Adjika- ն կծու համեմունք է մակարոնեղենի սոուսով, որը պատրաստվում է տաք պղպեղից, սխտորից, աղից եւ համեմունքներից: Սա ավանդական է աբխազական խոհանոցի համար: Վրացերեն, հայերեն, ռուսական խոհանոցը պատրաստվում է տարբեր տիպի տարբերություններով `բանջարեղենի (լոլիկ, գազար, խնձոր) ավելացումով: Այն կարող է լինել կարմիր եւ կանաչ: առաջինը պատրաստված է կարմիր պղպեղից, երկրորդը, համապատասխանաբար `կանաչից: Ստորեւ մենք կներկայացնենք Ձեզ երկու ավանդական բաղադրատոմսեր `աբխազական եւ վրացերեն:
Աջիկա Աբխազյան. Բաղադրատոմս
Աբիքայի ոճով «Աջիկա» պատրաստվում է առանց դժվարության, ինչպես Աբխազիայի բոլոր ավանդական կերակուրները: Աբխազիայի խոհարարները վաղուց ընդունեցին կարգախոսը `պարզ, բնական, համեղ: 
Աջիկա, որը մեծ նշանակություն ունի աբխազների շրջանում, ունի համեղ համ եւ հիանալի բույր, ավելացնում է ախորժակը: Սակայն, իհարկե, հարմար չէ նրանց համար, ովքեր չեն սիրում կծու կերակուրները:
Դա կարեւոր է: Adjika- ն հակասում է գաստրիտների, ստամոքսի, երիկամի եւ լյարդի թթվայնության, հղի կանանց, բուժքույրական մայրերին, փոքր երեխաներին:
Համեմունքների սննդային արժեքը 100 գրամի դիմաց կազմում է 59 կկալ: Այն պարունակում է 1 գրամ սպիտակուցներ, 3.7 գրամ յուղ եւ 5.8 գրամ ածխաջրեր: Բանջարեղենը խորհուրդ է տրվում ավելացնել ձկան, մսի եւ բանջարեղենային ճաշատեսակներ, օգտագործել սննդային սննդի մեջ:
Հաճախ ճաշացանկում adzhika, hostesses ավելացնել լոլիկ են սորտերի «Labrador», «Ոսկե Դոմեր», «Little Red Riding Hood»:«Ճիշտ» adjika- ն չի ներառում լոլիկի, գազար, խնձոր, սոխ եւ շաքարավազի ավելացում: Սա այն է, ինչ դուք կարող եք պատրաստել մեր քայլ առ քայլ հրահանգները:
Խոհանոցային գործիքներ
Կծու համեմունքների պատրաստման համար անհրաժեշտ է `
- տապակած տապակ;
- մի ափսե;
- գդալ;
- դանակ;
- սուրճի մանրեցնող;
- Մսաղացներ;
- սխտոր մամլիչ;
- մակերեսային բլենդեր:
Բաղադրությունը
Աբջազյան Աջիկայում տեղադրվում են հետեւյալ բաղադրիչները.
- կծու կարմիր կամ կանաչ պղպեղներ (թարմ կամ չոր) - 1 կգ (ավելի լավ է 7 րոպե տաքացնել պաղպաղակով թարմ պղպեղը չորանալու համար);
- ամբողջ քաղցրավենիքի սերմերը `100 գ;
Հետաքրքիր է ձեզ համար, թե ինչպես պետք է աճել ձեր այգում եւ կոկիկի մեջ կոորդինատ, ինչպես պահպանել ձմռան համար կոորդինատը եւ որքան օգտակար է մեղրախորան մեղրը:
- fenugreek - 100 գ;
- սխտոր - մեկ գլուխ;
- թարմ cilantro - մեկ փունջ;
- աղ - երկու ճաշի գդալ:
Դա կարեւոր է: Պղպեղի օգնության ձեռքին մաշկի այրումը խուսափելու համար պետք է կատարել ձեռնոցներ: Նաեւ պետք է պաշտպանվի դեմքը: Ձեռքեր, որոնք կապակցված են համեմունքով, չեք կարող դիպչել բերանի, աչքերի, քթի լորձաթաղանթներին: Եվ եթե Adjika- ն ձեզ առաջ բերեց ձեր բերանը ուժեղ այրող սենսացիա, ապա ոչ մի դեպքում դուք չեք կարող խմել ջուրը, դա էլ ավելի վատ կլինի: Օդի մեջ «հրդեհ» ջնջելը կօգնի կարագի, կրեմի, մածունի կամ կաթի մի փոքր կտոր:
Ինչպես անել
Աբխազիայում ավանդական համեմունքների պատրաստումը կարելի է բաժանել 13 քայլերին.
- Խառնել ջեռոցը եւ երբեմն խառնել, թխել շագանակագույնը, մինչեւ համեմունքը փոխի իր գույնը եւ հաճելի բուրմունք:
- Հեռացնել կոկորդը վառարանից եւ լցնել այն առանձին ափսեի մեջ:
- Fry fenugreek.
- Հեռացրեք շոգից եւ խառնել կոկորդով:
- Խորոված համեմունքներ մի սուրճի սրվիչներում:
- Pepper լվանում եւ հեռացնել բխում. (Որքան շատ կծու, ավելի փափուկ պղպեղի համեմունք, հանեք ամբողջ ներսը սերմերի հետ):
- Սխտորն ցանել սխտորի սեղմումով:
- Cilantro լվանում եւ grind.
- Cilantro, պղպեղ եւ սխտորի կարագ:
- Ապա խառնուրդը խառնուրդով խառնեք:
- Ավելացնել խառնուրդ աղ, աղացած համեմունքներ, սեղմված սխտոր: Խառնել լավ:
- Խառնուրդը խառնեք բլենդերով, մինչեւ համանման համեմված պետություն:
- Դրեք համեմունքները փոքր ապակու բանկաների մեջ:
Կովկասյան կղզիներ. Բաղադրատոմս
Երկրորդ բաղադրատոմսը նույնպես բավականին պարզ է: Աջիկա խառը եւ անուշաբույր է: Այն պատրաստվում է երկու տեսակի պղպեղով, ընկույզով, որը տալիս է ավելի մեղմ ճաշակ:
Աջիկա նաեւ պատրաստվում է խնձորից, ցուկկինիից:Օգտագործելով ստորեւ նկարագրված բաղադրիչների քանակը, դուք կստանաք 920 գ պատրաստված adzhika: Այն լավ է ընթանում բանջարեղենով, ձուկով, միսով: Եթե կես թեյի գդալ խմեք թթվասերով, ապա համեղ քյաբաբ սոուս կգա:
Դուք գիտեք: Երկար ժամանակ, աբխազական բժիշկները խորհուրդ են տվել ատամնաբույժը որպես մարսողական համակարգի հիվանդությունների բուժման միջոց: Արյան արժեքավոր նյութեր, որոնք ներառում են, բարելավում են նյութափոխանակությունը եւ արյան շրջանառությունը, ինչպես նաեւ բարձրացնում են մարմնի պաշտպանությունը վիրուսային հիվանդությունների դեմ:
Խոհանոցային գործիքներ
Կովկասում համեմունքների պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.
- դանակ;
- տապակած տապակ;
- բլենդեր:
Բաղադրությունը
Արտադրանքը պետք է պատրաստ լինի.
- տաք ջիլի պղպեղ `185 գ (չորացրած շաբաթվա ընթացքում);
- տաք պղպեղ սովորական (կարմիր, կանաչ) - 225 գ;
- սխտոր - 200 գ;
- ընկույզ - 150 գ;
- կորիան - 50 գ;
- ucho-suneli (fenugreek blue) - 25 գ;
- հիմք կարմիր պղպեղ - 75 գ;
- աղ (ավելի լավ ծով) - 150 գ
Ինչպես անել
Կովկասյան ձեւով աժիկների պատրաստման քայլ առ քայլ հրահանգները հետեւյալն են.
- Pepper լվանալ, մաքրել stalks եւ սերմերը:
- Տապակել ընկույզը թավայի մեջ:
- Սխտորն ամուր է:
- Pepper եւ սխտոր grind մեջ blender.
- Այնուհետեւ ընկույզը ավելացրեք խառնուրդին: Կրկին կրկին բախվիր:
- Շաղ տալ համեմունքներով եւ աղով:
- Փոքր ժապավենները ստերիլիզացվում են միկրոալիքային վառարանում, նրանց մեջ փոքր քանակությամբ ջուր լցնում, առավելագույն հզորությամբ երեք րոպե:
- Մենք նրանց մեջ դնում ենք մի հաստ համեմունք, սերտորեն փակել է կոճղերը եւ ուղարկել պահեստ:
Այլ բան կարող եք ավելացնել նրբագեղության համար
Համեմունքների խոհարարական համար դեռեւս երբեմն խոտաբույսեր ավելացրեք `ռեհան, սամիթ, մաղադանոս: Բացի այդ, նվազեցնել համեմունքը, օգտագործվող բաղադրիչներից ներառում են քաղցր պղպեղ, լոլիկ, սմբուկ, գազար եւ ցուկկինի:
Երբեմն նրանք նույնիսկ համեմում են խնձոր ավելացնելով: Ձիթապտղի արմատից ավելացված բաղադրատոմսերը:
Մարդիկ, ովքեր չեն սիրում շատ կծու ուտեստներ, կարող են օգտվել ավանդական բաղադրատոմսերից, որոնք ներառում են քաղցր պղպեղի 80% եւ կծու միայն 20%:
Որտեղ ավելի լավ է պահպանել adjika- ն
Գլխավոր էջ adjika պետք է պահվի մի բաժակ կոնտեյներով է սառը տեղում, ամենից լավը, սառնարան. Հացահատիկի սննդի ժամկետը մինչեւ վեց ամիս է: 
Ապրանքի գլխիկի երկարությունը երկարաձգելու համար ավելացվում է քացախ:
Դուք գիտեք: Ավելի վաղ Աջիկա փոխարինեց աբխազական աղը, որը կարճատեւ էր եւ շատ թանկ էր: Կա այս համեմունքների ծագման տարբերակ, որը նշում է, որ հոտերի տերը, հովիվների հետ լեռներում արոտավայրեր ուղարկելով, հոտի սեփականատերերը աղ են դնում ոչխարների համար, որպես իրենց պատշաճ կերակրի անհրաժեշտ բաղադրիչ եւ նրանց ծարավ ու ախորժակ դարձնելու միջոց: Հովիվներին հալածելու համար հովիվները պահելու համար ավելացվել է պղպեղ: Այնուամենայնիվ, հովիվները լցրել էին համեմունքներ եւ օգտագործել այն որպես համեմունք սննդի համար:
Աջիկա - համեղ եւ առողջ համեմունք: Այսօր կան շատ բաղադրատոմսեր `շատ սուր եւ մեղմ, բանջարեղենի եւ ավանդական հավելումով` միայն պղպեղով, համեմունքներով եւ աղով: Հետեւաբար, ամեն համեղ սիրահարը կարող է գտնել նրան, որը հարմար է նրան:
