Սնկային թագավորության արտադրանքի արժեքը գտնվում է սննդի բնական բաղադրիչների հազվադեպ հավասարակշռված բաղադրությամբ. Սպիտակուցներ, ածխաջրեր, ճարպեր, հանքանյութեր, վիտամիններ: Արդեն վաղուց արդեն հավատացել է, որ սնկային ճաշատեսակները միսը փոխարինում են ձմռան սեզոնի ժամանակ: Մինչեւ 20-րդ դարի սկզբին աղակալման եւ չորացման հիմնական պահերն էին երկարատեւ պահածոյացված սնկերի հիմնական արագ եւ էժան եղանակները: Մինչեւ այսօր նրանք չեն կորցրել իրենց ժողովրդականությունը:
Ոչ միայն համեղ, այլեւ առողջ
Սնկային պարունակության ցանկի զգալի մասը ջուրն է, քանի որ այստեղ այն 90% է: Ահա թե ինչու սունկը հեշտությամբ մարսվում է, ցածր կալորիականությամբ եւ բավարարում սննդի օգտագործման չափանիշներին: Կոմպոզիցիոն բաղադրիչների առումով, սնկով մրգերը մոտենում են հանքանյութերի քանակին, մսամթերքին `սպիտակուցի պարունակության եւ բանջարեղենի առումով` ածխաջրերի ներկայությամբ: 
Պարզեք, թե ինչ է սպիտակ սնկով, սնկով, սնկով, շամպինիոնով, հալետուսով, toadstools- ով, shiitake, reishi, cheeses, tinder, chaga:Բորբոսների ծակոտկեն կառուցվածքը թույլ է տալիս ձեզ երկար ժամանակ մարսել եւ միաժամանակ քաղց զգալ: Բացի դրանից, սունկը հիմնական սպիտակուցային միացությունների աղբյուրն է (թիրոսին, արգինինը, գլուտամինը, լեյսինը), ճարպային եւ չհաշվառված ճարպաթթուները, որոնց մեջ առանձնանում է լեցիտին, ճարպաթթուների, ճարպային, սթարային, բուտիկաթթուների գլիցերինները:
B վիտամինները (B1, B2, B3, B6, B9), A, D, E, PP կարգավորում են նյարդային եւ արյան համակարգերի գործունեությունը, օգնում է բարելավել մազերի, եղունգների, մաշկի եւ մարմնի արյան անոթների տեսքը:
Հանքային բաղադրիչներ `ցինկ, պղինձ, ֆոսֆոր, ծծումբ, մանգան, կալիում, կալցիում, ներգրավված են սրտի եւ արյան անոթների աշխատանքային գործընթացներում, խթանում են նյութափոխանակությունը, խթանում գինեկոլոգիական հորմոնների արտադրությունը, հեռացնում վտանգավոր խոլեստերինը, ամրացնում է սրտի մկանները:
Սնկերի կարեւոր բաղադրիչներն են beta glucans, որոնց ներկայությունը խթանում է իմունային համակարգը, նրանք շատ արդյունավետ են քաղցկեղի դեմ: Իսկ արտադրանքի բնական մելանինը հզոր բնական հակաօքսիդիչ է:
Դուք գիտեք: Վայրի աճող ուտելի բորբոս Ծծմբի դեղին գավազան (Laetiporus sulphureus) ունի տհաճ համը, հիշեցնում տապակած հավերը:
Սաղմնավոր սունկ միայն խթանում է սնկի արտադրանքի բաղադրիչների շահավետ հատկությունները: Ի վերջո, երբ դրանք աղած են, ազատվում են բնորոշ դիմափոշի հեղուկը, որը ստամոքսի պատերը փաթաթելով պաշտպանում է ստամոքսի հյութի հետ անմիջական շփումից:Բացի այդ, աղած սունկը թեթեւացնում է քաղցրավենիքի ավելորդ սերը: Ուղեղը ընկալում է շաքարավազը որպես թմրանյութ: Սպառումը սահմանափակված չէ փոքր դոզաներով, ես ավելի ու ավելի ուզում եմ: Որոշ դեպքերում այս վարքը կապված է արյան մեջ ցինկի պակասի հետ:
Աղացած աղացած սնկով ցինկը համեմատելի է նրա ներկայության մեջ միսսում եւ ձիթենու հետ: Սննդամթերքի պարբերական օգտագործման բնական պակաս թանկ սունկ այլընտրանք է բարելավում արյան մեջ ցինկի հավասարակշռությունը եւ նպաստում է քաշի կորստի վերջում:
Իմացեք, թե ինչպես կարելի է տարբերել բարիքները, chanterelles, poplar ծառերը, truffles, boletus սնկով, բաց սնկով, ծղոտե սունկ, սպիտակ podgruzdki, boletus, boletus սնկով, ceps, boletus սունկ, boletus սնկով:
Խոհանոցային տեխնիկա եւ սպասք
Եկեք մի հետաքրքիր մեթոդ տվեք սնկով սունկ, որը ունի հետեւյալ առավելությունները. Դառնության բացակայությունը, ընդամենը մի քանի շաբաթվա ընթացքում ուտելու հնարավորությունը, սնկային նյութը չի կրճատվում: 
Խոհանոցային սպասքից պետք է `
- կտրում խորհուրդը;
- դանակ;
- երեք լիտր բանկա;
- 4-5 լիտր ջուր տարաներ;
- նեյլոնե ծածկոցներ:
Բաղադրիչների ցանկ
Բաղադրությունը նշված է երեք լիտր բանկում: Պետք է ունենալ.
- աղ (սահմանված ժամանակի ճշգրիտ գումարը);
- մի քանի թերթ ծովաբողկ;
- սխտորի ղեկավարը;
- Pepper սեւ եւ բուրավետ ճաշակով;
- թարմ կամ չորացրած 5-6 կտոր սամիթ հովանոցներ:
- արեւածաղկի ձեթ:
Սունկի ընտրության եւ պատրաստման առանձնահատկությունները
Բաղադրիչի առանձնահատկությունն այն է, որ 3-5 րոպե ջրի մեջ եռալով սնկային դառնության հեռացումը: Դա անելու համար մենք գտնում ենք, որ հայտնաբերված սնկով (հալածում ենք հին ու հին), աղբը մաքրելու խոզանակով կամ նեյլոնե կտորի հետ, կտրում է հարմար կտորները, լվանում: 
4 սաղմոն եւ 4 ճաշի գդալ աղ, 4 ճաշի գդալ աղ 4 ճաշի գդալ եւ 4 լիտր աղ:
Եփել 3-5 րոպե: Այնուհետեւ ջուրը լցնել, լվանալ սունկ խառնուրդը եւ թողնել 20 րոպե: Սունկը պատրաստ է աղիների համար: 
Դուք գիտեք: XYII-XIX դարերում աղի կաթնային սնկով եւ սունկը դարձել է եվրոպական երկրների արտահանման նրբագեղություն: Սնկով տարածվածությունը այնքան մեծ էր, որ սունկի անունը մնացել է բազմաթիվ պետությունների լեզուներով: Այսպիսով, գերմանացիները կոչում են Ռեյզկերին եւ հունգարացիներին - Rizike.
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով լուսանկարով
- Բանկարանի ներքեւի մասում մենք թարմ ծովաբողունի թերթիկ ենք տեղադրել եւ արդեն պատրաստված սնկով հին բանկետից: Եթե դուք առաջին անգամ եք անում, ապա կարող եք անել միայն ծովաբողկերի թարմ տերեւները:
- Ավելացնել կես մասի սխտոր, սամիթ, համով եւ սեւ պղպեղ: Sprinkle երկու աղմուկ աղի վերեւում.
- Սունկը դրվում է 3-4 սմ շերտերով: Յուրաքանչյուր շերտը նույնպես աղի է աղի երկու աղվափետով (կամ ձեր հայեցողությամբ):
- Կարտոֆիլի կեսին հասնելուց հետո, սունկի վերեւում տեղադրեք մնացած սխտորները, սամիթը եգիպտացորենները, համեմունքները եւ սեւ պղպեղը: Մենք օրորոց ենք:
- Մենք շարունակում ենք փոխարինել սունկի շերտերը, պարբերաբար դրանք խտացնելով: Պետք է հիշել, որ սունկի վերին շերտերում քիչ կա, ինչը նշանակում է, որ պակաս աղ է անհրաժեշտ: Մոտ մեկ կրպակ:
- Վանդակի վերին եզրին թողնել 3-4 սմ անվճար, որպեսզի ծագումը չի առաջացնում աճող սնկով:
- Սաղմոնի վերջին աղած շերտը ծածկված է երկու թերթ ծովաբողով եւ շաղ տալ աղով: Այսինքն, մենք հատուկ կափարիչ ենք դնում, որը թույլ չի տա սունկը բարձրացնել:
- Վերեւում մենք լցնում ենք արեւածաղկի յուղ `իր հայեցողությամբ, թթվածնի հասանելիությունը փակելու գործընթացին: Հակառակ դեպքում, աղցանների դիմանկարի որակը զգալիորեն վատթարանալու է:
- Կափարիչի ծածկը փակել եւ առաքել երկու շաբաթվա մեջ: Սա սառնարան կամ նկուղ է:
Եթե կասկածում եք ճիշտ քանակությամբ աղի, ապա երկու օր հետո դուք պետք է փորձեք սնկով համտեսել, քանի որ այս անգամ աղը արդեն բաժանել էր հավասարաչափ: Անհրաժեշտության դեպքում աղը կարող է ավելացվել վերեւում:
Իմացեք, թե ինչպես թխել, չորացնել, սառեցնել սունկ:
Ինչպես եւ որտեղ է պահեստավորումը
Սնկային զանգվածը կերակրելու գործընթացը նորմալ է բարելություններում, ներծծվող դույլերով եւ ապակե տարաների մեջ: Հիմնականը `մաքուր ուտեստներ պահելու եւ օգտագործվող ապրանքները: Scald- ը նախապես կեղեւով եռացող ջրով կամ ստերիլիզացմամբ:
Չոր սառը տեղը թթու պահելու լավագույն տարբերակն է: Այն օպտիմալ է, որպեսզի աղը սաղմը պահել + 5 ... + 6 ° C ջերմաստիճանում, սառնարանում:
Բայց խողովակներում, դույլերով պահվող աղած սնկով, ավելի լավ է դնում նկուղում: Ձմեռային սեզոնում ինչ-որ մեկը կարողանում է թթու վարել պատշգամբում:
Անտառի աղի պարգեւները պաշտպանելու համար դրանք տեղադրվում են հատուկ պատրաստված մեկուսացված կոնտեյներով: Հին տաք հագուստները, վերմակները, փայտե կտավը ծառայում են որպես մեկուսացման: Ապրանքի որակի պահպանման հիմնական պայմանը կլինի պահպանել մշտական ջերմաստիճանը.
- ջերմաստիճանը 3 աստիճանից ցածր է, սունկը փափուկ է, ընկնում, անճաշակ է.
- բարձր ջերմաստիճանը հանգեցնում է քաղցկեղի:
Շաբաթը մեկ անգամ, վերսկսել կամ սեղմել սնկի զանգվածը: Եթե կա աղի պակաս, ավելացրեք սառեցված խաշած ջուրը: Արտադրված կաղապարը պետք է հեռացվի: Եթե այն կրկին ու կրկին հայտնվի, ապա հեռացրեք սնկով, լվացեք եւ ծածկեք նոր թթուներով: Բոլոր պայմանների պահպանման ժամկետը սահմանափակվում է վեց ամսով:Դա կարեւոր է: Փայտե խողովակները եւ kegs համար առավել հարմար է pickling, բացառությամբ արտադրանքի են ասպետի. Կավից եւ ցինկապատ թերթերից պատրաստված սպասքները բացարձակապես չեն համապատասխանում աղացման գործընթացին:
Ինչ սնկով են լավագույնը պիտանիության համար
Բոլոր տեսակի ուտելի անտառային արտադրատեսակները ենթարկվում են թթուացման գործընթացին: Սակայն ճաշակի մեջ, լամինային սունկ, բնորոշ դառը ճաշակի եւ անսովոր բուրմունք ունենալու գերազանցություն ունեն: Դրանք ներառում են.
- սնկով, կաթնային սնկով (բարձրորակ աղում);
- podgruzdi, թիթեռներ, volnushki, russules (Դուք կարող եք աղի ընդհանուր զանգված);
- մեղր եւ շանթերելներ:
Սագի սունկ եւ կաթնային սնկոցները, անշուշտ, սաղմնավոր թագավորության մյուս մասից բաղկացած են:
Հնարավոր է թթու սնկով ուտել
Մտածեք մարդկանց տարբեր կատեգորիաների կողմից սնկային թթուների օգտագործման կարեւոր հարցի մասին:
Հղիություն
Չնայած սնկային ճաշարաններում զգալի քանակությամբ օգտակար հանածոների եւ վիտամինների, մարսողական գործընթացը երկար ժամանակ է պահանջում, ինչը լրացուցիչ բեռ է մարսողական համակարգի, լյարդի եւ երիկամների վրա: Բացի այդ, սնկի թագավորության ներկայացուցիչները կարողանում են կուտակել ծանր մետաղներ, տոքսիններ շրջակա տարածությունից: Մի մոռացեք թունավորման վտանգի եւ բոտուլիզմի սպառնալիքի մասին:
Դա կարեւոր է: Բժիշկները խստորեն արգելում են ապագա մայրերին սնկով ուտել.Աղած սնունդը վտանգավոր տարածք է:
Բուժքույր
Տավարի եւ թթու սունկ, երբ կրծքով կերակրելու համար խորհուրդ չի տրվում:
Երեխաների համար
Վեց տարեկան երեխաները չպետք է փորձեն որեւէ սնկային ճաշատեսակներ: Նույնիսկ հայտնի սնունդը կարող է խանգարել երեխայի առողջության հավասարակշռությանը: 
Կորցնելով քաշը
Բրիտանական սննդաբանները մշակել են հատուկ սնկային դիետա, դրա էությունը սնկով փոխարինելու է, եւ սնկով օգտագործվում են միայն թարմ: Սունկը եւ սպիտակները հարմար են:
Կատարվում է նաեւ աղած սնկով հիմնված դիետա: Monodiet- ը ենթադրում է դիետայի մեջ միայն մի փոքր աղացած բանջարեղենի անտառային արտադրանք: Նախքան սնկային զանգվածը ուտելը, պետք է լվանալ, լրացնելով նավթի եւ խոտաբույսերի: Կերեք միայն նման աղցան:
Դիետայի նախաճաշը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է խառնել սնկի զանգվածը, միավորել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի եւ կանաչի: Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ աղ: Հատուկ դիետիկ կերակուրը սունկ, բանջարեղեն եւ կանաչի վրա հիմնված ապուր է:
Ավելացրեք, որ մեծահասակներին խորհուրդ չի տրվում սնկային ճաշատեսակներ, մարսողական համակարգի խիստ հիվանդությունների (գաստրիտ, պանկրեատիտ, խոցեր), լյարդի կտրուկ խանգարումների, աթոռի հաճախակի անկարգությունների համար:
Սունկը հավաքելիս եւ մաքրելով, հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել կեղծ սնկերի, խոզերի, անուտելի սնկերի, գունաթափանցիկների, սատանայական սնկերի տարբերակիչ առանձնահատկություններին:
Չշտապեք հոգնած հին տեսք ունեցող անտառային նվերների հետ, քանի որ դրանք պարունակում են ավելի ծանր մետաղներ, քան օգտակար բաղադրիչները:
Լինելով արժեքավոր սննդամթերք, աղած սունկ են համեղ, ցածր կալորիականությամբ, սննդարար եւ հեշտ պատրաստված: Դիետայում չի կարելի անել համեղ աղի սնկով: Բայց մի մոռացեք, որ երեխաներին, հղիներին եւ սնուցողներին օգտագործելու նախազգուշական միջոցները:
