Հազվագյուտ սնկերի բազմազանություն, կամ, պաշտոնական լատիներեն անունով, տրիկոլում, հայտնի է դարձել հողային մակերեսի վրա աճող առանձնահատկությունների մի ամբողջ շարք գաղութների, որոնց շնորհիվ այն ստացել է այդ անունը: Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք այս բորբոսի նկարագրությանը, նրա սննդային եւ արտաքին հատկանիշներին, եւ որ ամենակարեւորն է, նրա մարիինի բաղադրատոմսերը:
Սնկով ճաշակն ու բնավորությունը
Բորբոսի մարմինը բաղկացած է գլխարկից եւ ոտից, որոնք կարող են փոփոխական լինել, կախված տարիքից: երիտասարդ rowers կարող են գլխարկ ունենալ 3-20 սմ շառավղով մի գնդակի, կոն կամ զանգի ձեւով, եւ ավելի մեծահասակների ներկայացուցիչները բնութագրվում են հարթ եւ ալիքային, հարթ, ալիքային, միջով կամ կորի եզրեր: 
Պտղի մարմնի այս հատվածի մակերեւույթը կարող է լինել չոր եւ լորձաթաղանթ, ինչպես թավշյա, այնպես էլ ամբողջովին սահուն կամ փոքր ծավալներով: Գլխարկի գույնը կախված է կոնկրետ տիպից եւ կարող է լինել թե սպիտակ, թե դեղին, կանաչ, կարմիր կամ շագանակագույն տարբեր երանգներ:
Խորհուրդ ենք տալիս ծանոթանալ տողերի սունկի օգտակար հատկությունների մասին, ինչպես նաեւ դրանց սորտերը, ինչպիսիք են կանաչ կանաչը (կանաչ ծառերը), ծղոտե արմավենու եւ մոխրագույն (grasses):
Hymenophore կամ ryadovki թիթեղները `այս տեսակի մեկ այլ առանձնահատկություն. Որոշները բարակ եւ հաճախ են, իսկ մյուսները, ընդհակառակը, ավելի մսեղ ու հազվադեպ:
Կախված տարիքից, նրանց գույնը տատանվում է սպիտակից մինչեւ շագանակագույն, իսկ թիթեղների ընդհանուր տեսքը եւ գտնվելու վայրը տատանվում է կոկիկ եւ հետեւողականորեն ցրված եւ անկրկնելի:
Ոտքի երկարությունը 3-ից 10 սմ-ն կարող է լինել ուղիղ մխոց, կլավատ կամ ծակոտկեն եւ ներքեւ: 
Համաձայն ըստ ճարպային հատկանիշների ուտելի եւ պայմանականորեն ուտելի (որոնք, որոնք չեն կարող հագնվել հում), տողերը տարբերվում են այլ, ամենատարածված սնկիներից:
Ինչ է հարկավոր, խոհանոցային տեխնիկա եւ պարագաներ
Մարինացնել այս սնկով անհրաժեշտ է.
- գդալ;
- դանակ;
- արտադրանքի նախնական պատրաստման այլ միջոցներ,
- գազ կամ էլեկտրական վառարան;
- Էմալացված կամ չժանգոտվող պողպատե ճաշատեսակներ եռացող եւ եռացող համար;
- քսուք, փրփուրի հեռացման համար;
- քամիչ քամոց;
- երկաթե մազ եւ գդալ, ստերիլիզացնող բեռնարկղերի համար;
- նախնական բուժված անոթները (բանկա) եւ փակման համար փակումը;
- կնքողի բանալին:
Դուք գիտեք: Ճապոնիայում Matsutake սնկով նույնը նույնն է, ինչպես Եվրոպայում տրյուֆելը. Դա ամենաթանկ եւ համեղ հումքներից մեկն է: Այս տիպի տապակած ռինովոկի արժեքը կարող է հասնել $ 100-ի:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները բաղադրատոմսի համար
Թելադրվող տողերի պատրաստման վերաբերյալ շատ առաջարկներ կան: Մենք կքննարկենք հիմնական բաղադրիչների ցանկը, որոնք համապատասխանում են բոլոր բաղադրատոմսերին:
Այսպիսով, դուք պետք է հետեւյալ ապրանքները.
- սունկ - 1,5-2 կգ;
- ջուր - 0.5 լ;
- ոչ թե յոդացված աղ աղ - 1 տ.տ. l.
- շաքարավազ - 2 tbsp. l.
- սննդի քացախ - 4 tbsp. l.
- չորացրած մեխակ - 3 շաղգամ;
- չորացած տերեւները `3 հատ;
- սեւ պղպեղ լոբի - 10 հատ:
Արտադրանքի ընտրության եւ պատրաստման առանձնահատկությունները
Նորմալ տեսակների համար rydovok ներառում են `
- մոխրագույն
- կիսաշրջազգեստ;
- աշխարհիկ;
- Մոնղոլերեն;
- matsutake;
- հսկայական;
- դեղին-շագանակագույն;
- մարդաշատ
- Մայիս
Պայմանականորեն կերակրվող համարը հետեւյալն է.
- կեռաս;
- մանուշակագույն
- դեղին կարմիր;
- openkovoid;
- մորուքով;
- կանաչ
- ցածր;
- սպիտակ եւ շագանակագույն:
Թե երիտասարդ, թե մեծ սնկով սնունդը հարմար է ուտելու համար, պայմանով, որ գլխարկի մակերեսը պահպանվում է, ինչպես նաեւ ամբողջ մարմնի վրա մութ կետերը եւ բծերը:
Դա կարեւոր է: Տհաճ հոտի (ճաշացանկ կամ փոշու նման) առկայության դեպքում հարկ է հրաժարվել rydovok հավաքելուց, քանի որ դրանք թունավոր են:
Արտադրանքի նախապատրաստումը ներառում է մաքրում, թրջում եւ եռում: Այս տեսակի սնկով օգտագործվում են թե տապակած, եփած, աղած եւ թթու ձեւով:
Մրգերի վերամշակման վերջին տարբերակը թույլ է տալիս ընդլայնել անվտանգությունը վեց ամսվա ընթացքում `մինչեւ 8 ամիս: Հերմետիկորեն կնքված ապակե տարաներ, որոնք պաշտպանված են արեւի լույսից եւ թույնից (ոչ ավելի, քան 15 ° C- ից եւ օպտիմալ 8-10 ° C- ից), թթու ռյադովոկի պահպանման հիմնական կանոնները:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը լուսանկարներով
Թթուացված շարքի պատրաստումը սկսվում է նախնական բուժումից եւ ավարտվում է պահպանմամբ: Յուրաքանչյուր բեմի բոլոր նրբությունները, մենք ստորեւ ենք համարում:
Սնկով պատրաստում
Նախեւառաջ անհրաժեշտ է մսի մաքրումը բեկորներից (տերեւներ, միջատներ, հողեր) առավելագույն մաքրում, ստուգում է խոշոր կափարիչներում թրթուրների առկայությունը, ինչպես նաեւ պտղի ոտքերի ստորին հատվածը կտրելը:
Եթե կա մեծ քանակությամբ կեղտ, մաքրում հեշտացնելու համար, սնկերը նախապես ներծծվում են ջրի մեջ: Եթե դա տաք է, բավարար է 10-20 րոպե, եթե հեղուկը ցուրտ է, ապա այն կտեւի 1-3-ից մինչեւ 10-12 ժամ: 
Սողանքները լվանալը Ընտրված սունկը պետք է մաքրել ջրի տակ: Պետք է հիշել, որ մածունի համար սունկի չափը պետք է լինի նույնը, վնասը, որքան հնարավոր է քիչ: Խոշոր տողերը պետք է կտրվեն կտորներով:
Այժմ դրանք պետք է խաշած լինեն քիչ աղած ջրի մեջ, փոքր քանակությամբ կիտրոնաթթուով (դանակի հուշում): Սնկով կերակրելու անհրաժեշտ եւ բավարար ժամանակը 20-30 րոպե է:
Միեւնույն ժամանակ, դրանք պետք է բորբոքվեն, եւ փրփուր հայտնվի, հեռացրեք սոսինձով գդալով: Այնուհետեւ ջուրը լցվում է, եւ խաշած տողերը լվանում են եռացող մաքուր ջրով եւ սրբիչով: 
Խոհարարական ծովախեցգետին
Հաջորդը, դուք պետք է եփել մարինադը: Ամենատարածված տարբերակներից մեկը ներառում է հետեւյալը.
- քացախ,
- լյարդի տերեւ
- սոխ,
- սեւ եւ սպիտակ պղպեղ,
- գազար
- սամիթ,
- մաղադանոս
- սամիթ
Խմորի եռալուց հետո մոտ 15 րոպե եփում է, ապա արգանակը ֆիլտրացված է: Այժմ դուք պետք է բույսն այս դեղնուց առանց խոտաբույսերի:Սնուցելուց հետո փոքրիկ սոխը եւ սխտորը շերտ են նետվում ուռուցիկների մեջ, փրփուրը հեռացնում է անհրաժեշտության դեպքում, եւ ավելանում են միայն աղի, շաքարավազի եւ քացախի վրա (ձեր ճաշակի հայեցողությամբ):
Պահպանումը
Մարինացված բեռնարկղերի ճիշտ նախապատրաստումը չափազանց կարեւոր է: Այստեղ, գոլորշու հետ վարվելու ունակությունները դասական միջոցը հարմար է `տապակի մեջ խառնել ջուրը, ապա տանիքի մակերեւույթին դնել երկաթյա մազ, եւ դրա գագաթին պարանոցի ներքեւում (նախկինում լվանալով օճառով կամ սոդա լուծումով):
Խորհուրդ ենք տալիս ծանոթանալ տանը տարաների ստերիլիզացման բաղադրատոմսերին:
Բանկերը պետք է պահվեն այս պաշտոնում 10-15 րոպե, ապա նույնպես մաքրեն կափարիչները եւ եռացրած ջրում եռացրեք 2 րոպե:
Ջերմամշակման բանկարաններում պետք է լվացվեն սունկ, ավելացնել սխտորն ու սոխը, լցնել նրանց մարինադով եւ խառնել կափարիչը շերտ բանալինով: 
Բոլոր գլանափաթեթները տեղադրվում են ծածկույթի ուղղությամբ եւ փաթաթված են ջերմ պատշգամբով կամ կիսավարտիքով, մինչեւ ամբողջովին սառչում: Դրանից հետո դրանք տեղափոխվում են մութ եւ զով վայր `պահպանման համար:
Video: Ինչպես պատրաստել պահածոյացված ryadovki
Ինչպես խմել, օգտագործելով դանդաղ կաթսա
- Նախաճաշված սնկով (1 կգ) տեղադրվում են խոհանոցային տոպրակի մեջ, սառը ջրով (500 մլ), սեղմեք «Խոհարարություն» կոճակը եւ սահմանում է ժամանակը, 20 րոպե:
- Ձայնային հրամանանից հետո մենք բաղադրիչները տեղադրում ենք մարինադի համար (100 մլ քացախ, 2 թեյի գդալ աղ, 1 ճաշի գդալ շաքար) եւ կրկնել «Խոհարարություն» ռեժիմը 10 րոպեի ընթացքում:
- Դրանից հետո անհրաժեշտ է բաժանել սունկը բանկերում, լցնել լարված մարինադ եւ գլորում:
Ինչ կարելի է ավելացնել սնկով
Դուք կարող եք դիֆերենցել թթու դրված բաղադրատոմսերը տարբեր լրացուցիչ բաղադրիչներով.
- Provencal դեղաբույսեր
- խնկունի,
- ձիաբլիթ
- ճարպը
- քացախ,
- կիտրոնաթթու
- հաղարջի տերեւները,
- կիտրոնի կեղեւ,
- գինու քացախ:
Ginger Recipe
Վիոլետի շարքերը առավել հարմար են այս բաղադրատոմսի համար: Ձեզ հարկավոր է.
- սունկ - 2 կգ;
- ջուր - 1 լ;
- աղ - 1.5 tbsp. l.
- շաքարավազ - 2 tbsp. l.
- քացախ - 2 թեյի գդալ;
- Խորացված արմատային մատնահարդարիչ - 1 tbsp. լ առանց վերեւի;
- սպիտակ եւ սեւ պղպեղ `5 ձավարեղեն;
- կիտրոնի կեղեւ - 1 թեյի գդալ;
- լյարդի տերեւ - 3 հատ:
Խոհարարական գործընթացը տարբերվում է բազայինից միայն այն դեպքում, երբ սնկով եւ մարինադով եռալուց հետո եգիպտացորենի տերեւները տապալելուց հետո 10 րոպե զամբյուղի մեջ դնելուց հետո վերցրեք դրանք բանկաների մեջ:
Կարդալ ավելին սնկով սնկով, ինչպես նաեւ սովորել թթու վարունգի բոլոր նրբությունները, չորացնելով եւ սառեցնել սնկով:
Մանանեխի բաղադրատոմսը
Այս դեպքում, դուք պետք է:
- սունկ - 2 կգ;
- ջուր - 1 լ;
- աղ - 2 tbsp. l.
- շաքարավազ - 2.5 tbsp. l.
- քացախ - 3 tbsp. l.
- չոր մանանեխ - 1 tbsp. l.
- սեւ պղպեղ - 6 ոլոռ;
- Սամիթի հովանոցներ `2 հատ:
Նախքան փխրեցված սնկերը պետք է խաշած, ապա չորացրած, ապա սկսում են մարինադը պատրաստել բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ քացախի:
Ջրի կաթսաներից հետո, 10 րոպե եփել հեղուկը, ապա լցնել քացախի բարակ հոսքի մեջ եւ եփել եւս մեկ րոպե: Շիշերը փոխանցեք շիշը, աղը թափեք գագաթին եւ գլորում կափարիչները: 
Կիտրոնաթթուով բաղադրատոմսը
Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ արտադրանքները.
- սունկ - 2 կգ;
- ջուր - 600 մլ;
- կիտրոնաթթու - 1/2 թեյի գդալ;
- աղ - 3 թեյի գդալ, շաքարավազ - 1,5 տ.գ. l.
- քացախ - 2 թեյի գդալ;
- սեւ պղպեղ - 13-15 հատիկներ;
- չորացած տերեւները եւ մեխերը `3 տերեւ եւ 3 շերտ:
Սնկով խմում են ջրի մեջ քացախով, հետո լվանում եւ չորացնում: Խառնել կիտրոնաթթու, աղ, շաքար, պղպեղ, պղպեղ, տերեւ եւ շերտ պատրաստված մարինադի համար:
10 րոպե եռալուց հետո արգանակը ֆիլտրացված եւ եփած է 7-10 րոպե սնկով: Ծամածռման գործընթացը նման է նախորդներին: 
Գինու քացախ բաղադրատոմսը
Դրա համար անհրաժեշտ է.
- սունկ - 2 կգ;
- ջուր - 1 լ;
- աղ - 1.5 tbsp. l.
- շաքարավազ - 2 tbsp. l.
- գինու քացախ - 150 մլ;
- սխտոր - 7 թիթեղներ;
- սեւ պղպեղ - 10 ոլոռ;
- խնկունի - 1 փրփուր;
- չորացած տերեւները `3 թռուցիկ:
Շաքարավազի եւ աղի սունկը 15 րոպե եփում են ջրում: Այնուհետեւ բոլոր մյուս համեմունքները, բացառությամբ քացախ, ավելացվում են, եւ խառնուրդը եփած է եւս 10 րոպե ցածր ջերմության վրա:
Կարդացեք նաեւ պատրաստման մեթոդների մասին `ձմռանը` մեղրի աքաց, յուղ, կաթնային սնկով, chanterelles եւ սպիտակ սունկ:
Միայն դրանից հետո քացախը լցվում է, իսկ արգանակը խառնվել է միջին ջերմության վրա `եւս 10 րոպե: Սնկով տարանջատված են ընդհանուր հեղուկից, վերջինս ֆիլտրված է եւ կրկին եփում: Հաջորդ փուլը սունկը բանկաների մեջ դնելն է եւ լցնել մարինադը, այնուհետեւ վերցնել դրանք: 
Օգտակար հատկությունների մասին
Սունկը եզակի դիետիկ արտադրանք է, եւ դրանք բացառություն չեն: Նրանց կազմը, ավելի հարուստ է, քան բանջարեղենը կամ հացահատիկը, նրանք ունեն շատ օգտակար եւ անհրաժեշտ հատկություններ, որոնք մենք համարում ենք ստորեւ:
Դուք գիտեք: Երբեմն տողերը ձեւավորում են ոչ միայն տողեր, այլեւ օղակներ, այսպես կոչված «կախարդ շրջանակներ»: Նրանք ծագում են այն հանգամանքից, որ նույն պայմաններում միկելիումը ընդարձակվում է բոլոր ուղղություններով նույն արագությամբ:
Բաղադրությունը եւ սննդային արժեքը
Տողերի հարուստ քիմիական կազմը ներկայացված է.
- վիտամիններ (B խմբի մեծ քանակությամբ),
- հանքանյութեր
- ամինաթթուներ
- բնական հակաբիոտիկները
- ֆլավոնոիդներ
- պոլիսաքարիդներ
- ֆենոլներ:
- այլ օգտակար օրգանական միացություններ:
Արտադրանքի սննդային արժեքի առանձնահատկությունների համաձայն ցածր ջերմաստիճան (100 գ պարունակում է ընդամենը 22 կկալ), ինչպես նաեւ սպիտակուցների եւ ածխաջրերի բարձր մակարդակ.
- սպիտակուցներ `46,19%;
- ածխաջրեր `48,73%;
- յուղ - 5.08%:
Սունկի օգտակար հատկությունները
Ի հավելումն իր ցածր կալորիականության բովանդակության, որը գումարած է նրանց համար, ովքեր գտնվում են դիետայի մեջ, ապա կռունկները լավ ազդեցություն են ունենում մարսողական համակարգի վիճակի վրա:
Պարզեք, թե ինչ օգտակար հատկություններ ունեն նման սնկով, ինչպիսիք են `flakefish, cheeses, shiitake սնկով, reishi սունկ, սպիտակ ծանր բեռնատարներ, խոզեր, բջիջներ, boletus, կաթնային սնկով, boletus սնկով, chanterelles, boletus սունկ, boletus սնկով եւ champignons:
Նրանք ակտիվորեն ներգրավված են լյարդի բջիջների նորացման մեջ, ինչպես նաեւ հեռացնում են մարմնի կողմից ավելցուկային նյութեր (տոքսիններ եւ կեղեւներ), իսկ հակաօքսիդիչ, իմունոստիմուլյատոր եւ հակաբակտերիալ ազդեցությունները:
Վնասվածք եւ հակադրություններ
Վնասը կարող է օգտագործվել.
- հին հացահատիկային հացահատիկ `ծանր մթնոլորտային աղտոտման հետեւանքով դրանց կուտակման պատճառով.
- պայմանականորեն ուտելի սնկամաններ իրենց հումքի ձեւով;
- այդպիսի թունավոր ներկայացուցիչներ:
Հակադիրների շարքում են հետեւյալը.- անհատական անհանդուրժողականություն եւ ալերգիկ ռեակցիաներ;
- ստամոքսի հիդրոքլորական թթվի ավելցուկային սեկրեցիա,
- մարսողական համակարգի քրոնիկ հիվանդությունները.
- խախտման պայմանական գործառույթը, ինչպես նաեւ բորբոքում է լեղապարկի;
- բորբոքումում բորբոքային պրոցեսներ:
Դա կարեւոր է: Նույնիսկ բարձրորակ ուտելի սնկերի չարաշահումը կարող է առաջացնել թունավորումներ կամ մարմնի այլ խանգարումներ:
Այսպիսով, բջջանյութի քիմիական կազմը, բնութագիրը եւ համը խոսում է թխած վիճակում այս խորտիկի արժեքն ու ինքնատիպությունը: Ապրանքի վերամշակման հիմնական եւ լրացուցիչ բաղադրատոմսերի իմացությունը ոչ միայն վայելում է ճաշատեսակի ողջ նրբությունը, այլեւ ավելացնում է յուրահատուկ ընդգծումը ցանկացած հատուկ բաղադրիչների տեսքով:
