Ինչպես խաշել խնձորի խնձորի տանը

Օգտագործվում են խնձորներ խմորից պատրաստելու, պյուրեով կարտոֆիլ եւ մաղադանոս պատրաստելու, փակելու կոմպոզիտներ կամ դրանք ավելացնելով որպես տորթերի լցոնման, բայց դրանք բոլորը չէ, պտղի հնարավոր օգտագործումը, այնպես որ կարող եք փորձել համեղ եւ առողջ խնձոր պատրաստել որպես այլընտրանք: Ինչպիսի խմիչք եւ ինչպես է այն տանը պատրաստել:

Հանդիպեք խմեք

Apple խնձորն անուշաբույր ու համեղ խմիչք է համարում, որի ուժգնությունը մոտավորապես 8 աստիճան է: Այն լավ է հագեցած, տոնով եւ միեւնույն ժամանակ բավականին հեշտությամբ հարբած է:

Եթե ​​դուք ունեք ավելի շատ տանձ կամ այգիների հատապտուղներ, ապա կարող եք դրանք օգտագործել խնձորի փոխարեն, թեեւ իրական խնձորի գինին (այսպես կոչված խնձորը) պատրաստվում է միայն այս պտուղի հիման վրա:

Գինեգործների մեծ մասը հավատում է, որ առաջին անգամ հայտնվել է Ֆրանսիայում խնձորի խնկարկուն, թեեւ նրանք ունեն նաեւ հակառակորդներ, ովքեր պնդում են նշել, որ այն հին Եգիպտոսի պատմության մեջ: Ինչ էլ որ լինի, բայց այս գինու պատմությունը ունի ավելի քան հարյուր տարի:

Դուք գիտեք: Ընդհանուր առմամբ ընդունված կարծիքի համաձայն, խնձորի խնկարկը հայտնվել է XI դարում եւ հորինել է Կառլամենտը: Սակայն, մինչեւ վերջերս (մինչեւ 19-րդ դար), այն համարվում էր բավականին խմիչք հասարակության ստորին շերտերի համար, բայց ոչ ազնվականության համար:

Բնական ֆերմենտացման գործընթացը օգնում է ստանալ ցանկալի արդյունքը, որի համար խմորիչը ավելացնում է խմիչքը: Կախված համային հատկանիշներից, բոլոր ciders կարող են բաժանել կիսամյակային քաղցր, քաղցր, դառը քաղցր կամ դառը:

Միեւնույն ժամանակ դրանք դասակարգվում են ավանդական, քաղցր եւ չոր: Խնձորի խնձորօղի պատրաստումը ձեզ շատ ժամանակ չի տա, բայց, հաշվի առնելով խոշոր բաղադրատոմսերը, յուրաքանչյուր հովանավոր կկարողանա ինքնուրույն ընտրել ամենալավ տարբերակը:

Օգտակար հատկություններ եւ խնձորի խնձորօղի վնաս

Ցանկացած ըմպելիք ունի իր ուժեղ եւ թույլ կողմերը, բայց, առաջին հերթին, կարեւոր է հաշվի առնել նրա ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա:

Ինչ վերաբերում է խնձորի խնձորին, որը պատրաստված է տանը, ամենատարածված բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն, այն կազմում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ, օգտակար մակրո եւ մանրէներ, այսինքն, պտուղի բոլոր բաղադրիչները չեն կորցրել խմիչք պատրաստելու գործընթացում:

Հին ժամանակներում խմելու ջուրը օգտագործվում էր ժողովրդական բուժիչներով բլյուզի բուժման համար (ժամանակակից տերմինաբանության մեջ `« դեպրեսիվ պետություններ »), ինչպես նաեւ շաքարախտի եւ ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների:

Նման խնդիրներ, ինչպիսիք են viburnum, գազար, դդում, կաղամբ, ճակնդեղ, սպանախ, kalanchoe եւ zinger- ը նաեւ կթուլացնի ստամոքսի խնդիրները:

Ճիշտ է, ժամանակ կար մի ժամանակ, երբ ապրանքի դեղորայքային հատկությունները հարցականի տակ էին դրվել իր ալկոհոլային բովանդակության պատճառով, սակայն գիտնականները կարողացան վստահել թերահավատներին, վկայելով փոքր քանակությամբ խնձորի գինի օգտագործելու օգտակարությունը:

Այսպիսով, այն ակտիվացնում է աղեստամոքսային տրակտը, աճում է ախորժակը, կարգավորում է ճնշումը եւ ավելացնում է արյան անոթները, արագացնում է մարմնի տոքսինների վերացումը, ինչպես նաեւ դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը `արգելելով ազատ ռադիկալները:

Դա կարեւոր է: Խնձորի հյութի խնձորի օգտակարությունը կախված է պտղի բազմազանությունից եւ վիճակը: Բացի այդ, խոհանոցային պայմանները նույնպես ունեն ազդեցություն. Տնային տարբերակը շատ ավելի օգտակար է, քան արդյունաբերականը:

Սակայն, բացի այդ խմիչքի օգտագործման դրական կողմերից, մի մոռացեք հնարավոր հակադրությունները: Փաստ է, որ խնձորն ամբողջովին բնական արտադրանք է, եւ որոշ մարդկանց կողմից այն կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ `կապված խնձորի կամ այլ մրգերի բաղադրիչ բաղադրիչներին անհատական ​​անհանդուրժողականության հետ:

Հատկանշական է հիշել նաեւ խնձորի գինիների ուժը (կախված բաղադրատոմսից, այն կարող է տատանվել 1-ից մինչեւ 9%), օգտագործելով այն չափավոր դեղաչափերով: Բացի այդ, ձեր մարմնի վրա որեւէ այլ վնասակար ազդեցություն չի ունենա խմելու:

Դուք գիտեք: Որոշ գեղեցկության սրահներում հաճախորդներին առաջարկվում է խնձորի խնձորի լոգանք ընդունել `մարմնի լիարժեք ընկղմամբ: Նման ընթացակարգ անցնելուց հետո մաշկը մետաքսանման եւ փափուկ է դառնում եւ հնարավոր է սահուն կնճիռներ հարթեցնել:

Խոհարարություն տանը

Ինչպես արդեն նշեցինք, կան շատ բաղադրատոմսեր համեղ եւ առողջ խնձորի գինի պատրաստելու համար, բայց այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք դրանցից մի քանիսին `հատուկ ուշադրություն դարձնելով ամենապարզ եւ մատչելի:

Ինչ է անհրաժեշտ ճաշ պատրաստելու համար

Սիգարի դասական բաղադրատոմսը նախատեսում է խնձորի 50 տեսակի ցանկացած օգտագործման, մասնավորապես `« Մելբա »,« Անտոնովկա »,« Style »,« Ամբեր ԱլՏեյ »եւ« Foxville »:

Բոլորը սովորաբար բնութագրվում են բարձր տեննինի կոնցենտրացիայի շնորհիվ, որը պատրաստում է պատրաստի խմիչքը յուրահատուկ համ: Պարզապես, դուք կարող եք վերցնել ձեր տարածաշրջանում տարածված ցանկացած խնձոր, հիմնականում այն ​​է, որ դրանք համեղ են:

Դա կարեւոր է: Երբեք չօգտագործեք ավելի հասուն կամ հասունացած խնձորներ, քանի որ նման պտուղները պարզապես սղոցում կամ վերածվում են վերամշակման ժամանակ շատ թթվացնող, ինչը չի կարող ազդել գինու արտադրանքի վերջնական ճաշակի հատկանիշների վրա:

Խմորի նախապատրաստումը, խնձորի ձմռան եւ ուշ սորտերը, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ tannins եւ շաքարեր, գերազանց են: Այս դեպքում խնձորը շատ բուրավետ է, համեղ եւ առողջ: Այլ անհրաժեշտ բաղադրիչներից են ջուրը եւ շաքարը, 10 կգ խնձորով, պետք է վերցնել մինչեւ 1 լիտր բաղադրիչ եւ 1,5 կգ երկրորդը:

Ինչ վերաբերում է խոհանոցային պարագաներին, ապա ամենակարեւորը `պատրաստել մեծ կաթսա, եւ ամեն ինչ կարելի է գտնել խոհանոցում:

Խնձորի խնձորի համար ամենահեշտ բաղադրատոմսը

ՖԽնձորի խնձորի բաղադրատոմսի աճը իդեալական է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են համեղ խմել, բայց դա շատ ժամանակ չունենալու համար:. Այստեղ գաղտնիքը գինու օգտագործման մեջ է («կենդանի» խմորիչ), որի շնորհիվ հնարավոր է արագացնել սիսեռի պատրաստման գործընթացը:

Խնձորի խառնումը, որը լրացնում է երեք լիտր վարդը, ընդամենը մեկ երրորդը համարվում է ապագա խմելու հիմք: Հաջորդը պետք է ավելացնել մի փոքրիկ սպիտակ չամիչ, մի բաժակ շաքարավազ եւ կես թեյի գդալ խմորիչ, ապա լցնել ամբողջը սառը ջրով, վրանը լցնելով:

Այս քայլերն իրականացնելուց հետո մնում է միայն կոնտեյները տեղավորել մութ տեղում եւ այնտեղ թողնել 5-6 օր: Ֆերմենտացիայի վերջում պատրաստի խնձորօղի ֆիլտրացված է եւ համարվում է օգտագործման համար պատրաստ:

Այս կամ որեւէ այլ բաղադրատոմս օգտագործելով խնձորի խմիչք ստեղծելու համար հարկավոր է հիշել մի քանի պարզ կանոններ.

• Խնձորի համար հավաքված խնձորը չի կարող լվանալ: Նրանք մաքրել են չոր սփռոցով եւ հանգիստ հանգստանում 2-3 օր տաք սենյակում (փաստ է, որ «վայրի կենդանի» խմորիչը մրգի մակերեւույթում ապրում է, եւ ֆերմենտացման հաջողության համար, հատկապես, եթե դուք չեք օգտագործում պատրաստի խմորիչ միացություններ, դրանք շատ կարեւոր են):
• Համոզվեք, որ պոչերը եւ տերեւները հանեք պտուղներից եւ կտրեք խնձորներ (ոսկրերի եւ կեղեւի հետ միասին, ավելի լավ է խառնել մի բլենդերի մեջ միատարր կազմով):

• Խմորման տարան (այս դեպքում երեք լիտր բանկա) պետք է լավ լվանալ տաք ջրով եւ չորացնել: Այս ծավալի կոնտեյներով ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 2.5 կգ խնձորի շիլա, որը կտեւի 2/3 տարածություն, իսկ մնացածը, ի վերջո, կպահանջվի փրփուրով:

• Դանակի պարանոցը չի կարող փակվել ցանկացած կափարիչով, բավարար է միայն մի քանի շերտերով ծածկված շղարշով:
• Խառնուրդի բովանդակությունը պետք է ամեն օր բորբոքվի, հյութի վերին շերտը ցրելու եւ խեղդելու համար:

Դա կարեւոր է: Խմորի սոուսը դնելուց հետո արդեն 8-16 ժամ հետո հայտնաբերվում է խմորում, թիզինգ եւ փրփուր հոտ:

• Apple խնձորօծը, որը պատրաստվում է տանը, պետք է խմել + 18 ... +27 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Բայց եթե գործընթացը չի դադարում ֆերմենտացման տեղադրման պահից սկսած 50 օր հետո, դառը դուրգերից խուսափելու համար հարկավոր է լցնել ջրազրկիչը մեկ այլ բանկաով ծղոտի օգնությամբ `թողնելով այն միաժամանակ միեւնույն պայմաններում խմելու համար:

Կարող եք նաեւ հետաքրքրել կարդալ այն մասին, թե ինչպես կատարել գինու կոմպոտի տանը

Այլ հայտնի բաղադրատոմսեր

Բացի ակնթարթային խնձորի խնկարկի բաղադրատոմսերից, կան նաեւ այլ հավասար հնարավորություններ `նկարագրված ըմպելիք ստեղծելու համար. օրինակ, առանց շաքարի կամ գազի.

Շաքարավազը համարվում է Անգլիայում եւ Ֆրանսիայում հաճախ օգտագործվող դասական կերակուրը: Այն բնութագրվում է պարզ տեխնոլոգիայով եւ անպայման կընդունի բոլոր բնական գիտելիքների իսկական գիտնականները նման օգտակար արտադրանք ստանալու համար անհրաժեշտ է:

• Սեղմեք հյութը եւ թույլ տվեք, որ այն մթության մեջ մնա նորմալ սենյակային ջերմաստիճանում:

• Այնուհետեւ լցնել մաքուր հյութը (առանց կեղեւի) մեջ մաքուր խմորման բաք եւ դրա վրա տեղադրել ջրի կնիք, սովորական բժշկական ձեռնոցի ձեւով:

• Բացի դրանից, ինչպես սովորաբար, բանկա 3-5 շաբաթվա մեջ տեղադրվում է մուգ սենյակում + 20 ... +27 ° C ջերմաստիճանի դեպքում, եւ խմորումի գործընթացը ավարտվելուց հետո խնձորը թափվում է խողովակի միջով մեկ այլ բանկա, փորձելով չորացնել խառնուրդը հյութով:

Դա կարեւոր է: Եթե ​​դուք չեք պատրաստվում խմել ալկոհոլի երկօքսիդով հագեցնել, ապա սերտորեն փակեք կոնտեյները եւ 3-4 ամիս այն տեղադրեք մութ սենյակում `օդի +6-ից +12 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում:

Նշված ժամանակահատվածից հետո անհրաժեշտ է մեկ անգամ եւս խնձորի խառնուրդը խառնել, շշալցումը, խցանումը սերտորեն:

Այժմ դիտարկենք փրփրացող խնձորի խնձորի ստեղծման տարբերակը. Արտադրության բոլոր հիմնական փուլերը մնում են նույնը, ինչպես նախկինում, «հանգիստ» բաղադրատոմսերը, բայց միեւնույն ժամանակ որոշ տարբերություններ կան:

Այսպիսով, խմելու ջրի խտանյութից հեռացնելուց եւ շշերի (ապակյա կամ պլաստմասե) ստերիլիզացումից հետո, որտեղ այն կփրկվի թափոնից հետո, շաքարավազը պետք է լցվի յուրաքանչյուրի ներքեւի մասում 10 գ-ի 1 լիտր ծավալով: Այն շաքար է, որն առաջացնում է թույլ ֆերմենտացիա `նույն ածխածնի երկօքսիդի թողարկումով:

Դրանից հետո, շիշը լրացրեք խնձորի հետ, պարզապես պարանոցի տակ, բայց թողնելով մոտ 5-6 սմ ազատ տարածություն: Բոլոր բեռնարկղերը պետք է փակվեն գլխարկներով կամ փականներով:

Խնձորով լցված շիշը մնում է մթության մեջ (սենյակային ջերմաստիճանում) 10-14 օրվա ընթացքում, միշտ ստուգելով գազի ճնշումը: Չափազանց բարձր ճնշումը կարող է հանգեցնել տանկերի պայթեցմանը, ուստի անհրաժեշտ է ժամանակին դրանք ավելցուկային գազից ազատել:

Ուղիղ սպառման համար նախքան պատրաստված ըմպելիքը պետք է պահվի առնվազն 3-4 օր սառը սենյակում:

Պահեստային խորհուրդներ

Քանի որ խնձորի խնձորը որոշակի պայմաններում խմորիչ հյութի արդյունք է, այն պետք է պահվի այնպես, որ այն պահպանի իր ճաշակի թարմությունը: Պատրաստման տեխնոլոգիաների հիման վրա տանը ստեղծված խմիչքը համեմատելի է «կվաս» կամ «կենդանի» գարեջուրի հետ, ինչը նշանակում է, որ սննդի կյանքը չի լինի այնքան ժամանակ, որքան մենք կցանկանայինք:

Թարմ պատրաստված խմիչքի համար առավել հարմար տեղ կլինի մառանը կամ թույն մառան նկուղը: Ֆերմենտացմանը չի ավարտվել, անհրաժեշտ է պահպանել ջերմաստիճանը սենյակում + 3 ... +5 ° C: Նրանք խմելու ջուրը թափանցում են մուգ շշերի մեջ, խցանելով դրանք եւ ուղղահայաց տեղադրելով ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ:

Երկրագնդի բացակայության դեպքում դուք կարող եք խմել ուղարկել սառնարան: Միայն այս պարագայում թարմ պատրաստված արտադրանքի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի + 5 ° C, իսկ շշերը պետք է տեղադրվեն վերը նշված սալիկի վրա, որոնք նախատեսված են նման բեռնարկղերի պահեստավորման համար:

Դա կարեւոր է: Որպեսզի եփած խնձորի խնձորը մնա համեղ եւ թարմ երկար, կարեւոր է, որ շշերը տեղափոխվեն, այդպիսով ներսից ամբողջ գազը պահելով:

Եթե ​​ձեր խնձորը պատրաստված է բացառապես բնական խմորումով, ապա ավելի լավ է օգտագործել 3-5 օր կամ առավելագույնը մեկ շաբաթ: Հակառակ դեպքում, այն կարող է պարզապես perekisnut եւ ձեռք բերել քացախական համ: