Սառեցնող բանջարեղենը շատ առավելություններ ունի: Սա ձմռանը փրկելու հնարավորություն է, եւ վիտամինների պահպանումը (ի վերջո, բոլորը գիտեն, որ սուպերմարկետներում վաճառվող ձմռանը ձմռանը տարբերվում է ամառայիններից, վիտամինների կազմի մեջ): Այո, եւ բաժնետոմսերի հասանելիությունը մշտական կլինի:
Ինչ վերաբերում է գազարների սառեցմանը, թե արդյոք դրա օգտակար հատկությունները չեն կորցրել հետո, ապա մենք կպատասխանենք:
Սառեցման առավելությունները
Գազարները կարող են պահվել նկուղում, նկուղում կամ այլ սառը տեղում: Որոշ պայմաններում բանջարեղենը կարող է պահվել մինչեւ գարուն: Այնուամենայնիվ, եթե ջերմաստիճանը չափազանց ցածր է կամ բարձր, գազարները դառնում են վիտամին, խիտ, չոր կամ սառեցրած: 
Հատկապես դժվար է նրանց համար, ովքեր պահում են գազար տնակում. Ի վերջո, ոչ բոլորն ունեն նկուղ կամ դրա համար հագեցած պատշգամբ: Այդ իսկ պատճառով նման իրավիճակում իդեալական լուծումը սառեցված գազար է, որի օգուտները երկար ժամանակ չեն պահպանվում:
Դուք գիտեք: Գարնանային գազարն իդեալական է սառեցման համար: Այն ավելի շաքարավազ եւ հյութալի է:
Ավելին, անհրաժեշտ չէ ունենալ առանձին սառնարան, քանի որ բոլոր ժամանակակից սառնարանները հագեցած են խոշոր սառնարաններով: Հետեւաբար, այս տեսակի գնումները չեն պահանջում որեւէ լրացուցիչ ծախս կամ լրացուցիչ ջանք:
Բոլոր տնային տնտեսուհիների համար նախապատրաստման այս մեթոդը եւս մեկ մեծ գումար է. Դուք պետք չէ շատ ժամանակ ծախսել: Երբ պատրաստում եք, պարզապես վերցրեք տոպրակը եւ ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ գազար ուտեստ: 
Գազարի ընտրություն եւ նախապատրաստում
Նախքան սառնարան սառեցրեք գազար, դուք պետք է պատասխանատու մոտեցում ընտրեք արտադրանքի ընտրության եւ ընտրեք միայն բարձրորակ նյութ: Ավելի լավ է, եթե ձեր այգուց բանջարեղեն լինի:
Այսպիսով, արմատները ընտրվում են երիտասարդ, հյութալի, ամբողջական, ոչ փտած:
Դա կարեւոր է: Հնարավոր չէ սառեցնել սերմերի վերամշակումը: - նրանցից օգտվեք նվազագույնը:
Ընտրեք գազար անհրաժեշտ է միջին չափի. Փոքր կրկնօրինակները ավելի լավ են հետաձգվել, երբ նրանք սառեցվում են իրենց համը:
Բերքահավաքից առաջ բանջարեղենը լավ է մաքրվում կեղտից, լվացվում է, բարակ շերտը կտրում է, կտրում են թիթեղները եւ տարածվում սրբիչով, որպեսզի նրանք լավ չորանան: 
Հարմար փաթեթավորում
Թեեւ բանջարեղենը չորանում է, դուք կարող եք ընտրել կոնտեյների սառեցման համար:
Դրանք կարող են լինել.
- փոքրիկ պլաստիկ սկուտեղներ (բեռնարկղեր);
- մեկ բաժակ;
- սառեցված ապրանքների համար հատուկ պահեստային պայուսակներ;
- սառույց կամ թխում տենդեր (պյուրեով կարտոֆիլ կամ խաշած գազար);
- պլաստիկ պայուսակներ `կայծակաճարմանդով:
Պարզ պլաստիկ պայուսակներ կարելի է օգտագործել, բայց դրանք պետք է լինեն ուժեղ եւ պարտադիր նոր: 
Պլաստիկ բեռնարկղ օգտագործելով, հիշեք, որ դուք պետք է հեռանաք 1-1,25 սմ հեռավոր դատարկ տարածությունից, քանի որ բանջարեղենը ընդարձակվում է, երբ դրանք սառեցնում են եւ ազատ տարածություն ունենան:
Սառեցված բանջարեղենով եւ մրգերով, հնարավոր է երկար ժամանակ պահպանել իրենց թարմ համը: Իմացեք, թե ինչպես սառեցնել հապալասները, ելակները, կեռասը, խնձորը, լոլիկը, պորցինի սունկը, ձմռանը դդում:
Սառեցման ուղիները
Նախքան սառնարան սառեցրեք ձմռանը սառնարանում (կարեւոր չէ, թե արդյոք դուք կտեսնեք դրանք պայուսակներում կամ բեռնարկղերում), մտածեք դրա լուծման հետ: Կտրվածքի ձեւը եւ վերամշակման աստիճանը կախված են դրա վրա:
Դա կարեւոր է: Անհարմար է գազար սառեցնել - դա տեւում է շատ տարածք.
Կտրված է
Շատ ուտեստների համար գազարն ամենից լավ օգտագործվում է թակած ձեւով, կտրելով այն շերտերը, բարակ շերտերը կամ փոքր խորանարդները (շուրջ 6 մմ): 
Հում
Ճարպակալված գազարները ձեզ համար հարմար են չորացրած եւ պայուսակներում կամ բեռնարկղերում տեղադրված են միայնակ օգտագործման մասերում: Միեւնույն ժամանակ անհրաժեշտ է ապահովել, որ կոնտեյներով օդը հնարավորինս ցածր լինի:
Որպեսզի ավելի հեշտ է նավարկելու համար, դուք կարող եք կպչող պիտակները փաթեթավորման եւ նպատակի ամսաթվով (ապուր, տապակած եւ այլն) եւ դրանք տեղադրեք սառնարանում:
Դուք կարող եք սառեցնել գազարը երկու մոտեցմամբ.
- Կտրված բանջարեղենները սկուտեղի կամ սկուտեղի վրա են դրվում եւ դրվում սառնարանում 1-2 ժամ:
- Սառեցված կտորները փաթեթավորված են բեռնարկղերում, հեռացնում են օդը, սեղմված եւ թաքնված սառնարանում:
Նախաշերտ
Քանի որ գազարը պահանջում է երկարատեւ կերակուր կամ պտղաբերություն, ցանկալի է, որ սառեցուց առաջ այն մի քանի րոպե լիներ: Այնուհետեւ լցնել սառը ջրով: Դա կբարելավի համը եւ նվազեցնել ճաշ պատրաստելու ժամանակը:
Այս տեսակի ցայտաղբյուրի համար ձեզ հարկավոր է խոշոր տուփ, ջուր եւ սառույցով կոնտեյներ:
Սառույցի ջուրը պետք է պատրաստ լինի նախքան բլանկչինգ սկսելը:
Սառչելուց առաջ նրանք խորհուրդ են տալիս ճակնդեղի, կանաչ ոլոռի, բրյուսելյան ծիլերի, բրոկկոլիի եւ սմբուկի ձվեր:
Blanching- ը կատարվում է հետեւյալ կերպ.
- Մեծ պտուղը լցված է 2/3 ջրով եւ կրակի վրա:
- Ջուրը սկսում է եփելուց հետո այն լցված է պատրաստված կտրտած (կամ ամբողջությամբ) գազարով:
- 2 րոպե անց, վերցրեք բանջարեղենը եւ արագ սառնարան տեղափոխեք:
- Նույն ժամանակ (2 րոպե) թույլ է տալիս գազարը «սառը» դարձնել արագ դադարեցնելու պատրաստման գործընթացը:
- Գազարները փոխանցվում են քամած կամ քամիչ, ջրի քանդելու համար: Դուք կարող եք բռնել բանջարեղենից ջրի քսուք եւ տարածել դրանք մի թղթե սրբիչ:
- Գազարը չորացրածից հետո այն դրել է բարակ շերտը սկուտեղի վրա: Միեւնույն ժամանակ անհրաժեշտ է ապահովել, որ մասերը չեն շոշափում:
- Տախտակը սառնարանում դնել 2-3 ժամ:
Պատրաստի բանջարեղենները պատրաստվում են պատրաստի կոնտեյներով բաժանումներում (ավելի լավ է հեռացնել այն սկուտեղից սկուտեղից) եւ տեղը սառնարանում:Բանջարեղեն իրենց սեփական այգուց - tastier եւ առողջ. Ծանոթանալ այգեպանների խորհուրդներին աճող գազարով (ինչպես ճիշտ սերմանել, այնպես, որ գազարն արագ աճի, ինչպես ջրի, կերակրման, պայքարելու հիվանդությունների եւ վնասատուների), ինչպես նաեւ Սամսոն եւ Չանտանի սորտերի խնամքի նկարագրությունը եւ առանձնահատկությունները:
Grated
Շատ հաճախ, հում գազարը սառեցված է, այն նախշրեց, այն grated. Դրա համար հատուկ տեխնոլոգիա չկա, այս ձեւով թակած բանջարեղենը դրվում է սննդամթերքի մեջ եւ դրվում սառնարանում:
Ավելի լավ է սառեցնել գազավորված գազարը թխելու համար: Սավառուցվելուց հետո այն պարզապես տեղադրվում է տոպրակի մեջ:
Պյուրե կարտոֆիլ
Մայրիկները, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պետք է սառեցնել գազարն երեխայի համար ձմռանը, կարող է օգտագործել այս բաղադրատոմսը:
Գազարները 20-30 րոպե պղտոր են սառեցված ջրի մեջ, խառնվում են բլենդերով, փաթեթավորված փաթեթներում եւ տեղադրվում սառնարանում: Նման սառեցված պյուրե կարտոֆիլը կարող է հաջողությամբ օգտագործվել տեսքով մանկական սնունդ.
Դուք գիտեք: Մրգերի, բանջարեղենի, սունկի եւ դեղաբույսերի օպտիմալ սառեցման ջերմաստիճանը -18 ... -23 ° C. Այն գտնվում է այս ջերմաստիճանում, որը խանգարում է մանրէները, վնասատուները եւ բնական ծերացումը:
Որքան կարող եք պահել
Որքան ժամանակ սառեցված գազարները կարող են պահպանել իրենց որակը կախված փաթեթավորման եւ այն սարքավորումների վրա, որտեղ դրանք պահվում են: Լավագույն տարբերակը, իհարկե, մեկուսացված սառնարան է, խորը սառեցման գործառույթով: Նման սառնարանը կարող է երաշխավորել բանջարեղենի թարմությունը եւ արժեքը: ամբողջ տարվա ընթացքում.
Եթե դուք գազար եք պահում պայմանական սառնարանով եւ կոնտեյների հետ «անհանգստացնում» եք, ապա կարող եք այն պահել 7-9 ամիս.
Պետք է նաեւ հիշել, որ կոնտեյները պետք է սերտորեն փակվի այնպես, որ գազարը չհավաքի ավելցուկային հոտեր: 
Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել լոլիկ, վարունգ, սոխ, պղպեղ, կաղամբ (ծաղկակաղամբ, կարմիր, բրոկկոլի), ցուկկինի, սմբուկ, կանաչ ոլոռ, սխտոր, physalis, խավարածրի, նեխուրի, ծնեբեկի լոբի, ձիարշավ, սպիտակ սունկ, ձմռանը: , կաթ
Ինչպես լուծել
Սառեցրած կամ աղացած գազար սառեցրածը չի պահանջում `պարզապես վերցնել սուրճից մի տոպրակ եւ պատրաստել մինչեւ բանջարեղենի մեջ ճաշատեսակ:
Բայց, որպեսզի չկորցնեք բուսական օգտակար հատկությունները, այն պետք է հաստատակամորեն լուծարվի: Օգտագործելուց առաջ սառեցված գազարը մի քանի ժամվա ընթացքում փոխանցվում է սառնարանին, որպեսզի այն աստիճանաբար հալչում է: Եվ միայն դրանից հետո այն դուրս է բերվում եւ հեռանում սենյակային ջերմաստիճանում:
Դա կարեւոր է: Դուք չեք կարող արգելել բանջարեղենը միկրոալիքային վառարանում - այն կկործանի բոլոր վիտամինները եւ դրանք անօգուտ կդառնան:
Պաղպաղակ յուղ օգտագործման համար, պարզապես ջեռուցվում կամ դրվում է առանց սառեցման, այլ բանջարեղենի մածուկում եւ կրկնակի կաթսայի կամ միկրոալիքային վառարանում ջեռուցվում է:
Սառեցված գազարները միանգամայն տարբեր են թարմ բերքից ստացվող օգուտներում: Եվ այդպիսի բանջարեղենից ճաշատեսակները նույնքան ախորժելի են: Ավելին, ոչ ոք չի զգա տարբերությունները, իսկ հյուրընկալողները զգալիորեն խնայում են ճաշի կամ ճաշի պատրաստման ժամանակ: Ի վերջո, նրանցից պահանջվող բոլորը `սառնարանից մի պայուսակ:
