Կաղամբը ոչ միայն բավականին համեղ է, այլ նաեւ օգտակար բանջարեղեն: Ջերմ սեզոնում, երբ երիտասարդ կաղամբը հայտնվում է դարակների մեջ, բոլորը ձգտում են դարձնել համեղ եւ առողջ աղցան, սակայն, ձմռանը շատ են, շատերը փորձել են տորթած տարբերակ տանը տարբեր լրացումներով: Այս հոդվածում ներկայացնում ենք մի քանի բաղադրատոմսեր կաղամբի քացախով, քննարկելու պատրաստման գործընթացը ոչ միայն համեղ, այլ նաեւ օգտակար արտադրանք, որը շատերը օգտագործում են սննդակարգում քաշի կորստի համար:
Գազարով
Ամենապարզ եւ ամենատարածված տարբերակն է գազարով քննարկվող բանջարեղենի խմորումը: Ապրանքի այս տարբերակը կարող է պատրաստվել ոչ միայն տանը, այլ նաեւ հայտնաբերվել է բազմաթիվ խանութներում, այնպես որ միշտ փորձեք այն, նախքան էներգիան ծախսել ճաշ պատրաստելու աղցան: 
Պահանջվող բաղադրիչները
Սկսենք սկսած անհրաժեշտ ապրանքները ձեռք բերելուց: Մենք պետք է մի փոքր գլխի սպիտակ կաղամբ, քացախ, գազար, բուսական յուղ, աղ եւ շաքարավազ: Բաղադրիչների մեծ մասը գնել եւ ոչ թե պետք է:
Պարզեք, թե ինչն է լավ ու վատ տավարի միս:Բաղադրությունը `
- 500 գ կաղամբ;
- 2 միջին կամ 1 մեծ գազար;
- 4 tbsp. լ քացախ;
- 2 tbsp. լ շաքար;
- բուսական յուղ (ըստ ցանկության);
- աղ
Դա կարեւոր է: Խոհարարության համար ավելի լավ է օգտագործել մի փոքր գազար, քանի որ հսկայական չափսի բանջարեղենը կարող է պատկանել կերային սորտերի, որի պատճառով ճաշատեսակի համը փչացած կլինի:
Video: կաղամբով գազարով եւ քացախով
Քայլ առ քայլ ընթերցման գործընթացը
Մենք գնում ենք արտադրանքի պատրաստում:
- Նրբորեն կտրատել կաղամբը փոքր երկարությամբ փոքր շերտեր պատրաստելու համար: Կտրումից հետո մի մեծ կաթսա կամ ամանի մեջ բշտեցեք, հետո ուժեղացրեք ձեռքերը: Կաղամբը պետք է հյութ պատրաստի, հակառակ դեպքում խմորիչը մի քանի անգամ ավելի երկար կտեւի:
- Գազարները պետք է խաշած, ապա ավելացվեն կաղամբով: Մի մոռացեք, նախապես կլանել բանջարեղենը:
- Ավելացնել քացախ եւ շաքար: Դուք կարող եք օգտագործել քացախի երեք տարբերակ: պարզ, խնձոր կամ բրնձ: Գինու տարբերակից անմիջապես լքված է:
- Վերջնական փուլում ավելացվել է նավթը: Շատ տնային տնտեսուհիները ավելացնում են այն պահը, երբ նրանք մի բաժակ դրեցին ափսեի վրա, այսինքն `օգտագործման համար: Արեւածաղկի ձեթի պակասը ազդում է միայն ճաշակի վրա, այլ ոչ թե թթխմորի արագությամբ:
Դա կարեւոր է: Քացախը ավելացվում է սկիզբը գործընթացը արագացնելու համար, դրա գումարը կարող է կրճատվել, եթե առկա են ստամոքսի կամ աղիքների հետ կապված խնդիրներ:Ի վերջո, կոնտեյնը սառնարանում մի ժամով բանջարեղենով տեղադրեք: Այս ժամանակից հետո կերակուրը պատրաստ կլինի ուտել:
Խորհուրդ ենք տալիս կարդալ տարբեր տեսակի կաղամբի օգտակար հատկությունների եւ վտանգների մասին. Բրյուսել, Սավոյ, կարմիր, ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի, կոլղիփի, կալե եւ պաքի choi:
Հետ ճակնդեղ
Հաջորդը, մենք պատրաստելու ենք մեկ այլ տարբերակ, որի մեջ կցուցադրվի նաեւ գազար, բլիթներ: Շատ տնային տնտեսուհիները վախենում են նման խմոր անել, քանի որ նրանք կարծում են, որ ճակնդեղները կոշտ, հում եւ անբասիր կլինեն, բայց պետք է նշել, որ մենք օգտագործում ենք քացախ, ուստի չպետք է մտահոգվեք:
Վիդեո. Կաղամբով ձմռանը ճակնդեղով
Պահանջվող բաղադրիչները
Մենք պետք է հետեւյալ բաղադրիչները.
- 2 կգ կաղամբ;
- 400-450 գ ճակնդեղ.
- 300 գ գազար;
- 4 խոշոր մոխրագույն սխտոր;
- peppercorns;
- լյարդի տերեւ;
- 150 մլ 9% քացախ;
- 2 tbsp. լ աղեր;
- 150 գրամ շաքար;
- 2 tbsp. լ արեւածաղկի ձեթ:
Դա կարեւոր է: Երկարաժամկետ պահպանման համար օգտագործվում է միայն վերջին կաղամբը:
Քայլ առ քայլ ընթերցման գործընթացը
- Կտրտած կաղամբը այնպես, որ հարմար էր մի բանկա դրեց: Եթե դուք օգտագործում եք մեծ կաթսա կամ ամանի մեջ, ապա կարող եք կտրել, ինչպես ուզում ես: Դրանից հետո կաղամբը պետք է մի փոքր սեղմվի ձեռքով, նվազեցնելով իր ծավալը եւ ստանալ անհրաժեշտ հյութը:
- Կտրեք ճակնդեղի մեջ փոքր շերտերով: Դուք կարող եք օգտագործել float, եթե նախընտրում եք: Անհրաժեշտ չէ կտրել կտրվածքի մեջ, քանի որ ճակնդեղը կկորցնի շատ հյութեր, այդ իսկ պատճառով մենք չենք ստանում կաղամբի ակնկալվող կարմիր գույնը:
- Մենք տարածեցինք կեսը, կտրատած կճեպը, կոնտեյների ստորին հատվածում, որից հետո կաղամբի կեսը դրվում է նույն կոնտեյներով:
- Արդյունքում շերտերի վերեւում տեղադրվում են միջին կամ նուրբ թակած սխտոր: Դուք կարող եք նաեւ շերտը շաղ տալ աղով, օգտագործելով վերը նշված նորմայի կեսը:
- Կտրել գազարը շերտերով կամ օղակների մեջ, ապա դրանք դնել սխտորի վերեւում:
- Մենք տարածեցինք կաղամբի մնացորդները, իսկ վերջնական շերտը `ճակնդեղ: Մենք ստանում ենք բազմաշերտ աղցան «Fur» - ի նմանությունը: Այն արվում է, որպեսզի բոլոր շերտերը հավասարապես լավ ներծծվեն եւ վերցնեն ճակնդեղի գույնը:
- Մենք 1 լիտր ջուր ենք վերցնում եւ մնացած աղը եւ դրա բոլոր շաքարը ջրում են: Ավելացնել քացախ, պղպեղ եւ 2-3 բեյ տերեւներ, լավ խառնել: Հաջորդը, ջուրը հացահատիկի վրա դնել, կրակի մեջ բերել: Առանց սպասելու սառեցման, եռացող ջուրը պետք է լցվի կոնտեյներով, որտեղ մենք բերում ենք բանջարեղեն:
- Վերջում մենք ցանում ենք կաղամբի խառնուրդը բանջարեղենով, որպեսզի հեղուկը ամբողջովին ծածկում է խառնուրդը: Եթե դա բավարար չէ, ապա ավելացնել կանոնավոր տաք ջուր:
- Մենք սպասում ենք սառեցման, ապա սառնարանում երեք օր պահում ենք: Ճաշատեսակը պատրաստ է:
Բջջային պղպեղով
Հաշվի առեք լավ տարբերակ բուլղարական պղպեղի հետ, որը լավագույնն է ձմռան տոներին: Պահածոյացված կաղամբով պղպեղի հետ կարելի է մրցել սովորական պահածոյացված լոլիկի կամ վարունգի հետ
Video: կաղամբով աղցան պղպեղով
Պահանջվող բաղադրիչները
Բաղադրությունը `
- 1 կգ կաղամբ;
- 1 միջին լամպ;
- 2 միջին չափի գազար;
- 1 խոշոր բուլղարական պղպեղ, առանց տեսանելի թերությունների.
- 100 մլ արեւածաղկի ձեթ;
- 50 մլ 6% խնձորի խնձորի քացախ;
- 1 tbsp. լ աղեր;
- 3 tbsp. լ շաքարավազ
Դա կարեւոր է: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել բուլղարական ներմուծված կամ ջերմոցային պղպեղ, քանի որ այն չի տա սպասված ճաշակ: Այս ապրանքը հարմար է աղցանի համար, բայց ոչ պահպանության համար:
Քայլ առ քայլ ընթերցման գործընթացը
- Կիտրոնի խորոված: Փեղկել հիմքը եւ կտրել շերտերը: Կաթել սոխը եւ կտրել դրանք օղակների մեջ: Երեք գազար տուգանքների վրա:
- Վերալիցքավորում կատարելով: Խառնել աղը, քացախը, շաքարը, արեւածաղկի ձեթը: Բոլորը մանրակրկիտ խառնվում են:
- Մենք մեծ հզորություն ենք ստանում եւ դրա մեջ կան բոլոր բանջարեղենները: Հաջորդականությունը չի փոխում: Վերջում մենք լցնում ենք սոուսը, որից հետո սկսում ենք դանդաղորեն խառնել խառնուրդը մեր ձեռքերով, այնպես, որ կաղամբը սկսում է հյութը: Ընթացքում ցանկալի է խառնել այնպես, որ գազարն, սոխը եւ պղպեղը հավասարապես բաշխվեն եւ մեկ տեղ չմնան:
- Մենք տալիս ենք մեր խառնուրդը մոտ կես ժամ կանգ առնելու համար, որից հետո փաթեթավորենք այն բանկաների մեջ եւ ուղարկեք այն սառնարան:
- Ապրանքը պատրաստ է մեկ օրվա ընթացքում: Օգտագործելուց առաջ, դուք կարող եք լրացուցիչ ավելացնել արեւածաղկի ձեթը:
Տաք պղպեղով
Ոչ բոլորը չեն սիրում այս պահպանման տարբերակը, սակայն փոքր քանակությամբ կարմիր պղպեղով կծու կաղամբը լավ է մսից կամ ձկից: Պարզապես հիշեք, որ այս սնունդը հարմար չէ երեխաների համար:
Պահանջվող բաղադրիչները
Բաղադրությունը `
- 1 կգ կաղամբ;
- 1 խոշոր գազար;
- 3-4 սխտոր մեխակ, միջին չափի;
- 100 մլ 6% քացախ;
- 100 մլ արեւածաղկի ձեթ;
- 100 գ շաքար;
- 4-5 փոքր բեյ տերեւներ;
- խնձոր եւ սեւ պղպեղ;
- 2.5 Արվեստ. լ աղեր;
- 3-4 չիլիական փոքր երանգներ:
Video: թթու կաղամբ `տաք պղպեղով
Քայլ առ քայլ ընթերցման գործընթացը
- Կաղամբը կտրեց փոքր քառակուսիների մեջ եւ դրեց թավայի կամ ավազանի մեջ:
- Մենք կծում ենք գազարս մի մեծ հատակի վրա կամ կտրված բարակ շերտերով: Կտրել սխտորը շրջանակների մեջ: Ավելացնել կաղամբ:
- Մեկ լիտր ջուր ենք խմում եւ ավելացնում աղ, շաքար, արեւածաղկի ձեթ, պղպեղ եւ պղպեղ տերեւ: Մենք կրակի վրա ենք բերում եւ բերում ենք եռալ, ապա հեռացեք ջերմությունից եւ ավելացրեք քացախ:
- Տեղադրել կաղամբով կտրատված չիլի պղպեղը փոքր կտորներով (այնպես որ դուք կարող եք արագ գտնել եւ հեռացնել, եթե կերակուրը շատ տաք է), ապա լցնել բանջարեղենի խառնուրդը եռացող ջրով:
- Սպասում է սառեցման, ապա դրեց սառնարան: Մեկ օր անց, ճաշատեսակը պատրաստ է:
Դուք գիտեք: Շատերը առավոտյան բուռն ցնցումից հետո օգտագործում են լոլիկի հյութ: Այսպիսով, գիտնականները ապացուցել են, որ հյութը օգնում է խմել ոչ թե տոնական խնջույքի ժամանակ, այլեւ հաղթահարել ցանկացած խցան:
Խնձորով
Հետաքրքիր լուծում է խնձոր ավելացնել: Նման ճաշատեսակը ավելացնում է հավելյալ թթու պտղից, որն ավելի քիչ ժամանակ է խմորում: Միեւնույն ժամանակ կաղամբը կարծես թե աննկարագրելի քաղցր է թվում:
Video: խնձորի կաղամբով աղցան
Պահանջվող բաղադրիչները
Բաղադրությունը `
- 700 գրամ կաղամբ;
- 200 գ քաղցր եւ թթխմոր խնձոր (հրաժարվել է թթվային անմիջապես, հակառակ դեպքում ուտեստը նույնպես «acidic» կլինի);
- 1 փոքր գազար;
- կանաչ գորգեր;
- peppercorns;
- 30 մլ 6% քացախ;
- 1 tbsp. լ աղ:
Ֆերմեր կաղամբ տնից:
Քայլ առ քայլ ընթերցման գործընթացը
- Նրբորեն կտրատեք կաղամբը, ապա տեղափոխեք հարմար կոնտեյներ եւ փոքր ձեռքերով խառնել:
- Մենք կծում ենք գազարների մի մեծ հատակի վրա: Ավելացնել կաղամբ:
- Մենք լվանում ենք խնձորը, հեռացնում ենք միջուկը եւ կեղեւը, կտրում ենք շերտերը եւ ավելացնում բուսական խառնուրդը: Ամեն ինչ խառնել
- Մենք 1 լիտր ջուր ենք վերցնում, դնում աղ եւ պղպեղ, այնուհետեւ դրեք կրակի վրա եւ բերեք եռացրեք: Խմորից հետո ջեռուցեք եւ քացախ լցնել: Արդյունքում առաջացած աղը լցնել մեր խառնուրդը:
- Թողնել մինչեւ 30-40 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում, ապա ավելացնել մեխակները եւ դրանք մի օրվա մեջ սառնարանին դնել: Հաջորդ օրը արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման համար:
Դա կարեւոր է: Արգելվում է օգտագործել ալյումինե ճաշատեսակներ ֆերմենտինգի համար, քանի որ այն արձագանքում է թթուով, ինչը նշանակում է, որ ճաշատեսակի վրա հայտնվում է մետաղական համ:
Ծովախորշով
Գերազանց, թեթեւ կծու տարբերակ, որը համապատասխանում է ծնոտի կամ ժելե ձկներին: Դուք կստանաք ոչ միայն լավ խորտիկ, այլ նաեւ մի գեղեցիկ ուտեստ, որը կարող է օգտագործվել որպես կողմնակի ճաշատեսակ:
Video: կաղամբ `ծովաբողկով
Պահանջվող բաղադրիչները
Բաղադրությունը `
- 2,5 կգ կաղամբ;
- 3 խնձոր արմատներ;
- 900 գ գազար;
- 3 tbsp. լ շաքար;
- 15 մլ քացախ;
- 1 tbsp. լ աղ:
Կարդացեք նաեւ, թե ինչպես պետք է բերքի ծաղկակաղամբ, կարմիր կաղամբ եւ բրոկկոլի:
Քայլ առ քայլ ընթերցման գործընթացը
- Կտրտած կաղամբը եւ բարձրանա հարմար կոնտեյներ: Այնուհետեւ երեք գազար մի մեծ հատակի վրա եւ ավելացրեք բանջարեղեն:
- Ծովախեցգետին լվանալը եւ կեղեւը: Հաջորդը կտրեց այն մեծ շերտերով, հետո տեղափոխեք այն առանձին նավի:
- Պատրաստել երեք լիտր բանկա: Հորթաթթունքը դրեց ներքեւում, ապա կաղամբ եւ գազար:
- Ձեռք բերեք մոտ 1.2 լիտր ջուր, ավելացրեք աղ եւ շաքարավազ: Տեղադրեք վառարանը, բերեք եռացրեք եւ ավելացրեք քացախ: Լրացրեք բուսական խառնուրդը եռացրած ջրի հետ, որից հետո մենք թույլ խոտորում ենք:
- Թեեւ բովանդակությունը կարող է սառը, ապա ավելի լավ է, այն չի ծածկել այն կափարիչով: Երբ սառչում է, փակեք սիլիկոնե կոճակը եւ թույնը մի օր սառնարանում: Մի օր հետո կերակուրը պատրաստ է ուտել:
Դուք գիտեք: Sauerkraut- ը ազգային գերմանական ուտեստ է: Այդ պատճառով էր, որ Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ հրաժարվել էր գնել այն Միացյալ Նահանգներում, որի պատճառով անհրաժեշտ էր վերանվանել «Ազատ Կաղամբ» կերակուրը:
Սրանք որոշ պարզ ակնթարթային մարինացված կաղամբի բաղադրատոմսեր են: Նրանք կօգնեն ձեզ կարճ ժամանակում նախապատրաստվել մեծ տոնի կամ ծննդյան օրվան, եթե դուք ստիպված լինեք այցելել բազմաթիվ հյուրեր: Հիշեք, որ ցանկացած պարագայում ապրանքը շատ թթված կլինի, այնպես որ այն մարդիկ, ովքեր ստամոքսի կամ աղիքների հետ խնդիրներ ունեն, ավելի լավ է հրաժարվել թթու բանջարեղենի օգտագործումը քացախով:
