Դժվար է գտնել մի խաղացող, որը խաղողը չի սիրում: Որոշ մարդիկ ավելի շատ սպիտակ սորտեր են սիրում, մյուսները մուգ են, ոմանք, գունավորի վրա չեն տարբերվում: Եվ, ի դեպ, ամբողջովին ապարդյուն է, քանի որ այս հատապտուղի գույնի մեջ իսկապես կարեւոր է եւ ոչ միայն գեղագիտական: Ինչ հետաքրքիր է սեւ խաղողը, ում համար օգտակար է, եւ որքանով է լավագույնս օգտագործել այս զարմանահրաշ բնույթը `մեր զրույցի թեման:
Կալորիականությունը եւ քիմիական կազմը
Իհարկե, խաղողի քիմիական կազմի եւ կալորիականության մասին խոսելը ընդհանրապես կարելի է թվարկել մոտավոր թվեր, քանի որ շատ բան կախված է տվյալ բազմազանությունից, աճի վայրի եւ նույնիսկ հատապտուղների հասունության աստիճանի (օրինակ, խաղողի շաքարի տոկոսը կարող է տատանվել 14% -ից մինչեւ 23% միեւնույն ժամանակ, եթե հատապտուղը չամիչով չորացվի, ջրի գոլորշիացման արդյունքում շաքարի չափը կարող է հասնել մինչեւ 50% -ի): 
Նույնը վերաբերում է կալորիաներին: Միջին հաշվով, մենք կարող ենք խոսել մոտ 60-75 կկալի 100 գրամի դիմաց:
Խաղողի մոտ 80% -ը բաղկացած է ջրի, հատապտուղների 2-3% -ը `մոխիրը, մնացածը` դիետիկ մանրաթել եւ ածխաջրեր, այդ թվում `սաքսոսե, հեքսոզ, պենտոզա, օսլա եւ ցելյուլոզ:
Հատապտուղների էներգետիկ արժեքը.
- ածխաջրեր `17% (մոտավորապես, շաքարավազը կարող է լինել շատ ավելին);
- Միսը (ներառյալ չմշակված, մոնո- եւ բազմամշակված ճարպաթթուները). 0.1-0.4 գ;
- սպիտակուցներ `0.6-0.7 գ
The berry պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, այդ թվում `
- վիտամին A (բետա կարոտին);
- Վիտամին B1 (տիամին);
- վիտամին B2 (riboflavin);
- վիտամին B4 (քոլին);
- վիտամին B5 (pantothenic թթու);
- Վիտամին B6 (pyridoxine);
- Վիտամին B8 (Inositol);
- վիտամին B9 (ֆոլաթթու);
- վիտամին K (phylloquinone);
- վիտամին C (ասկորբինաթթու);
- վիտամին E (tocopherol);
- վիտամին PP (niacin):
Խաղողի մեջ պարունակվող մեր մարմինների համար անհրաժեշտ հանքանյութերի շարքում պետք է նշել հետեւյալը.
- Ca (կալցիում);
- Mg (մագնեզիում);
- K (կալիում);
- Zn (ցինկ);
- Cu (պղինձ);
- Mn (մանգան);
- Fe (երկաթ);
- Na (նատրիումի);
- Se (selenium);
- P (ֆոսֆոր);
- F (ֆտորին):
Խաղողի կազմից բացի ներառում է բազմաթիվ այլ կենսաբանական ակտիվ նյութեր, եւ դրանց ամբողջական ցանկը դեռեւս չի ուսումնասիրվել: Հայտնի է, որ հատապտուղը պարունակում է tannins եւ pectins, glycosides, օրգանական թթուներ, բնական ներկերի եւ համային տեսականի, պեպտիդների եւ ամինաթթուների, ֆերմենտների եւ կենսատալիզատորների: 
Վերոհիշյալ բոլորը հավասարապես վերաբերում են խաղողի ցանկացած տեսակի: Բայց մուգ սորտերը սպիտակների համեմատ ունեն մեկ անվիճելի առավելություն:
Մրգերի մուգ գույնը տալիս է հատուկ resveratrol կոչվող նյութ: Սա հատուկ բույսի պիգմենտ է, մի տեսակ պոլիֆենոլ:
Այս նյութի արժեքը այն է, որ նա ունի ազատ ռադիկալների միացման հնարավորություն, արդյունքում, մեր մարմնում տեղի ունեցող թերի redox արձագանքներից: Այլ կերպ ասած, resveratrol- ը բնական հակաօքսիդանտ է:
Նույն պատճառով ավելի ձեռնտու է մանուշակագույն սմբուկները ուտել, քան սպիտակ, կարմիր լոբի, քան կանաչ, մանուշակագույն ռեհան:
Ռեզերատոլի ամենաբարձր պարունակությունը սեւ խաղողի եւ նրա փոսերի մաշկի մեջ է, ինչը նշանակում է, որ ոչ մի դեպքում չպետք է թափենք հատապտուղների այս հատվածները: 
Պարզվում է նաեւ, որ առավել օգտակար են հատապտուղների քացախ տեսակները, դրանց հակաօքսիդիչ հատկությունները շատ ավելի բարձր են:
Ինչպես է օգտակար սեւ խաղողը:
Սեւ խաղողի ունակության մասին, որն օգնում է մարմինին հաղթահարել ազատ ռադիկալները, որոնք մեր առողջության եւ երիտասարդության համար վտանգավոր են, արդեն ասել ենք: Այնուամենայնիվ, հատապտուղների վերը նկարագրված վիտամինային եւ հանքային բաղադրիչները թույլ են տալիս մեզ խոսել մի շարք օգտակար հատկությունների մասին: Մտածեք միայն դրանցից մի քանիսը:
Անձեռնմխելիության համար
Իմ անձեռնմխելիությունը, ինչպես հայտնի է, բնական պաշտպանություն է, որը մեր մարմինները կառուցում են ներքին եւ արտաքին թշնամիների դեմ:
Հակաբիոտիկների, վատ էկոլոգիայի եւ այլ բացասական գործոնների ընդհանուր եւ անվերահսկելի օգտագործումը ոչնչացնում է այս բնական արգելքը, այդ իսկ պատճառով արտադրանքը, որը թույլ է տալիս վերականգնել այն, առանց արհեստական իմունոմոդուլատորների դիմելու որոշակի արժեք է ձեռք բերում: 
Սեւ խաղողը ամրապնդում է իմունային համակարգը, ինչպես նաեւ հապալաս: Եվ դա ոչ միայն polyphenols եւ ascorbic թթու:
Դուք գիտեք: Իսպանիայում եւ Պորտուգալիայում կան Ամանորի սովորույթներ. Նոր տարվա սկիզբը, ժամացույցի յուրաքանչյուր ծեծի հետ, ուտում է խաղողը եւ ցանկություն:
Եթե resveratrol- ը օգնում է վաղաժամ տարիքին, Ալցհեյմերի հիվանդությանը, բորբոքային պրոցեսների եւ այլ խնդիրների առաջացմանը, ապա pterostilbene- ը (խաղողի մեջ պարունակվող մեկ այլ իմունոստիմուլյատոր) հակահայկական քաղցկեղի գործունեություն է իրականացնում եւ, ի լրումն, հեռացնում է «վատ» խոլեստերինը մարմնից:
«Վատ» խոլեստերինը նույնպես բերված է ջուջեից, սառցադաշտի գազարից, սպիտակ հաղարջից, սավոյական կաղամբից եւ թարմ վարունգներից:Resveratrol- ը եւ pterostilbene- ը վիտամին D- ի մասնակցությամբ խթանում են հակաբիոտիկ պեպտիդների կատետիկիդինը, որը հաճախ կոչվում է օրգանիզմի տեղական պաշտպանության ոչ տարբեր գործոն `տարբեր հիվանդությունների դեմ:
Սրտանոթային համակարգի համար
Սեւ խաղողը բարենպաստ ազդեցություն ունի սրտանոթային համակարգի վրա: Բերանի մեջ պարունակվող կենսաբանական ակտիվ նյութերը խթանում են արյան մեջ ազոտական օքսիդի արտադրությունը, որը արյունը բարակ է եւ կանխում է հյուսվածքի ձեւավորում (արյան հյուսվածք):
Արդյունքում սրտի կաթվածի եւ հարվածների հավանականությունը կտրուկ նվազել է:
Գաստրոթեմենտային տրակտի համար
Սեւ խաղողը խթանում է պարարտանյութերի արտադրությունը եւ կարգավորում ստամոքսի շարժունակությունը:
Մածուն խաղողը հատկապես կարեւորվում է ենթաստամոքսային գեղձի սեկրեցումը կարգավորելու համար, որի շնորհիվ օգտագործվում են քաղցր հատապտուղներ, որոնք օգտագործվում են աղեստամոքսային տրակտի ֆունկցիոնալ խանգարումների բուժման համար, ինչպես, օրինակ, բեղի դինքսինեզիա: 
Փոքր քանակությամբ խաղողը կերակուրն ավելացնում է ախորժակը, բարելավում է աղիքները, սննդի թափոնները «հրում» եւ կանխում փորկապության զարգացումը, ինչպես նաեւ խիտ ճաշից հետո ազատում է ծանրության զգացումը:
Մաղադանոս, շաղգամ, կանաչ հնդկացորեն, կարմիր հաղարջ, նեխուր, հացահատիկ, լոլիկ, բարելավել աղիքային գործառույթը:
Երիկամի համար
Հատապտույտներն ունեն դիաբետիկ ազդեցություն եւ, հետեւաբար, ունեն բարենպաստ ազդեցություն երիկամների աշխատանքի վրա: Բացի այդ, այս արտադրանքը խթանում է մարմնի նյութափոխանակության գործընթացները `դրանով կանխելով տարբեր թափոնների արտադրության կուտակում:
Այդ գույքի պատճառով այն է, որ խաղողը գերեզմանի հիվանդության գերազանց կանխումն է, երիկամների մեջ ավազի ձեւավորումը:
Դուք գիտեք: Հին ժամանակներում խաղողի բերքահավաքը շատ վտանգավոր էր: Փաստն այն է, որ այգում աճող ծառերը ծառայում են որպես որթատունկ: Ժամանակի ընթացքում ծառերը չորացրեցին, եւ բերքը ստիպված էր նույնիսկ վերացնել իրենց գագաթներից առանց ապահովագրության:
Ամերիկացիները այսպես կոչված մետաբոլիկ սինդրոմը կոչում են 21-րդ դարի ամենավտանգավոր հիվանդություններից մեկը:Սա համակարգային պաթոլոգիա է, որը բնութագրվում է միաժամանակ արյան շաքարի ավելացման, բարձր արյան ճնշման եւ ավելորդ քաշի: Այս իրավիճակում է, որ սեւ խաղողը կարող է պայքարել բարդության մեջ:
Ուղեղի աշխատանքի համար
Ինչպես գիտեք, ուղեղը պետք է շաքարավազ: Այնուամենայնիվ, կոնֆետը, որպես մտավոր «վերալիցքավորում», շատ լավ լուծում չէ, եւ «դանդաղ» ածխաջրերը վաղուց մարսվում են `թույլ տալով, որ մենք արագորեն ուրախ լինենք, երբ դա անհրաժեշտ է:
Չուֆան, հյուսիսային մահճակալը, ճակնդեղի տերեւները, չորացրած կումկվատը, ամսաթվերը, կուրծքը, կարդամը, ծիրանը, դդումի մեղրը նպաստում են ուղեղի բարելավմանը:Բայց սեւ խաղողը, հատկապես քաղցր գինիների տեսակները, հենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է: Ի դեպ, հատապտուղների մեջ պարունակվող վիտամին B6 նույնպես շատ անհրաժեշտ է մեր ուղեղի համար:
Նյարդային համակարգի համար
Խաղողը պարունակում է շատ մագնեզիում, եւ այս տարրը, հատկապես վերոնշյալ վիտամին B6- ի տանդեմով, թույլ է տալիս մարմնին հաղթահարել սթրեսի (ֆիզիկական եւ մտավոր), զգացմունքային գերբեռնվածության, դեպրեսիայի եւ նեւրոզի բացասական ազդեցությունները:
Մագնեզիումը նույնպես հայտնաբերվել է լոբի, կայնեն պղպեղ, կակաո, սնկով, հում, լոլիկ, լիճ:Մագնեզիումը օգնում է մեր օրգաններին «հանգստանալ», նվազեցնելով կենտրոնական նյարդային համակարգի բորբոքումները:
Այդ պատճառով է, որ մագնեզիումի բացակայությունը անմիջապես ազդում է մեր առողջական վիճակի վրա. Սկսում ենք անսպասելի անհանգստություն, քնել, ուշադրություն եւ հիշողություն զգալ, խանգարել, հոգնածություն, անհանգստություն, անհանգիստ մտավախություններ եւ գլխացավեր:
Սեւ խաղողի կանոնավոր սպառումը եւ (փոքր, իհարկե, քանակական) լավ կարմիր գինին կօգնեն ազատվել այս ամենից: 
Մաշկի, եղունգների եւ մազերի համար
Խաղողի հակաօքսիդիչ հատկությունները օգնում են կանխել մաշկի վաղաժամ ծերացումը: Այդ հատվածում պարունակվող վիտամին A- ն նույնպես նպաստում է:
Ասկորբինաթթուը պաշտպանում է մեր էպիդերմիսի բջիջները շրջակա միջավայրի վնասակար հետեւանքներից, իսկ B վիտամինները բարելավում են մաշկի, եղունգների եւ մազերի վիճակը: Բացի այդ, կալիումը օգնում է մաշկը խոնավությամբ հագեցնել, իսկ օրգանական թթուները ապահովում են բնական վերականգնում:
Արդյունքը ակնհայտ է. Նրանք, ովքեր շատ խաղող են ուտում, միշտ թարմ են եւ տեղին:
Դուք գիտեք: Ֆրանսիայի հարավում, խաղողի դիետան շատ տարածված է: Նրա գաղտնիքը պարզ է. Ամբողջ սեզոնը, իսկ հատապտուղը հասունանում է, մարդիկ միայն ուտում են: Տարօրինակ է, նման անհավասարակշիռ դիետան չի հանգեցնում մարսողական խանգարումների, սակայն այս տարածաշրջանում գտնվող օնկոլոգիական հիվանդությունների թիվը շատ ավելի ցածր է, քան միջին:
Խաղողը, ի դեպ, շատ հաճախ օգտագործվում է որպես կոսմետիկ տարբեր բաղադրիչների բաղադրիչ: Ավելացվում է հակատարիքային եւ սնուցող դիմակներ, ինչպես նաեւ պզուկների բուժում եւ նույնիսկ sunscreens:Հնարավոր է արդյոք
Գերեզմաների ընդհանուր առողջության օգուտների մասին մենք արդեն գիտենք: Բայց կան որոշակի «ռիսկային խմբեր», պայմանները, որտեղ պետք է հատկապես զգույշ լինել իր դիետայի հետ:
Օրինակ, հղիության եւ լակտացիայի ժամանակ, շաքարախտի, ինչպես նաեւ մանկության ընթացքում շատ օգտակար եւ արժեքավոր ապրանքներ կարող են անցանկալի եւ նույնիսկ վտանգավոր լինել: Տեսնենք, թե արդյոք այս կանոնը տարածվում է խաղողի վրա:
Հղիություն
Չնայած այն հանգամանքին, որ Շատ փորձագետներ խորհուրդ են տալիս ապագա մայրերին դադարեցնել խաղողը:Այս նախազգուշական միջոցները կապ չունեն Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության պաշտոնական դիրքորոշման հետ: 
Դա կարեւոր է: Հղիության ժամանակ, ինչպես նաեւ կրծքով կերակրման ժամանակահատվածում ալկոհոլը խստիվ հակադրվում է, դրա համար պետք է նաեւ որոշ ժամանակ մոռանալ նրա օգուտները հայտնի կարմիր գինի:
Այնուամենայնիվ, այս փուլում կարող են եւ պետք է սպառվեն թարմ հատապտուղներ եւ բարձրորակ հյութեր (առանց կոնսերվանտների եւ ներկերի): Միայն կարեւոր է չարաշահել արտադրանքը (հաշվի առնելով նրա բարձր ջերմաստիճանը) եւ ապահովել, որ ալերգիկ ռեակցիաներ չեն առաջանում:
Ճանապարհին մենք նշում ենք, որ չպետք է զգուշանաք ալերգենիկ արտադրանքների սպառելուց, որպեսզի երեխայի հետ կապված ալերգիկների հակումներ չխանգարեք:
Վերջերս կատարված ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ այս իրադարձությունների միջեւ ուղղակի կապ չկա, բայց կա հակադարձ հարաբերություններ. Որքան շուտ երեխան հայտնվում է ալերգենի հետ, այնքան ավելի արագ կզարգանա նրա պաշտպանությունը: 
Եվ եւս մեկ նախազգուշացում. Ակնկալվող մայրը պետք է մրգից այլ խաղողեր ուտեր, ինչպես նաեւ կաթ, հանքային ջրեր եւ կվասներ, քանի որ այդպիսի կոմբինացիաները չափազանց ուժեղ են ստամոքսի բեռը եւ կարող են հանգեցնել խմորման պրոցեսներին աղիքներ:
Բուժքույր մայրեր
Վերոհիշյալ հղիության վերաբերյալ ամբողջը վերաբերում է կրծքով կերակրման ժամանակահատվածին:
Շատ կանայք խնամում են խաղողից խուսափելու համար, քանի որ դա կարող է ծնոտացնել երեխային: Այս առումով, պետք է նշենք, որ մանկական հենաշարժման իրական պատճառը դեռեւս բժիշկների կողմից չի հաստատվել:
Որպես տարբերակ, ըստ էության, այս հիվանդության պետության եւ կաթի որակի միջեւ հարաբերությունները համարվում են այն, ինչը, իր հերթին, որոշվում է մոր դիետայի կողմից: Բայց սա միայն տարբերակ է: 
Եթե ձեր երեխան չունի գանգուր, ապա իմաստ չի նշանակում, որ ձեզ շրջապատի օգտակար հատապտուղների օգտագործումը: Բավական է պարզապես չկորցնել համամասնության իմաստը եւ խուսափել վերը նշված վտանգավոր համակցություններից:
Շաքարախտով
Խաղողի եւ դիաբետի միջեւ «հարաբերությունները» բարդ եւ նույնիսկ վիճելի հարց է:
Շաքարախտով խորհուրդ է տրվում օգտագործել ակացիա մեղր, սորգ, նարնջի, բողկ, հապալաս, կարմիր հաղարջ, չինական կաղամբ, ամառանոց թեյ:
Մինչեւ վերջերս, կարծում էին, որ հացահատիկը պարունակում է մեծ քանակությամբ շաքար, չպետք է լինի դիաբետիկի դիետայում մահվան ցավը: Սակայն, ինչպես պարզվեց, ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ:
Նախ, խաղողի մեջ հայտնված գլյուկոզան եւ ֆրուկտոզան օգնում են բարձրացնել ինսուլինի մակարդակը արյան մեջ, եւ, հետեւաբար, առաջին տիպի շաքարախտի շաքարախտի մեջ նման արտադրանքը շատ ցուցադրվում է: 
Երկրորդ, նույնիսկ երկրորդ շաքարախտի ձեւով, հատապտուղը կարող է օգտակար լինել: Այսպիսով, հիվանդի բարդությունների կանխարգելման համար խորհուրդ է տրվել օգտագործել խաղողի նպատակակետը, պայմանով, որ դրանք դեղորայք են, իսկ հատապանակը ճիշտ ընտրված է:
Դա կարեւոր է: Դիաբետի մեջ դուք կարող եք ուտել միայն սեւ խաղող (սպիտակ, ինչպես նախկինում, հակառակն է): Berry- ը պետք է լինի թարմ եւ էկոլոգիապես մաքուր:
Թերապեւտիկ նպատակներով հիվանդին խորհուրդ է տրվում բուժել 6 շաբաթ: Անհրաժեշտ է սկսել փոքր դոզանների օգտագործումը, աստիճանաբար ավելացնելով դրանց քանակը:
Առաջարկվող օրական փոխարժեքը 12 հատ հատված է, մինչդեռ դրանք պետք է անմիջապես ոչ մի դեպքում ոչ մի դեպքում ուտել, բայց մի քանի (իդեալական, երեք) ընդունելություններից հետո: Վերջին երկու շաբաթվա ընթացքում օրվա փոխարժեքը պետք է կրճատվի կեսով: 
Բացի այդ, «խաղողի թերապիայի» ժամանակահատվածում կաթնային եւ կաթնամթերքի, խոզի միսը, ինչպես նաեւ այլ քաղցր բանջարեղենները եւ պտուղները պետք է լիովին բացառվեն դիետայից:
Երբ կորցնում քաշը
Մեկ այլ բավական հակասական խնդիր խաղող եւ քաշի կորուստ է: Իհարկե, ապրանքի մեջ բարձր շաքարի պարունակությունը թույլ չի տալիս դիետիկ համարել: Եվ դեռ ասելու է, որ դուք կարող եք ձեռք բերել լրացուցիչ քաշը նաեւ սխալ է:
Անսպասելիորեն անվնաս է սպիտակ գույնի սորտերի օրական կես տասնյակ խոշոր հատապտուղների օգտագործումը, միակ պայմանը. Խիտ ճաշից հետո դրանք որպես աղանդեր չօգտագործել, ամեն ինչից լավագույնը սպառվում է: 
Ինչ տարիքից կարող են երեխաները
Տարօրինակ է, որ խաղողի հիմնական վտանգը երեխաների համար չէ, որ արտադրանքի քիմիական կազմի մեջ է, այլ միայն «ֆիզիկական» հատկությունների մեջ:
Դա կարեւոր է: Վիճակագրությունը ցույց է տալիս, որ խաղողը, ընկույզով, կաթնաշոռով, քաղցրավենիքով, սերմերով եւ հումի գազարով, արտադրանքը շատ վտանգավոր են երեխաների ձգտման տեսանկյունից: Պարզ ասած, երեխան կարող է հեշտությամբ խեղդել խաղողի սերմի եւ ամբողջ հատապտուղների հետ:
Դրա համար դուք չեք կարող երեխաներին խաղողի հետ վարվել, մինչեւ նրանք հասնեն մեկի տարիքին, եւ որոշ բժիշկներ խորհուրդ են տալիս այդպիսի սնունդից չորս տարի մնալ:
Իհարկե, երեխայի խաղող տալուց առաջ այն պետք է մանրակրկիտ լվացվի, չնայած որ թունաքիմիկատների օգտագործումը պետք է ավարտվի դեռեւս շշի ձեւավորման մեջ, ավելի լավ է ապահով լինել: 
Լավագույն սեւ սորտերը
Որպեսզի սեւ խաղողի բոլոր հայտնի սորտերի նկարագրությունը ձեզ հարկավոր է ավելի քան մեկ ծավալի:
Բացի գույնից, այդ հատապտուղները կարելի է բաժանել սեղանի, վայրի, երկակի օգտագործման եւ տեխնիկական (գինի): «Կիշմիշը» երբեմն առանձնանում է որպես առանձին բազմազանություն: Որպես օրինակ, մենք հաշվի ենք առնում նախկին ԽՍՀՄ-ի սուրճի եւ գինու ամենասիրված սեւ խաղողի սորտերից միայն մի քանիսը:
Սեւ խաղողի տեսակները ներառում են նաեւ Իլյա Մուրոմեց, Զիլգա, Ալֆա, Վիշապ, Կրասնոտոպ Զոլոտովսկու, Ֆուրշետիի, Դոմբրոսկովային հիշատակին, Կաբեռնե Սուվինյոնին:
«Աթոս»
«Athos» - սեղանի բազմազանություն, որը համեմատաբար վերջերս որպես հիբրիդ է ձեւավորվել: «Ծնողները» երկու տեսակ են `« Codreanca »եւ« Talisman »(ըստ որոշ աղբյուրների` «Լաուրա» եւ «Talisman»): Հեղինակային ընտրություն - V.K. Բոնդարչուկ:
Սորտը բնութագրվում է շատ վաղ ժամանակահատվածով (մինչեւ հարյուր օրվա չափավոր մթնոլորտում) եւ ծերության շատ բարձր տոկոսով: 
Դուք գիտեք: Մեկ շիշ գինի համար անհրաժեշտ է վերամշակել 600-700 հատ:
«Աթոս» -ի ամբողջական փունջը բաղկացած է նույն չափի մեծ հատապտուղներից: Մի հատապտուղի կշիռը կարող է հասնել 13 գրամի, իսկ որոշ կլաստերները կարող են «քաշել» մեկ ու կես կիլոգրամ կամ ավելի:
Հատապտուղները մուգ կապույտ են, գրեթե սեւ, օվալ-երկարատեւ կամ մատը: Միջին հաստության հատապտուղների մաշկը: Երբ փորելու միջոցով հատապտուղ խրթխրթան հյութալի հաստ սոսինձով:
Ձիթապտղի խաղողի համը «Athos» - ը նման է «Կոդեանի», սակայն այն ունի ավելի խիստ ներդաշնակ բույր եւ ավելի շաքար:
Բայկոնուրը
Baikonur- ը եւս մեկ համեմատաբար երիտասարդ հիբրիդ է, սակայն արդեն հասցրել է իրեն ներկայացնել փորձագիտական միջավայրում որպես խաղողի շուկայի լավագույն ժամանակակից հիբրիդ ձեւերից մեկը, որը շուկայի մշակման հեռանկար ունի: 
Նույնը, ինչպես «Աթոսը», վերաբերում է սեղանի սորտերին: Վաղ հասունացման ժամանակահատվածները (միջինում 110 օր), բարձր շաքարի կուտակումը (մինչեւ 20%), գերազանց եկամտաբերությունն այն հիմնական հատկանիշներն են, որոնք նպաստում են այս բազմազանության տարածմանը:
Ծնողական սորտերի `« Pretty Woman »եւ« Talisman »: Ընտրության հեղինակն է սիրողական հողագործ Է.Գ. Պավլովսկին:
Ազատորեն տեղադրված «Բայկոնուր» հատապտուղները հավաքվում են կրճատված-կոնաձեւ, երբեմն կոնաձեւ ձեւով, միջին խիտ կառուցվածքով: Ձիթապտղի հատապտուղները շատ մեծ են, մուգ գույնի մոխրագույն մանուշակագույն գույներով, շատ երկարատեւ, կակաոյի նման վիճակում:
Միջին հատապտուղի կշիռը հասնում է 16 գրամի, իսկ դրա երկարությունը մինչեւ 4 սանտիմետր:
Կաթիլայի միջին հաստությամբ թաղում են գերազանց համի խիտ մարմինը, պտղատու ծաղիկների թեթեւ երանգներով, այնպես որ այս բազմազանության խաղողը կատարյալ է օգտագործվում թարմ տեսքով: 
Չնայած հաստությանը, սննդի ընթացքում մաշկը հեշտությամբ հագեցած է, եւ երկու կամ երեք փոքր ոսկորները որեւէ նկատելի անհանգստություն չեն առաջացնում:
"Codrean"
«Codrenta» - ը սեւ սեղանի խաղողի պակաս հիբրիդային բազմազանություն է: Այն ունի բերքի հասունացման շրջան, որը կարելի է որակել որպես շատ վաղ (110-118 օր), լավ հասած հատապտուղները պարունակում են 18-19% շաքար: Ծնողական սորտերի `« Մոլդովա »եւ« Մարշալ »:
«Կոդրյանցի» կլասը միջին կշռում է մոտ կես կիլոգրամ, թեեւ հատկապես մեծ են, մինչեւ մեկ կիլոգրամ:
The հատապտուղները մուգ մանուշակագույն, խիտ տնկված, բավականաչափ խոշոր (3x2 սանտիմետր), ovoid կամ օվալ. Ցելյուլոզը խիտ է, հարուստ խաղողի համով մշկընկույզ երանգներով: Ոսկորները ներկա են, բայց դրանք քիչ են, եւ դրանք հեշտությամբ բաժանվում են սնունդով: 
Codreanka- ի մեծ մասը նման է սեւ սեղանի խաղողի պես, ունի հակաօքսիդիչ հատկություններ, կարողանում է կապել եւ արտանետել ռադիոնուկլիդները եւ ծանր մետաղները մարդու մարմնից եւ ունի բարենպաստ ազդեցություն իմունային համակարգի վրա `ընդլայնելով ընդհանուր ազդանշանը:
"Մարգարիտ"
Սեւ «Մարգարիտ», ի տարբերություն վերը նկարագրված երեք սեղանի սորտերի, վերաբերում է վաղ (120-130 օրվա) հասունության գինու-տեխնիկական սորտերի հասունացած հատապտուղի մեջ բարձրացրած (մինչեւ 24%) շաքարի պարունակությանը:
Բազմազանությունը երկու հիբրիդների բուծման արդյունքն է: Ծնողական սորտերը `« Ամուրի »հիբրիդ« Օգոստոսը »եւ« Լեվոկումիի »հիբրիդ« Մագարաչի կախարդությունը »: Տարբերությունը 2005 թվականից օգտագործվում է արդյունաբերական գինեգործության մեջ: 
«Մարգարիտների» փունջը սովորաբար միջին չափի է, կշռում է մինչեւ երեք հարյուր գրամ, ունի գլանաձեւ ձեւ, նախ `կոնաձեւ ձեւը: The հատապտուղները փոքր, loosely spaced, մի փոքր երկարաձգվել է, բարակ մաշկը մուգ կապույտ.
Միսը հաստ է, հյութալի, հաճելի մշկընկույզի բույրով:
«Արքայազն»
Սա շաքարային կուտակման շատ բարձր մակարդակի հետ ողողման վաղ միջավայրի (125 օր) տեխնիկական սորտերի մեկ այլ ներկայացուցիչ է: Ծագման առումով բազմազանությունը ֆրանսիական արմատներ ունի:
Խաղողը առանձնանում է միջին խոշոր կիլոգրամի կշիռներով, խոշոր, կոնյակային ձեւերով: Հատապտուղներ - հսկայական, ձվի ձեւավորված, քաշով 10-12 գրամ, մարմնական անուշաբույր սալիկով: 
Դա կարեւոր է: «Վարպետ» խաղողը չպետք է շփոթվի այլ սորտի `« Սեւ իշխան »: Սա այլ անուն է Մոլդովայի հայտնի սեղանի խաղողի բազմազանության համար, որը տարբերվում է իր շաքարի պարունակությունից, համեստ չափսերից եւ մրգի պտղից հասունությունից:
"Պինո"
Սեւ խաղող «Pinot» (Pinot noir) - անցյալ դարի կեսերին Բուրգունդիայի (Ֆրանսիա) մարզում արտադրված ժամանակի փորձարկված գինու սորտերից մեկը:
Գինիների տեսակները ներառում են «Յուպիտեր», «Lydia», «Riesling», «Chardonnay»:
Այսօր կլոնալ ընտրության արդյունքում ստացված սորտերը մշակվում են ամբողջ աշխարհում:
Որպես գինու գինու բազմազանություն, «Pinot noir» - ը կարող է պարունակել ոչ արագ ծերացման (միջինից 140-150 օր), ոչ էլ խոզանակի չափը (միջին քաշը 100-120 գրամ), ոչ էլ հատապտուղների չափը (դրանք փոքր են, սերտորեն տնկված, հաճախ դեֆորմացված) ոչ էլ ծայրահեղ շաքարի կուտակումը (միջին շաքարի պարունակությունը 20% մակարդակում): 
Այնուամենայնիվ, ավելի քան ութ տասնամյակ է, գինեգործության շատ գոտիներում, ներառյալ Ֆրանսիայի սահմաններից դուրս, բարձրակարգ որմնանկարների գինիների արտադրության հումք է ամենատարածված եւ տարածված բազմազանությունը:
«Օդեսա»
«Օդեսա» - տեխնիկական նպատակներով սեւ խաղողերի երիտասարդ հիբրիդային բազմազանություն: Անվանման անունը `« Ալբերն »: Այն բաժանված է Ուկրաինայի Օդեսայի եւ Նիկոլաեւի գինեգործական տնտեսությունների մշակման համար:
Խտացրած բերքի համար վերաբերում է ուշ (160-165 օր), լիովին հասուն հատապտուղները պարունակում են 18-23% շաքար: Ծնողական սորտերի `« Ալիկանտե Բուշը »եւ« Կաբեռնետ Սուվինիոն »:
Կլաստրը փոքր է (միջին քաշը, 150-200 գրամ), փխրուն, կլոր ձեւի փոքր հատապտուղներից, ուժեղ մաշկի վրա եւ աներեւակայելի խորը վերնաշապիկով: 
Իր հատկությունների շնորհիվ այն օգտագործվում է հիմնականում սովորական կարմիր աղանդերի եւ սեղանի գինիների արտադրության մեջ:
Ինչ կարելի է անել
Սեղանի խաղողը տարբերվում է գինիներից, նրանք ունեն գեղեցիկ տեսք, լավ հավասարակշռված համ եւ նվազագույն քանակի սերմեր: Նման խաղողը լավագույնն է կերակրում թարմ:
Berry տեխնիկական սորտերն այլ նպատակ ունեն: Դա կարող է լինել փոքր եւ աննկատ, ունենալ շատ ոսկորներ եւ հաստ մաշկ, արագ իջնել: Բացի այդ, նման պտուղներում շաքարն ավելի շատ է, քան այն օգտակար է, եթե դրանցից բխում են:
Հետեւաբար, խոսել այն մասին, թե ինչ կարելի է անել խաղողից, կարող է կիրառվել միայն որոշակի բազմազանության մեջ: Սակայն, իհարկե, կան բացառություններ: 
Տեսականորեն, չամիչը կարելի է կատարել ցանկացած տեսակի (չորացրած հատապտուղների մեջ, ջեռոցում կամ չորանոցում), բայց մենք չենք առաջարկում դա անել: Չամիչի պատրաստման համար խաղողի հատուկ տեսակ կա, այն կոչվում է «Կիշմիշ»:
Ծանոթացեք խաղողի այգեգործության ագրոնոմի մշակմանը, ինչպես նաեւ «Կիշմիշ Զապորոզին», «Քիշմիշի պայծառ» սորտերի մասին:Այս սորտերը համարվում են առնվազն օգտակար եւ արժեքավոր, սակայն դրանց հիմնական տարբերությունը սերմերի բացակայությունն է, քանի որ չամիչի սերմերը բացարձակապես ավելորդ են:
Խաղողի հյութը կարելի է պատրաստել ցանկացած խաղողի մեջ, սակայն նախապես տեխնիկական սորտերը դեռեւս օգտագործվում են այդ նպատակով (սեղանի հատապտուղները շատ լավ են ջախջախել):
Խաղողի պահածոները շատ տարածված տարբերակ չեն, բայց, այնուամենայնիվ, հնարավոր է: Շաքարավազը պետք է մի քիչ ավելացվի այս հատապտուղի մեջ (800 գ-ից ոչ պակաս միրգ), եւ արդյունքը շատ անսովոր է. Սեւ խաղողը ջուրը տալիս է ազնվագույն կլոր գույն եւ հարուստ համ: 
Սակայն սեւ խաղողի «բերքի» հիմնական ձեւը մեծ տնական գինի է: Նույնիսկ սեղանի սորտերից (եթե դուք արդեն ունեք գերբնակեցված հատապտուղներ եւ չգիտեք, թե ինչպես օգտագործել այն, որ բերք չի կորցրել) կարող եք ձեռք բերել գերազանց որակի խմիչք, պարզապես պետք է իմանաք որոշ գաղտնիքները եւ համապատասխանում տեխնոլոգիային:
Դա կարեւոր է: «Սխալ» խաղողի լավ գինի պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել հատուկ գինու խմորիչ: Նրանք հեշտությամբ կարելի է ձեռք բերել առցանց: Խոհարարից առաջ պետք է լվանալ իրենց «վայրի» խմորիչներից: Բացի այդ, պատրաստվում եք գինեգործել սեղանի խաղողից, դուք պետք է հարմարեցնեք խմիչքին ավելացված շաքարի չափը:
Բացի գինուց, հատապտուղներից կարող եք նաեւ կոնյակ կամ կոնյակ: Սա կպահանջի ավելի շատ ժամանակ եւ ջանք, բացի այդ, դուք պետք է ունենաք հատուկ սարքավորում խաղողի ալկոհոլի ալկոհոլի թորման համար, որը հետագայում ստիպված կլինի պնդել կաղնու տակառներում կամ պարզապես որոշակի տեսակի խոտաբույսերի, այդ թվում `կաղնու հաչ: 
Եվ եթե դուք մարինացեք երիտասարդ խաղողի տերեւները աղով, շաքարավազով, քացախով եւ համեմունքներով, ձմռանը դուք կունենաք հիանալի նախապատրաստություն անուշահոտ տոլմայի պատրաստման համար - կաղամբի գլանափաթեթների արեւելյան տարբերակը, որտեղ խաղողի տերեւները օգտագործվում են կաղամբի փոխարեն:
Ինչ կարող է լինել վնասը
Խաղողի անվերահսկելի օգտագործումը կարող է հանգեցնել մի շարք լրացուցիչ ֆունտերի, առաջացնել ալերգիկ ռեակցիա, առաջացնել ստամոքսի խանգարումներ: Մրգային թթուները, որոնք պարունակվում են հատապտուղների վրա, ունեն վնասակար ազդեցություն ատամի մածուկի վրա, հատկապես զգույշ պետք է լինեն շնչառական ատամներ ունեցող մարդիկ:
Դա կարեւոր է: Կա միայն մեկ պարամետր, որի մեջ սեւ խաղողը սպիտակ է: Սա ալերգիա է: Որպես ընդհանուր կանոն, darker the berry, այնքան օգտակար է: Այնուամենայնիվ, մուգ գույնի ինտենսիվության աճով աճում է նաեւ ապրանքի ալերգենությունը:Այնուամենայնիվ, խաղողի նավահանգիստի «վտանգը» անհամեմատելի է իր օգուտների հետ: Դա բավարար է ոչ միայն ծխախոտի չարաշահելը, այլ այն ապրանքները խառնելը (հատկապես նրանք, որոնք առաջացնում են խմորում) եւ ողողեք ձեր բերանը հաճելի կերակուրից հետո:
Ով չի կարող ուտել
Եվ դեռ կան ժամանակներ, երբ խաղողը պետք է մոտենալ ծայրահեղ զգուշությամբ:
Այս ապրանքի օգտագործումը սահմանափակելու համար ներկայությունը `
- ստամոքսի խոցեր կամ դիոդենալ խոցեր;
- 2 տեսակ շաքարախտ;
- ավելաքաշ;
- աղեստամոքսային խանգարումներ (լուծ, կոլիտ);
- կարիեր կամ ստոմատիտ;
- արյան բարձր ճնշում;
- լյարդի ցիռոզը.
- քաղցկեղի եւ երիկամների խնդիրները:
Առանձին պատճառ `խուսափելու հատապտուղներից` կալիումի բարձր պարունակությամբ դեղեր ընդունելով: 
Այսպիսով, խաղողի բոլոր տեսակներից սեւը առավել օգտակար է: Այն ունի բարենպաստ ազդեցություն գրեթե բոլոր օրգանների եւ համակարգերի վրա, ստիպում է մեզ ավելի երիտասարդ, ավելի գեղեցիկ, ավելի ակտիվ եւ նույնիսկ խելացի:
Հաշվի առնելով միջոցառումը եւ որոշ պարզ կանոններ, հատապտուղները գրեթե հակասություն չունեն: Բավական եւ հարուստ գինին, որը կարելի է ձեռք բերել դրանցից, իսկապես աստվածների խմիչք է:
