Ձմերուկը Ամանորի սեղանին ծառայելը շատ անսովոր ձեռնարկություն է, որն, անկասկած, կզարմացնի հյուրերին և կուրախացնի սիրելիներին: Այնուամենայնիվ, այն մի քանի ամիս հյութալի և համեղ պահելը հեշտ գործ չէ, քանի որ առանց հատուկ պայմանների այն պարզապես կսկսի փտել: Պահպանման համար պտուղը հարմար է առանց արտաքին վնասների, խիտ կեղևով և մոտ 4-5 կգ քաշով:
Ձմերուկը անպիտան պահեք
Ձմերուկը պահելու ամենադյուրին եղանակներից մեկը կախված է բնակարանի մորթուց կամ առանձնատան նկուղում:
Դուք պետք է անեք հետևյալը.
- Ձմերուկը փաթաթեք բնական նյութից պատրաստված գործվածքով:
- Ներդրեք լարային պայուսակը:
- Կախեք կարթից, որպեսզի պտուղը շփման մեջ չմտնի այլ առարկաների, ներառյալ պատի հետ:
Ձմերուկը դրեք ծղոտի մեջ
Ծղոտը լավ խոնավություն է վերցնում և արագ չորանում է, ուստի դրա տակ ձմերուկը երկար ժամանակ չի փտելու:
Պատշաճ կերպով պահեք ձմերուկը հետևյալ կերպ.
- Պատրաստեք փայտե տուփ և դրա հատակը ծածկեք ծղոտի հաստ շերտով:
- Ձմերուկը ցողունով վերացրեք:
- Ծածկեք ծղոտով, որպեսզի այն ամբողջովին ծածկվի:
Եթե կան մի քանի ձմերուկ, ապա նրանց միջև պետք է նաև ծղոտի մի շերտ դնել, քանի որ դրանք չպետք է դիպչեն միմյանց:
Ձմերուկները պահում ենք ավազի կամ հացահատիկի մեջ մինչև ձմռանը
Պահպանման այս մեթոդի համար հարմար է միայն զով, չոր սենյակ, որում դուք պետք է անեք հետևյալը.
- Դրեք փայտե տուփ և լցրեք այն չորացրած ավազով, որը նախ պետք է ջեռոցում կամ ջեռոցում մաքրել, որպեսզի վնասակար միկրոօրգանիզմները սպանեն:
- Ձմերուկը ցողունով պառկեք:
- Լրացրեք այն ամբողջությամբ ավազով, և եթե կան մի քանի պտուղներ, ապա դրանց միջև պետք է լինի նաև ավազի շերտ, ինչպես ծղոտի դեպքում:
Հացահատիկի մեջ ձմերուկները պահվում են շատ ավելի լավ և երկար, բայց դա էժան չէ, ուստի այն սովորաբար փոխարինվում է ավազով:
Ձմերուկը պահեք սառը ջրի մեջ
Բացի այդ, ձմերուկը երկար ժամանակ կպահպանի իր թարմությունը, եթե այն տեղադրվի սառը ջրով: Դրա համար փողոցում ցուրտ եղանակին կանգնած տակառը հարմար է, ինչպես նաև սառցե անցք, բայց միայն այն դեպքում, եթե դա պարտեզում է, այլապես պտուղը կարող է գողանալ: Պահպանման ընթացքում պտուղը պետք է ծածկվի սառը ջրով դեպի վերև, իսկ տակառի մեջ ջուրը պետք է փոխվի ամեն շաբաթ, որպեսզի չթողնի լճացումը:
Waterրի մեջ ընկղմվելուց առաջ անհրաժեշտ է ստուգել ձմերուկը վնասների համար, քանի որ նույնիսկ փոքր ճեղքերով այն արագորեն կսկսի փտել:
Ձմերուկը պահեք փայտի մոխիրով
Մոխիրը լավ կլանում է խոնավությունը, ինչպես նաև կանխում է սնկերի և բակտերիաների աճը, ուստի այն իդեալական է տարբեր մրգեր պահելու համար: Եթե վառարանը կամ բուխարիը պարբերաբար ջեռուցվում են մասնավոր տանը, ապա մոխիրը բավարար կլինի, որպեսզի ձմերուկը դրվի դրա մեջ պահելու համար:
Գործընթացը կարծես ավազի դեպք է.
- Չոր և մաղող մոխիր:
- Լցնել այն խիտ շերտով `փայտե տուփի ներքեւի մասում:
- Դրեք ձմերուկը և ծածկեք այն մոխիրով:
- Դարակը ծածկեք կափարիչով և պահեք նկուղում կամ նկուղում:
Ձմերուկները պահում ենք կավով
Կավը թույլ չի տալիս ջուրն ու օդը անցնել, ուստի այն վաղուց արդեն հայտնի է որպես մրգերի երկարատև պահպանման միջոց:
Եթե ցանկանում եք ձմերուկը կավով պահել, ապա հարկավոր է անել հետևյալը.
- Չորացրած կավե կտորին ջուր ավելացրեք և հունցեք այն ՝ հասնելով մածուկի նման զանգվածին:
- Պատրաստեք ձմերուկը կավե շերտով, թողեք չորանա, որից հետո կիրառեք ևս մի քանի շերտ: Արդյունքում, կավե շերտի հաստությունը պետք է լինի առնվազն 5 մմ:
- Սպասեք խառնուրդը ամբողջովին չորացնելու համար, այնուհետև զգուշորեն տեղադրեք այն դարակաշարերի կամ տուփի մեջ:
Ձմերուկը պահեք մոմի կամ պարաֆինի մեջ
Ինչպես կավի դեպքում, պարաֆինից կամ մոմից, անհրաժեշտ է պատրաստել խառնուրդը և այն ծածկել ձմերուկով:
Գործողությունները հետևյալն են.
- Հալեցնում պարաֆին կամ մոմ:
- Մրգերը ծածկեք խառնուրդի մի քանի շերտերով, մինչեւ որ «կեղեւի» հաստությունը հասնի 1 սմ:
- Զանգվածի կարծրացումից հետո ձմերուկը պետք է տեղափոխվի սառը տեղ:
Ելնելով ձմերուկը պահելու արդյունավետ եղանակների քանակից ՝ պարզ է, որ նա կկարողանա գոհացնել իր ընտանիքին ոչ միայն շոգ ամռանը, այլև Նոր տարվա նախաշեմին ձմեռային երեկոյան: Հիմնական բանը `ծույլ չլինելն ու պտուղը լավ պահել պահեստում, որպեսզի հյութեղ պղպեղի փոխարեն չփչացնեք:
