Ավազի խավիարի բաղադրատոմսը նախապես մշակվել է Թունիսում, սակայն մեր երկրում արագ դարձավ հայտնի: Խոհարարությունը մեծ դժվարություններ չի առաջացնում, եւ գրեթե բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես դա անել: Մտածեք հիմնական կետերը:
Համտեսում
Խավիար գազարից շատ օգտակար է մարմնի համար: Դրա ճաշակը կախված է ոչ միայն օգտագործվող արտադրանքի որակից, այլեւ ավելացված համեմունքների քանակից: 
Այսպիսով, ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել կծու, քաղցր կամ աղի: Բայց եթե դուք պահպանում եք բաղադրատոմսի պայմանները, ապա այն կունենա փափուկ հյուսվածք եւ հաճելի համ:
Խորհուրդ ենք տալիս ծանոթանալ խոզի ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսերին, որոնք օգտագործում են squash եւ eggplants- ից:
Խոհանոցային գործիքներ
Խավիար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ոչ միայն գազի կամ էլեկտրական վառարանի, այլեւ այդպիսին խոհանոցային գործիքներ:
- grater, միս սրճաղաց կամ բլենդեր: Ավելի լավ է խառնել բանջարեղենը կողքի վրա փոքր անցքերով.
- սխտորով աղցան մամուլը (եթե ցանկանում եք ավելացնել ամբողջը);
- կտրում խորհուրդը;
- դանակ;
- քամոց;
- պանիր;
- կաթսա կամ կաթսա;
- գդալներ (ճաշարան եւ թեյ);
- ապակե բանկա;
- թիթեղյա պատյաններ բանկաների համար;
- seamer.
Պահանջվող բաղադրիչները
Խորհուրդ ենք տալիս մտածել, թե ինչ բաղադրամասեր պետք է պատրաստել գազար խավիար պատրաստելու համար: Բայց մենք կօգտագործենք ոչ ստանդարտ գազար:
Դրա համար անհրաժեշտ է.
- 1 կգ լվացված, փխրված եւ ներկված գազար;
- 300-400 գ սոխ;
- 1.5 լ լոլիկով կախված է մսաղացին.
- 1-1.5 ք. լ աղեր;
- 0.5 բաժակ շաքար (տարբեր է ճաշակի);
- 0.5 բաժակ նուրբ յուղ;
- 1-1.5 ք. լ 70% քացախ;
- 2-3 խնձոր սխտոր;
- 3 քաղցր ոլոռ;
- 2 բեյ տերեւ:
Տես նաեւ `սոխի, սխտորի, պոմիդորի համար ձմեռային բաղադրատոմսեր (կանաչ, սառը աղ եւ թթու, լոլիկով գազար, լոլիկ, սեփական հյութով, լոլիկի հյութ, ketchup, մանանեխի լոլիկ, Yum Fingers, adjika):
Քարե եւ կափարիչների պատրաստում
Նախքան սկսեք գազար խավիարը գլորում, դուք պետք է ստերիլիզացնել բանկաները եւ եփել կափարիչը: Դրա համար անհրաժեշտ է մանրակրկիտ լվանալ դրանք: Քանի որ բեռնարկղերը պատրաստված են ապակիներից, դրանք կարող են ունենալ չիպսեր, ճաքեր եւ այլ թերություններ: Դա անընդունելի է երկու բանկերի եւ կոպիտների համար:
Տնային ճաշատեսակները մանրէազերծելու համար դուք կարող եք օգտագործել մեծ թավայի եւ քամոց: Դա անելու համար հարկավոր է ջուր լցնել այս կոնտեյներով, դրա վերեւում, տեղադրեք երկաթե ցանց, որի վրա կպչեք բանկեղների վիզը: Տապալվելուց 15 րոպե հետո, դրանք տեղադրեք, առանց նախապես պատրաստված, նախապես պատրաստված մաքուր սրբիչի վրա եւ դրեց ծանր մակերեւույթի վրա:
Բացի այդ, ստերիլիզացման համար կարող եք օգտագործել վառարանը: Դա անել, դրեց լվացարանները ջեռոցում, ջեռուցվում է մինչեւ 160 ° C: Միկրոալիքային վառարան օգտագործելու համար միեւնույն նպատակի համար պետք է մի փոքր ջուր լվանալ ապակե կոնտեյների ներքեւի մասում եւ կարգավորիչը դնել 700-800 Վտ, 3-5 րոպե ստերիլիզացնել:
Դուք գիտեք: Ապակե կափարիչները տարբերվում են իրենց ծավալից, բայց նրանց վզիկի տրամագիծը նույնն է: Այսպիսով, 0.35, 0.5, 1, 2, 3, 5, 10 լ բեռնարկղերի համար, պարանոցի տրամագիծը 83 մմ է, կես լիտր շշերի եւ 0.2 լ բանկետների համար `58 սմ:
Եթե ցանկանում եք օգտագործել պտուտակով գլխարկներ, ապա դրանք պետք է եփվեն 10-15 րոպե: Դա լավագույնս արվում է անմիջապես բանջարեղենը ժապավենը վերածելու համար:
Քայլ առ քայլ ընթերցման գործընթացը
- Խորհուրդ է տրվում ընտրել համեմունքներ `համտեսելով ձեր նախասիրությունների: Հետեւում է նավթի կես մասը (25 գ) հոսող լավ ջեռոցում:
- Լցնել բարակ թաթել սոխ: Վերեւ կես թեյի գդալ շաքարավազով եւ մի պտղունց աղով:
- Այնուհետեւ պետք է խառնել ամեն ինչ եւ սոխը սոխը ցածր ջերմության վրա մինչեւ կարամել եւ յուղալի համ, երբեմն 10-12 րոպե հուզիչ: Շաքարավազը եւ աղը պետք է ավելացվեն, որ սոխից ավելցուկային հեղուկը գոլորշիացնի, իսկ արտադրանքը ինքնին տալիս է կծու կերակուր:
- Հետո սոխը ձեռք է բերել ոսկե գույն եւ բնորոշ հաճելի հոտ, անհրաժեշտ է թափել ձիթապտղի մնացորդներում բուսական յուղ (25 գ): Ապա դուք պետք է ավելացնեք նախապես պատրաստված գազարի մի մասը, որը ցեցրեց կամ միացրեց միս սրճաղացով: Հնարավոր է նաեւ մշակել սառեցված սոխը, բայց դա անհրաժեշտ չէ:
- Այնուհետեւ դուք պետք է խառնել ավազի բովանդակությունը, որպեսզի գազարն յուղով մաքրվի, եւ սոխը հավասարապես տարածվում է կոնտեյների պարագծի շուրջ:
Դա կարեւոր է: Անհրաժեշտ է խառնել պարունակող բաղադրիչները պարբերաբար 10-15 րոպե, այրումը կանխելու եւ նույնիսկ խմորումը ապահովելու համար:
- Դրանից հետո դուք պետք է լցնել լոլիկին եւ խառնել բաղադրիչները մանրակրկիտորեն: Այս դեպքում, մինչեւ զանգվածային եռում, դուք կարող եք ավելի մեծ կրակ դարձնել: Հաջորդը, ավելացնել շաքարավազը եւ աղը, ապա խառնել եւ ծածկել կոնտեյնը, որը կափարիչով է:
- Ժամանակ առ ժամանակ անհրաժեշտ է բարձրացնել կափարիչը բովանդակությունը խառնելու համար: 20-25 րոպե հետո ճաշատեսակը պատրաստ կլինի:
- 15 րոպե շոգեխաշելուց հետո խորհուրդ է տրվում ավելացնել սխտոր: Այն կարող է մանրացնել կամ կտրել մեջ շերտ եւ եփել խավիարով, եւ մինչեւ այն գլորել բանկա, հեռացնել այն գազար զանգվածից եւ ոչնչացնել:
- Այսպիսով, 10 րոպե անց, դուք կարող եք ճաշակել ուտել եւ, եթե գազար կոշտ է, փակեք այն մոտավորապես 15 րոպե կոպիճի տակ: Խոհարարության վերջում դուք պետք է ավելացնեք պղպեղի տերեւ, քաղցր ոլոռ եւ համեմունքներ: Այնուհետեւ պետք է ավելացնել 1 ճաշի գդալ քացախ, խառնել ամեն ինչ եւ նախապատրաստվել, որպեսզի խմորիչը տարածվի կոնտեյների մեջ:
Դա կարեւոր է: Եթե խավիարի լցնում բեռնարկղի մեջ, արտադրանքը ստացել է պարանոցին, ապա դրա մնացորդները պետք է հեռացվեն: Սա կարելի է անել ալկոհոլի կամ օղու մեջ մաքրվող բամբակյա պահոցով:
Այս քանակի բաղադրիչներից ստացվում է ավելի քան 2 լիտր գազար խավիար, այնպես որ կարող եք օգտագործել երկու լիտր բանկա: Այնուհետեւ հարկավոր է ծածկել նրանց կափարիչներով եւ գլանել դրանք, ապա դրանք շրջել եւ դնել դրանք, փաթաթվել, մինչեւ որ ամբողջովին սառը:
Որտեղ եւ որքան կարող է պահվել
Պահածոյացված խավիարի պահպանման համար ավելի լավ է ընտրել: մութ ու զով տեղում: հարմար մառան կամ նկուղ: Այն պետք է սպառվի ամբողջ տարվա ընթացքում, քանի որ խորհուրդ չի տրվում երկար պահել: Կարող եք բացելուց հետո, դուք պետք է դրեք սառնարան:
Գազարը կարելի է թարմ պահել (ավազի, թեփի, պայուսակների), չորացրած կամ սառեցված:Կարդացեք նաեւ գազարների օգուտներն ու վնասները (սպիտակ, դեղին, մանուշակագույն), գազարների գագաթները եւ հյութերը, ինչպես նաեւ ավանդական բժշկության մեջ գազար օգտագործելը:
Ինչ կարող եք ուտել
Լինելով շատ արմատային բուսական, գազար լավ է անցնում այլ բանջարեղենովկարտոֆիլ, ճակնդեղ, դդում, սմբուկ, ցուկկինի, բողկ, կաղամբ, լոլիկ, սոխ, կանաչիներ եւ այլն: Բացի այդ, խավիարի սիրահարները նախընտրում են այն հացի վրա տարածել:
Դուք գիտեք: Եվրոպայում, մինչեւ XII դար, գազարն օգտագործվում էր բացառապես որպես ձիերի համար կերակրման: Մինչեւ իսպանացիները մի քանի ճանապարհով կերակրեցին այն: Նրանք տեսել են բուսական յուղ, աղ եւ քացախով, ինչը մեծապես բարելավեց իր ճաշը: Իտալիայում գազարները մեղրով համեմված են եւ օգտագործվում են որպես աղանդեր:
Խոհարարի խավիարի պատրաստման տարբերակներ. Տնային տնտեսուհիների ակնարկներ
Լվանալ բանջարեղենով ջրի, կեղեւի գազար, սոխի կեղեւի սոխ: Հեռացրեք սերմերը եւ սպիտակ բաժանումը պապից: Հանել լոլիկից կանաչ աղը: Այս բոլոր բանջարեղենները պետք է ոլորել բլենդերի կամ մսամթերքի սղոցների միջոցով: Խառնել բանջարեղենը չխմորած կաթսայի մեջ, աղը եւ լցնել բուսական յուղը, այն ամենը խառնել, կրակի վրա դնել: Քանի որ զանգվածային եռում է, անհրաժեշտ է այն դանդաղ կրակի դարձնել, փակել կոպը, քանի որ խավիարը ցանում է եւ եփում մոտ մեկուկես ժամից մինչեւ երկու ժամ, մինչեւ որ ավելցուկային հեղուկը եփվի, եւ բոլոր բանջարեղները լավ են եփում: Մի մոռացեք խոհարարության ընթացքում խառնել: Դու պատրաստված խավիարի անջատումից հետո, վերջում պետք է ավելացնել սխտոր, սեղմված մի սխտորով ուտել, թակած դառը պղպեղ կամ չոր դառը կարմիր պղպեղ `ճաշակի, եթե քիչ աղ, ապա դոզոլիտ եւ ամեն ինչ լավ խառնել: Տաք խավիարը լցնում է եփած բանկաների մեջ վերին եւ խստացնում է կափարիչը: Ձեռք բերեք խավիարի ներքեւը վերեւում եւ թույլ տվեք դրանք ամբողջովին սառը:
Քանի որ գազար ամենաարդյունավետ բանջարեղեններից մեկն է, դրա օգտագործումը դրական ազդեցություն ունի մարմնի վրա: Բացի դրանից, պատրաստված խավիարը, որը պատրաստվում է դրանից, կփորձի դիմել բազմաթիվ գուրմերի եւ հիանալի խորտիկ կլինի տոնական սեղանի վրա:
