Տեխնիկական Malbek խաղողը հայտնի է գինեգործության մեջ, բարձր ալկոհոլի պարունակությամբ կարմիր գինիների արտադրության համար: Այսօր մենք կանդրադառնանք այս բազմազանության խաղողի մանրամասն նկարագիրը, դրա առավելություններն ու թերությունները, ինչպես նաեւ որտեղ եւ ինչպես է օգտագործվում Malbec- ը:
Մի քիչ պատմություն
«Մալբեքը» տարբեր անուններ է, կախված երկրից: Առավել օգտագործվող անվանումների թվում են «Կատու», «Կահոր», «Օքսերուա», «Noir de Presac», «Quercy»:
Խաղողի ծագման երկիրը Ֆրանսիան է, Cahors- ն, որտեղ այն օգտագործվում է մինչեւ այսօր: Մինչեւ 1956 թվականը, այս խաղողի բազմազանությունը Եվրոպայում մշակման առաջատարն էր: Բայց այնպես եղավ, որ մեկ ձմռանը ավելի քան 75% թփերի սառեցված էր:
Այս փաստը զգալիորեն նվազեցրել է Եվրոպայում «Մալբի» ժողովրդականությունը: Գինեգործները չեն վերսկսել տնկարանները, քանի որ նրանք որոշել են ավելի խոստումնալից եւ ցրտին դիմակայող նմուշներով դատարկ տարածքներ տնկել: 
XIX դարում Արգենտինայում աճեցան այս խաղողը, որտեղ մեծ տնկարկներ էին տնկվել: Կա փաստեր, որ 1868 թ.-ին ֆրանսիացի ֆերմեր Միշել Պուգետը Մալբի խաղողը բերեց Արգենտինային:
Բացի Ֆրանսիայի եւ Արգենտինայից, «Մալբեքը» կարելի է գտնել Միացյալ Նահանգների, Չիլիի, Ավստրալիայի, Նոր Զելանդիայի խաղողի այգիներում:
«Մալբի» ծագման մի քանի տարբերակ կա.
- ըստ առաջին տարբերակի, «Մալբեկը» հայտնվել է «Մոնպելյեր» եւ «Գայակ» սորտերի հատման արդյունքում: Ֆրանսիայից բերեց նրան, սելեկցիոների անունը հայտնի չէ:
- ըստ երկրորդ տարբերակի, այս խաղողի սածիլները Ֆրանսիա են բերվել հունգարացի գինեգործ Մալբեկի կողմից, ուստի բազմազանությունը նրա անունն է անվանել:
Ծանոթացեք այնպիսի տեխնիկական խաղողի սորտերի մշակմանը, ինչպիսիք են Կրասնոստոպ Զոլոտովսկին, Ալֆան, Իսաբելլան, Չարդոննան, Կաբերնետ Սուվինոն, Ռիսլենը:
Սկզբում խաղողը Ֆրանսիայում պահանջարկ էր եւ համարվում էր լավագույն Բորդո սորտերից մեկը, սակայն արդյունքում չէր կարող մրցել մյուսների, ավելի ցրտահարության, բեղմնավոր եւ հիվանդությունների, նմուշների հետ: Սակայն Արգենտինայում «Մալբեկը» պատվավոր տեղ է զբաղեցրել սորտերի շարքում եւ դեռեւս ակտիվորեն աճում է լավագույն գինիները արտադրելու համար: 
Բուսաբանական նկարագիրը
Մալբի խաղողը ունի յուրահատուկ հատկանիշներ թփերի, խաղողի եւ հատապտուղների կառուցվածքի եւ տեսքի հետ, որով կարելի է տարբերվել այլ սորտերից:
Թփերը եւ կադրերը
Թփերի sredneroslye, sprawling, ունեն հաստ, միջին չափի կադրերը. Նրանք ներկայացված են դեղնավուն գորշ գույնով, մուգ շագանակագույն շերտերով: Նոյանները միջինացված են, ունեն ավելի ինտենսիվ գույն:
Դուք գիտեք: Գինու համար "Մալբեկ" 2013 թ.-ին, երկար ոտք ունեցող մի բաժակ եւ եզրագծին նեղացնելով, հատուկ ստեղծված է այս խմիչքի բույրը մեծացնելու համար:
Տերեւները միջին չափի են, հինգ լոբալ, կլորացվում են, վերջում, մեծ խոռոչներով: Տերեւը ունի մի փոքր փրփրացող ափսե, որի եզրերը փոքր-ինչ հարված են ներքեւ: Ծաղիկները բիսեքսուալ են, հակված են շաղ տալ, ինչը մեծապես նվազեցնում է բերքը: 
Դուք, ամենայն հավանականությամբ, շահագրգռված կլինեք ավելի շատ ծանոթանալ վաղ, մշկընկույզ, սպիտակ, վարդագույն, սեւ, սեղանի, չբացահայտված, սառը դիմացկուն եւ տեխնիկական խաղողի լավագույն սորտերի մասին:
Կլաստերներ եւ հատապտուղներ
Խաղողի խաղողը փոքր է, ունեն կոնյակային կամ ընդհանրապես կոնյակային ձեւեր, փխրուն են: The հատապտուղները փոքր, կլոր ձեւ, հարուստ կապույտ գույնի հետ, բնորոշ wax ծածկույթների. Ամբողջությամբ հասունացած վիճակում ունեն առավել ինտենսիվ, գրեթե սեւ: Հատապտուղները աճում են 1,4-ից 1,6 սմ-ով եւ կշռում են մինչեւ 4 գ:
Հացահատիկի կեղեւը, կախված աճի տարածությունից, կարող է լինել միջին խտության կամ խիտ: The berry պարունակում է մոտ 90% հյութ: Խաղողի համը շատ կենտրոնացված է եւ հագեցած, քաղցր եւ թթված, վառ խաղողի բույրով:
Սորտի բնութագրերը
«Մալբեկը» ունի որոշակի հատկանիշներ, որոնք հաշվի են առնում տնկարկների աճեցման վերաբերյալ որոշումներ կայացնելու համար: 
Հղիության ժամկետը
«Մալբեկ» -ը վերաբերում է միջին հասունացման սորտերի: Պտղաբեր ժամանակահատվածը մոտ 150 օր է. Այն ժամանակից, երբ բադերը ծաղկում են բերքը:
Frost դիմադրություն
Խաղողը վատ է արձագանքում ձմռան սառույցներին եւ գարնանային ցրտերին, այնպես որ դրա մշակումը արդարացված է միայն ջերմ մթնոլորտում գտնվող տարածքում:
Հիվանդություն եւ վնասատուների դիմադրություն
Սորտը համարվում է հիվանդությունների եւ վնասատուների դիմացկուն եւ հաճախ տառապում է բորբոսից, գորշ հոտից, անտրակցնուցից եւ չափավոր դիմացկուն է օդիում: Հաճախ գործարանի կանաչ մասերը տերեւի արտադրողի կողմից տուժում են: Որպեսզի գործարանը նորմալ զարգանա եւ լավ կերակրվի, թփերը պետք է կանոնավոր հիվանդությունների եւ վնասատուների կանխարգելում:
Խորհուրդ ենք տալիս կարդալ այն մասին, թե ինչպես կանխարգելել եւ պայքարել խաղողի հիվանդությունների եւ վնասատուների դեմ:
Եկամտաբերություն
Հաշվի առնելով, որ խաղողի ծաղիկները հաճախ կարող են քանդվել, հնարավոր չէ կանխատեսել բերքի եկամտաբերությունը: Առքուվաճառքի միջին ցուցանիշը տատանվում է 40 հա-ից մինչեւ 160 կգ հատապտուղների 1 հա-ի դիմաց: 
Դա կարեւոր է: Արգենտինայում "Մալբեկ" ցույց է տալիս ռեկորդային եկամտաբերությունը `1 հա-ի համար 4 տոննա:
Շարժունակություն
«Malbec» բազմազանությունը բնութագրվում է միջին փոխադրման միջոցով: Խաղողի նման հատկությունները, որպես խաղողի մթության եւ հատապտուղների գերբարձր հյութեղացում, վատացնում են փոխադրումը:
Աճող պայմանները
«Մալբի» աճեցման իդեալական պայմանը տաք կլիման է, հաշվի առնելով տաքացնող բույսերը եւ ցրտահարության անհանդուրժողականությունը: Խաղողը լավ է աճում խոնավ ավազի հողի վրա եւ քերոցեմում, որպեսզի ստորերկրյա ջրերը մոտենան մակերեսին:
Օգտակար կլինի ձեզ ընթերցել, թե արդյոք խաղողի համար ծաղկելիս հոգալն է, թե ինչպես աճեցնել խաղողը chubuk- ից եւ ոսկորներից, ինչպես փոխել եւ խաղողի վնասը չպատճառել, երբ եւ ինչպես հավաքել, ինչպես նաեւ ինչպես պատվաստել եւ խաղող:
Սածիլների տնկումը խորհուրդ է տրվում կայքի արեւոտ կողմերից բարձրությունների վրա: Դրվագների ներկայությունը վատ է հանդուրժվում, ուստի խորհուրդ է տրվում հոգալ տնկարկների շուրջ լրացուցիչ տնկարկների մասին: 
Դիմում գինեգործության մեջ
«Մալբեկ» գինու արտադրության համար, հիմնականում օգտագործվում է Ֆրանսիայի եւ Արգենտինայի կողմից: Ֆրանսիական «Մալբի» -ից ստացեք խիտ, դանիական գինիներ: Cahors- ի շրջանում այս տարածքում արտադրված գինիներ պարտադիր պետք է կազմեն ոչ պակաս, քան Մալբիի 70% -ը:
Ֆրանսիայում «Մալբի» գինիները կոչվում են «Կատու»: Լաուրայի հովտում «Մալբի» բազմազանությամբ ստեղծեք խառնուրդներ, որոնցում ավելացվում են «Cabernet-franc» եւ «Game» սորտերը: Հաճախ այս բազմազանությունը օգտագործվում է շողշողացող գինիների արտադրության համար (որպես բաղադրիչներից մեկը):
Արգենտինայում, Մալբի գինու արտադրության համար ակտիվորեն օգտագործվելու փորձերը նախապես հաջողակ չէին: Ահա թե ինչու 1980-ականներին որոշվեց տարածել խաղողի այգիների ոչնչացումը այս բազմազանությամբ:
Բոլոր տնկարկների մոտ 10 ակր գոյատեւեց, սակայն շուտով գինեգործները ափսոսում էին իրենց որոշման մասին, քանի որ նախկինում արտադրված գինիների արագ աճող համբավը Արգենտինան ողջ աշխարհում արժանացել է:
Video: Malbec խաղողի գինի
Այս առումով տնկարանները սկսեցին կրկին «Մալբե» տնկել, սակայն ավելի խելամիտ էր, ընտրելով լեռների մոտ բլրի վրա վայրէջք կատարելը: Արգենտինյան «Մալբեք» գինին ավելի հասուն է, համեմված, ավելի հեշտ է խմել, համեմատած ֆրանսիական գինիների հետ:
Խաղողը, որը գտնվում է առնվազն բարձրության մեջ, ունի նուրբ մաշկ, նուրբ ճաշակ, այնպես որ հումքը գերազանց է զանգվածաբար արտադրվող կարմիր գինիների համար:
Ավելի տպավորիչ բարձրության վրա աճող խաղողը, Andes լանջերի ստորին հատվածներում, բնորոշվում է հաստ մաշկի, կենտրոնացված համով եւ բույրով, ինչը թույլ է տալիս հումք օգտագործել բարձրորակ, հասուն գինիների համար, որոնք տարբերվում են բարձր գներով:
Դա կարեւոր է: Դիտարկվում են խաղողի ամենաթանկ եւ էլեգանտ գինիները "Մալբեկ"որը աճում է 1000 մ բարձրության վրա: Այս գինիներն առաջատար դիրքեր են զբաղեցնում Հարավային Ամերիկայի գինիների շարքում:
«Մալբեկից» գինին հաճախ առաջարկվում է սթեյքների եւ այլ մսի պարագաների համար, բայց քչերն են իմանում, որ այս խմիչքը կարող է շատ բազմազան լինել: 
Խմեք «Մալբեկից» կարող է լինել թեթեւ, մրգային, ինչպես նաեւ խիտ, տտիպ եւ հարուստ: Շնորհիվ նման բազմազանության, գինին կարող է գրեթե ցանկացած ընտրված ճաշատեսակով գերազանց ընկեր դարձնել: Այն հարմար է թռչնաբուծության, աղցանների, մսի պարագաների, խորտիկների եւ նույնիսկ որոշ աղանդերի համար:
Խորհուրդ ենք տալիս ընթերցել գինու լավագույն խաղողը, ինչպես նաեւ սովորել, թե ինչպես պետք է գինին խաղողի տնից:Այս խմիչքը խորհուրդ է տրվում օգտագործել ցանկացած տեսակի մակարոնեղեն, պիցցա, սնկով եւ սմբուկով ուտեստներ: Օրինակ, բրիտանական խոհանոցում «Մալբի» գինին օգտագործվում է ինչպես արձակուրդում, այնպես էլ շաբաթվա օրերին, համատեղելով այս գինին սովորական երշիկներով, մանանեխի սոուսով կամ արյան երշիկով:
Սորտի առավելություններն ու թերությունները
Մալբիի խաղողի բազմազանության առավելություններից են `
- Գերազանց համտեսված եւ հարուստ համ, հաճելի բուրմունք;
- գինու հյութի բարձր կոնցենտրացիան, որը գինու արտադրության դրական ցուցանիշ է,
- իդեալական կոմպոզիցիաների արտադրության այլ սորտերի հետ համադրելու հնարավորությունը;
- հեշտ մշակումը `չոր եւ ջերմ մթնոլորտում` նման պայմաններում, եկամտաբերությունը հետեւողականորեն բարձր է:
Սորտի թերությունները ներառում են.- անկայուն եկամտաբերությունը, ծաղիկները թափելու միտման պատճառով, եթե խաղողը հարմար աճող պայմաններ չէ,
- ցածր սառնություն դիմադրություն;
- աղքատ հիվանդություն եւ վնասատուների դիմադրություն;
- ջերմակայուն եւ պահանջող լուսավորություն, որը թույլ է տալիս խաղողի աճը միայն ջերմ մթնոլորտ ունեցող երկրներում եւ շատ արեւոտ օրերի ընթացքում:
Դուք գիտեք: Աշխարհի ամենաթանկ գինին Chateau Cheval Blanc 1947-ն է: Դրա արժեքն է 304 375 դոլար: Այն ներառում է խաղողներ, ինչպիսիք են "Կաբեռնե Ֆրանկ" եւ "Merlot", եւ բուրմունքն ու ճաշակի բարդ ու բարդ ծաղկեփունջը տալիս են բազմազանությունը "Կաբերնետ Սուվինյոն" եւ "Մալբեկ".
Այսպիսով, «Մալբեկը» վերաբերում է խաղողի տեսակներին, հատկապես Արգենտինայում: Չնայած խաղողի հումքի բարձր որակին `բազմազանությունը լուրջ թերություններ ունի եւ պահանջում է հատուկ պայմաններ, որ գինեգործները պետք է հաշվի առնեն նախքան տնկարկների թփերը տնկելը: 
Խորհուրդներ ցանցից
