Բրոկկոլին համարվում է ամենամոտ ծաղկակաղամբ հարաբերական `բանջարեղեն, որն ունի մարդու աննկարագրելի արժեքներ: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, շատ վիտամիններ, ամինաթթուներ եւ հանքանյութեր, ինչպես նաեւ զգալի քանակությամբ մանրաթել: Փորձագետները խորհուրդ են տալիս այդ արտադրանքը ներառել սրտանոթային համակարգի հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդկանց դիետայում: Բացի այդ, այս արտադրանքը կարող է կանխարգելիչ ազդեցություն ունենալ քաղցկեղի դեմ:
Բրոկկոլի նման մեծ թվով դրական հատկությունների առնչությամբ հարց է ծագում այն պահելու հնարավորության մասին, քանի որ միշտ չէ, որ հնարավոր է ձեռք բերել լավ որակի նոր արտադրանք: Freeze- ը դառնում է արժանի լուծում: Եկեք իմանանք, թե ինչպես բրոկկոլի սառեցնել տանը, ինչ օգուտներ են պահում այս պահեստավորման մեթոդները եւ ինչ է դա տեղի ունենալու:
Մեթոդի առավելությունները
Սառեցման առավելությունները շատ են, եւ հիմնականները նման են:
- Հարմարավետ խանութ: Այս տեսակի սառեցված կաղամբը չի պարունակում սառցարանում շատ տեղ չի զբաղեցնում, չի քաշում հոտը եւ կարող է պահպանել իր բոլոր սննդային հատկությունները երկար ժամանակ:
- Օգտակար հատկությունների պահպանում: Սառեցումը, ի տարբերություն սննդամթերքի պահպանման այլ մեթոդների, թույլ է տալիս գրեթե ամբողջությամբ պահպանել օգտակար հատկությունների եւ համային հատկանիշների շրջանակը: Եթե բոլոր մանիպուլյացիաները կատարվում են ճիշտ, հետեւելով հրահանգներին, ապրանքը դժվար թե տարբերվի համի, գույնի կամ վիտամինի պարունակությունից: Սա հատկապես կարեւոր է այն մարդկանց համար, ովքեր պատրաստվում են բրոկկոլի պատրաստել երեխայի համար, քանի որ այն չափազանց օգտակար է ձմռանը սառեցնել ձմռանը եւ դրանով համեղ կերակուր պատրաստել:
- Ապրանքը մշտապես ձեռքին է, որը խնայում է ժամանակը: Անհրաժեշտ չէ ամեն անգամ այցելել խանութը ընտանեկան նախաճաշի կամ ճաշի պատրաստման համար: Բրոկկոլին միշտ տանը կլինի այն ձեւով, որը լիովին պատրաստ է ջերմության բուժման եւ սպասարկման համար:
- Փրկել գումար: Գաղտնիք չէ, որ ձմռան ամիսներին բանջարեղենները շատ թանկ են, քան սեզոնը: Հետեւաբար, սննդամթերքի գնումը այն ժամանակ, երբ գինը ցածր է եւ սառեցում է, ձմռանը դուք կարող եք օգտագործել բրոկկոլի պատրաստել լիարժեք սնունդ, մինչդեռ ընտանեկան բյուջեն ծախսել խանութի թանկարժեք իրերի վրա:
Դուք կարող եք սառեցնել գրեթե ցանկացած սննդամթերք, սակայն կարեւոր է ամեն ինչ անել ճիշտ բանջարեղենի բանջարեղենի առավելագույն քանակի պահպանման համար:Դուք գիտեք: Վերջին ուսումնասիրությունները պնդում են, որ բրոկկոլի տեսքով մի շարք կաղամբներ հայտնվել են ոչ թե բնական էվոլյուցիայի, այլ ընտրության աշխատանքի շնորհիվ: Հայրենիքի բանջարեղենը համարվում է Միջերկրականի հյուսիս-արեւելք: Սկզբում հին Հռոմում մշակել էին նման մշակույթ: Երկար ժամանակ Իտալիայից դուրս ոչինչ չէր հայտնի նրա մասին: Միայն ժամանակի ընթացքում բանջարեղենը եկավ Թուրքիա (հետո Բյուզանդիա), այնուհետեւ տարածվեց ամբողջ աշխարհում:
Խոհանոցային գործիքներ
Բրոկկոլի սառեցնելու համար տանը պատրաստելը անհրաժեշտ կլինի.
- կտրում խորհուրդը;
- սուր դանակ;
- խուփ (կափարիչով);
- մեծ գունդ;
- զամբյուղ համար գոլորշու համապատասխան չափի խաշում;
- քամոց
Ընտրելով եւ պատրաստելով բրոկկոլի
Մինչեւ սառեցնելու համար անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ հումք: Շատերը սխալվում են, հավատալով, որ սառնարանին կարելի է բացարձակապես ցանկացած, նույնիսկ ցածրորակ արտադրանք ուղարկել: Նման պահեստը կնվազեցնի գնումների բոլոր ծախսերը զրոյին: Պետք է հասկանալ, որ երկարատեւ հագեցած կանաչ գույնի միայն երիտասարդ տապակած պղպեղը կարող է պահպանվել եւ ոչ թե կորցնել իր որակական հատկությունները: Կարեւոր է նաեւ հետեւել, որ inflorescences չեն ազդում տարբեր հիվանդությունների եւ միջատների.
Դա կարեւոր է: Նատյուրմորտ արտադրանքի որակը ավելի վատ է, այնքան քիչ ժամանակ է այն պահվում, եւ ցածր է համը:
Բնականաբար, ամենալավ տարբերակը պետք է լինի հավաքել եւ սառեցնել արտադրանքը, որը հավաքվում է սեփական այգում: Բայց քանի որ այս «շքեղությունը» բոլորի համար մատչելի չէ, դուք կարող եք բրոշյուրի բարձրորակ սուպերմարկետում եւ սովորական բանջարեղենի շուկայում վերցնել: 
Բացարձակապես չի համապատասխանում սառնարանային արտադրանքին.
- խունացած բադերով;
- նույնիսկ ներկայիս նույնիսկ ամենաանհնագույն հոտը, ծաղկաբուծության վրա, կամ բխում;
- վնասատուների վնասվածքների նշաններով;
- շրգված եւ դեղինացված:
Օգտագործելով սառեցման մեթոդը, կարող եք ճաշակել ձմեռային ելակ, հապալաս, կեռաս, խնձոր, լոլիկ, եգիպտացորեն, սունկ, կանաչ ոլոռ, սմբուկ, դդում:
Բրոկկոլի Frost: Քայլ առ քայլ հրահանգներ
Բրոկկոլի սառեցումը գործընթաց է, որը որոշակի ժամանակ է պահանջում, բայց ընդհանուր առմամբ բավականին պարզ է եւ դժվար չէ իրականացնել: Հարմարության համար մենք առաջարկում ենք բրուկոլի պատրաստելու համար քայլ առ քայլ հրահանգներ ձմռանը:
- Նախեւառաջ պետք է բրոկկոլի գնել կամ հավաքել, վերոհիշյալ առաջարկներից հետո: Օպտիմալ ժամանակաշրջանը `հունիս-հուլիս: Ծաղիկները պետք է լինեն բավականին խիտ, վառ կանաչ: Բանջարեղենը վնասվածքի եւ բծերի համար հարմար չէ երկարաժամկետ պահեստավորման համար:
- Այնուհետեւ լվանալ արտադրանքը մանրակրկիտորեն: Շատ կարեւոր է հեռացնել բոլոր աղտոտիչները, քանի որ ապագայում ապրանքը պատրաստ կլինի առանց նախնական լվացքի: Եթե կա կասկածներ բրոկկոլիում վնասատուների կամ ճիճուների առկայության մասին, կարող եք շտապ լուծում տալ ապրանքը, թողնելով այն մոտ կես ժամ: Այսպիսով, հնարավոր կլինի ոչ միայն ոչնչացնել մակաբույծները, այլեւ առաջացնել նրանց մակերեւույթը: Խտացրած բանջարեղենը ծերանալուց հետո նրանք պետք է վերամշակվեն մաքուր ջրի մեջ: Վերջում բոլոր տերեւները պետք է հեռացվեն:
- Հաջորդը, դուք պետք է կտրեք բանջարեղենը անհատական inflorescences, մոտ 2.5 սմ տրամագծով: Պայթյունը պետք է կտրված լինի սուր դանակով `0.6 սմ կտորով: Բրոկկոլիի ցողունը պետք է վերացվի:
- Այնուհետեւ բոլոր մասերը պետք է դնել մի մեծ գունդ եւ լցնել մաքուր մաքուր ջուր: Ապրանքին խորհուրդ է տրվում մտնել կես կիտրոնի հյութ եւ եփել 5 րոպե: Կիտրոնն օգնում է պահպանել բրոկկոլի պայծառ գույնը:
- Այժմ դուք պետք է լցնել ամբողջ բովանդակությունը գունդ (առանց բանջարեղենի) մեջ թավայի մեջ: Անհրաժեշտ է նաեւ ավելացնել ավելի շատ ջուր, որպեսզի արդյունքում բանջարեղենը ամբողջովին ծածկված լինի հեղուկով: Կաթսա ծածկված է խուփով եւ բովանդակությունը բերում է միջին ջերմության վրա բարկանալուն: Կափարիչը օգնում է արագացնել գործընթացը:
- Մինչդեռ, բրոկկոլիները պետք է տեղադրվեն զամբյուղի կրկնակի կաթսայի մեջ եւ, երբ թավայի ջուրը տապանում է, թողնել այս զամբյուղը թավայի մեջ: Ջուրը պետք է եփվի կրկին (կրկին տակ գլխարկի տակ) եւ բովանդակությունը խաշած 5 րոպե: Եթե չկան զամբյուղներ, ապա թույլատրվում է ուղղակիորեն եռացող ջրի մեջ ընկնել բանջարեղեն: Բայց այս դեպքում փափկամիսքը պետք է տեւի մոտ 2 րոպե:
- Հաջորդը, դուք պետք է բանջարեղենից վերցնեք եւ անմիջապես ընկղմեք սառույցով ջրի մեջ կամ հոսքի տակ ցուրտ հոսող ջուր բերեք: Այս կերպ արտադրանքը շուտ կթարմացնի: Կարող եք նաեւ օգտագործել այս աղբարկղը, եթե չկան զամբյուղներ:
- Բրոկկոլի լիակատար սառույցից հետո դուք պետք է հեռացնեք բոլոր ավելցուկային ջուրը, մի փոքր չորացրեք բանջարեղենը եւ կազմակերպեք հատուկ պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, որոնք նախատեսված են պարենային սառնարանում պահելու համար: Խորհուրդ է տրվում բանջարեղենով բանջարեղեն դնել գումարի չափով, որը հետագայում կօգտագործվի մեկ կերակուր պատրաստելու համար: Այս պարագայում կարիք չկա ավելի շատ հերքել ավելի շատ ապրանքներ, քան անհրաժեշտ է, քանի որ բրոկկոլին չպետք է ջախջախվի, ապա հնարավոր չէ սառեցնել անբարենպաստ մասը, դա կկործանի ոչ միայն ապրանքի տեսքը, այլեւ նրա համը:
- Յուրաքանչյուր պարկի վրա խորհուրդ է տրվում նշել այն սնուցման ամսաթիվը, երբ սառեցումը տեղի է ունեցել: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել բանջարեղեն առաջիկա ինը ամիսների ընթացքում, եւ այդ ժամադրությունները օգնում են մոռանալ պայմանների մասին:
Դա կարեւոր է: Բրոկոլիի առանձնահատկությունն այն է, որ արտադրանքի գոլորշու բուժումը բարելավում է բանջարեղենի սննդային հատկությունների քանակությունը: Էլեմենտները ոչ միայն մնում են արտադրանքի կազմի մեջ կարճ պատրաստման ընթացքում, այլ նաեւ ազատվում են այն հանգամանքից, որ ջերմությունը ոչնչացնում է մոլեկուլային կապերը:
Ինչու նախաշեմը
Բրոկկոլի սառեցման պարտադիր փուլը փաթաթվում է: Սա անհրաժեշտ միջոց է, որը թույլ է տալիս ոչնչացնել օքսիդացում հրահրող բոլոր ֆերմենտները, եւ դա կօգնի ձերբազատվել տհաճ համով եւ անբնական հոտից:
Ենթադրվում է, որ նման կաղամբի սառեցման միջոցով Դուք կարող եք անել առանց ջերմության բուժման, բայց այս դեպքում, հաճախ, սաղմերը վերածվում են փոշու, եւ արտադրանքը կարող է պարզապես շեղվել: 
Պահպանման ժամանակը
Նման բանջարեղենի խորը սառեցումը կարող է իրականացվել մոտավորապես ջերմաստիճանում -18 ° C. Սառնարանային ջերմաստիճանի պայմանները օպտիմալ կլինեն եւ թույլ կտան պահպանել արտադրանքը գրեթե 12 ամիս:
Եթե սառնարանում ջերմաստիճանը կպահպանվի 0 ° C- ից մինչեւ -8 ° C, ապա բանջարեղենը կարող է սպառվել միայն հաջորդ 3 ամսվա ընթացքում:
Խորհուրդ ենք տալիս կարդալ լոլիկի, վարունգի, ցուկկինի, սմբուկի, պղպեղի, սոխի, սխտորի, կարմիր կաղամբի եւ ծաղկակաղամբի, կանաչ ոլոռի, խեցգետնի, ծնեբեկի լոբի, ֆիզիկոսների, նեխուրի, ձիու, ձիթապտուղի, ձմերուկի ձմերուկի հավաքման մեթոդները:
Կարեւոր է հասկանալ, որ սառեցված բանջարեղենը սառեցրած հետո չի կարող կրկին սառեցվել: Հետեւաբար, սառնարան սառեցման ժամանակ անհրաժեշտ է ժամանակավորապես տեղափոխել բանջարեղենը ջերմ պատշգամբում, այսպիսով պահպանելով ջերմաստիճանը ցածր եւ պահպանելով արտադրանքը պատշաճ վիճակում: Սառնարանը լվացելուց հետո այն հնարավորինս շուտ պետք է վերադարձվի սառնարանին:
Դուք գիտեք: Գերմանիայում բրոկկոլին կոչվում է «Բրաուն Կոպֆ», այսինքն `« շագանակագույն գլուխ »:
Ես պետք է լուծեմ
Նախքան սառեցված բրոկկոլի պատրաստելը, դրա կարիքը ոչնչացնելը. Եթե դուք բանջարեղեն եք հանում, ապա դրանք կկորցնեն իրենց ձեւը, դառնում են փխրուն եւ, ամենայն հավանականությամբ, նվազագույն ջերմային բուժումից հետո դրանք կդառնան անպարկեշտ մուշին: Դա բավարար է, որպեսզի սառնարանից հեռացնեք ապրանքը, անհրաժեշտության դեպքում բաժանեք սաղմոնները դանակով եւ պատառաքաղով եւ անցեք ճաշ պատրաստելու: 
Ինչպես պատրաստել
Սառեցված բրոկկոլի պատրաստել, պահպանելով համն ու օգուտը, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես դա անել ճիշտ:
Դուք կարող եք նման բանջարեղեն պատրաստել սովորական կաթսայում որպես կոպ, ինչպես նաեւ օգտագործելով դանդաղ կաթսա եւ, իհարկե, շոգենավ:
Պատրաստել այն կաթսա, նախ պետք է ջուրը լցնել եռացրած եւ ավելացնել մի քիչ աղ: Ապա սառեցրած բրոկկոլի մեջ եռացրած ջրի մեջ: Այս դեպքում շատ ջուր չի լցնում, այն պետք է միայն ծածկել բանջարեղենը:
Պարզեք, թե ինչպես կարող եք կանաչ սոխ եւ կանաչ սխտոր դարձնել ձմռան համար, կծու դեղաբույսեր. Սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո, կարտոֆիլ, սպանախ, փետուր:
Խոհարարական ժամանակը կախված է ապրանքի սառեցման աստիճանից, ինչպես նաեւ այն հատվածների չափից, որոնց մեջ բանջարեղենը կտրված է: Շատ հաճախ նախապատրաստումը տեւում է մոտ 5-7 րոպե, բայց ամենից լավն է ստուգել արտադրանքի պատրաստակամությունը յուրաքանչյուր երկու րոպեում, պատառաքաղով, պիրսինգով բրոկկոլի ցողունով: Բանջարեղենը պատրաստ է, եթե ճարճը անցնում է ցողունը առանց ակնհայտ դիմադրության:
Դա կարեւոր է: Խտացրած բանջարեղեն պատրաստելուց հետո խորհուրդ է տրվում անմիջապես ցուրտ ջրով դնել դրանք եռացող ջրից հեռացնելուց անմիջապես հետո:
Խաշած բրոկկոլի կարելի է մատուցել իր մաքուր ձեւով, համեմված միայն աղով եւ համեմունքներով: Դուք նաեւ կարող եք պատրաստել այս պանրի սոուսը այս բանջարեղենի համար կամ ձվերից ձիթապտղի եւ կոկտեյլներից պարզ խմոր դարձնել: Իսկ պատրաստի բանջարեղենը կարող է sprinkled with կիտրոնի հյութ, ավելացնել նուշ եւ այլն: 
Օգտակար խորհուրդներ
Մենք առաջարկում ենք մի շարք խորհուրդներ, որոնք կօգնեն պարզեցնել սառեցման գործընթացը եւ պահպանել արտադրանքի բոլոր սննդային հատկությունները.
- Բրոկոլին պետք է պահպանի իր փխրուն կառուցվածքը եւ համը, այն պետք է սառեցվի միայն չոր վիճակում:
- Կիտրոնի կամ կիտրոնի հյութը կօգնի պահպանել բանջարեղենի գեղեցիկ կանաչ գույնը նույնիսկ ջերմային բուժումից հետո:
- Խորհուրդ է տրվում օգտագործել զամբյուղի կրկնակի կաթսա, որն ապահովված է բռնակով: Նման գոլորշիները ավելի հեշտ կլինի տեղադրել եւ դուրս գալ բաքից:
- Բրոկկոլի թույլատրված չէ միկրոալիքային վառարանում:
- Խուսափեք այրվածքներից խուսափելու համար անհրաժեշտ գորգերի հետ աշխատելիս: Ավելի լավ է դիմել պաշտպանական ձեռնոցների օգտագործմանը:
- Բանջարեղենը պետք է կտրվի առանձին խորհուրդը, որը չօգտագործված հումքի մսամթերքի հատման համար:
Ձմռանը մրգերի եւ հատապտուղ աղանդերի հետ շփոթելու համար հոգ տանել խնձորի, տանձի, սալոր, հապալաս, լոռամրգի, ելակ, կարտոֆիլ, currants (կարմիր, սեւ), yoshta, chokeberries ժամանակին:
Ինչպես տեսնում եք, բրոկկոլի սառեցումը պարզ խնդիր է: Հիմնականը ճիշտ ապրանքն ընտրելը եւ հետեւել բոլոր վերը նշված առաջարկություններին: Նման բանջարեղենը կլինի գերազանց լրացում ձմեռային դիետային, քանի որ ոչ միայն ավելացնում է սննդի տարբեր ճաշակները եւ գույները, այլեւ մարմնին կերակրում է օգտակար նյութերի համալիր:
