Եթե ցանկանում եք կաղամբ, բայց չգիտեք, թե ինչպես պահպանել իր ճաշակն ու առողջ հատկությունները այնքան ցուրտ, ապա ձեր օգնության համար կգան ձմռան համար նախատեսված կաղամբի պղպեղի ոսկե բաղադրատոմսերը: Սա կարծես թե պարզ եւ ծանոթ է բոլոր խոհարարական բաղադրիչին, որը պատշաճ ընտրության համամասնություններով կզարմացնի նույնիսկ ամենագուշակված գուրմաքները: Ստորեւ բերված են ամենատարածված ու համեղ բաղադրատոմսերը, որոնք կատարվում են պարզ եւ նույնիսկ նորածին խոհարարներ:
Ինչպես ընտրել նախապատրաստվելու համար
Կաղամբի ղեկավար ընտրելիս պետք է հետեւեք հետեւյալ առաջարկություններին.
- Վերցրեք գլուխը ձեր ձեռքերում եւ զգույշ զգացեք: Եթե այն փափուկ է դառնում, երբ սեղմված է կամ փոխում է իր ձեւը, ապա ապահով կերպով դրեք այն կողմը, այդպիսի պատյանները չեն համապատասխանում.
- տերեւների մակերեւույթում չպետք է բծեր կամ ճաքեր:
- բանջարեղենը պետք է ունենա հաճելի թարմ հոտ:
- ուշադիր ստուգեք ցողունը. այն պետք է լինի առնվազն 2 սմ երկարություն եւ սպիտակ գույն: Միայն այս դեպքում, վերնագիրը ճիշտ է ձեզ համար.
- Ցանկալի է ընտրել կանաչ տերեւներով բանջարեղեն: Սա երաշխավորում է, որ ձմռանը սառույց չի եղել.
- գլխի կշիռը պետք է լինի ավելի քան 1 կգ: Իդեալական `3-5 կգ:
Դա կարեւոր է: Պետք է հիշել, որ այս բանջարեղենի բոլոր տեսակները չեն համապատասխանում բերքահավաքի: Ամենից հարմար սորտերը `միջին սեզոն եւ ուշ:
Հավատարիմ մնալով այս խորհուրդներին, կարող եք վերցնել համեղ եւ առողջ կաղամբներ, որոնք կդարձնեն ձեր բլիթները առավել համեղ:Թթու
Խոհարարական աղացած կաղամբը ձմռանը փոքր-ինչ տարբերվում է իր ծովամթերքից: Ստորեւ բերված է ճակնդեղի համեղ եւ պատշաճ կերակրման կաղամբի բաղադրատոմս:
Բաղադրությունը
4-5 լիտր համար անհրաժեշտ է `
- 1 կաղամբի գլուխ;
- ճակնդեղ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- չաման - 1 tbsp. l.
- 1 տաք պղպեղ փոքր;
- allspice սիսեռ - 5 հատ .;
- սեւ պղպեղ ոլոռ - 10 հատ .;
- լյարդի տերեւ - 2 հատ;
- սամիթ - 1 հովանոց;
- Բերել - 2-3 փրփուր:
Մարինադը եփելու համար 1,5 լիտր ջուր է հարկավոր,- կես բաժակ շաքար;
- կես բաժակ արեւածաղկի ձեթ;
- աղ - 2 tbsp. l.
- կես բաժակ քացախ:
Դուք նաեւ կարող եք թխել կանաչ լոլիկ, սամիթ, կաթնային սնկով, բալետուս, սպանախ եւ ձմռանը `կանաչ սոխ:
Խոհարարություն
Համեղ աղի կաղամբ պատրաստելու համար հետեւեք հետեւյալ քայլերին.
- Կտրել բանջարեղենը խոշոր կտորների մեջ, բայց նրանք անցնում են բանկա:
- Խառնել լոլիկը եւ գազար, կտրել դրանք փոքր կլոր կտորներով:
- Օգտագործումից առաջ բանկերը պետք է ստերիլիզացված լինեն: Ներդրեք բոլոր համեմունքները եւ կանաչիները իրենց ներքեւում, ապա ամուր կաթնաշոռով կծու կճեպով եւ գազարով:
- Համեղ մարինադի, աղի եւ շաքարավազի պատրաստման համար, լցնել ջրի մեջ, արեւածաղկի ձեթը ավելացնել նույն տեղում: Ամեն ինչ եփել, թողնել այն 1 րոպե: Այնուհետեւ հեռացրեք շոգից, լցնել քացախով եւ լավ խառնել:
- Լցնել մեկ այլ տաք մարինադ, բույսերի խառնուրդով բանկերի վրա, ապա ծածկել կափարիչով եւ թողնել մանրէազերծել կես ժամ: Բանկերը գլորում են, միացնում են դրանք եւ մի քանի օրով թողնում են այդ պաշտոնում: Պահեստավորման համար ընտրեք զով վայր:
Դուք գիտեք: Կա մի ենթադրություն, որ «կաղամբի» բառը գալիս է հին հունական եւ հռոմեական բառերից, «գլխարկ»: "ղեկավարը"Դա համապատասխանում է այս բանջարեղենի բավականին յուրօրինակ ձեւին:
Թթու
Պատրաստել թխվածքաբլիթը, քան երբեւէ, մինչդեռ պահպանելով իր բոլոր օգտակար հատկությունները, վիտամիններն ու սնուցիչները:
Բաղադրությունը
Ձեզ հարկավոր է.
- 14-15 կգ կաղամբ;
- 1 կգ գազար:
- 10 լիտր ջուր;
- 1 կգ աղ:
Խոհարարություն
Այսպիսով, համեղ աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.
- Նախ, աղը պատրաստված է, այսինքն, լուծարել աղը տաք ջրով:
- Կաղամբը թեթեւակի թակած է, եւ գազարները խառնվում են, ապա ամեն ինչ խառնվում է:
- Արդյունքում առաջացող խառնուրդը 5 րոպեում իջեցվում է սառեցված աղը: Այնուհետեւ կաղամբը դուրս է գալիս, սեղմվում եւ տեղափոխվում է մեկ այլ բեռնարկղ: Կատարեք այս ընթացակարգը ամբողջ խառնուրդով:
- Պտտեք ամբողջ կաղամբը բանկա մեջ, լավ շաղ տալով, փակեք պոլիէթիլենային շերտերը եւ ամբողջ գիշեր թողեք:
- Մի օր անց, վերցրեք բանկաների ցուրտը:
Դուք գիտեք: Մ.թ.ա. 15-րդ եւ 10-րդ դարերում սկսեցին մշակել կաղամբ հին Եգիպտոսում:
Մարինացված
Արժեքավոր, ցածր կալորիականությամբ եւ ամենակարեւորը, մարինացված կաղամբը օգտակար եւ շատ համեղ է ձեր սեղանին ձմռանը: Պատրաստման բաղադրատոմսը շատ պարզ է եւ շատ ժամանակ չի պահանջում:
Բաղադրությունը
Եթե ցանկանում եք բուսական ծաղկել, որպեսզի այն հյութալի ու յուրահատուկ համ ունի, ապա ձեզ հարկավոր է.
- կաղամբ - 1 կգ;
- գազար - 3 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- allspice ոլոռ - 4 հատ;
- մշկընկույզ - 1/4;
- լյարդի տերեւ - 3 հատ:
- ջուր - 300 մլ;
- աղ - 70 գ;
- շաքար - 220 գ;
- 4% խնձորի խնձորի քացախ - 300 մլ:
Դուք դեռ կարող եք թխել պոմիդոր, ձմերուկ, սմբուկ, սեխ եւ սպիտակ սունկ:
Խոհարարություն
Այսպիսով, բաղադրատոմսը բաղկացած է հետեւյալ գործողություններից.
- Կտրեց գլուխները դեպի ծղոտը եւ խառնել գազարը, խոշոր եղջերավոր խառնված, կտրեց պղպեղը կես օղակների մեջ: Բացի այդ, դուք պետք է խառնել հատուկ կոնտեյներով, ավելացնել պանիր տերեւը, պղպեղը եւ մի քիչ մշկընկուսացնել:
- Մարինադը պատրաստվում է հետեւյալ կերպ. Ջուրը խաշած է, ապա ավելացնում են աղը եւ շաքարը: Մի րոպե անց ամեն ինչ հեռանում է շոգից, եւ քացախը լցվում է:
- Նախապատրաստված բուսական խառնուրդ լցնել եփած մարինադը: Դրանից հետո, սեղմեք ներքեւ կաղամբով ցանկացած քաշի, այնպես, որ այն ամբողջովին մարինադում:
- 6-7 ժամ հետո, արդեն մի քանի անգամ մարինացված բանջարեղենը տարածեց բանկերի վրա, փակելով դրանք պոլիէթիլենային ծածկոցներով:
Դա կարեւոր է: Լավագույնս պահեք ջեռոցները սառնարանային պալատի կամ նկուղում + 3 ... + 4 ° С ջերմաստիճանի պայմաններում:
Եզակի խորտիկ պատրաստ է:
Ձմեռային աղցան
Ձմռանը կաղամբի մեկ այլ համեղ եւ համեղ բերք է աղցանի մեջ պատրաստված աղցան: Նույնիսկ ձմռանը դուք կզգաք, որ դուք թարմ պատրաստված ամառային բուսական աղցան եք ուտում:
Բաղադրությունը
Սաղավարտի 8 կես լիտր խցիկների համար անհրաժեշտ է `
- ցանկացած սորտի լոլիկ `2 կգ;
- սպիտակ կաղամբ - 1,5 կգ;
- քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
- սոխ - 500 գ;
- արեւածաղկի յուղ - 300 մլ;
- 150 գ 9% քացախ;
- 1/2 թեյի գդալ պղպեղ;
- սեւ պղպեղ - 15 ոլոռ;
- 50 գրամ աղ:
Խոհարարություն
Նման աղցան պատրաստելը դժվար չի լինի.
- Բանջարեղենները մաքուր ջուրով լվանում են եւ կտրում այս ձեւով. Լոլիկ եւ պղպեղ `փոքր կտորներով, սոխով` կես կաղամբի ձեւով, կաղամբով `շերտերով (առանձին` աղով):
- Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները խառնվում են, այնտեղ ավելանում են նավթ, աղ եւ համեմունքներ: Այնուհետեւ վերցնել տապը եւ տեղադրել այն կրակի վրա, եփել խառնուրդը եւ ավելացնել քացախ:
- Տեղադրել բուսական խառնուրդ նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել պոլիէթիլենային պատվածքով եւ 20 րոպե մանրացնել:
- Քաշեք մինչեւ բանկաները եւ պահել դրանք մինչեւ զով:
Համեղ ձմեռային աղցան պատրաստ է:
Ինչպես տեսնում եք, կան շատ պարզ եւ արագ բաղադրատոմսեր, սովորական սպիտակ կաղամբի ձմռանը մի շարք պաշարների պատրաստման համար: Ավելին, դրանք շատ օգտակար են եւ պարունակում են բոլոր վիտամիններն ու սնուցիչները, որոնք թարմ բանջարեղեն ունեն: Շնորհիվ այն բանին, որ բոլոր նախապատրաստությունները կարող են կատարվել բանկերում, դա նրանց երաշխավորում է երկար գույնի կյանքը, ինչը թույլ կտա Ձեզ ձմռանը նույնիսկ վայելել ուտեստների համը:
