Շնորհիվ իր անսովոր ճաշակի, Ռուբարը ստացել է շատ երկրպագուներ: Բուսական 40 տեսակներից միայն 6-ը մշակվում են խոհարարական նպատակներով: Ամենատարածվածն այն է, ալկոհոլային, petiolate եւ կոմպակտ բանջարեղեն: Ձմռանը փրկելու եւ վիտամինների մի մասը ստանալու լավագույն միջոցը տնական է:
Ինչպես ընտրել բարձրորակ խավարծիլ պահեստավորման համար
Rhubarb- ը առաջինն է մանրաթելային բովանդակության մեջ, այնուհետեւ խնձոր եւ կիտրոն: Այս բանջարեղենը ներառում է վիտամին B9, ինչպես նաեւ folic թթու - անհրաժեշտ է հեմոգլոբինի համար ձեւավորել եւ սինթեզել ԴՆԹ:
Ռուբարդը չպետք է լինի letargic, բխում է հարթ, ուժեղ եւ խիտ, եւ ընտրեք ավելի լավ երիտասարդ գործարան, որպեսզի այն ավելի լավ պահպանվի ամբողջ ձմռանը: Սովորաբար, բանջարեղենը սառեցված է, նախապես կտրված է փոքր կտորներով: Այնպես որ, Ռվուբարը կարող է փրկվել մեկ տարի:
Դա կարեւոր է: Հիշեցնենք, որ դա գործարանի տերեւները չեն կարելի պատրաստել եւ սպառել: Նրանք պարունակում են ոսկրային թթու, որը շատ թունավոր է:
Frost
Չնայած այն բանին, որ սառեցումը փոխում է բանջարեղենի հյուսվածքը, խառնելիս եւ խմորի համար արտադրանքը օգտագործելիս, նման փոփոխությունը հազվադեպ է խնդիր: Ձմռանը պահպանելու համար բանջարեղեն պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Մեթոդներից մեկը հետեւյալն է.
- Տեղադրեք կտրված կտորները սառնարանային բեռնարկղերում:
- Թողեք մոտ 1 սմ տարածություն եւ գրեք համարն ու ընթացիկ ամսաթիվը հարմարության համար:
- Եթե դուք օգտագործում եք մի տոպրակ, ոչ սկուտեղներ, ապա փակեք ավելորդ օդը:
- Ոմանք շաքարավազ են դառնում սառչելու համար:
Դուք կարող եք սառեցնել մի շարք ապրանքներ, առանց կորցնելու իրենց արժեքները. Հապալաս, ելակ, կաթնային սնկով, սմբուկ, խնձոր, կիլանտրո, սամիթ, տանձ, տանձ, պսսնփսիպ:
Այսօր այս յուրահատուկ բանջարեղենի ավելացման տարբեր ճաշատեսակները դառնում են ավելի տարածված: Այնուամենայնիվ, անհնար է գնել այն ձմռանը, քանի որ սառեցումը մեծ տարբերակ է փրկելու համար: Կան երեք հիմնական եղանակներ `օշարակ, հյութ, չոր պահեստ:
Օշարի մեջ
Լույսի շաքարի օշարակ պատրաստելու համար հարկավոր է լուծարել 2 բաժակ շաքարավազ 6 բաժակ ջրի մեջ: Միջին շաքարավազի համար դուք կարող եք վերցնել 3 բաժակ շաքարավազ, իսկ հաստ մեկի համար `4 բաժակ շաքարավազ, նույն քանակությամբ ջրի համար: Այնուհետեւ պետք է անել հետեւյալը.
- երբ շաքարը լուծարվում է, օշարակը պետք է հանվի կրակից.
- թող թաց լինի.
- Տեղադրեք թակած կտոր բուսական մի կոնտեյներով եւ ծածկել թաց օշարակով վերեւում;
- մի մոռացեք հեռացնել ավելցուկային օդը.
- խանութ սառնարանում:
Դա կարեւոր է: Որպես փոխարինող օշարակ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած մրգային հյութ: Սառեցված ռուբվացու համար դա լրացուցիչ բուրմունք է:
Հյութի մեջ
Whats անհրաժեշտ է հյութի համար
- բանջարեղենը շաքարի հետ շաղախված է 4-ից 1-ի հարաբերակցությամբ (օրինակ, 4 բաժակ խնձոր պետք է մի բաժակ շաքարավազ)
- շաքարը պետք է լուծարվի.
- տեղադրեք խարբերդ կտորները մի կոնտեյներով եւ հեռացնում ավելորդ օդը:
- դրեց սառնարան:
Կարդացեք նաեւ, թե ինչպես պատրաստվել ձմռանը `ծովային ծղոտ, վիբրինա, սիսեռ, խեցգետին, կեռաս, ծիրան, ավշուր, լոռամրգի, ծնեբեկային լոբի, ֆիզիկոս, պղպեղ, կանաչ սխտոր, պորցինին, ծովախեցգետին, ցուկկինի, սմբուկ, սպանախ:
Չոր պահեստավորում
Այս մեթոդի համար անհրաժեշտ է հետեւյալ գործողությունները.
- հում, նախնական լվացված բանջարեղենները պետք է տեղադրվեն հերմետիկ կոնտեյներով կամ պայուսակներում,
- հեռացնել ավելցուկային օդը;
- սերտորեն փակել կոնտեյները;
- բովանդակությունը սառնարանում տեղադրեք;
- Գույնի պահպանման համար դուք կարող եք լվանալ խոզապուխտը մինչեւ սառեցնելը:
Հացահատիկի շաքարավազի եւ նարնջի կեղեւների բերքը
Բաղադրիչի համար անհրաժեշտ է `1 կգ բուսական շերտ, 100 գ նարնջի կարկանդակ, 1,2 կգ շաքար:
Չոր նարնջի կեղեւները լցվում են ջրի մեջ, մինչեւ փափկացվեն, ապա կտրվեն փոքր կտորներով: Պատրաստված բանջարեղենային շերտերը եւ նարնջի կեղեւները շաքարավազով շաղված են: Այս պատրաստի խառնուրդը տարեց է մինչեւ շաքարային բյուրեղները լիովին լուծարվելու են, իսկ հետո եփում են ցածր ջերմության վրա մինչեւ մինչեւ 40 րոպե եփում: Գրչատուփը դեռեւս տաք է տաք սրբարաններում եւ ամուր փակ է: Պաստերիզացման կարիք չկա, քանի որ ջեմն ունի մեծ թթվայնություն:
Դուք գիտեք: Wild Ռուբուբը կարելի է գտնել Կենտրոնական Չինաստանի լեռնային անտառներում: Իսկ նման բույսի արմատը եւ տերեւները օգտագործվում են բժշկական նպատակներով:
Պահպանումը
Բանջարեղենը պարունակում է ասկորբինաթթու, շաքար, ռուտին, բալիկաթթու, պեկտիկ նյութեր եւ շատ այլ տարրեր: Բերքը հավաքվում է, եւ պահպանությունը սովորաբար կատարվում է մինչեւ հունիսի կեսը: Այս գործընթացը խստացնելու համար անհրաժեշտ չէ, քանի որ օդի ջերմաստիճանը բարձրանում է, petioles սկսում են կոպիտ լինել, նրանք կուտակում են ոսկրային թթու, ինչը վնասակար է մարմնի, հատկապես երեխաների համար: Գործարանից նաեւ պատրաստում են համեմունք, կոմպոտ, տորթ լցնող, ջեմ: Ցանկացած բաղադրատոմսը հաճելի կլինի համը, եւ նրանցից յուրաքանչյուրը հիմնական բաղադրիչն է Ռուբվաբը:
Հյութը
Բաղադրությունը պարտադիր է. 1 կգ պիտիոլ, 150 գ շաքար:
Ապագա հյութի համար անհրաժեշտ է միայն երիտասարդ կաթիլներ, որոնք պարունակում են բազմաթիվ մալիկաթթուներ եւ մի փոքր յուղական թթու: Նման պտուղները հյութեղ են, պակաս մանրաթել: Կաղապարները պատրաստելու համար չեն կտրվում, բայց նրբորեն դուրս են գալիս: Տերեւի տերեւները հեռացվում են, քանի որ դրանք պարունակում են շատ ոսկրային թթու:
Հաջորդը, փաթիլները մաքրվում են, լվանում են սառը ջրով, կտրում են կտորներ (1 սմ), 3 րոպե կաթում են տեղադրված, հետո եռացող ջրով, ապա սառը ջրով սառեցված, եւ հյութը սեղմված է նրանցից: Ավելի շատ ոսկրային թթվից ազատվելու համար անհրաժեշտ է ավելացնել մի փոքր մաքուր կավճ (դեղատներում, կալցիումի կարբոնատ վաճառվում է):
Խառնուրդը թափահարում է եւ թողնում է 8 ժամ: Բովանդակությունից հետո զտված է, անցնելով շերտով: Ամեն ինչ խառնվում է շաքարի հետ, ջերմացվում է լուծարելու համար: Պատրաստի հյութ փաթեթավորված տաքացած բանկաների մեջ:
Պյուրե կարտոֆիլ
Անհրաժեշտ բաղադրիչները ` 700 գ պյուրե զանգված, 280 գ շաքարավազ:
Թարմ հատապտուղները փռված են, կտորները բաժանվում են մինչեւ 3 սմ, որոնք տեղադրվում են էմալացված կերակուրի մեջ, շաքարավազի շերտերում շաղված շերտերի մեջ, պահվում են մինչեւ փափկված:
Պատրաստ rhubarb անցնում է միս grinder, զանգվածը խաշած ներքեւ հետեւողականությունը թթվասերի, եւ վանիլին կամ դարչին ավելացվել է վերջում cooking. Մինչեւ թեժ է, խառնուրդը փաթեթավորված է ջեռուցված ջեռոցում:
Jam
Նուրբ փաթիլները լվանում են սառը ջրում, թույլատրվում է թափել, ապա փաթաթված փաթիլներ հեռացվում են, իսկ փաթիլները կտրված են 1,5 սմ-ով: Ռուբբարը 1 րոպեի ընթացքում եռացող ջրով եռում է, ջրով սառեցված, գցված կոնտեյներով, լցված է նախապես պատրաստված տաք օշարակով:
Դուք նաեւ կարող եք համեմել լոլիկի, սեխի, արեւի, շոգի եւ խնձորից:
Խնկաման ջեմը պատրաստվում է 2 դոզաով. Առաջին եռացող 20 րոպե ցածր ջերմության վրա եւ մոտ 12 ժամ ինկուբատիկացվի: Եռալուց հետո մինչեւ լիարժեք պատրաստվածություն: Այնուհետեւ ջեմը ջախջախեց ջեռուցված ջահերի մեջ, սերտորեն փակվեց եւ թույլ տվեց սառեցնել առանց բանկչի կափարիչը շրջել:
Դուք գիտեք: Կա «Walla» բառը, որ հոլիվուդյան ամբոխը բղավում է, որպեսզի ստեղծեն բազմության հողի ազդեցությունը: Անգլերենի կինոնկարում կրկնվում է բառը `« ռուբբարբ », ինչը նշանակում է« ռուբուբ »: Ճապոներեն - «Գայա»: Իհարկե, այսօր այդ մեթոդները հազվադեպ են լինում, եւ բազմությունը հաճախ ասում է սովորական արտահայտություններ, որոնք ուղեկցվում են ուղու վրա:
Jam
Այն կվերցնի 1 կիլոգրամ ռուբվաց, 1-1,5 կգ շաքար:
Բուսական peeled եւ կտրել կտորների. Այնուհետեւ 5 րոպե եռացող ջրի մեջ ընկղմված է - մի քամու մեջ թույլ տվեք ջրի ապակի: Դրանից հետո զանգվածը անցնում է մսի սմբուկով, խառնել շաքարավազով եւ եփվել մինչեւ պատրաստի, պարբերաբար խառնել: Տաք ապրանքը, ինչպես մյուս բաղադրատոմսերը, փաթեթավորված է բանկա, փակ եւ ոչ թե pasteurized.
Օշարի մեջ
Ապրանքներ `2 կգ բույս, 450 գ շաքար, 2 լ ջուր, 1 կիտրոնի հյութ:
Բուսական լվացվեն, մաքրվում, կտորներ կտրում: Շաքարի հետ ջուրը բերվում է եռալով, ապա ավելացնում է ռուբավը, եւ այս ամենը պատրաստվում է 30 րոպե հանգիստ կրակի վրա: Rubarb- ը rubbed է մաղով, եւ հյութը հավաքվում է առանձին կոնտեյներով: Սիրոպը կրակ է բացում, մինչեւ 40 րոպե լցնել եռակի 4/4 չափը: Գործարանի կեսը ավելացնում է կիտրոնի հյութ: Պատրաստի օշարակ մի փոքր սառեցված է եւ թափեց բանկաների մեջ, սերտորեն փակելով: Պահված օշարակ մինչեւ 1 տարի:
Մարմարադը
Այն տեւում է 1 կգ ապրանք, 1 կգ շաքար, նարնջի կեղեւ (1 հատ):
Ռուբվերի կտորները տեղադրվում են մեծ գավաթով, շաքարով շաղված եւ 2 օրվա ընթացքում սառնարանում: Բացի այդ, դուք կարող եք ավելացնել նարնջի համը: 48 ժամից հետո խոզապուխտը պետք է եփի 30 րոպե, պարբերաբար խառնելով: Հետո բոլոր բանկերում տարածվեց:
Չորացրած խավար
Բաղադրությունը `1 կգ արդյունք, 290 գ շաքար:
Լվանալ բուսական շերտերը սառը ջրում, շաքարավազով շաղ տալ, ծանր բեռ դնել եւ մեկ օր թողնել: Դրեց արդյունահանվող հյութը եւ փաթաթաներն անցկացրեք խմորի սկուտեղի վրա `չորացնելով 60 ° C: Խառնել շաքարով հյութ եւ այնուհետեւ փակել բանկա: Չորացրած խավարավազը տեղադրված է կտավի տոպրակի մեջ եւ պահվում է սենյակում, որտեղ օտար հոտ չկա:
