Մեր լայնություններում, սունկի զանգվածը աճում է, բայց շատերը լուրջ են վերաբերվում: Սա նուրբ խնդիր է, որը պահանջում է փորձ եւ որոշակի գիտելիքներ: Ի վերջո, նույնիսկ էկոլոգիապես մաքուր անապատում դուք կարող եք տեսնել «կասկածելի» սունկ, որը կարծես նման է անուտելի, բայց միեւնույն ժամանակ տարբերվում է դրանից: Այդ տեսակիներից մեկը հանդիսանում է անհատական նկարագրության արժանացած տանկերը:
Ընդհանուր տեղեկություններ
Pusherնրանք floats - Սա Amanita սեռի սնկով մի ամբողջ բաժին է: Այս «ազգականության» պատճառով դրանք նշանակված են պայմանականորեն ուտելի. 
Կաթսաները համարվում են միջին չափի սունկ: Ահա նրանց հիմնական հատկանիշները:
- Hat աճում է առավելագույնը 10-12 սմ տրամագծով եւ կարող է ունենալ զանգի ձեւավորված կամ կլոր կոնաձեւ ձեւ: Այն աճում է, դառնում է հարթ եւ կենտրոնում երեւում է բնորոշ թրմփոց:
- Շատ համեմունքներ կենտրոնական մաս, իսկ եզրերը թուլանում են:
- Գլխարկի գույնը կարող են լինել սպիտակ, մոխրագույն, շագանակագույն, շագանակագույն կամ նարնջագույն: Ամեն դեպքում վերին մասը հարթ եւ փայլուն է:
- Նիհար եւ փխրուն ցելյուլիտը երբ կտրել, դա գործնականում չի փոխում գույնը, մնացած սպիտակները (թեեւ կրեմի երանգը երբեմն նկատելի է գլխարկի եզրեր մոտ):
- Leg 6-15 սմ բարձրությամբ եւ 2 սմ տրամագծով - հարթ կամ ծածկված զարդանախշով (փոքր patina): Ստորին մասում այն մի փոքր ընդլայնում է, բայց առանց այլ սունկի սովորական ճնշման: Գույնը `սպիտակ, մոխրագույն կամ համընկնող գլխարկներ:
- Հդռներ ձեւավորված թիթեղներ. Ընդարձակման վայրերում տեսանելի են փոքր տախտակներ: «Երիտասարդների» մեջ նրանք սպիտակ են, իսկ ավելի հին ժամանակներում `դեղին տոնով:
- Ֆիլմերի մնացորդները (Volvo) ներծծված հողում եւ տեսանելի է բորբոս հիմքում: Նրանց խոշոր տոպրակով ձեւը աչքի է ընկնում:
Դա կարեւոր է: Ընկույզ սունկ չի առաջարկվում մոտ ավտոմոբիլային ճանապարհների, երկաթուղիների, ինչպես նաեւ քաղաքների հարակից անտառներում հավաքելու համար:Փորձառու սնկով հավաքողներն իմանում են, որ ճարպակալիչները ունեն մեկ այլ բնորոշ առանձնահատկություն, մասնավորապես, ոտքի վրա մատանի բացակայություն: Շատերն ապակողմնորոշում են ֆիլմի կամ գավազանների կափարիչները, դրանք շատ հազվադեպ են եւ հեշտությամբ հեռացվում են:
Սննդային արժեքը
Իրենց սննդային հատկությունների եւ մարմնի ձուլման աստիճանի շնորհիվ լողացողները թվարկված են սնկով, հազվադեպ են ուտում (այսպես կոչված IV կարգի): Այսինքն, նրանք հատուկ արժեք չեն ներկայացնում: 
Մյուս կողմից, նրանք դեռեւս պարունակում են հիմնական սպիտակուցներ, ճարպեր, պոլիաթթու գազավորված թթուներ եւ ածխաջրեր: Բ խմբում կան վիտամիններ, ինչպես նաեւ համեմատաբար մեծ քանակությամբ ֆոսֆոր եւ կալիում:
Ծանոթացեք հանրաճանաչ սնկով սունկի տեսակների հետ, հատկապես `flakefish, cheesy, shiitake, russula, poplar rowing, boletus սնկով, chanterelles, սեւ truffle, կարմրավուն, անուշաբույր, սպիտակ սնկով, մեղրամոմ:
Բոլոր սունկի նման, համարվում են ցածր ջերմաստիճան (20-30 կկալ, 100 գ-ի համար, կախված տեսակից եւ վերամշակողից):
Որտեղ կարող եմ հանդիպել
Մթնոլորտային միջավայր ունեցող շրջաններում բռնակները աճում են տարբեր տեսակի թեթեւ անտառներով (փշատերեւ, խառը, թափող): Նաեւ բախվում է լավ լուսավորված եզրերին կամ պարզապես բարձրահասակ խոտով:
Դուք գիտեք: Հյուսիսային Ամերիկայի անտառներում աճում են սեւ բոցեր, որոնք կոչվում են թագավորական չափի. Կափարիչի տրամագիծը 15 սմ է (եւ դա 25-27 սմ երկարությամբ ոտքի երկարությամբ):Որոշ տեսակներ աճում են մեկ առ մեկ, իսկ մյուսները սովորաբար գնում են խմբերի: Հաճախ սունկի փոսը կարելի է տեսնել տորֆերի եւ թթվային հողերի վրա: Որոշ տեսակների մեկ այլ սիրելի տեղը ավելի մոտ է փշատերեվ ծառերի կամ միշերի խարիսխներին:
Սնկային տեսակները
Ուտելի տեսակների ամենատարածված տեսակն է մոխրագույն պեսեր:
Այն կարող է ճանաչվել մոխրագույն կամ օռերային գույնով, փոքր (4-8 սմ) եւ փխրուն գլխարկով: Մոտենալով ստվերում կենտրոնը մթնում է: Անտառային զանգվածի ձեւը, ավելի քիչ, հարթ, բայց միշտ ribbed եզրերով:
Ոտքը (միջինում 5-12 սմ) տեղադրվում է սպիտակ Volvo- ում եւ սկզբունքորեն չունի ռինգ: Նրա գույնի տարբերությունները `սպիտակ, բեժ, մոխրագույն: Թիթեղները ազատ են եւ ունեն սպիտակ գույն:
Հավաքեք ավելի լավ ժամանակ `հուլիսից հոկտեմբեր: Աճում մեկ առ մեկ, որը փոխհատուցում է մեծ թվով:
Անտառներում կան նմանատիպ չափերով այլ տողեր, օրինակ `
- Տանգի շագանակագույնորը հետաքրքիր է իր գլխարկով: Սպիտակները ծայրերում, աստիճանաբար փոխում են իր գույնը շագանակագույն, եւ ավելանում են մի քիչ ավելի նարնջագույն տոններ, որոնք կենտրոնում են մութ: Վոլվաը գորշ է բազայում, եւ ոտքի վրա երբեք օղակ չկա:
- Ռիչեր զաֆրան. Հիմնական տարբերությունն այն է, որ նարնջագույն գլխարկը կենտրոնում մութացում է: Նույն գույնը բնորոշ է ոտքին (ինչպես նաեւ սպիտակ): Սալիկները հաճախ դեղին գույն են: Այն տեղի է ունենում ավելի հաճախ, հիմնականում ճահիճներում (երկուսն էլ `միայնակ եւ փոքր խմբեր):
- Umber դեղին (նա Battarra- ի ամանիտա է) մուգ կենտրոնով եւ դեղին-ձիթապտղի կամ մոխրագույն շագանակագույն «սահմանի» հետ: Տոնով փոքր ծանրաբեռնված գլխարկի եւ ոտքի վրա, ներծծվում է բաց մոխրագույն Volvo- ում:
- Սպիտակ. Գունավոր կշեռքների վրա ցողունի կամ տուբերկլով հարթ կափարիչը կենտրոնացած է (երբեմն մինչեւ 10 սմ տրամագծով): The whitish մարմինը փխրուն է եւ crumbles լավ. Հազվագյուտ տեսակներ, աճում են խառը եւ փշրված անտառներում, բեկի ծառերով (որի հետ կազմում է իմորրազիա):
- Snow սպիտակ. Սա ամենափոքր տեսակն է `7-10 սմ ցողունով, գլխարկի չափը տատանվում է 3-7-ից: Երիտասարդ սունկը բնորոշ փաթիլներ է ցույց տալիս: Տարիքով նրանք անհետանում են, եւ ոտքերի գույնը փոխվում է. Սպիտակից դառնում է կեղտոտ մոխրագույն: Այս գիծը քիչ ուսումնասիրված է, եւ նույնիսկ փորձառու սնկային հավաքիչներ սովորաբար շրջանցում են այն:
Ներկայացվում են ավելի հազվագյուտ սորտերի: փաթաթված, ձիթապտղի կանաչ եւ կապույտ գորշ պատճենները: Անունները նշում են սնկի հիմնական տարբերությունները: Ճիշտ է, անփորձության պատճառով նրանք հեշտությամբ շփոթվում են թունավոր տեսակների հետ:
Դա կարեւոր է: Եթե բորբոսը կասկածի տակ է առնում, ապա ոչ մի պարագայում սննդի մեջ չեն ընկնում:
Ինչպես տարբերել անուտելի եւ թունավոր սնկով
Բավարարների ցածր ժողովրդականության պատճառներից մեկը ` նրանց նմանությունը անուղղելի գծերով (հատկապես թռչնի ագռավների եւ գունաթափանցիկների հետ):
Գնալ դեպի «հանգիստ որս» հավաքելու համար փչովի բարձիկներ, հարկ է հիշել տեսակների հիմնական հատկանիշները, ուտելի:
- Ոտքի վրա մատանի բացակայությունը: Ուտելի սնկուլը նույնիսկ այն չունի այն հազվագյուտ նկատելի ուրվագծերով:
- Նույնը վերաբերում է մորուքի գոտիներին:
- Ֆիլմի ծածկույթի մնացորդները, որոնք պաշտպանում են գլխարկը աճի ժամանակ:
- Մտածված է իր ծայրերում (դրանք հազվադեպ են երեւում թունավոր toadstools):
- Ոտքերի եւ գլխարկների փխրունությունը: Սա տրանսպորտի ընթացքում մինուս է, բայց հաստատապես որոշելու համար, թե սունկ ինչ է ձեր ձեռքում: Ճարպը շատ հեշտ է վնասել, այնպես էլ գլխարկը եւ բարակ ոտքը:
Դուք գիտեք: Սունկը չափազանց տխուր է. Նրանք չեն վախենում ճառագայթներից կամ բարձր ճնշից (մինչեւ 8 ատմ): Ավելին, մոտակա երկրի ուղեծրի փորձարկումները ցույց են տվել, որ նրանք գոյատեւում են մինչեւ 30 հազար մետր բարձրության վրա:Հնարավոր է տարբերակել պիրսսը հոդի կողմից, որում վերջինս հաճախ ձեռք է բերում սուր քաղցր քաղցր նրբերանգներ (մինչդեռ սնկով սնկուլը չի տալիս շոշափելի բույր):
Տեսանյութը `ինչպես կարելի է տարբերակել pushers անուտելի եւ թունավոր սնկով
Խոհարարական դիմում
Gourmets- ը հատկապես նման սնկով չեն սիրում. համը նրանք շատ միջակ են, առանց հատուկ «կարեւորության» (միակ բացառությունը սպիտակ տեսքը ավելի նուրբ ճաշակի դեպքում է):
Դրա պատճառ է հանդիսանում. Աճի ժամանակ մրգային մարմինը կուտակում է մանրակրկիտ բաղադրիչներ, որոնք, եթե ոչ պատշաճ կերպով պատրաստված, վնասակար են ստամոքսի համար:
Օգտակար կլինի սովորել, թե ինչպես ճիշտ սառեցնել սունկը `սպիտակ, ձիասկավառակներ, վայրի սունկ, շամպինիոններ, ինչպես մարինացնել, ինչպես չորացնել սնկով:
Նման դժվարություններից խուսափելու համար անհրաժեշտ է նախնական բուժում սունկ մի քանի փուլով.
- Վնասի մաքրում:
- Մանրակրկիտ լվացք, փեղկավոր փաթիլների հեռացում եւ ընկույզներ:
- Խոհարարություն 45-50 րոպե (բայց ավելի լավ է դիմակայել մեկ ժամ):
Այս տեխնիկան օգտագործվում է տապակած եւ խաշած ճաշատեսակների պատրաստման համար, ինչպես նաեւ տորթերի եւ աղցանների մասնակցությամբ: Եթե հավաքածուն նախատեսված է թթու վարելու համար, ապա գրությունը չի կատարվում:
Դա կարեւոր է: Սնկային ճաշատեսակներ ստանալու անվտանգ հաճախականությունը `շաբաթական առավելագույնը 2 անգամ: Պեպտիկ խոցով եւ պանկրիտիտով, հղի եւ սնուցող կանանցով, ինչպես նաեւ նորածիններով մարդիկ լիովին հակասում են:
Հաճախ այդ սունկը օգտագործվում է որպես բաղադրիչ Ապուրներ. Խոհարարական ալգորիթմը հետեւյալն է.
- Մաքրված փչերը լվանում են եւ տեղադրվում մեծ խաշում:
- Բեյ ջուրը դրանք եփում է առնվազն 45 րոպե:
- Դրանից հետո սունկը հեռացվում է, նորից լվանում եւ միայն այնուհետեւ քանդվում:
- Ապա կարտոֆիլ մի տապակով, տապակած գազարով եւ սնկային խորանարդի մեջ:
- Այս ամենը լցվում է ջրի մեջ, համեմունքները ավելացնում են ճաշակի եւ եփած մինչեւ ամբողջական եփած կարտոֆիլը:
- Վերջնական ուտեստը լցված է թթվասերով, չմոռանալով թակած կանաչի մասին:
Դժվար չէ այս սնկերը եւ որպես հավելում տապակած կարտոֆիլ. Այստեղ ոչ մի պատրաստում: Եթե դուք բաց եք թողնում այս կետը, ապա մարմնի քաղցկեղի ցնցման դոզան մտնելու է մարմինը, եւ հետեւանքները կարող են շատ լուրջ լինել: 
Ընդհանուր առմամբ, սնկից տվյալների հավաքման եւ դրանց հետ աշխատելու ժամանակ ճշգրտությունը եւ զգուշությունը պետք է լինեն առաջին հերթին:
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչն է տապալիչները, ինչպես են նրանք եւ որտեղ են փնտրում նրանց: Հույս ունենք, որ մեր ընթերցողները ցույց կտան առավելագույն զգոնություն եւ ծանոթ լինեն անտառի նման նվերներին `ապահով լինելու համար: Հոգ տանել ինքներդ ձեզ եւ թող ամեն օր բերել միայն դրական:
