Patisson- ը, որը կոչվում է ճաշատեսակի դդում, տապակված է, խաշած, աղած և թթու: Այն համակցված է այլ բանջարեղենի հետ: Հատկապես հայտնի են ձմռան պատրաստուկները կաղնուցից `խավիարի, լեչոյի, աղցանների տեսքով:
Աղի squash
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- փոքրիկ squash - 2 կգ;
- սխտոր - 1 հատ;
- աղ - 4 tsp;
- ծովաբողկ `3 հատ;
- բալի տերևներ `6 հատ;
- սև պղպեղ (ոլոռ) - 6 հատ;
- սամիթ - 100 գ;
- ջուր - 1,5 լ:
Պտուղները լվանում և խառնվում են: Բանկի մեջ լցնում են սխտորի ամբողջ բանկան, բալի և ծովաբողկ տերևները, սամիթը, պղպեղը: Խստորեն կպցրեք բանջարեղենը:
Եփած ջուրը և աղը լցնում են տարայի վերևը բանջարեղենով: Թույլ տվեք, որ բանկան սառչի: Ծածկեք պլաստիկ կափարիչով և թողեք մութ տեղում 3 օր: Հեղուկը չորացրած է, խաշած և լիցքավորվում է մի բանկա դդմիկով և կրկին գլորում այն:
Խրթխրթան թթու ձմռանը պատրաստում է թթուն
Խոհարարության համար վերցրեք.
- դդմիկ - 1 կգ;
- ծովաբողկ - 1 հատ;
- Սամիթի 2 ճյուղ;
- տաք պղպեղ - c հատ;
- 2 բեյ տերևներ;
- 4 հաղարջի տերև;
- 2 բալի տերեւ;
- սև պղպեղ - 10 ոլոռ;
- սխտոր - 2 մեխակ:
Մարինադի համար.
- ջուր - 1 լ;
- աղ - 30 գ;
- շաքար - 60 գ;
- քացախ - 120 մլ:
Դդմիկը լվանում է, ազատում է ցողունները: Մաքուր կոնտեյներով պառկել կանաչի, տերևների, սխտորի մեխակ և պղպեղ: Լրացրեք բանկա դդմիկով: Սամիթ և բալի տերևները տարածվում են պտուղների վերևում: Լցնել բովանդակությունը եռացրած մարինադով և գլորում:
Կորեական դդմիկ
Կպահանջվի արտադրանքի հետևյալ շարքը.
- դդմիկ - 3 կգ;
- գազար և սոխ - յուրաքանչյուրը 500 գ;
- քաղցր պղպեղ `6 հատ;
- սխտոր - 6 մեխակ .;
- տաք պղպեղ `3 հատ;
- սամիթ - 70 գ;
- համեմունք կորեական աղցանի համար - 1 ճաշի գդալ;
- շաքար - 10 ճաշի գդալ;
- աղ - 2 tbsp .;
- քացախ - 250 մլ;
- բուսական յուղ - 250 մլ:
Պտուղները լվանում են, ազատվում են ցողուններից, կտրվում են շերտերով: Գազարները թակած են: Սոխի գլուխը կտրված է կես օղակներով: Bell պղպեղը կեղեւավորվում է եւ կտրվում շերտերով: Սխտորից մեխակ դարձրեք դաժան: Տաք պղպեղը մանր կտրատած է:
Բուրավետ բանջարեղեն համեմունքներով, աղով, պղպեղով: Հարստացված է թակած խոտաբույսերով, քացախով և յուղով: Խառնել մանրակրկիտորեն և թող այն եփվի 2 ժամ: Զանգվածը տեղադրվում է մաքուր բանկաների մեջ և գլորում:
Դդմի լոլիկի հյութի մեջ
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- դդմիկ - 1 կգ;
- լոլիկ - 1 կգ;
- սխտոր - 50 գ;
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- աղ - 30 գ;
- քացախ - 70 մլ;
- աղացած կարմիր պղպեղ - ½ tsp;
- շաքար - 100 գ:
Բանջարեղենը լվանում է, նրանք ազատվում են սերմերից և ցողուններից: Պղպեղի լոլիկը խառնվում է բլենդերի մեջ: Զանգվածը եռացրեք մեկ քառորդ ժամով, ավելացրեք յուղ, աղ, շաքար, համեմունքներ: Դդմի կտորները թափվում են դրա մեջ: Բերեք եռացրեք և եփեք 35 րոպե: ցածր ջերմության վրա, ավելացնելով սխտորի դդում: Լցնել քացախը, հեռացրեք վառարանից: Լցնել զանգվածը բանկերի մեջ և գլորվել:
Squash բուժում
Խոհարարության համար անհրաժեշտ է.
- դդմիկ - 1 կգ;
- զանգի պղպեղ - 1 կգ;
- լոլիկ - 800 գ;
- սոխ - 400 գ;
- սխտոր - 100 գ;
- արեւածաղկի ձեթ `200 մլ;
- քացախ - 60 մլ;
- հատիկավոր շաքար - 2 tbsp .;
- աղ - 2 tbsp. (առանց սահելու);
- սամիթ - 2 ճյուղ:
Լվացեք բանջարեղենը, մանր կտրատել: Պյուրեով լոլիկ և սխտոր: Տապակել սոխը, ավելացնել թակած ափսեի դդումը զանգակատան պղպեղով և եփ գալ 15 րոպե: Ավելացնել տոմատի խյուս: Եփած քառորդ ժամվա ընթացքում: Հարստացրեք զանգվածը սխտորով մանրածախ, սամիթով: Խառնել 5 րոպե: Ավելացնել քացախ, հեռացնել տապից և գլորել:
Խավիար `դդմիկով
Խավիարը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.
- ճաշատեսակի դդում `2 կգ;
- լոլիկ և գազար - յուրաքանչյուրը ½ կգ;
- սոխ - 300 գ;
- արեւածաղկի ձեթ `170 մլ;
- աղ - 30 գ;
- շաքար - 15 գ;
- քացախ - 1 ճաշի գդալ
Բանջարեղենը լվանում են, կեղևում, թխում բլենդերի հետ, մինչև պյուրեները: Զանգվածը դրվում է կրակի վրա և ավելացվում է շաքարավազ, աղ, բուսական յուղ: Խառնել 1 ժամ, ավելացնել քացախ: Պառկեք բանկերի վրա և գլորեք:
Բանջարեղենով աղցան կոտլետով
Աղցան պատրաստելու համար վերցրեք.
- ճաշատեսակի դդում `2 կգ;
- սոխ - 4 գլուխ;
- լոլիկ `3 հատ;
- զանգի պղպեղ - 2 հատ;
- մաղադանոս - 50 գ կանաչապատում և 2 արմատ;
- սխտորի գլուխ - 1 հատ;
- շաքար - 30 գ;
- արեւածաղկի ձեթ `100 մլ;
- աղ - 30 գ;
- քացախ - 70 մլ:
Լվացեք բանջարեղենը, հեռացրեք սերմերը և ցողունները, Նյութի մանր թակած: Դրան ավելացրեք կանաչի, սխտոր մանրե, աղ, շաքար, կարագ և քացախ: Խառնել մանրակրկիտ և թողնել 2-3 ժամ: Դրեք զանգվածը ստերիլ բանկաների մեջ:
«Լիզեք մատները»
Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- դդմիկ - 350 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- մանանեխ - 2 թեյ;
- պղպեղ և սամիթ `համտեսել;
- քացախ - 30 մլ;
- աղ - 1 tbsp;
- շաքարավազ - 2 tbsp;
Կոնտեյների ներքեւի մասում դրեք համեմունքներ, սխտոր, սամիթ: Լրացրեք բանկա դդմի կտորով: Լցնել եռացրած ջուրը և ծածկել ստերիլ կափարիչով: Մեկ քառորդ ժամ հետո հեղուկը լցվում է տապակի մեջ, խաշած, և բանկայի պարունակությունը կրկին թափվում է դրա մեջ: 15 րոպե անց կրկնել ընթացակարգը: Եռման ժամանակ մարինադին ավելացվում է աղ և շաքար: Լցնել դրանք բանկայի պարունակությունը: Ավելացնել քացախ և գլորել:
Դդմիկ առանց մանրէազերծման ձմռանը
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- դդմիկ - 650 գ;
- սխտորի մեխակ - 1 հատ;
- սամիթ - 30 գ;
- քացախ - 100 մլ;
- աղ - 25 գ;
- շաքար - 25 գ;
- ջուր - ½ լիտր
Squash- ը մաքրեց ցողունի բլանկից 8 րոպե: Սամիթը լվանում է ջրով: Սխտորը կտրված է կիսով չափ: Մարինադի համար համակցված են քացախը, աղը և շաքարը: Մաքուր բանկայի պես սխտորով սամիթի ճյուղեր դնում: Այնուհետև դեպի վերև լցված կակաչով: Աշխատանքային կտորը լցվում է մարինադով, ավելացնել կես լիտր եռացրած ջուր, գլորում:
Դդմիկ լոլիկով
Բաղադրիչների քանակը 6 սպասարկման համար.
- դդմիկ - 300 գ;
- լոլիկ - 600 գ;
- գազար - 40 գ;
- քաղցր պղպեղ - 50 գ;
- սոխ - 40 գ;
- սխտոր - 10 գ;
- սամիթ - 20 գ;
- մաղադանոս - 40 գ;
- հաղարջի տերևներ `2 հատ;
- պղպեղ - 10 հատ;
- մեխակ - 2 հատ;
- տաք պղպեղ `համտեսել;
- քացախ - 30 մլ;
- աղ - 20 գ;
- շաքար - 40 գ:
Բանջարեղենը լվանում և կեղևվում է: Գազարները թակած են: Քաղցր պղպեղը մաքրվում է սերմերից: Դդմիկը առանձնացված է ցողունից: Ստերիլիզացված կոնտեյներով պառկել կանաչի, գազար, պղպեղ, սխտոր, սոխ, հաղարջի տերևներ և համեմունքներ:
Լրացրեք անոթը դդումով և լոլիկով: Վերևում տեղադրվում է հաղարջի տերև և մաղադանոս: Լրացրեք աշխատանքային մասը ջրով, ծածկեք և թողեք 5 րոպե: Այնուհետև հեղուկը չորացվում է: Պատրաստեք մարինադը `համադրելով աղը շաքարավազի և պահածոից չորացրած ջրի հետ: Խառնուրդը ուղարկվում է կրակին:
Քացախ, աղաջրեր և գլորում ավելացվում է բանկա:
