Աշնանը, անձրեւից հետո, եկել է սունկ հավաքելու ժամանակը: Անտառներում հավաքվածները շատ ավելի պայծառ են ճաշակի համեմատ շամպինյոնների համեմատ: Chanterelles- ը, որը կքննարկվի, ճանաչելի է իրենց արտասովոր տեսքով եւ առանձնանում են հիանալի համով: Նրանք սովորաբար չորացրած, պահածոյացված են: Բայց ստորեւ մենք կխոսենք, թե ինչպես պետք է սառեցնել chanterelles է ձմռանը տանը, քանի որ միայն այս մեթոդը պատրաստ է ի վիճակի է պահպանել որքան հնարավոր է բոլոր օգտակար հատկությունները սնկով:
Սնկով պատրաստում
Անկախ այն բանից, թե որ մեթոդը պետք է ընտրվի բերքահավաքը, նրանք պետք է զգույշ ծնվեն, բեկորներն ու հողերը մաքրվեն եւ հեռացվեն փտած տեղերից: Ապա լավ լվանալ ավազից եւ կեղտից, հատուկ ուշադրություն դարձնել կափարիչի մեջքին, որտեղ գրեթե բոլոր կեղտը կուտակվում է: Սնկերը չեն կարող մաքրվել ջրի մեջ: Ոտքերի ստորին մասում պետք է կտրել: Անհրաժեշտ է սկսել վերամշակել chanterelles հաջորդ 24 ժամվա ընթացքում դրանց հավաքագրման, քանի որ դրանք շատ արագ են վատանում, եւ դրանցում կուտակված թունավոր նյութեր:
Դուք գիտեք: Միջնադարյան Ֆրանսիայում հավատում էին, որ chanterelles- ը բարձրացնում է լիբիդո, ուստի դրանք անպայման ներառված են փեսայի ճաշացանկում:
Սառեցնել ճանապարհները
Սառեցման երկու եղանակ կա: Առաջինն այն է, երբ սնկով սառեցված է թարմ: Այս մեթոդը թույլ է տալիս պահպանել սունկի, վիտամինների եւ հետքի տարրերի բոլոր օգտակար հատկությունները: Այս մեթոդի անբավարարությունն այն է, որ ոչ բոլոր հավաքված սնկերը հարմար են դրա համար: Հում սառեցման համար պետք է ընտրվի չբացահայտված գլխարկով երիտասարդ շանթերելներ: Խոշոր նմուշներ գնման այս մեթոդից հետո դառնություն են ստանում:
Դա կարեւոր է: Սառեցված սնկով սառեցման մեկ այլ առավելությունն այն է, որ նրանք ավելի քիչ տարածք են վերցնում, քանի որ դրանք պատրաստվում են կերակրման ընթացքում:Երկրորդ մեթոդը սառեցնում է նախնական եռալով: Այս մեթոդով նրանք չեն մխում, բայց, ցավոք, ճաշ պատրաստելու ընթացքում կորցնում են սնուցիչները: Կան մի քանի րոպե, թե ինչու են սառչելուց հետո դիակները դառը: Բնությունը կարող է առաջանալ, եթե բոլոր պատրաստման քայլերը, ինչպիսիք են բեկորները, փտած տեղերը հեռացումը կամ սառեցման համար երկար պահելը, չեն նկատվել: Նաեւ ունի դառը համ սաղմեր, հավաքված չոր սեզոնի կամ, եթե նրանք մեծացել են փշատերեւ անտառում:
Հում
Խորտակելու համար ձմռանը թարմ սառեցնելու համար առանց խոհարարի շատ պարզ է, մտածեք, թե ինչպես դա անել:
- Սունկ տեսակավորելու, մաքրելու եւ լվացելուց հետո, դրանք կծկվել են քամոցով եւ թողնել ավելցուկային ջրերը:
- Հաջորդը, դրանք մի սրբիչի մեջ դնելը եւ չորացնել:
- Դրանից հետո, chanterelles կարող են անմիջապես folded մեջ փաթեթներ եւ ուղարկվել սառնարան: Սակայն հնարավոր սոսնձման հնարավորություններից խուսափելու համար դուք կարող եք սառեցնել սունկը, սառեցնելով մեկ շերտով դրանք տարածելուց հետո, եւ դրանք կարող եք հավաքել եւ փաթաթել պարկերի մեջ `դրանք հետագա պահպանման համար:
Դուք գիտեք: Լատվիայում հավաքվում է chanterelles- ի ամենամեծ բերքը `տարեկան 72 տոննայից ավելի: Իսկ այս սորտի ամենախոշոր սունկը աճում է Կալիֆոռնիայում, նրանց միջին քաշը մոտ 0.5 կիլոգրամ է:
Եփած
Չոր սեզոնին չխոչընդոտելու համար, ինչպես նաեւ չոր սեզոնին հավաքված սնկով, նրանք դիմում են խաշած վիճակում սառեցնելու համար: Մտածեք, թե ինչպես պատրաստել chanterelles սառեցման համար:
- Սունկը պետք է լցվի ջրի, մի քիչ աղի եւ բերում է եռալ: 15 րոպե եռացրեք, փրփուր հավաքելով:
- Հաջորդը, սնկացրեք կծկվելով, լվանալ ջրով եւ տարածել սրբիչով, չորացնել:
- Չորացնելուց հետո, սունկը տեղադրեք մեկ շերտ սառնարանի մեջ եւ սառեցրեք: Սառչելուց հետո, դրեք դրանք պայուսակներում եւ դրեց դրանք սառնարանում:
Որքան կարող եք պահել
Սառեցված chanterelles- ը պահպանում է բոլոր ճաշակները 3-4 ամիս, երկար պահումը ազդում է իրենց ճաշակի վրա: Ակնհայտ է, որ սառեցված սառցակալում որքան կարելի է պահպանել սառեցված սունկը, պետք է կառուցել այդ պայմանները եւ չկատարել դրանք ավելի քան 4 ամիս:
Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել ձմռանը կաթ, boletus եւ ձիթենու սունկ, ինչպես նաեւ ինչպես սնկով թելցնել:
Ինչպես լուծել
Նայեց սունկը սենյակային ջերմաստիճանում: Դրոշմելուց հետո թափեք թողարկված հեղուկը եւ սկսեք ճաշ պատրաստել:
Դա կարեւոր է: Լվացվող սունկը չպետք է կրկին սառեցվի:.Չնայած սառեցման գործընթացի պարզ թվին, մենք հուսով ենք, որ այս հոդվածը օգնել է հասկանալ որոշ նրբերանգներ, օրինակ, ինչպես սառեցնել սունկը, որպեսզի նրանք դառնան դառը, կամ սառեցրին մինչեւ չանթերելները:
