Երբ «գինի» բառը գլխի մեջ անմիջապես առաջանում է խաղողի հետ:
Իրոք, խաղողի գինին այս ալկոհոլային խմիչքի ամենատարածված ձեւն է:
Սակայն այլ պտուղներից եւ պտուղներից ոչ պակաս համեղ եւ օգտակար գինու խելամիտ դեղամիջոցներ: Այսօր մենք խոսում ենք խնձորի գինի պատրաստելու մասին:
Ապրանքի օգուտները եւ վնասները
Խնձորը շատ հարուստ է վիտամիններով եւ այլ օգտակար նյութերով: Նրանք պարունակում են.
- A, B, C խմբերի վիտամիններ;
- ֆիտոնսիդներ եւ պեկտիններ;
- երկաթ, կալիում, ցինկ, մագնեզիում;
- օգտակար թթուներ:
Այս ըմպելիքը ունի բարեգործական ազդեցություն մարմնի վրա.- ազատում է ֆիզիկական հոգնածություն եւ հանգստացնում է մկանները.
- խթանում է աղիքային պարբերականությունը եւ մարսողական համակարգը բարելավում է.
- նվազեցնում սթրեսը եւ նվազեցնում նյարդային լարվածությունը.
- բարելավում է շաքարի մակարդակը եւ արյան ճնշումը, բարելավում է արյան անոթների վիճակը:
Դուք գիտեք: Հին Հռոմում կանայք արգելված էին գինի խմել: Այս օրենքի խախտման դեպքում ամուսինն իրավունք ունի սպանել իր կնոջը:Այնուամենայնիվ, չնայած առավելություններին, դեռեւս ալկոհոլային արտադրանք է, որը կարող է կախվածություն առաջացնել: Գինին հակացուցված է լեղապարկի, լյարդի, դիոդենալ խոցերի եւ ստամոքսի հիվանդություններ ունեցող անձանց համար: Այս խմիչքի գերբեռնվածությունը կարող է հանգեցնել լյարդի, անեմիայի ցիրազին: Ինչպես ցանկացած ալկոհոլի, դա բացարձակ հակասում է հղի կանանց եւ երեխաների համար:
Ինչպես կատարել տնական գինի խնձորից
Տնական խնձորի գինին ունի չափազանց պարզ բաղադրատոմս եւ չի պահանջում որեւէ հատուկ հմտություն կամ սարքավորում: Առաջին քայլն է ընտրել եւ պատրաստել պտուղը:
Խնձորի ընտրություն եւ պատրաստում
Խնձորի ցանկացած տեսակի պատրաստման համար `կարմիր, դեղին, կանաչ: Ընտրեք հասուն եւ հյութային պտուղներ: Դուք կարող եք խառնել սորտերը, որոնք հանգեցնում են այլ խառնուրդների: Հաջորդը, դուք պետք է կրճատեք հիմքը, հակառակ դեպքում պատրաստի խմիչքը կարող է դիմանալ դառը, ինչպես նաեւ վնասված կամ փտած մասերը հեռացնել: Չեն լվանում խնձորը եւ չփորձեք խմորից հեռացնել, քանի որ դրանք պարունակում են խմորիչ մշակույթներ, որոնք նպաստում են խմորումին:
Լավագույն տնական գինու արտադրության համար հարմար է խնձորի աշնանային եւ ձմեռային սորտերի համար: Խնձորի ամառային սորտերից, գինին դառնում է աղտոտված, առանց ճաշակի եւ չի նախատեսված երկարատեւ պահեստավորման համար:
Դա կարեւոր է: Եթե խնձորները չափազանց կեղտոտ են կամ վերցնում են գետնից, դրանք չոր շորով կամ խոզանակով սրբել:
Սեղմում եւ հյութեր
Հաջորդ քայլը հյութն է: Ավելի լավ է օգտագործել հյութեղացուցիչը, դրա օգնությամբ թափոնները նվազագույն կլինեն: Այս սարքի պակասի պատճառով խառնել խնձորը, ապա սեղմել շղարշը: Ձեր խնդիրն է ձեռք բերել առնվազն խյուսի հեղուկի հետեւողականություն: Այնուհետեւ արդյունահանվող հյութը (խյուսը) տեղադրվում է կաթսայում կամ այլ լայն կոնտեյներով եւ պաշտպանում է 2-3 օրվա ընթացքում: Անձեռոցիկները մտնում են հեղուկը խուսափելու համար: 
Այս ընթացքում ֆերմենտացման գործընթացը կսկսվի վայրի խմորչի առկայության շնորհիվ, եւ բովանդակությունը կփոխարինվի երկու նյութերի `խնձորի հյութ եւ պղպեղ (հատիկի եւ աղեղի մասնիկներ): Խմորիչը ավելի լավ տարածելու համար օրվա ընթացքում մի քանի անգամ խառնել հեղուկը առաջին 2 օրվա ընթացքում:
Դուք նույնիսկ կարող եք գինին տանը պատրաստել ջեմ կամ կոմպոտ:
Երեք օր հետո սրբիչը մակերեւույթում խիտ շերտ է ձեւավորում, այն պետք է հեռացվի քամոցով: Այս փուլը կավարտվի, երբ զգացվի ալկոհոլի հոտը, ինչպես նաեւ փրփուրը: 
Շաքար ավելացնել խառնուրդին
Այս խմիչքի պատրաստման երկրորդ բաղադրիչը շաքար է: Համամասնությունները կախված են այն ապրանքից, որոնք ցանկանում եք ստանալ վերջում: Չոր խնձորի գինու համար ավելացրեք 150-250 գրամ շաքար, մեկ լիտր ֆերմենտացված հյութի համար, իսկ դեսերտ սորտերի համար `300-400 գրամ շաքար: Խորհուրդ չի տրվում գերազանցել այդ նորմերը, հակառակ դեպքում դա կարող է դառնալ cloying:
Դա կարեւոր է: Շաքարի ծավալը նույնպես կախված է պտղի նախնական քաղցրությունից: Եթե դուք գինի եք խմորի քաղցր սորտերից, ապա շաքարավազը պակաս է:Խմորման գործընթացին չի դադարեցվել ավելցուկային շաքարի պարունակության պատճառով, ավելի լավ է ավելացնել շաքարավազը: Նախ, 100-120 գրամ մեկ լիտրի հյութի քաշը ցնցում է ցելյուլիտը հեռացնելուց անմիջապես հետո: Մոտ 5 օր հետո ավելացրեք հաջորդ խմբաքանակը: Որպեսզի դա անել, հյութի մի մասը լցնել (շաքարի գնահատված չափի կեսը), լուծարել շաքարը եւ լցնել օշարակը ընդհանուր կոնտեյներով: Ընդհանուր առմամբ, շաքարավազը ավելանում է 3-4 օրով `4-5 օրվա ընդմիջումով:
Խմորման գործընթացը
Համապատասխան խմորումի հիմնական պայմանը օդի հետ շփման բացառումն է, հակառակ դեպքում դուք կստանաք քացախ: Այն հարմար է անել ապակյա շշերի կամ պլաստիկ շշերի մեջ: Դուք նաեւ պետք է տրամադրեք ածխաթթու գազի հեռացմանը, որը ձեւավորվում է խմորումից: Դա կարելի է կազմակերպել հետեւյալ կերպ. Կոնտեյանի գլխիկի մեջ փոքր փոս է կատարվում, տեղադրվում է համապատասխան տրամագծի ճկուն խողովակ (օրինակ, մի գուլպանա է լցակույտից):
Արծաթե խողովակի վերջը չպետք է շփվի հեղուկի հետ, մյուս ծայրը ներծծված է ջրով լցված փոքր կոնտեյներով: Այսպիսով, ածխաթթու գազը կհեռացվի, բայց միեւնույն ժամանակ օդային հոսք չի լինի: Նման համակարգը կոչվում է ջրի կնիք: 
Մեկ այլ պարզ մեթոդ է դնում պարանոցի բժշկական ձեռնոցների կոնտեյների վրա, որի մեջ փոս է խարիսխ է մի ասեղի հետ: Վաճառքի ժամանակ դուք կարող եք գտնել հատուկ կափարիչ-թակարդներ:
Կոնտեյները չհրապարակված է հյութով վերեւին այնպես, որ կա փրփուր եւ գազ: Տանկը պահվում է ջերմ, մութ տեղում: Ֆերմենտացման գործընթացը տեւում է 1-2 ամիս: Դրա վերջը նշվում է ջրի կամ ապակու տակդիրի ապակու մեջ փուչիկների բացակայության պատճառով: Հատակին հայտնվում է ներքեւում:
Դա կարեւոր է: Եթե խմորում գործընթացը չի դադարում 55 օրվա ընթացքում, ապա հեղուկը պետք է լցվի մաքուր կոնտեյներով, թողնելով նստվածքը անձեռնմխելի: Դրանից հետո վերականգնել ջրի կնիքը: Դա արվում է այնպես, որ գինին չունի դառը ատամ:
Խնձորի գինին լվանալու եւ խտացնելու համար
Նախորդ փուլում մենք ստացանք մի երիտասարդ գինի, որը կարող է արդեն սպառվել, սակայն այն ունի մի փոքր կտրուկ համ եւ հոտ: Այս թերությունները վերացնելու համար պահանջվում է բացահայտում: Պատրաստել մեկ այլ մաքուր կնքված կոնտեյներ:
Բացահայտել ցանկացած խմորիչի առկայությունը, մաքրել այն տաք ջրով եւ չորացնել այն վարսահարդարիչով: Ջրի խողովակի օգնությամբ հեղուկը մեկ բաքից մյուսը լցնել, փորձելով չխանգարել նստվածքին: Հերմետիկորեն կնքված նավի գինով, որը պահվում է 2-4 ամիս թունավոր մութ տեղում:
Դրանից ոչ պակաս համեղ եւ օգտակար կլինի գինու պատրաստված հատապտուղներից `ազնվամորի եւ սեւ ծովախեցգետին:
Ամեն երկու շաբաթը մեկ անգամ, եւ քիչ ժամանակ հետո, նստվածքը հանվում է գինին լցնել նոր կոնտեյներով: Խմիչքը հասուն է համարվում, երբ նստվածքը դադարում է նվազել կամ դրա գումարը նվազում է: Վերջնական ըմպելիքը ունի հարուստ սաթ գույն, խնձորի բնորոշ հոտով: Այս գինի ուժը 10-12 ° է: Այն կարող է ամրագրվել, մինչեւ որ հասունացման գործընթացում օղի ավելացվի (հեղուկի ծավալից 2-15%): Apple գինին պահվում է հերմետիկ կնքված շշերով մոտ երեք տարի:
Դուք գիտեք: Մարդկանց վախի մեջ կա նույնիսկ վտանգ, գինու - օէնոֆոբիայի մասին:
Խոհարարական խոշոր սխալներ
Ամենատարածված սխալն է սնուցումը: Սա պայմանավորված է ոչ բավարար կնքմամբ: Հատուկ ուշադրություն դարձրեք հիդրավլիկ կնիքի արտադրության որակի վրա: Այն կարող է նաեւ առաջանալ աղքատ շաքարի խառնուրդի պատճառով, որի արդյունքում այն հավասարաչափ բաշխված է հեղուկում եւ, համապատասխանաբար, սնունդը նույնպես աննշանորեն խթանում է: Վերջնական գինին կարող է տհաճ համ ունենալ: Դա պայմանավորված է նստվածքների անբավարար հեռացումից: Բացի այդ, այն կարող է առաջանալ, երբ ծերացումը տեղի է ունենում բավականին թույն վիճակում: Ինչպես դուք տեսել եք վերը նշված նյութից, տաքանում խնձորի գինն ունի բավականին պարզ բաղադրատոմս, չնայած գործընթացը ժամանակի ընթացքում ձգվում է: Բայց արդյունքում դուք կստանաք բնական եւ օգտակար ապրանք, միեւնույն ժամանակ գարեջուրից ավելցուկ խնձոր հանելը:
