կրակի վրա է: Աղալից հետո կաղամբը դնել տապակի մեջ եւ եփել 15 րոպե:

Արդյունքում պատրաստված աղցան սերտորեն տարածվում է ստերիլացված բանկաների վրա, որոնք շրջվել են, վերածվել, փաթաթված շորով եւ մի կողմ դնել մի մութ տեղում, մինչեւ ամբողջովին սառեցված:

• Բաղադրատոմսերի համարը 2. Արտադրանք: ծաղկակաղամբ, գազար, կիտրոնաթթու: Բանջարեղենը կարող է ցանկացած քանակությամբ վերցնել:

Շիշը կեղտոտված է բադերի վրա, թափեց եռացող ջուրը եւ դրեց լայն կոնտեյներ: Գազարները քերած են կորեական գազարով եւ ավելացնում կաղամբ: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, աղիներով եւ դրված են բանկաների մեջ, որտեղ ջուրը լցվում է, եւ այս ամենը տեղադրվում է 15 րոպեի ընթացքում ստերիլիզացման մեջ: Մինչեւ ձմռանը կաղամբի աղցան գլորում, կիտրոնաթթուի մեկ բաժակ տոմատի կիտրոնի կեսը ավելացրեք բանկա, այնուհետեւ վերցրեք դրանք, վերցրեք դրանք, ծածկեք նրանց վերմակով եւ թողնում դրանք ամբողջովին սառը:

Ձմռանը դուք կարող եք ավելացնել սխտորի եւ մայոնեզ այս աղցան:

Դուք գիտեք: Ծաղկակաղամբի կանոնավոր սպառումը զգալիորեն նվազեցնում է քաղցկեղի առաջացման վտանգը: Ընդամենը օրական 100 գ-ը բավական է:

Օգտակար եւ համեղ ծաղկակաղամբ `ձմռան ամիսներին բերքի կանոնների համաձայն, որոնք հիշատակվում են բաղադրատոմսերում, հիշեցնում են անցյալ ամռանը սառը ձմռանը: Եվ դուք միշտ կունենաք ինչ-որ բան, ձեր սիրելիներին հաճելի լինելու համար: