Չորացնելով կանաչիները ձմռանը `լավագույն ուղիները

Դժվար թե որեւէ մեկը այսօր պատկերացնում է խոհարարություն `առանց կանաչի օգտագործման: Բացի այն, որ այն զանազան ուտեստների համեղ եւ անուշահոտ համեմունք է, այն նաեւ սննդարարների պահեստ է: Այսպիսով, օրինակ, մաղադանոսը պարունակում է չորս անգամ ավելի կիտրոնաթթուներ, քան կիտրոն: Իսկ 100 գ սպանախը երկաթից 25% է մարդու համար անհրաժեշտ ամենօրյա նորմայից: Խոհարարությունում օգտագործվող բույսերի երկար ժամանակ պահպանելու լավագույն միջոցները սառչում են եւ չորանում են: Ինչպես խմել կանաչիները, եկեք խոսենք այս հոդվածում:

Ինչ կարող է չորանալ

Չորանումն է գեղեցիկ պարզ, հեշտ եւ էժան եղանակ ձմեռային արձակուրդները: Բացի այդ, չորացրած ապրանքները շատ տեղ չեն զբաղեցնում եւ չեն պահանջում հատուկ պահպանման պայմաններ: Սակայն, սկսելու համար, տեսնենք, թե ինչպիսի կանաչի կարելի է չորացնել, որպեսզի այն չի կորցնի իր հատկությունները:

Այս բույսերը ներառում են `

• մաղադանոս;
• սամիթ;
• ռեհան;
• նեխուր;
• թարխուն;
• սպանախ;
• քաղցրավենիք;
• լաք;
• cilantro;
• սամիթ;
• քիմիա;
• ուրմ.
• համեղ;
• սալաքար;
• անանուխ;
• կիտրոնի բալասան

Ինչ չպետք է չորացնել

Կան բույսեր, որոնք չպետք է չորացնել: Դրանց թվում են `

• աղցան;
• սխտոր
• Չերվիլը

Կան նաեւ խորհուրդներ, որ մաղադանն ավելի լավ է սառեցնել, քան թե չորացնելը, քանի որ հոտը մի փոքր այլ է դառնում:

Դուք գիտեք: 454 գ կանաչի պարունակող բանջարեղենի սպիտակուցի գումարը պարունակում է օրգանիզմի օրգանիզմի կարիքը:.

Կանաչ նախապատրաստություն

Մինչեւ չորացնելու համար ձմռան քաղցրավենիք, այն պետք է զգույշ մազերը, լվացվեն եւ չորացրած լավ խոնավությունից: Արմատները նախ պետք է կտրվեն: Դեղին, չոր, վնասված տերեւները հանվում են: Նաեւ պետք է ազատվել հաստ տերեւներից եւ կոպիտ բխում, հին բույսեր:

Բազայում բույսեր ձեռք բերելու ժամանակ իմաստը նրանց աղտոտված ջրում 15 րոպե ներծծում է (մեկ ճաշի գդալ 1 լ ջրով): Վնասակար հավելումների առկայության դեպքում նրանցից շատերը պետք է գնան: Գործընթացից հետո խոտը պետք է լվանա, լավ ջախջախի եւ չորացրած մի սրբիչի վրա (թուղթ կամ սպիտակեղեն): Եթե ​​նախընտրում եք կտրել բույսերը, դրանք պետք է մանրացնել դանակով 4-5 սմ կտորով: Երբ պատրաստվում են կախիչը, անհրաժեշտ է հավաքել կանաչիները բլիթների մեջ եւ կապել դրանք:

Ստուգեք լավագույն բաղադրատոմսերը ձմեռային մաղադանոս, սամիթ, կանաչ սոխ, arugula, սպանախ, կանաչ սխտոր, սխտոր գլուխներ, cilantro, sorrel, rhubarb:

Չորացման մեթոդներ

Չորացման երկու հիմնական եղանակ կա.

• բաց օդի մեջ.
• հատուկ պայմաններում `օգտագործելով չորանոց, վառարան, միկրոալիքային վառարան:

Դուք գիտեք: Հայրենական սպանախը համարվում է Պարսկաստան: Պարսկերենում այս բառը թարգմանվում է որպես "կանաչ ձեռքը".

Բաց օդի մեջ

Թարմ օդի մեջ կանաչապատումը չորացնելու համար հարկավոր է մի փաթաթված կամ մագաղաթյա թուղթ, կախված այն մեթոդից, որը համապատասխանում է ձեզ լավագույնը `ուղղահայաց (առաձգական) կամ հորիզոնական (անթերի վիճակում):

Թարմ օդում չորացումը պետք է իրականացվի տաք եղանակին: Ուղղահայաց չորացման տեխնոլոգիան հետեւյալն է.

1. The culled, լվացվեն եւ չոր խոտը կապված է ռետինե շղթաներով կամ թեթեւ հինգ կամ վեց twigs.
2. Մենք խարիսխները կախում ենք տանիքի ներքո տանիքների տակ, այնպես որ օդը հասանելի է նրանց համար, բայց միեւնույն ժամանակ քամու ուժգնությամբ չեն պայթել, եւ արեւի ճառագայթները չեն ընկնում նրանց վրա: Երբ արեւը ենթարկվում է, խոտը կորցնում է սննդանյութերի մեծ մասը, երբ ենթարկվում է քամին, հոտը կպչունանա:
3. Ճառագայթների միջեւ հեռավորությունը պետք է լինի մոտ 7-10 սմ:
4. Պարբերաբար ստուգեք բացթողումների պատրաստակամությունը: Չորանումն անցնում է վեց ժամից մինչեւ մի քանի օր: Եթե ​​կանաչիները պատված են ճիշտ, ապա դա կլինի նույն գույնը, ինչպես թարմ: Այն չպետք է քայքայվի փոշու մեջ:

Դա կարեւոր է: Որքան կարճ է չորացման գործընթացը, այնքան վիտամիններ մնում են խոտաբույսերի բույսերում, եւ ավելի լավ է նրանց ճաշակը եւ բույրը:

Կախովի ճառագայթների համար, բացի հովանոցից, տեղավորվում է նաեւ ձեղնահարկի, պատշգամբի, լոգարիայի, ծովափի կամ այլ լավ օդափոխվող սենյակ:

Բլիթներում լավ է չոր մաղադանոս, սալոր, կորիան: Չորացման հորիզոնական մեթոդի համար կանաչիները տարածվում են գավաթների, սկուտեղների, տախտակների կամ այլ մակերեւույթների վրա: Flat սալիկներ կկատարեն: Ներքեւի ներքեւի մագաղաթի կամ թերթի, կտավատի գործվածքների ներքո: Խոտը դրվում է բարակ շերտով, որպեսզի մեկ բույս ​​չի գտնում այլ: Վերեւից դուք կարող եք ծածկել շղարշով: Չորացման ընթացքում խոտը պետք է պարբերաբար շրջվի, կանխելու հոտը: Բույսերը պետք է ծածկվեն արեւից:

Մշտապես ձեռքի թարմ կանաչիները կազմակերպելու համար պատուհանները միացրեք դեղձի մի փոքրիկ այգի `սամիթ, մաղադանոս, կալանտրոն, ռեհան, արգուլա, սագ, վարդազարդ, ուրց, շաբրա, թարխուն, օրեգանո, կիտրոնի բալասան:

Վերարկու վրա

Վերարկու վրա կարելի է չորացնել հորիզոնական:

1. Մագաղաթյա թղթի կամ թերթի վրա մենք խոտ ենք դնում: Լավ է, եթե շերտը միակն է, ոչ ավելի, քան 1-1,5 սմ: Հակառակ դեպքում չորացման գործընթացը երկար է եւ վատ որակի:
2. Օրական մեկ կամ երկու անգամ խառնենք խոտը:

Նույն կերպ Դուք կարող եք չորացնել բույսերը լոջիային, պատշգամբում:

Էլեկտրական չորանոցում

Եթե ​​ձմռանը հաճախ եք բերում կանաչի, ապա դրա համար էլեկտրական չորանոց գնելու պատճառ կա: Սա շատ թանկ մեքենա չէ, որը կօգնի պարզեցնել գործընթացը եւ բույսերը որակապես չորացնել:

Էլեկտրական չորացման գործընթացը հետեւյալն է.

1. Լվացված, չորացրած եւ խտացրած 1,5-2 սմ խոտը տեղադրվում է բարակ շերտով սկուտեղներով:
2. Եթե ​​չորանոցում գործում է «Խոտաբույսեր» ֆունկցիա, ապա մենք ընտրում ենք այն: Եթե ​​նման գործառույթ չլինի, ապա ջերմաստիճանը սահմանի 40-45 աստիճան:
3. Ամբողջ խմբաքանակի միասնական չորացման հասնելու համար աղբերը պարբերաբար պետք է փոխարկվեն:
4. Սովորաբար չորանոցներում չորացման գործընթացը տեւում է երկու ժամից վեց ժամ: Տարբեր բրենդերի սարքերի համար այս անգամ տարբեր կլինի: Այն պետք է հստակեցվի կցված հրահանգներին:

Հնարավոր է ջեռոցում չորացնել

Հնարավոր է չոր խոտերը եւ ջեռոցում: Կարեւոր է պահպանել անհրաժեշտ ջերմաստիճանը, քանի որ չափազանց բարձր ջերմաստիճանը հանգեցնում է բույսերի չորացման, գույնի եւ արժեքավոր նյութերի կորստի:

Խորհուրդ ենք տալիս ծանոթանալ ջեռոցում չորացման տեխնոլոգիայով.

1. Լվացվեն եւ չորացրած խոտը տեղադրվում է թխում թերթիկով: Վերեւ, նաեւ ցանկալի է ծածկել թղթի վրա: Շերտը պետք է լինի ոչ ավելի, քան մեկ կամ երկու սանտիմետր:
2. Վառարանը ջեռուցվում է նվազագույն ջերմաստիճանում: Լավագույնն այն է, որ չորանում կատարեք 40 աստիճանից ցածր ջերմաստիճանում: Ցածր ջերմաստիճանի հասնելու համար Դուք կարող եք տեղադրել գորգից կամ այլ օբյեկտից դուռը եւ ջեռոցի միջեւ, որը թույլ չի տա դուռը փակել ամբողջովին: Այսպիսով, ջերմաստիճանը կարող է կրճատվել:
3. Երբ խոտը դառնում է դանդաղ, ջերմաստիճանը պետք է բարձրացվի մինչեւ 50 աստիճան:
4. Մենք պահում ենք բույսերը ջեռոցում երկու-չորս ժամ, պարբերաբար ստուգելով նրանց պատրաստակամությունը:

Դա կարեւոր է: Միեւնույն ժամանակ անհրաժեշտ չէ մի քանի տեսակի խոտաբույսեր չորացնել: Այսպիսով խառնել իրենց հոտը:

Օգտակար խորհուրդներ

1. Չորացած կանաչիները կարող են լինել միկրոալիքային վառարանում: Այն տեղադրված է թղթե ափսեի վրա, որը նախկինում ծածկված էր թղթե անձեռոցիկով: Վերեւ խոտը նույնպես ծածկված է անձեռոցիկով: Չորացնել բույսերը առավելագույն հզորության մեջ, երեք րոպե: Հացահատիկի կանաչների ստուգումը անջատելուց հետո: Եթե ​​կան բացակա նմուշներ, բերեք նրանց պատրաստվելու եւս երկու - երեք րոպե:
2. Չորացրած խոտաբույսերը լավ փոխարինում են աղը եւ նվազեցնում են դրա օգտագործումը: Պարզապես անհրաժեշտ է աղի մեջ, որը սովորաբար կանգնած է ձեր խոհանոցային սեղանին, ավելացնել մի պտղունց չոր խոտ: Ռեհանն այս գործով մեծ աշխատանք է կատարում:
3. Չորանում, ուշադրություն դարձնել այն բույսերին, որոնք կապ չունեն մետաղի հետ: Հակառակ դեպքում նրանք կկորցնեն իրենց գույնը եւ փոխեն այն մութ: Այսպիսով, եթե դուք բույսեր տեղադրել մետաղական թխվածքաբլիթներ, ապա դուք պետք է տարածել թխում թուղթ նրանց վրա:
4. Երիտասարդ բույսերը շատ ավելի հարմար են չորացման համար:
5. Տարբեր տեսակի դեղաբույսեր պետք է չորացնել առանձին (բացառությամբ չորանոց): Եթե ​​դուք նախատեսում եք համեմունքների խառնուրդ ստեղծել, ապա պետք է խառնել դրանք չորացրածից հետո:
6. Չորացման համար ավելի լավ է ընտրել պատուհանի սալը, որը խոհանոցում չէ, քանի որ խոտի խոնավության վրա ճաշ պատրաստելու դեպքում կազդի:

Դա կարեւոր է: Որպես կանոն, կանաչ զանգվածի նախնական կշիռի մոտ 15% -ը մնում է չորացումից հետո: Օրինակ, 2 կգ չորանոցով չորացրած սալորով 220 գ չոր արտադրանք:

Ինչպես եւ որտեղ է տանը պահել

Պահել չորացրած խոտաբույսերը լավագույնը ապակե տարաներ (նախընտրելիորեն մութ) `ամուր կցամասերով: Տանկերը պետք է պահվեն մութ, սառը եւ չոր տեղում: Չորացրած մթերքների հիմնական թշնամիները խոնավության եւ մոլի են: Կան մի քանի առաջարկներ, թե ինչպես կարելի է տնկել չորացրած սամիթ եւ այլ համեմունքներ: Դրա համար պիտանի են ստվարաթղթե տուփեր, հերմետիկ փակված (կնքված) պլաստիկ տոպրակներ, թուղթ եւ գործվածքային պայուսակներ:

Grind չոր խոտը խորհուրդ է տրվում ձեռքի ափի մեջ, հավանգ, ձեռքի գործարան: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել չորացուցիչը:

Պատշաճորեն չորացրած խոտաբույսերը կարող են պահպանվել ձմռանը: Սայլի կյանքը 6-12 ամիս է:

Դուք գիտեք: Հին հույները եւ հնագույն հռոմեացիները սալոր էին օգտագործել իրենց տները զարդարելու համար եւ բուժիչ նպատակներով:

Օգտագործեք չոր խոտաբույսեր

Չորացրած կանաչիները մեծ են, որ բանջարեղենից, միսից, ձկներից ճաշատեսակներ ավելացնեն: Այն տեղադրվում է առաջին դասընթացներում, նախուտեստներ:

Չորացրած համեմունքների օգտագործման դեպքում անհրաժեշտ է իմանալ, որ դրանք պետք է ավելի շուտ թարմ են, քան նորից: Այսպիսով նրանք կկարողանան լիարժեք տրամադրել իրենց համը: Խտացրեք չոր բաղադրիչները պետք է անմիջապես նախքան սննդին ավելացնելը:

Որոշ դեղաբույսեր պահանջում են կարճ տաքացում, չոր տապակած տապի մեջ: Այսպիսով, նրանց հոտը մեծանում է: Չորացումը ձմռանը կանաչապատման հնագույն, պարզ եւ էժան եղանակներից մեկն է: Օգտագործելով վերը նկարագրված տան մեջ մաղադանոս եւ այլ կանաչի չորացնելու եղանակներից մեկը, կարող եք վայելել համեղ, բուրավետ եւ առողջ սնունդ, լցված էական վիտամիններով եւ արժեքավոր նյութերով ամբողջ ձմռանը: