Մարդկային դիետայում առկա են բույսերի եւ կենդանիների սննդամթերք: Կան նաեւ օրգանիզմներ, որոնք ոչ մի կատեգորիա չեն ընկնում: Սրանք սնկով են: Նրանք մեկուսացված են առանձին արքայությունում եւ բաժանում են ուտելի եւ թունավոր: Սնկով առանձին կատեգորիա կա `պայմանականորեն ուտելի: Առասպելական սնկով հավաքողներին արգելվում է հավաքել ու ուտել, քանի որ անուղղելի ներկայացուցչի կողմից թունավորման վտանգ կա: Այս պայմանականորեն ուտելի սնկերներից մեկը մորթված է: Այս հոդվածում կքննարկվեն ծագման տեսակները, դրանց բաշխման շրջանակը, սնկի աճեցման եւ պատրաստման մեթոդները:
Ասում են ...
Ենթադրվում է, որ ըստ իր համային հատկանիշների, այս տեսակը չի զիջում էլիտար truffles- ին: Եվրոպայում, ավելի քան երկու հարյուր տարի է, ինչ բերքահավաքի մշակույթ է բերվել, սլավոնական երկրները դեռեւս չեն ճանաչում սունկի օգուտները: 
Այն իսկապես կարելի է կերել, բայց միայն հատուկ մշակման արդյունքում: Նույնիսկ եթե մորթերը նախատեսվում են թխել կամ տապակել, դրանք պետք է նախապես խաշած լինեն շատ ջրի մեջ:
Դա կարեւոր է: Այս սունկը տանը տատանելը շատ դժվար է: Մի ակնկալեք, որ նրանք կաճեն սովորական միկելիում: Յուրաքանչյուր տարի, նորերը հայտնվում են նոր վայրում, ուստի հաճախ դրանք աճում են որպես այգիների օժանդակ մշակաբույս:
Արդյունքում արգանակը պետք է քայքայվի, քանի որ պտղի բոլոր թունավոր բաղադրիչները տեղափոխվում են այն: Այս ապրանքը ենթակա չէ մարինացման եւ աղի, սակայն այն լայնորեն օգտագործվում է չորացված ձեւով:
Այնուամենայնիվ, չորացնելուց հետո այն պետք է պահվի երեք ամիս (տոքսինային տարրալուծման շրջան): 
Բուսաբանական բնութագրերը եւ ծագման տեսակները
Morel- ը դասական շիրմաքար է: Առկա են երեք հիմնական տեսակներ:
Պարզեք, թե ինչպիսի օգտակար հատկություններ ունեն նման սունկ: flakefish, cheeses, shiitake սունկ, reishi սունկ, սպիտակ ծանր բեռնատարներ, խոզեր, բջիջներ, boletus, կաթնային սունկ, boletus սնկով, chanterelles, boletus սունկ, boletus եւ champignons:
Morel ուտելի
Բավական մեծ (մինչեւ 20 սմ բարձրության) պտուղ, որը ունի ձվաձեւ, մի փոքր երկարաձգված գլխարկ, բութ եզրագծով: Hat սերտորեն ամրացված է մարմնի ոտքի հետ, հասնում է 7 սմ բարձրության եւ կես աճը բորբոս:
Շատ ծակոտկեն, խոռոչ ներսում, հիշեցնում է մոմ բջիջները: Գույնը չի արտահայտվում մոխրագույն, թեթեւակի օճառ, աշնանը դառնում է ավելի մութ, իսկ բորբոսը ավելի լավ է ծածկում սաղարթում: Պտղի մարմինը մսեղ է, առաձգական, ինչպես նաեւ խոռոչի, որը ստիպում է բորբոսին շատ լույս:
Leg գլանաձեւ ձեւը, ավելի մոտ է գետնին, հաստացնում եւ սանդղակով գերազանցված է: Ժամանակի ընթացքում այն ձեռք է բերում գորշ գույնի, երիտասարդ սնկով լիովին սպիտակ է: Մարմինը չունի հստակ հոտ, այն գրեթե չունի համ: Կառույցը բարակ է, փխրուն, հեշտությամբ վնասված եւ փշրված: 
Սնկով տարածվում է մի քանի մանրաչափ չափերով սպորտով: Նրանք ձեւավորում են սպոր աղյուսով գունավոր փոշի, որը հայտնվում է հատուկ պայուսակների մեջ, գլխարկի մակերեսում: Երբեմն ամբողջ գլխարկը ծածկված է սպորտով:
Դուք գիտեք: Սլավոնական երկրներում այս մշակույթը հատկապես հարգված չէ, բայց Եվրոպայի եւ ԱՄՆ-ի բնակիչները դա նրբություն են համարում: 1980-ական թվականներին Մինեսոտայի նահանգը իր պաշտոնական սնկով տառապեց, եւ մի քանի տասնամյակ առաջ 1910-ականներին Միացյալ Թագավորությունը ճանաչեց այդ մշակույթը որպես ազգային գանձ:
Մորել կոնաձեւ
Այն ներկայացված է մրգային մարմինով, apothecium- ով, որը ցածր է գետնից բարձր հաստ գլանաձեւ բխում: Այն ունի ավելի երկար գլխարկ, բարակ պատերով բջիջներով: Բջիջները խստորեն երկարաձգվում են, նմանվում են չամրացված սպունգի: Նրանք ունեն շագանակագույն-գորշ գույն, այնպես որ դրանք գրեթե անտեսանելի են սաղարթում: Մնացեք սնկով սեզոնի ավարտին:
Գլխարկը խոռոչ է, ինչպես խիտ գլանաձեւ ոտքը: Ոտքը ունի փափուկ, մի փոքր հատիկավոր կառուցվածք: 
Հին պտուղը, այն մուգ է դառնում: Երիտասարդ մորթենները կրեմ կամ թեթեւ դեղին ցողուն ունեն: Մարմնը չափազանց փխրուն է, թեթեւակի մոմ, շտապում է կտրելուց հետո, չբացահայտված համ եւ հոտ: Սպորային փոշին չափազանց ծանր է, որը ներկայացված է սպիտակ կամ կրեմի գույնի սահուն սպորտային սպորներով:
Մորել բարձր
Apothecia- ն մեծ է, մինչեւ 20 սմ բարձրության եւ 8 սմ տրամագծով: Պտղի մարմնի գլխարկը նեղ եւ երկարատեւ է, ոչ այնքան լայն, որքան մրգերի ուտելի է: Այն ունի մութ ձիթապտղի կամ խոր շագանակագույն գույն: Ոտքը նման է կոնաձեւ ներկայացուցիչների ոտքին `ներծծված, թեթեւ, խիտ ներսում:
Դա կարեւոր է: Փոքր երեխաներին արգելվում է սնկով սնուցել: Նույնիսկ նախնական եռացողը ոչնչացնում է միայն այս մրգերի տոքսինների մի մասը: Թթվային տուփը կարող է վնասել անբավարար երեխաների մարմնին եւ առաջացնել նյարդային համակարգի լուրջ խնդիրներ:
Ավելի հին բորբոս, այն մուգ է դառնում: Ellipsoidal սպորտները ձեւավորում են նուրբ քսուք ստվերում սպորի փոշի: Այն պահվում է բջիջներում եւ ներառում է սնկով գլխարկը: 
Որտեղ են սունկ աճում. Էկոլոգիա եւ բաշխում
Այս մշակույթը հայտնաբերված է Հյուսիսային կիսագնդում, այնպիսի տարածքներում, որոնք ունեն բարեխիղճ մայրցամաքային կլիմա: Նա նաեւ բռնել էր Ավստրալիայի ամենափոքր արոտավայրերում: Միայնակ աճում են երկու կամ երեք սունկ, որոնք հազվագյուտ են:
Այն երբեք չի հայտնվում երկու անգամ նույն տեղում, այնպես որ գրեթե ոչ մի սնկով արդյունաբերական մշակություն չկա: Այն աճում է կրաքարային հողերի, լավ լուսավորված տարածքների, մոխրի եւ հորերի վրա:
Դուք գիտեք: Տնային առաջին անգամ, 18-ականների սկզբին բարերարները փորձում էին մշակել: Ռեպինի անունով ռուսական ծագումով ֆրանսիացի դնում միկելիումի մեջ ամանեղենների մեջ կաթիլներ եւ դրանք քացախի մեջ խփեցին: Morels աճել են տասը տարի անց եւ հետո բերքից ավելի քան մեկ անգամ կաթսաներում երբեք չի հայտնվել:
Թփերի անտառներում հազվագյուտ, ավելի հաճախ `թափող անտառներում, այգիներում: Այս սնկերի սեզոնը տեւում է երկու կամ երկու կես ամիս `ապրիլից մինչեւ մայիս կամ հունիսի սկիզբը:
Անհրաժեշտ է հավաքել այս բերքը մայիսի սկզբից, քանի որ ապրիլին պտուղները անճաշակ են եւ ջրով: Խոշոր խմբեր կարող են հայտնաբերվել հին անտառի թրթուրներով, ընկած կոճղերի տակ եւ հատապտուղների մոտ: Կտրեք դրանք նրբորեն ամբողջ գետնին, որպեսզի փխրուն ոտքը վնաս չտաք: 
Միկելիումի անվտանգությունը շատ կարեւոր չէ, քանի որ ամեն տարի այդ պտուղները հայտնվում են նոր վայրում: Մեռելները հավաքելուց հետո երկու ժամվա ընթացքում նրանք պետք է մաքրվեն եւ վերամշակվեն, որպեսզի չորանան եւ չեն դառնա շատ ծանր:
Կարող է շփոթվել սնկի այլ տեսակների հետ:
Morels- ը նման չէ որեւէ այլ բորբոս, ուստի անհնար է թունավոր կեղծ սունկով շփոթեցնել նրանց: Այս պտուղը նման է միայն մեկ տեսակի, գծերի. Գծերը նաեւ շագանակագույն կամ շագանակագույն են, բայց դրանց գլխարկը չունի բջիջ:
Խորհուրդ ենք տալիս մանրամասնորեն կարդալ, թե ինչպես է տառապանքը տարբերվում գծից:
Այն անփույթ է, փաթաթված ոտքը փակում է գրեթե գետնին: Գծերը վերաբերում են նաեւ պայմանականորեն ուտելի, այնպես որ նույնիսկ եթե դուք անպատշաճորեն հավաքեք երկու սնկով եւ մյուսներին, եռալից հետո դրանք անպաշտպան կլինեն:
Ինչպես սնկել
Երկար ժամանակ հավատում էր, որ անհնար էր աճել առեւտրային կերպով: 
Անցյալ տասնամյակների ընթացքում հարուստ եվրոպացիները հետեւում էին այս տխուր մշակույթին եւ բերեցին նրանց որոշակի խնամք:
Խորհուրդ ենք տալիս սովորել, թե ինչպես տնկել տանը `սնկով, սնկով, ձիթենու սնկով եւ սեւ truffle:
Գերմանական ճանապարհով
Մորի սունկը մշակույթի հողի բերելու համար նրանք հավաքվում են անտառի մեջ եւ նրբորեն լվացվում են ջրի մեջ: Փայտված պտուղները կտրում են փոքր կտորներ եւ ցրված խիտ խոտի պտղատու ծառերի արմատներում: Լանդշաֆտային տարածքները լվացվում են ջրի մեջ, որտեղ սունկի սպորները մնում են եւ լցվում են մոխիրով:
Ծառատունկը այս ձեւով կավարտվի մինչեւ հոկտեմբեր, այնուհետեւ ծածկված ընկած խնձորով եւ բեկի տերեւներով: 
Մարտի վերջում տերեւների շերտը հեռացվում է, մսիելիումը տաքանում է եւ կպչում, իսկ ապրիլի սկզբին առաջին սաղմերը սկսում են հայտնվել: Նման տնկումը երեք-չորս տարիների ընթացքում կտա միջին բերք:
Դա կարեւոր է: Տնային այգիներում աճող մթնոլորտում, հեռացնելով տերեւների պաշտպանիչ շերտը: Տերեւները հավաքելու համար հատուկ խոզանակներ եւ հատուկ խոզանակներ թուլացնում են հողի վերին շերտերը, դրանով իսկ վնասելով միկելիումի բարակ գծերը:
Ֆրանսիական ճանապարհը
Այն հիմնված է խնձորի տորթով սնկով մահճակալների բեղմնավորման վրա: Landing- ը կատարվում է նույն կերպ, ինչպես գերմանական ճանապարհով, բայց նախքան գետնին ծածկելով սալիկները, մահճակալները լցված են խոտածածկ խնձորով եւ այլ խնձորի թափոններով:
Չոր ծղոտը հարմար է որպես ապաստան, այն ապահովում է մսիելիի անվտանգությունը ծանր ձմեռային սառույցների ժամանակ:
Ինչպես պատշաճ եւ համեղ խոհարարի մորթերը մի թավայի մեջ
Այս սնկերի թունավորության մասին ճշգրիտ տեղեկություններ չկան: Տարբեր հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ դրանց տոքսինային հիրոմիտրինայի եւ թունավոր helwellic թթու ներկայությունը: Այս նյութերից երկուսն էլ ջերմության բուժման ժամանակ ոչնչացվում են, ուստի այս տեսակ համարվում է պայմանականորեն ուտելի:
Պահանջվող բաղադրիչները
Ճաշատեսակների պատրաստման համար անհրաժեշտ է `
- բարձրորակ - 400 գ;
- սոխ - 100 գ;
- կարագ - 50 գ;
- թթվասեր `100 մլ;
- ջուր - 2 լ.
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը լուսանկարներով
- Սնկային զանգվածը լվանալ ջրով լվանալ, թարմացնել շերտը ոտքերի վրա եւ կտրել սունկըբ Մաքրեք դրանք աղբի մնացորդի, հոտի եւ վնասված տարածքների մասին:
- Լրացրեք մրգերը տաք ջրով եւ կես ժամով ներծծվում պտուղի մարմինը ավելի էլաստիկ դարձնելու համար:. Դրեցրեք, սնկով կաթսա ջուր լցնել եւ 40 րոպե եփ գալ ցածր ջերմության վրա:
- Միեւնույն ժամանակ, կեղեւը եւ լավ կտրատեք սոխը: Հալեց կարագը թավայի մեջ: Տապակել սոխը `մինչեւ ոսկե շագանակագույն: Ձգեք սնկով արգանակը, փոխանցեք այն տապակած տապին եւ տապակել սոխով, նրբորեն խառնելով, 20 րոպե:
- Ավելացրեք թթվասեր եւ եփ գալ 10 րոպե: Կազմակերպել պատրաստված ուտեստը ափսեներում եւ ծառայել տաք:
Video: Ինչպես խաշել տապակած ծառերը
Կարդալ ավելին թթու վարունգների, թթուների, չորացման եւ սառեցման սնկերի մասին:
Անկախ նրանից, բոլորն էլ կարող են ուտել մեռնելու
Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այդ պտուղները անհատական անհանդուրժողականության եւ սունկի արտադրանքի ալերգիայի հետ: Morels- ը հակացուցված է հղի կանանց, կրծքով կերակրվող կանանց, տասներկու տարեկան երեխաների համար:
Պետք չէ ուտել նրանց սրտանոթային համակարգի հիվանդություններից տառապողներին: Սնկային ճաշարանում պատահական մնացվող տոքսինները կարող են հանգեցնել սուր թունավորումների եւ առկա հիվանդությունների բարդությունների:
Morels են սնկով, որոնք հայտնվում են անտառի եւ այգիների գորշ գարնանը: Նրանք ամեն տարի աճում են նոր վայրում, նախընտրելով լավ լուսավորված հողերը: Անհրաժեշտ է դրանք ուշադիր հավաքել, քանի որ բորբոսի փխրուն մարմինը կարող է հեշտությամբ վնասվել եւ քանդվել: 
Հիմնական պատրաստումից առաջ այս պտուղները պետք է լվացվեն սառը ջրով եւ կես ժամ եփվեն այնպես, որ դրանցում առկա բոլոր տոքսինները ոչնչացվեն:
Դուք գիտեք: Առաջին անգամ Սան Ֆրանցիսկոյի միկոլոգը ստացավ այս բերքի լաբորատոր արդյունքը: Նա երկար ժամանակ հաշվի է առել մակերեւույթների իդեալական նյութի վրա եւ, ի վերջո, բնակեցված գոլորշու ցորենի կադրերի վրա: Այս մեթոդի առեւտրային բաշխման բարձր արժեքի շնորհիվ չի ստացվել:
Առողջ մորթիների պարբերաբար օգտագործումը ունի շահավետ ազդեցություն տեսողության վրա, այն վերացնում է կաթարակտաները, գլաուկոմանն ու տարիքը: Դիտեք սնկով սննդամթերքի օգտագործման միջոցը եւ միշտ դրանք ենթարկեք ջերմային բուժման, որպեսզի նրանցից միայն օգուտ քաղեք:
