Այսօր մենք կխոսենք սլավոնական խոհանոցի ավանդական անուշաբույր եւ համեղ ուտեստը `թթու վարունգը, մասնավորապես դրանց մի փոքր աղած սորտերի, դրանց օգուտների եւ վնասների մասին, ինչպես նաեւ ամենատարածված բաղադրատոմսերը խրթխրթանաչ բանջարեղենի համար:
Վարունգը թույլ աղած է
Թեթեւ աղացած վարունգները պատրաստված են տարբեր ձեւերով եւ ծառայում են որպես համեղ խորտիկ ամառային տոներին: Հետաքրքիր է, որ աղի վարունգի մշակույթները որոշ դեպքերում ավելի ձեռնտու են, քան թարմ են, բայց միեւնույն ժամանակ, ավելի վնասակար են, ուստի ուտելիքով պատրաստված բանջարեղենը կերակուրի համար հնարավոր է միայն նրանց կազմը, սննդային արժեքը եւ պոտենցիալ վնասը ուսումնասիրելը:
Նվազ աղի վարունգի առավելությունն այն է, որ կարտոֆիլները կարտադրվեն կարճ ժամկետով. Ըստ որոշ բաղադրատոմսերի, որոնցից այժմ կա անհավանական մի հավաքածու, պյուրե բանջարեղենը պատրաստ է օգտագործման համար ընդամենը մի քանի ժամ: Որպես կանոն, ավելցուկը ավելացնում է ճաշակի բարելավումը `գորգերը, լյարդի տերեւը, սամիթը, աղը, չոր մանանեխը, ծովախեցգետինները, սխտորը, բալի տերեւները եւ երբեմն նույնիսկ շաքարը: 
Դուք գիտեք: Մարդկանց սպառման համար վարունգը սկսեց աճել ավելի քան 6 հազար տարի առաջ: Առաջին անգամ նրանք Հնդկաստանում մշակել են վայրի կանաչ բանջարեղեն եւ ժամանակի ընթացքում նրանք տեղափոխվել են Եվրոպա, մնացած Ասիայի եւ Եգիպտոսի: Մոլորակի միակ տեղը, որի վրա տարածված չէ վարունգի աճը, Անտարկտիկա է:
Սննդային արժեքը եւ կալորիականությունը
Աղի կաղամբի սննդային արժեքը եւ կալորիականությունը, քաշով մոտ 120 գ:
| Դիետիկ մանրաթել | 1.4 գ |
| Օրգանական թթուներ | 34 գ |
| Օսլա | 0.1 գ |
| Աշ | 0.5 գ |
| Պոլի unsaturated ճարպաթթուներ | 0.001 գ |
| Ջուր | 95.2 գ |
| Մոնո եւ disaccharides | 1.8 գ |
Squirrels - 0.6 գ (2 կկալ);
Ճարպ - 0.08 գ (1 կկալ);
Ածխաջրեր - 2.2 գ (9 կկալ):
Դա կարեւոր է: Սպիտակուցներ, ածխաջրեր եւ ճարպեր (bju) էներգիայի հարաբերակցությունը (մոտավոր) `17%; 8%; 75%:
Վարունգի կազմը
Աղած վարունգը բաղկացած է բազմաթիվ արժեքավոր վիտամիններով հանքային բաղադրամասերից.
- Վիտամին A - 0.05 մգ, A (RE) - 50 μg;
- Նիկոդինամիդ (PP) - 0.1 մգ, PP (NE) - 0.1996 մկգ;
- Վիտամին C - 8,5 մգ;
- Վիտամին H - 0.6 մկգ;
- Վիտամին E (TE) - 0.07 մկգ;
- B խմբի վիտամիններ (B1 - 0.02 մգ, B2 - 0.03 մգ, B5 - 0.2 մգ, B6 - 0.03 մգ, B9 - 3 մկգ):
- Ֆտորինը - 11.6 մկգ;
- Պղինձ - 71,2 մգ;
- Յոդ - 2 մկգ;
- Կալցիում - 21.3 մգ;
- Կալիում - 101.9 մգ;
- Նատրիում `9.3 մգ;
- Մագնեզիում `10,4 մգ;
- Ֆոսֆոր - 29,8 մգ;
- Քլոր - 540 մգ;
- Ծծումբ - 1.6 մգ;
- Մանգան - 0.1260 մգ;
- Կոլումբ - 0.8 մկգ;
- Նիկել - 0.05 մկգ;
- Բոր - 0.6 մկգ:
Հաշմանդամների ամառային բազմազանությունը պահպանելու համար նրանք բերում են արեւի, լոլիկի, պակասի, խնձորի, կարմիր currants, հապալաս, լոռամրգի, ելակ, ցուկկինի, լինգոնե, ծովային շերեփ, ծիրաններ:
Ինչ է օգտագործվում:
Թույլ աղած վարունգը կարող է ոչ միայն խոհարարներին արագ խոհարարական մեթոդներով եւ հյուրերին հիանալի համեմունքով համտեսել, այլեւ զգալի օգուտներ բերում այն մարդկանց, ովքեր պարբերաբար ուտում են: Աղացած պտուղները բաղկացած են 90% ջրի բաղադրությամբ, բարձր պարունակությամբ ասկորբինաթթուով եւ մի շարք սնուցիչների, որոնք արագորեն ներծծվում են մարմնի կողմից եւ չեն լուծվում, երբ թույլ աղած է:
Դա կարեւոր է: Աղացած մրգերի պատրաստման գործընթացը չի ներառում քացախի ավելացումը, այնպես որ պատրաստի արտադրանքը հարմար է սննդի, նույնիսկ երեխաների համար:
Բացի այդ, վարունգում պարունակվող կալիումի, մագնեզիումի եւ այլ օգտակար բաղադրիչները կօգնեն մշտապես հեռացնել ցողուններից ցրտից, բոլոր տեսակի սփմարներից, մեղմացնել ծխնելույզը, բարձրացնել սաստիկ-աղեստամոքսային տրակտի արդյունավետությունը, խթանել առողջ ախորժակը, հեռացնել ձերբակալված կեղտը մարմնից եւ ծառայել որպես լավ կանխարգելում աթերոսկլերոզ:
Բանջարեղենը հեշտությամբ կարելի է ներառել դիետաների դիետայի մեջ եւ միեւնույն ժամանակ չհամապատասխանել, թե քանի կալորիա է աղած վարունգում կա ընդամենը 13 կալորիա (100 գ), ուստի բացարձակապես անհանգստանալու համար ձեր քաշը:
Աղի օգտագործումը որպես հիմնական պահպանակը հարմար է կաղամբի, կանաչ լոլիկի, կաթնային լոբի, կանաչ սոխի, կարմիր կաղամբի, պղպեղի, կանաչ լոբի մշակման համար:
Վնասակար հատկություններ
Ցավոք, թուլացած աղի բանջարեղենը կարող է հանգեցնել որոշակի վնասների, բայց միայն այն դեպքում, եթե նրանք, ովքեր սպառել են նրանց, տառապում են նման տհաճ պայմաններից.
- ավելացել է ստամոքսի թթվայնությունը.
- gastritis;
- խոցը եւ մարսողական համակարգի մյուս հիվանդությունները.
- տարբեր երիկամների հիվանդություններ;
- հաճախակի այտուցվածություն;
- թխվածքաբլիթին ավելացված համեմունքների եւ ապրանքատեսակների անհատական անհանդուրժողականությունը (մոխրագույն, բեյզային տերեւ, սամիթ):
Ինչպես պատրաստել աղած վարունգ
Դաղձված վարունգները պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, գործընթացները կարող են տարբեր լինել կերակուր պատրաստելու ժամանակ եւ կերակրման, ինչպես նաեւ պտուղների ապագա համը: Համեմատության համար անհրաժեշտ է դիտարկել մի քանի ամենատարածված բաղադրատոմսերը.
Recipe 1. «Շատ արագ», չոր աղած մեթոդ:
Այս ձեւով աղած պտուղները պատրաստ կլինեն ընդամենը մի քանի ժամվա ընթացքում: Ձուլելու համար հարկավոր է.
- 0.5 լիտրից ոչ պակաս փոքրիկ կարողություն;
- 2-3 վարունգ;
- 2-3 խնձոր սխտոր;
- մի քանի սամիթ ծիլեր, ծովաբող տերեւներ, մաղադանոս:
Recipe 2. Չոր դեսպանի «վարժեցնող» վարունգ:
Բաղադրությունը `
- 1 tbsp. լ աղեր;
- 1 սխտոր գլուխ;
- Ցորենի մասնաճյուղը;
- 5 բալ տերեւ;
- Ծիածան արմատը;
- 4 բադի մեխակ;
- 3 քաղցր ոլոռի մուրաբա կամ դառը կիլի մի կտոր;
- 1 պլաստիկ տոպրակ:
Լվացված վարունգները կտրում են ծայրերը, սխտորը կտրում է 2-4 շերտ: Պտուղները պատրաստվում են պատրաստի փաթեթներ մնացած բաղադրիչների հետ, կոնտեյները կապում է, մանրակրկտորեն ցնցվում եւ տաք սենյակում `սենյակային ջերմաստիճանում` 5-6 ժամ: Այս պահից հետո պայուսակը տեղափոխվում է սառնարան:
Դուք գիտեք: Ռուսաստանում վարունգի պտուղները տարածված են XVI դարից:
Թույլ աղած վարունգները երբեք չեն վերանա առատաձեռն սլավոնական սեղաններից, եւ դրանց պատրաստման համար տարբեր բաղադրատոմսեր կշարունակեն բարելավվել եւ խնդրեք նրանց անհավանական բնույթով: Հիմնական բանը այն է, որ salting գործընթացը տեղի է ունենում պարզապես եւ հաճելի է հյուրընկալողներին գերազանց եւ արագ արդյունք:
