Խոտաբույսերը շատ սիրված են խոհարարության եւ առողջության համար: Այնուամենայնիվ, չորացրած պտուղները գնալիս վստահություն չկա, որ կոնսերվանտներ, թունաքիմիկատներ եւ այլ քիմիական նյութեր չկան, եւ դրանք ոչ թե էժան են: Ընթացքում թարմ պտուղների գինը այնքան էլ բարձր չէ, այնպես որ մենք պարզելու ենք, թե ինչպես պետք է ընտրել չորանալու ճիշտ ձեւը եւ ինչպես պատշաճ կերպով տնկել սիսեռ տանը:
Ինչպես ընտրել սալոր չորացման համար
Ոչ բոլոր սորտերը լավ չորացրած պտուղներ չեն դարձնում: Պտուղները պետք է քաղցր լինեն, ուժեղ սաղարթով եւ ոչ ջրային: Հետեւաբար բարձրագույն դասարաններ Սալորով կերակրման սալորներ `« հունգարական »կամ« Renklod »:
Դա կարեւոր է: Միայն ամբողջական մրգերը ընտրվում են առանց վնասների, խոռոչների եւ անոթների:Ցանկալի է դրանք բաժանել մի քանի խմբաքանակի չափով. Ավելի մեծերը կպչեն ավելի երկար, իսկ փոքրերը `այս ժամանակահատվածում չորացնելով մինչեւ ճարպը:
Ինչպես պատրաստել պտուղը
Լվացեք պտուղները եւ մաքրեք ցողունը տերեւներով: Քարը կարելի է հեռացնել, չորացումն ավելի արագ կընկնի, բայց ամբողջ չորացրած սալը կունենա ավելի հարուստ համ եւ պահպանելու ավելի շատ սնուցիչներ:
Արդյունաբերական պայմաններում, պտուղը չորանումից առաջ blanched: Խտացրեք մի քանի րոպե, 0.1% լուծման սոդա: Մաշկի վրա այս ճեղքերի ձեւի շնորհիվ, որն արագացնում է խոնավության գոլորշիացումը:
Բլանավորելով, սալորները ցրված են սառը ջրով եւ չորացրած թղթե սրբիչով կամ շորերով:
Դուք գիտեք: Եթե դուք պատրաստվում եք օգտագործել կոտլետներ հրուշակեղենի նպատակներով, շաքարի օշարակով լցնել լոլիկը (450 գ շաքարավազ 1 կգ պտուղի դիմաց) եւ բերել եռալ:
Ինչպես տնկել սալորները
Կան մի քանի եղանակներ `սալորները չորացնելով ջեռոցում, էլեկտրական չորանոցով, արեւի տակ եւ միկրոալիքային վառարանում: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր սահմանափակումներն ու առավելությունները `մատչելիությունը, ժամանակը, ծախսերը: Քննենք դրանք ավելի մանրամասն: 
Վառարանում
Պատրաստված պտուղները դնել թխում թերթիկի վրա (եթե կտրեք դրանք, ապա փաթաթեք, որպեսզի խուսափեք կաթնաշոռ հյութից): Սալորները դրեց ջեռոցում, նախածածկված 45-50 ° C եւ դրանք 3-4 ժամ չորացնել:
Դրանից հետո, թող դրանք սառչեն սենյակային ջերմաստիճանը եւ վերադառնան ջեռոցում, այս անգամ ջեռուցվում է 65-70 ° C ջերմաստիճանում: Այնտեղ պահեք 4-5 ժամ եւ նորից սառը: Վերջին փուլում չորացրեք մոտավորապես 80 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում մինչեւ չորացրած պտուղը:
Դուք գիտեք: Եթե ցանկանում եք սալորաչիրներ լինել սեւ ու փայլուն, ապա չորացման վերջին 15 րոպեն բարձրացրեք ջերմաստիճանը մինչեւ 100 - 105 °Այդ ժամանակից ի վեր, սալոր մակերեւույթի պտուղը շաքարեր կարամելացվում է, եւ այն ձեռք կբերվի բնորոշ շուք եւ կարամելային բուրմունք:
Էլեկտրական չորանոցում
Տարածված սալորները տարածեք էլեկտրական չորանոցների չորացուցիչների վրա (եթե դրանք կտրված են, ապա փռվել): Տեղադրեք տախտակները չորանոցում եւ վարեք այն գործընթացը, որը նկարագրված է ավելի վաղ: 45-50 ° C- ի 3-4 ժամ, թող ցուրտ լինի, 3-4 ժամ 65-70 ° C- ում, թող սառը կրկին, եւ մինչեւ պատրաստ չոր, 75-80 ° C ° ս Համար միասնական չորացման համար պարբերաբար փոխանակելու pallets:
Միկրոալիքային վառարանում
Անշուշտ, չորացման ժամանակի այս մեթոդով ամեն մի խմբաքանակն առնվազն տեւում է, բայց միեւնույն ժամանակ ներբեռնում է մեծ քանակությամբ սալոր:
Այսպիսով, պատրաստեք պտուղները մի շարքում, հարթ ճաշարանում, որը կարող է օգտագործվել միկրոալիքային վառարանում: Հզորության մակարդակը սահմանել 300 Վտ եւ միկրոալիքային վառարանը միացրեք 5 րոպե: Դրանից հետո, ստուգեք արտադրանքի պատրաստվածությունը յուրաքանչյուր 30 վայրկյանում, շարունակեք չորացնել սալորը մինչեւ պատրաստ:
Դա կարեւոր է: Միկրոալիքային վառարանում սալորաչիր պատրաստելիս շատ հեշտ է չորացնել այն ածուխ: Գործընթացը պետք է մշտապես վերահսկվի:
Արեւի տակ
Սա ամենաերկարն է, բայց միեւնույն ժամանակ առավելագույնը էժան ճանապարհը ձմռանը ձմեռային պատյաններ: Տեղադրեք կտրված սալորները կիսով չափ կրճատվելով թղթի վրա դրված փայտե կամ մետաղյա սկուտեղի վրա եւ տեղադրել այն արեւի տակ:
Պաշտպանել թռչնի եւ այլ միջատների դեմ, այն ծածկել գագաթով: Խառնել պտղի պարբերաբար ավելի լավ չորացման համար: Գործընթացը կտեւի 4-7 օր: Գիշերը հեռացրեք թավայի փողոցից, որպեսզի չորը չմերժի չորացող սալորակներին: 
Ինչպես որոշել չորացրած պտղի պատրաստակամությունը
Պատրաստի սալորաչիր առաձգական, առաձգական, ձեռքերին չի մնում, մաշկը չպետք է ճեղքվի, երբ ճկվում է: Այն պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ թաց: Քանի որ դժվար է հասնել պտուղների միեւնույն չորացմանը, պատրաստի արտադրանքի խոնավության մակարդակին, այն կարող է դրվել ապակե բանկաների մեջ եւ մի քանի օրվա ընթացքում պլաստիկ ծածկով կնքված:
Միեւնույն ժամանակ, խոնավությունը փոքր-ինչ չմշակված սալերից կլանվի գերբեռված: Բանկերը պետք է պարբերաբար ցնցվեն: Եթե պարունակվում են կոնդենսատ կաթիլներ, նշանակում է, որ սալորաչիրները պատրաստ չեն, եւ այն պետք է չորացնել:
Չորացրած հատապտուղները եւ պտուղները կօգնեն ձմռանը սնուցող նյութը հագեցնել: Փորձեք չորացնել ձմեռային կեռասի, վայրի վարդի, պղպեղի, սիսեռի, հապալասի, խնձորի, տանձի, ծիրանի համար:
Ինչպես պահել տանը
Չորացրած պտուղները պահվում են թղթի կամ սպիտակեղենի տոպրակների մեջ մուգ, չոր, զով տեղում, ուղղակի արեւի լույսի ներքո, օրինակ, մառան կամ սառնարան:
Դուք նաեւ կարող եք դրանք պահել ապակու կամ պլաստմասե բանկաների մեջ ամուր կցամասերի խցիկով, պաշտպանելու խոհանոցի ցեց եւ այլ միջատների դեմ: Պատշաճ պատրաստված պահածոներով պատշաճորեն պատրաստված հատիկները պահպանում են իր համն ու օգտակար հատկությունները 12 ամիս.
Ձեր ձեռքերով եփած սալորները ձեզ հրավիրում են մինչեւ հաջորդ ամառային ձեր խոհարարական գլուխգործոցներում `մսի եւ թռչնի կերակրատեսակների, տորթերի եւ հրուշակեղենի, կարկանդակ եւ հրուշակեղենի, կիտրոնի եւ պաղպաղակի մեջ: Իսկ ձմեռային երեկոյան թեյի համար մի քանի բրնձով տավարի միս վերցնելը ամառվա մի փոքր ջերմ հիշողություն է:
