Բույսերի արտադրությունը

Ձմռան համար կաղամբ հավաքելը. Լուսանկարներով լավագույն բաղադրատոմսեր

Եթե ​​ցանկանում եք կաղամբ, բայց չգիտեք, թե ինչպես պահպանել իր ճաշակն ու առողջ հատկությունները այնքան ցուրտ, ապա ձեր օգնության համար կգան ձմռան համար նախատեսված կաղամբի պղպեղի ոսկե բաղադրատոմսերը: Սա կարծես թե պարզ եւ ծանոթ է բոլոր խոհարարական բաղադրիչին, որը պատշաճ ընտրության համամասնություններով կզարմացնի նույնիսկ ամենագուշակված գուրմաքները: Ստորեւ բերված են ամենատարածված ու համեղ բաղադրատոմսերը, որոնք կատարվում են պարզ եւ նույնիսկ նորածին խոհարարներ:

Ինչպես ընտրել նախապատրաստվելու համար

Կաղամբի ղեկավար ընտրելիս պետք է հետեւեք հետեւյալ առաջարկություններին.

  • Վերցրեք գլուխը ձեր ձեռքերում եւ զգույշ զգացեք: Եթե ​​այն փափուկ է դառնում, երբ սեղմված է կամ փոխում է իր ձեւը, ապա ապահով կերպով դրեք այն կողմը, այդպիսի պատյանները չեն համապատասխանում.
  • տերեւների մակերեւույթում չպետք է բծեր կամ ճաքեր:
  • բանջարեղենը պետք է ունենա հաճելի թարմ հոտ:
  • ուշադիր ստուգեք ցողունը. այն պետք է լինի առնվազն 2 սմ երկարություն եւ սպիտակ գույն: Միայն այս դեպքում, վերնագիրը ճիշտ է ձեզ համար.
  • Ցանկալի է ընտրել կանաչ տերեւներով բանջարեղեն: Սա երաշխավորում է, որ ձմռանը սառույց չի եղել.
  • գլխի կշիռը պետք է լինի ավելի քան 1 կգ: Իդեալական `3-5 կգ:
Դա կարեւոր է: Պետք է հիշել, որ այս բանջարեղենի բոլոր տեսակները չեն համապատասխանում բերքահավաքի: Ամենից հարմար սորտերը `միջին սեզոն եւ ուշ:
Հավատարիմ մնալով այս խորհուրդներին, կարող եք վերցնել համեղ եւ առողջ կաղամբներ, որոնք կդարձնեն ձեր բլիթները առավել համեղ:

Թթու

Խոհարարական աղացած կաղամբը ձմռանը փոքր-ինչ տարբերվում է իր ծովամթերքից: Ստորեւ բերված է ճակնդեղի համեղ եւ պատշաճ կերակրման կաղամբի բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը

4-5 լիտր համար անհրաժեշտ է `

  • 1 կաղամբի գլուխ;
  • ճակնդեղ - 2 հատ;
  • գազար - 1 հատ;
  • չաման - 1 tbsp. l.
  • 1 տաք պղպեղ փոքր;
  • allspice սիսեռ - 5 հատ .;
  • սեւ պղպեղ ոլոռ - 10 հատ .;
  • լյարդի տերեւ - 2 հատ;
  • սամիթ - 1 հովանոց;
  • Բերել - 2-3 փրփուր:
Մարինադը եփելու համար 1,5 լիտր ջուր է հարկավոր,

  • կես բաժակ շաքար;
  • կես բաժակ արեւածաղկի ձեթ;
  • աղ - 2 tbsp. l.
  • կես բաժակ քացախ:
Դուք նաեւ կարող եք թխել կանաչ լոլիկ, սամիթ, կաթնային սնկով, բալետուս, սպանախ եւ ձմռանը `կանաչ սոխ:

Խոհարարություն

Համեղ աղի կաղամբ պատրաստելու համար հետեւեք հետեւյալ քայլերին.

  1. Կտրել բանջարեղենը խոշոր կտորների մեջ, բայց նրանք անցնում են բանկա:
  2. Խառնել լոլիկը եւ գազար, կտրել դրանք փոքր կլոր կտորներով:
  3. Օգտագործումից առաջ բանկերը պետք է ստերիլիզացված լինեն: Ներդրեք բոլոր համեմունքները եւ կանաչիները իրենց ներքեւում, ապա ամուր կաթնաշոռով կծու կճեպով եւ գազարով:
  4. Համեղ մարինադի, աղի եւ շաքարավազի պատրաստման համար, լցնել ջրի մեջ, արեւածաղկի ձեթը ավելացնել նույն տեղում: Ամեն ինչ եփել, թողնել այն 1 րոպե: Այնուհետեւ հեռացրեք շոգից, լցնել քացախով եւ լավ խառնել:
  5. Լցնել մեկ այլ տաք մարինադ, բույսերի խառնուրդով բանկերի վրա, ապա ծածկել կափարիչով եւ թողնել մանրէազերծել կես ժամ: Բանկերը գլորում են, միացնում են դրանք եւ մի քանի օրով թողնում են այդ պաշտոնում: Պահեստավորման համար ընտրեք զով վայր:
Համեղ աղի կաղամբը ձմռանը պատրաստ է:

Դուք գիտեք: Կա մի ենթադրություն, որ «կաղամբի» բառը գալիս է հին հունական եւ հռոմեական բառերից, «գլխարկ»: "ղեկավարը"Դա համապատասխանում է այս բանջարեղենի բավականին յուրօրինակ ձեւին:

Թթու

Պատրաստել թխվածքաբլիթը, քան երբեւէ, մինչդեռ պահպանելով իր բոլոր օգտակար հատկությունները, վիտամիններն ու սնուցիչները:

Բաղադրությունը

Ձեզ հարկավոր է.

  • 14-15 կգ կաղամբ;
  • 1 կգ գազար:
Աղի համար:

  • 10 լիտր ջուր;
  • 1 կգ աղ:

Խոհարարություն

Այսպիսով, համեղ աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

  1. Նախ, աղը պատրաստված է, այսինքն, լուծարել աղը տաք ջրով:
  2. Կաղամբը թեթեւակի թակած է, եւ գազարները խառնվում են, ապա ամեն ինչ խառնվում է:
  3. Արդյունքում առաջացող խառնուրդը 5 րոպեում իջեցվում է սառեցված աղը: Այնուհետեւ կաղամբը դուրս է գալիս, սեղմվում եւ տեղափոխվում է մեկ այլ բեռնարկղ: Կատարեք այս ընթացակարգը ամբողջ խառնուրդով:
  4. Պտտեք ամբողջ կաղամբը բանկա մեջ, լավ շաղ տալով, փակեք պոլիէթիլենային շերտերը եւ ամբողջ գիշեր թողեք:
  5. Մի օր անց, վերցրեք բանկաների ցուրտը:
Այսպիսով, դուք պարզապես կարող եք պատրաստել այս բուսական բաղադրիչը: Bon appetit!
Դուք գիտեք: Մ.թ.ա. 15-րդ եւ 10-րդ դարերում սկսեցին մշակել կաղամբ հին Եգիպտոսում:

Մարինացված

Արժեքավոր, ցածր կալորիականությամբ եւ ամենակարեւորը, մարինացված կաղամբը օգտակար եւ շատ համեղ է ձեր սեղանին ձմռանը: Պատրաստման բաղադրատոմսը շատ պարզ է եւ շատ ժամանակ չի պահանջում:

Բաղադրությունը

Եթե ​​ցանկանում եք բուսական ծաղկել, որպեսզի այն հյութալի ու յուրահատուկ համ ունի, ապա ձեզ հարկավոր է.

  • կաղամբ - 1 կգ;
  • գազար - 3 հատ;
  • Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
  • allspice ոլոռ - 4 հատ;
  • մշկընկույզ - 1/4;
  • լյարդի տերեւ - 3 հատ:
Մարինադ պատրաստելու համար.

  • ջուր - 300 մլ;
  • աղ - 70 գ;
  • շաքար - 220 գ;
  • 4% խնձորի խնձորի քացախ - 300 մլ:
Դուք դեռ կարող եք թխել պոմիդոր, ձմերուկ, սմբուկ, սեխ եւ սպիտակ սունկ:

Խոհարարություն

Այսպիսով, բաղադրատոմսը բաղկացած է հետեւյալ գործողություններից.

  1. Կտրեց գլուխները դեպի ծղոտը եւ խառնել գազարը, խոշոր եղջերավոր խառնված, կտրեց պղպեղը կես օղակների մեջ: Բացի այդ, դուք պետք է խառնել հատուկ կոնտեյներով, ավելացնել պանիր տերեւը, պղպեղը եւ մի քիչ մշկընկուսացնել:
  2. Մարինադը պատրաստվում է հետեւյալ կերպ. Ջուրը խաշած է, ապա ավելացնում են աղը եւ շաքարը: Մի րոպե անց ամեն ինչ հեռանում է շոգից, եւ քացախը լցվում է:
  3. Նախապատրաստված բուսական խառնուրդ լցնել եփած մարինադը: Դրանից հետո, սեղմեք ներքեւ կաղամբով ցանկացած քաշի, այնպես, որ այն ամբողջովին մարինադում:
  4. 6-7 ժամ հետո, արդեն մի քանի անգամ մարինացված բանջարեղենը տարածեց բանկերի վրա, փակելով դրանք պոլիէթիլենային ծածկոցներով:

Դա կարեւոր է: Լավագույնս պահեք ջեռոցները սառնարանային պալատի կամ նկուղում + 3 ... + 4 ° С ջերմաստիճանի պայմաններում:

Եզակի խորտիկ պատրաստ է:

Ձմեռային աղցան

Ձմռանը կաղամբի մեկ այլ համեղ եւ համեղ բերք է աղցանի մեջ պատրաստված աղցան: Նույնիսկ ձմռանը դուք կզգաք, որ դուք թարմ պատրաստված ամառային բուսական աղցան եք ուտում:

Բաղադրությունը

Սաղավարտի 8 կես լիտր խցիկների համար անհրաժեշտ է `

  • ցանկացած սորտի լոլիկ `2 կգ;
  • սպիտակ կաղամբ - 1,5 կգ;
  • քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
  • սոխ - 500 գ;
  • արեւածաղկի յուղ - 300 մլ;
  • 150 գ 9% քացախ;
  • 1/2 թեյի գդալ պղպեղ;
  • սեւ պղպեղ - 15 ոլոռ;
  • 50 գրամ աղ:

Խոհարարություն

Նման աղցան պատրաստելը դժվար չի լինի.

  1. Բանջարեղենները մաքուր ջուրով լվանում են եւ կտրում այս ձեւով. Լոլիկ եւ պղպեղ `փոքր կտորներով, սոխով` կես կաղամբի ձեւով, կաղամբով `շերտերով (առանձին` աղով):
  2. Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները խառնվում են, այնտեղ ավելանում են նավթ, աղ եւ համեմունքներ: Այնուհետեւ վերցնել տապը եւ տեղադրել այն կրակի վրա, եփել խառնուրդը եւ ավելացնել քացախ:
  3. Տեղադրել բուսական խառնուրդ նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել պոլիէթիլենային պատվածքով եւ 20 րոպե մանրացնել:
  4. Քաշեք մինչեւ բանկաները եւ պահել դրանք մինչեւ զով:

Համեղ ձմեռային աղցան պատրաստ է:

Ինչպես տեսնում եք, կան շատ պարզ եւ արագ բաղադրատոմսեր, սովորական սպիտակ կաղամբի ձմռանը մի շարք պաշարների պատրաստման համար: Ավելին, դրանք շատ օգտակար են եւ պարունակում են բոլոր վիտամիններն ու սնուցիչները, որոնք թարմ բանջարեղեն ունեն: Շնորհիվ այն բանին, որ բոլոր նախապատրաստությունները կարող են կատարվել բանկերում, դա նրանց երաշխավորում է երկար գույնի կյանքը, ինչը թույլ կտա Ձեզ ձմռանը նույնիսկ վայելել ուտեստների համը: