Ամերիկայից կարտոֆիլի, լոլիկի, եգիպտացորենի, արեւածաղկի եւ այլ մշակույթների հետ միասին մեզ բերեց ճակատը: Մեր փոքրիկ հայտնի բանջարեղենը նման է իր հատկանիշներին, Երուսաղեմի արտիճուկին, որը երկար ժամանակ աճեց եւ բավականին ծանոթ է բազմաթիվ այգեպաններին: Եկեք ծանոթանանք այս մշակութային գործարանի հետ, որը հազվադեպ է մեզ համար:
Նկարագրություն
Յակոն Անդոս լեռներում ապրող Լատինական Ամերիկայի բնակիչները մշակել են նրա հյուսվածքի համար: Այս գործարանում ձեւավորվում են երկու տեսակ արմատներ `խոշոր ռիզոմներ եւ տանձի ձեւավորված կամ շողոքորթյա դարչնագույն տուֆեր, որոնք աճում են ճարպակալում մի քանի ստորաբաժանումներում: Ներսում գտնվող այս նոդերը սպիտակ կամ դեղնավուն են, ունեն հաճելի համով քաղցր միս `խնձորի եւ ձմերուկի հիշեցում, կարող է քաշել 300-600 գրամ:
Ճարպաթթուների վրա նաեւ բադ են, որոնցից նոր բույսեր են աճում: Սա բազմամյա մշակույթ է Astrov ընտանիքի անդամները, նմանատիպ միեւնույն ժամանակ վերինբանկի եւ արեւածաղկի: Տարեկան մշակաբույսը կարող է հասնել 1.2-2.5 մետր: Կանաչ ցողունը ունի եզր եւ կարմրավուն բծեր: Տերեւները խոշոր են, եռանկյունաձեւ վիճակում, ուժեղ երկարատեւ փոսով եւ թեքված եզրերով:
Յակոն բլումը սովորաբար վեցերորդ ամսվա ընթացքում տնկում է դեղին կամ նարնջագույն զամբյուղներ, որոնք նման են փոքր արեւածաղկի:
Դուք գիտեք: Վայրի Yakon- ի վայրերը Կոլումբիա, Էկվադոր եւ Պերու են: Հին ժամանակներում այն մեծապես մեծացել էր Ինկասի կողմից, սակայն հիմնական արդյունքը չէր: Նա հաճախ տեղափոխվում էր որպես ջրի աղբյուր: Այժմ այն աճում է արդյունաբերական մասշտաբների մեջ բազմաթիվ երկրներում (ԱՄՆ, Ճապոնիա, Ավստրալիա եւ այլն) որպես ինուլին պարունակող մշակույթ:
Յակոնը հետաքրքրություն է առաջացնում, առաջին հերթին, ինուլինի բարձր պարունակությունից: Այս մշակույթի առավելություններն ավելի մեծ են, քան Երուսաղեմի արտիճուկի, թուֆերների, որոնք կարող են պահվել ինչպես կարտոֆիլ, այնպես էլ բարձր ճաշակ:
Խոհարարությունում առավել օգտակար է կիրառել հում, օրինակ, աղցաններում: Բայց դա կարող է նաեւ խաշել, տապակել, շոգեխաշել, չորացնել եւ նույնիսկ չիպսեր պատրաստել, ինչը շատ ավելի օգտակար կլինի, քան կարտոֆիլի չիպսերը: Դրանից պատրաստվում են նաեւ հյութ, ջեմ, շոկոլադե մրգեր եւ օշարակ:
Արմատային մշակաբույսերը ներառում են ճակնդեղներ, գազար, շագանակագեղձի, բողկ, բողկ, շաքարավազ, parsnips, նեխուր, մաղադանոս, rutabaga, scorzonera եւ daikon:
Կազմը
Yakon- ի ցածր ջերմաստիճան: 100 գ թաղանթով 61 կկալը պարունակում է:
Սննդային արժեքը եւ հիմնական բաղադրությունը.
- ջուր - 79 գ;
- ածխաջրեր `12.8 գ;
- դիետիկ մանրաթել - 4,5 գ;
- սպիտակուցներ `2.1 գ;
- Ash - 1.4 գ:
- ճարպեր - 0.1 գ;
- օրգանական թթուներ `0.1 գ
Բացի այդ, 100 գ են նաեւ հետեւյալ վիտամինները.
- C - 6 մգ;
- PP - 1.6 մգ;
- Niacin, 1.3 մգ;
- E - 0.2 մգ;
- B1 - 0.07 մգ;
- B2 - 0.06 մգ;
- A - 0.002 մգ;
- բետա կարոտին `0,012 մգ:
- կալիում - 200 մգ;
- ֆոսֆոր - 78 մգ;
- կալցիում `20 մգ;
- մագնեզիում - 12 մգ;
- նատրիում, 3 մգ;
- ալյումինե 0.815 մգ;
- երկաթ - 0,4 մգ:
Դա կարեւոր է: Յակոնը, որը աճում է 56 ° հյուսիսային լայնության մեջ, չունի ինուլին եւ շաքար, որոնք փոխարինվում են միրգով, ինչը ստիպում է այս բանջարեղենի օգտագործումը ոչ այնքան օգտակար:
Ածխաջրերը հիմնականում օսլա եւ դեքստեր են (9.6 գ), շաքարեր (3.2 գ): Yacon- ն պարունակում է նաեւ ամինաթթուներ, որոնք անբաժանելի են մարդկանց եւ ինուլինի համար, որը նախաբեւեռ է եւ հազիվ կլանում է մարմնի կողմից:
Օգտակար հատկություններ
Յակոնն ունի հետեւյալ շահավետ հատկությունները.
- կարգավորիչ շաքարի մակարդակը. Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ինուլին, որը փոխարինում է շաքարավազի հետ;
- պայքարելով ավելորդ քաշի հետ. Այն ցածր կալորիականությամբ եւ պարունակում է նյութեր, որոնք լավ ազդեցություն են ունենում նյութափոխանակության վրա: Երկար ժամանակ քաղցած է սովից.
- հեռացնում է ավելցուկային հեղուկը. Կալիումի մեծ քանակն ապահովում է դիաբետիկ ազդեցություն.
- հակաօքսիդանտ է. Այն բաղկացած է կենսաակտիվ նյութերից, որոնք դանդաղեցնում են ծերացումը:
- նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի քանակը. Այն դրական ազդեցություն ունի սրտանոթային համակարգի վրա.
- բարելավում է աղիքային ֆունկցիան, օգնում փորկապին. Այն պարունակում է բազմաթիվ մանրաթելեր, որոնք խթանում են ստամոքս-աղիքային տրակտը, ինչպես նաեւ առաջավոր միկրոֆլորայի աճը ակտիվացնող նախբիոտիկ:
Հակացուցումները եւ վնասները
Այս բանջարեղենի նկատմամբ հատուկ հակասություններ չկան, բացառությամբ անհատական անհանդուրժողականության, որը հազվադեպ է:
Այնուամենայնիվ, մեծ քանակությամբ yacon սպառելիս կարող է առաջանալ հետեւյալ ախտանշանները.
- թույլ աթոռներ, շաքարախտ.
- հաճախակի սրտխառնոց;
- աղբաման;
- աղքատ ախորժակ;
- ալերգիկ ռինիտը, որը բնութագրվում է լորձաթաղանթի ողնաշարով եւ գրգռմամբ:
Պետք է նշել, որ մեր տեղերում այս բանջարեղենը եւ դրա ազդեցությունը մարդկանց վրա, ներառյալ կողմնակի ազդեցությունները, քիչ ուսումնասիրված են:
Դուք գիտեք: Yacon օշարակը հիանալի շաքարի փոխարինիչ է շաքարախտի եւ մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել: Դրա ճաշակը հիշեցնում է մելիսայի հետ թխկուների օշարակին: Բայց դա արտադրվում է միայն արդյունաբերական պայմաններում, եւ դրա գինը բավականին բարձր է:
Անասնաբուծություն
Սա բազմամյա գործարան է, բայց մենք այն տնկեցինք տարեկան: Յակոնը կարող է տարածվել մի քանի ձեւով.
- սերմերը. Այսպիսով, այն հաճախ տարածվում է տանը `Հարավային Ամերիկայում: Բայց մեր լայնությունների համար նման մեթոդ անհնար է, քանի որ այստեղ ժամանակ չունի ծաղկել եւ տալ սերմեր.
- rhizomes. Սա ամենատարածված մեթոդն է, որն օգտագործվում է ամենուր: Այս նպատակով, փետրվարի սկզբին, yakon ճզմվածները վերցվում են նկուղից, որտեղ դրանք պահվում են, լվանում են կալիումի պերմանգանատի թույլ լուծույթով: Այնուհետեւ դրանք կտրված են այնպես, որ մեկ կամ երկու շագանակներ մնում են յուրաքանչյուր կտորից, հողը փոշոտելով մոխիրով: Հողում 30 սմ տրամագծով մոտավորապես մեկ լիտր տրամագիծով տնկվել է սոդա հողից եւ տորֆից բաղկացած 1-ից 2-ի հարաբերությամբ, ջրածածկված եւ ֆիլմով ծածկված մինչեւ մանրէներ: Բերքահավաքը յուրաքանչյուր տասն օրվա ընթացքում համալիր պարարտանյութերով է,
- կանաչ հատումներ. Պտղի հատման տարածքների հատման համար երկու տերեւով եւ տեղադրվում է սննդարար նյութ: Շրջակայքում ստեղծեք ջերմոցային ազդեցություն, որը ներառում է ապակե կոնտեյները եւ խոնավացնող սարքը: Արմատները հայտնվելուց հետո այդ հզորությունը հանվում է, եւ հատումները փոխանցվում են ջերմոցային պայմաններին, որտեղ դրանք պահվում են + 20 ° C ջերմաստիճանում եւ լույսի օր, մոտ 16 ժամ առաջ, գետնին տնկելուց առաջ:
Landing
Գետնին տնկված սածիլները պետք է միայն սառույցի ավարտից հետո: Խոզանակի արմատային համակարգը կարող է հանդուրժել փոքրիկ սառնամանիքները, սակայն վերին մասը մեռնում է այս դեպքում:
Լանդշաֆտը լավագույնն է մայիսի վերջից մինչեւ հունիսի տասներորդը: Ներդնել մոտ տասը սանտիմետր: Յակոնը աճում է ցանկացած հողի վրա, հիմնականում այն լավ է պարարտացնելու: Հետեւաբար, տնկելուց առաջ հողը պետք է թուլանա, եւ հետագայում այն խորհուրդ է տրվում կատարել հյութի հավելումներ ունեցող գոմաղբից վերին հագնվածություն: Այս նպատակով սուպերֆոսֆատի եւ կալիումի գդալների մեկ երրորդը ավելացվում է գոմաղբի դույլի երրորդ մասը:
Յակոն սածիլները տնկվում են միմյանց մոտ 70 սմ հեռավորության վրա: Անմիջապես տնկելուց հետո կատարել լավ ջրեր: Որպես աճում է, այս բերքը սկսում է իր արմատները խորը գետնին, ուստի կարող է տեւել երաշտը, չնայած ոչ երկար: Բայց բույսերի տնկման եւ արմատավորելու ժամանակ ավելի մանրակրկիտ ջրելու անհրաժեշտություն կա: Չոր եղանակին Յակոնն ամեն օր ջրում է, իսկ աշնանը սկսվում է հաճախականությունը: Ջուրը ցանկալի է տաք ջուր տանել:
Դա կարեւոր է: Յակոնը սիրում է լույսը, ավելի լավ է, որ այգի ընտրեն լավ լուսավորված տարածքները: Շվեյցարիայում տնկված գործարանը վատ զարգանում է եւ նվազեցնում է բերքատվությունը: Պետք է նաեւ նշել, որ կարմրուկի աճի եւ թանձրացման հետ մեկտեղ բերքատվությունը նվազում է:Այս գործարանի աճի օպտիմալ օդի ջերմաստիճանը + 18 ° C- ից + 30 ° C- ից Այս մշակույթը խոնավության սիրահար է եւ լավանում է 60-70% խոնավության պայմաններում:
Խնամք
Յակոնը, ինչպես շատ բույսեր, կարիք ունի կերակրման, այն մեծացնում է իր եկամտաբերությունը եւ արագացնում է աճը: Այդ նպատակով ամիսը մեկ անգամ արտադրում են բարդ կերակրման հանքային պարարտանյութերի հետ. Բույսերի շրջանում հողում կիրառվում են օրգանական պարարտանյութեր. Դա կարող է լինել թռչնագրիպներ, կով դդում. Հողի վերացման ընթացքում ավելորդ չէ հարստացնել այն նիտրատով: Պետք է նշել, որ այս մշակույթը շատ բան կալիումի կարիք ունի, եւ քիչ է ֆոսֆորի եւ ազոտի մեջ:
Հողը հողամասի վրա, որի վրա ճակատը տնկվում է, անհրաժեշտ է պարբերաբար թուլացնել եւ մանրացնել: Դուք կարող եք ծախսել հողի մաղձումը: Այս բույսի թփերը սովորաբար խառնում են կարտոֆիլի պես: Անհրաժեշտության դեպքում, եւ, հատկապես, եթե տարածքը շատ քամոտ է, կարող եք կատարել այս գործարանի փակուղի:
The yacon կարող է տուժել վնասատուների, ինչպիսիք են սպիտակավուն, աֆիդ, spider mite, թրթուր, Խրուշչովեւ այլ միջատներ: Բացի այդ, այն կարող է ենթարկվել սնկային հիվանդություններ.
Այս մշակույթը չի պահանջում փոխպատվաստում եւ երկար ժամանակ կարող է աճել նույն տարածքում: Ավելի լավ է գարնանը այս գործարանը տեղափոխել մեկ այլ վայր:
Հավաքածու եւ պահեստավորում
Լավ բերք ստանալու համար գործարանի տարիքը պետք է լինի 5-7 ամիս: Յացոնի արտադրանքը բերքահավաքի առաջին աշնանից շուտ ավարտվում է: Անհրաժեշտ է քաղել իր tubers ուշադիր, քանի որ դրանք բավականին փխրուն են:
Խողովակները հատվում են առանձին `պարենային սպառման համար, իսկ հետագայում վերարտադրության արմատները դրվում են ձմռան համար: Այս նպատակով ճարպը կտրված է այնպես, որ առկա լինեն հացահատիկային բույսեր եւ բխող մոտավորապես 2-3 սանտիմետր: Արմատները չոր մութ սենյակում չորս շաբաթվա ընթացքում չորանում են, հետո տեղադրվում են փայտե տուփեր եւ լցվում են երկրի վրա: Պահել նկուղում + 4 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Նման պայմաններում արմատները կարող են պահվել գրեթե մինչեւ հաջորդ բերքը:
Դուք գիտեք: Միայն հավաքված Yacon nodules ունեն անարատ համը: Խորհուրդ չի տրվում ավելի քան մեկ ամսվա ընթացքում փորելուց առաջ կերել: Պահպանման ժամանակ նրանց համը փոխվում է, այն դառնում է ավելի քաղցր եւ հաճելի: Երրորդ ամսվա ընթացքում դրանք լավագույն համն են: Այս գործընթացը կարող է արագացնել մի քանի օրվա ընթացքում արեւի տակ չորացրած արմատները տեղադրելու միջոցով:
Video: Յակոն Հավաքել
Երուսաղեմի արտիճուկի սիրահարները անպայման հետաքրքրված կլինեն մեզ համար այս հազվագյուտ բանջարեղենով: Այն ունի նույն օգտակար հատկությունները, սակայն կարող է երկար ժամանակ պահվել եւ հետաքրքիր ու հաճելի համ է: Այն առավել օգտակար է աղցաններ դնել, բայց դուք կարող եք շատ այլ ճաշատեսակներ պատրաստել իր մասնակցությամբ: Yacon բարելավում է նյութափոխանակությունը եւ օգտակար բաղադրիչ է շաքարախտի ճաշացանկում:
