Երիտասարդ կանաչ ոլոռները հաճախ թարմ են սպառում եւ գերազանց համ: Բայց եկեք պարզենք, թե ինչ պետք է անենք, եթե մենք մեծ բերք ուտենք, եւ անհնար է ամեն ինչ միանգամից օգտագործել: Ճաշակի եւ գեղեցիկ տեսքի պահպանման ամենատարածված եւ ամենահեշտ ձեւը սառույցն է: Հետեւաբար մենք համարում ենք ձմռանը կանաչ ոլոռ սառեցնելու լավագույն եղանակները:
Որ ոլոռն է ընտրել սառեցնելու համար
Որպեսզի ոլոռն ապահովի սառեցման գործընթացը լավ, անհրաժեշտ է իմանալ, թե որ սորտերը ընտրեն:
Դուք գիտեք: XVII դարում Ֆրանսիայում եւ Անգլիայում, անխտիր երիտասարդ ոլոռն առաջին հերթին սկսեց կերակրել անմիջապես բերքից հետո, մինչեւ այն սպառված էր եփած ձեւով լի ողողման ավարտից հետո:
Ապրանքի պատրաստման համար մաքուր ձեւով համապատասխան սորտերի ուղեղի եւ սահուն սերմերը: Նման սորտերը քաղցր ու քնքուշ են, սակայն թույլատրվում է պեղերի պատրաստումը, քանի որ դրանք ունեն մագաղաթական կառուցվածք, որը բացառում է սննդի օգտագործման հնարավորությունը: 
Եթե դուք նախատեսում եք արտադրել այն ապրանքի մեջ, ապա այդ նպատակով համապատասխան «Ձյուն» եւ «Շաքար» դասարանները: «Շաքար» ոլոռի բազմազանությունը առանձնանում է հաստ փետուրներով, իսկ «ձյուն» բազմազանությունը ունի հարթ, չմշակված սերմեր:
Այս սորտերի մեջ պոլը փափուկ է եւ կարող է կերակրել կերակուրից հետո:
Սովորեք լավագույն եղանակները բերքահավաքի, ելակի, ծիրանի, տանձի, կեռասի, հապալասի, պղպեղի, ցուկկինի, սմբուկի, կանաչ լոբի, սպիտակ սունկ, սամիթ, cilantro, sorrel, մաղադանոս ձմռանը:
Pea Frost- ը Pods- ում
Դիտեք, թե ինչպես պետք է պատրաստել կանաչ ոլոռ ձմռան համար pods. Անուշաբույր pods պետք է թարմ վերցված եւ բավականին երիտասարդ, վառ կանաչ, ազատ է վնասվածքի, բորբոս եւ սեւ կետերը:
Շերտավորվելուց հետո դրանք մի քանի անգամ պետք է լվացվեն հոսող ջրի տակ: Այնուհետեւ հանել բերանի անկյունային մասերը, կտրելով ծայրերը: 
Սառեցված ապրանքի համար թարմությունը, հարուստ գույնը եւ համը պահպանելու համար պարկերը պետք է անջատված լինեն: Որպեսզի դա անել, եռացրեք ջուրը մի մեծ կաթսայում եւ նախապատրաստել սառույցի ջուրը, սառեցնելուց հետո սալիկները սառեցնելու համար: The blanching գործընթացը իրենից բաղկացած է հետեւյալ քայլերը:
- Քամոց կամ շոր տոպրակ ընկղմված ջրի մեջ ընկղմված է: Պետք է հիշել, որ ձյունանուշները մեկ րոպե տեւում են, իսկ քաղցր մեկուկեսուկեսը:
- Այնուհետեւ կարեւոր է, որ սառույցի ջրի մեջ շտապ տեղադրվի շաղափված սիսեռը, դադարեցնելու պատրաստման գործընթացը:
Շաղախներից հետո սառեցրած, դրանք պետք է լավ չորացնել: Դա անելու համար թողեք դրանք 5 րոպե քամոցով եւ ապա լավ չորացրեք թղթե սրբիչով:
Միջոցներից հետո անհրաժեշտ է անմիջապես սկսել սառեցնել արտադրանքը, որպեսզի այն չի դառնա օդում երկար մնալու պատճառով:
Որպեսզի ոլոռը պահի իր ձեւը, այն պետք է սառեցվի խիստ բեռնարկղերի կամ կրկնակի պարկերի մեջ: Եթե սառեցումը տեղի է ունենում վերամշակված տոպրակների մեջ, ապա արտադրանքը պետք է սերտորեն փաթեթավորվի եւ սեղմվի լավ է ազատում տոպրակի մեջ կուտակված օդը: 
Դա կարեւոր է: Քանի որ սառեցման ընթացքում տոպրակը կարող է ավելանալ ծավալի մեջ, պետք է 2-3 սմ-ով պարկի վերին մասում փոքր բացը թողնել:
Դուք նաեւ կարող եք սառեցնել արտադրանքը դնելով թխում թերթիկի վրա, որը նախապես ծածկված է թխում թղթի վրա, ապա փաթաթված պլաստիկով եւ ուղարկվում է սառնարան: Սառեցուց հետո, pods փաթեթավորվում են պայուսակների կամ բեռնարկղերի հետագա պահպանման համար:
Սաղմոնի սառեցման եղանակները
Գետնանուշները սառեցված ձեւով սառեցնելու երեք հիմնական ուղի կա.
- պարզ սառեցում;
- նախորդ եզրակացությամբ;
- սառույցների մեջ:
Պարզ
Սաղմոնի սառեցման համար պարզ ձեւով պետք է մաքրել այն շերտերից եւ վերանայել փչացած ու սաստիկ սերմերի ներկայությունը: Դրանից հետո, լվանալ սերմերը լավ ջրով եւ չորացնել թղթի սրբիչներով: 
Այնուհետեւ դուք կարող եք տեղադրել սերմերը մի թխում թերթիկ, նախապես դրված թխում թուղթ մի շերտով, եւ ծածկված պլաստիկ տոպրակի մեջ, ուղարկեք սառնարան սառեցման համար: Մանիպուլյացիաներից հետո արտադրանքը պլաստիկ տոպրակի կամ կոնտեյների մեջ հոտեք: 
Ապրանքը կարող է անմիջապես սառեցվել պլաստիկ տոպրակների մեջ, առանց թխելու թերթիկի օգտագործման, բայց դուք պետք է պատրաստ լինեք այն փաստի, որ սերմերը կարող են մի քիչ միասին մնալ: 
Դա կարեւոր է: Եթե ոլոռները մի քիչ գերազանցում են, ապա դուք չեք կարող սառեցնել դրանք հասարակ ձեւով, բայց դրանք պետք է նախօրոք ձեւավորեք, դրանք ավելի մեղմացնեն:
Նախորդ եզրակացությամբ
Մինչեւ ճեղքվածքները, ցողունների մաքրված սերմերը պետք է լավ լվացվեն հոսող ջրի տակ: Խոշոր կաթսայում եռացրեք ջուրը եւ փոքր մասերը, օգտագործելով քամոց, 3 րոպե սալորով կաթսայում տեղադրեք սիսեռը: 
Blanching- ը օգտագործվում է, որպեսզի սերմերը չփոխեն գույնը եւ դառնան ավելի մեղմ: Դրանից հետո դուք պետք է սառցեք սերմերը, սառույցի մեջ դնելով: Հաջորդը, դրանք լավ չորացրեք թղթե սրբիչով, պայուսակներ կամ բեռնարկղեր դրեք եւ տեղադրեք սառնարան: 
Սառույցների մեջ
Սառը սառնարաններում սառույցի սառեցման հետաքրքիր ձեւ կա: Սերմերը սառեցնելու համար այս կերպ անհրաժեշտ է հեռացնել վնասված մասերը, մաքրել պոչերը եւ լավ ջրով լվանալ: 
Սերմերը տեղադրվում են սառույցի կաղապարներ եւ լցնում արգանակ կամ ջուր: Պետք է հիշել, որ հեղուկը կարող է ընդլայնվել, երբ սառչում է, ուստի անհրաժեշտ չէ լրացնել բորբոսները:
Ձողերը ուղարկվում են սառնարան 12 ժամվա ընթացքում: Այնուհետեւ դրանք դուրս են բերվում եւ սառեցված խողովակները տեղադրվում են բեռնարկղերի կամ փաթեթների մեջ, դրանք պահելու համար սառնարանում: 
Կանաչ սիսեռ պահելու ժամանակը
Նման ապրանքը սառելիս պետք է հիշել, որ այն պահվում է ոչ ավելի, քան 8-9 ամիս, ուստի խորհուրդ է տրվում նշել փաթեթի սառեցման ամսաթիվը: Ավելի լավ է ապրանքը պահել -18 աստիճանից չգերազանցող ջերմաստիճանում:
Ինչ ճաշատեսակներ կարող են ավելացվել
Խորացված սիսեռի սերմերը կարելի է ջերմաստիճանով եւ սպառել առանց ջերմային բուժման, ինչպես նաեւ ավելացնում աղցաններ: Peas in pods- ը խորհուրդ է տրվում պատրաստել ապուրներ, կողմնակի ուտեստներ եւ տաք աղցաններ:
Դուք գիտեք: Կանաչ ոլոռ կերելու համար աշխարհում կա ռեկորդ: Այն տեղադրեց Ջանեթ Հարրիսը 1984 թվականին: Մի ռիթմ է կատարվում ոլոռներով ուտելուց մի քանի րոպե անց: Աղջիկը 1 րոպեի ընթացքում 7175 սերմեր է կերել:
Շատ տնային տնտեսուհիները շահագրգռված են, թե որքան սառեցված կանաչ ոլոռ են եփում: Երբ օգտագործվում են pods, եփել նրանց մոտ 10 րոպե:Խոհարարության համար մաքրված արտադրանքի օգտագործման դեպքում այն պետք է տեղադրվի գրեթե պատրաստված կերակրատեսակով 3 րոպե, որպեսզի այն չի կորցնում վիտամիններն ու սնուցիչները:
Այսպիսով, կան սառեցման բազմաթիվ եղանակներ, որոնց ընտրությունը կախված է ձեր նախասիրություններից եւ ինչպես եք նախատեսում օգտագործել սառեցված կանաչ ոլոռ:
