Ձմռանը սոխ, լոլիկ, դդմիկ և ևս 7 բանջարեղենի պահածոներ

Ավանդույթի համաձայն, ջեմը պատրաստվում է հատապտուղներից և մրգերից, բայց յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցանկանում է իրենց ընտանիքին վերաբերվել անսովոր ինչ-որ բանով: Բուսական ջեմը համեղ և շատ առողջ ապրանք է: Չնայած այն բանին, որ նման նրբությունների պատրաստումը չի պահանջում թանկարժեք բաղադրիչներ, նրանց բնօրինակ համը միշտ զարմացնում է հյուրերին և սիրելիներին:

Դդմի ջեմ

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ ցուկկինի;
• 1 կիտրոն
• ½ բաժակ ջուր;
• 1 կգ շաքար:

Խոհարարություն.

• լուծարեք շաքարավազը ջրի մեջ և եփեք օշարակ;
• կտրել և ցուկկինին տեղափոխել մեծ քանակությամբ ուտեստներ, լցնել օշարակի մեջ և բերել եռալ;
• պտտեցրեք կիտրոնը միս սրճաղացով և բովանդակությամբ տապակի մեջ ավելացրեք;
• լցնել բանկերի մեջ և սերտորեն փակել:

Գազար ջեմ

Բաղադրիչները

• 1 կգ գազար;
• 2-3 կիտրոնի wedges;
• Կգ շաքար;
• 250 մլ ջուր:

Խոհարարություն.

• եփած և կեղևավորված գազարները եռացնել 30 րոպե;
• օշարակ ձեռք բերելու համար, դրա մեջ լուծարված շաքարով եռացրած ջուր բերեք.
• գազարները շերտերի մեջ կտրեք եռացրած օշարակի մեջ;
• եփել 30-40 րոպե ՝ երբեմն խառնելով;
• Գործընթացի ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել կիտրոնի շերտ;
• Զանգվածի խտացումից հետո թույլ տվեք, որ այն սառչի և դասավորվի բանկերում:

Կանաչ լոլիկի ջեմ

Դեսերտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ կանաչ լոլիկ (ցանկալի է բալի);
• 30 մլ սպիտակ ռոմ;
• 1 կգ շաքար;
• 1 կիտրոն
• 1 լիտր ջուր:

Խոհարարություն.

• լվացված լոլիկները կտրատեք կտորների մեջ, տեղադրեք կոնտեյներով և լցնել սառը ջուր;
• եռացրեք 3 րոպե, ապա ջուրը չորացրեք;
• օշարակ ձեռք բերելու համար, 2 բաժակ ջրի մեջ լուծեք ½ կգ շաքար և բերեք եռալ;
• լոլիկը դնել օշարակի մեջ, մի քանի րոպե անց հանել ջերմությունից և 24 ժամ կանգնել;
• չորացրեք օշարակ, դրա մեջ դրեք թակած կիտրոն, իսկ մնացած ½ կգ շաքարավազը ՝ եռացրեք;
• Ընկղմեք լոլիկը մի տարայի մեջ օշարակով, թույլ տվեք սառչել և կազմակերպել բանկերում:

Սմբուկով ջեմ `ընկույզով

Բաղադրությունը

• 1 կգ սմբուկ (ցանկալի է փոքր);
• 1 tbsp. լ սոդա;
• 1 կգ շաքար;
• 1 բաժակ ընկույզ;
• ամբողջ մեխակ;
• Դարչինի 1 փայտ;
• հիլ լոբի:

Խոհարարություն.

• լվանալ, ճզմել սմբուկը և կտրատել կտորների մեջ;
• լցնել ջուրը, որը նախկինում նոսրացված է սոդայով;
• չորացրեք ջուրը, քամեք սմբուկը և խառնեք համեմունքներով և թակած ընկույզով;
• պատրաստել օշարակ;
• սմբուկը դնել օշարակում և եփել 20-30 րոպե ցածր ջերմության վրա ՝ 7-8 ժամ ընդմիջումներով, մինչև հաստ զանգված ստացվի;
• Թույլ տվեք սառչել և տարածվել բանկերի վրա:

Վարունգ ջեմ

Բաղադրությունը

• 1 կգ վարունգ;
• 30 գ կոճապղպեղ;
• 2 կգ շաքար;
• 2 կիտրոն;
• անանուխի տերևներ:

Խոհարարություն.

• լվացեք և կտրեք վարունգները, ազատեք նրանց հացահատիկից;
• լցնել բանջարեղենը շաքարով և թողնել 4-5 ժամ;
• Նյութի մանր կտրատել անանուխը և պնդել 30-40 րոպե, լցնել եռացրած ջուր;
• հյութը սկսած վարունգները եռացրեք և եփեք այս 20 րոպեից հետո.
• պատրաստել օշարակ, ավելացնել կիտրոնի հյութ և քերած կոճապղպեղի արմատ;
• լցնել օշարակը վարունգների մեջ, բերել եռալ;
• Թույլ տվեք սառչել և տարածվել բանկերի վրա:

Beակնդեղի ջեմ

Ավանդական բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 կգ ճակնդեղ;
• կիտրոն
• ½ կգ շաքար:

Խոհարարություն.

• թակած ճակնդեղը և կեղևավորված կիտրոնը մանրացնել բլենդերով, քերածով կամ մսաղացով;
• կիտրոնն ու ճակնդեղը դնել ամանի մեջ, շաքարով ծածկել, ավելացնել ջուրը և եփել ցածր ջերմության վրա 50-60 րոպե, խառնելով;
• պատրաստի ջեմ սառչելու և բանկաների մեջ դնել:

Սոխից

Սոխի ջեմը ունի հաճելի համ, նուրբ հյուսվածք և գրավիչ տեսք: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 7 սոխ;
• բուսական յուղ;
• 2,5 բաժակ սպիտակ գինի;
• 2 tbsp. լ քացախ (5%);
• 2,5 բաժակ շաքար:

Գործողությունների հաջորդականությունը.

• կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակների մեջ;
• տապակել բանջարեղենը յուղով, դնել տապակի մեջ, ավելացնել ջուրը, ավելացնել շաքարավազը և բերել եռալ;
• սոխի կարամելացման համար եփել այն առնվազն 30 րոպե;
• լցնել գինին սոխի մեջ, ավելացնել քացախ և եփել ևս 20 րոպե;
• Թույլ տվեք սառչել և դնել բանկա:

Պղպեղի ջեմ

Նման բուժում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի 3 օր: Կպահանջվեն հետևյալ բաղադրիչները.

• 4 բուլղարական քաղցր պղպեղ;
• 4 տաք պղպեղ;
• 3 խնձոր
• 350 գ շաքար;
• 3 թեյ գինու քացախ;
• 4 ձավարեղեն;
• համեմունք;
• հիլ (համտեսել):

Խոհարարական գործընթացի փուլերը.

• հեռացրեք կեղևը խնձորից և միջուկից, ապա պտուղը կտրեք կտորների մեջ;
• կտրեց պղպեղը շերտերի մեջ;
• խնձորով պղպեղը տապակի մեջ դնել, շաքարով լցնել և թողնել մի օր;
• հաջորդ օրը խնձորներն ու պղպեղները հյութ կսկսեն, և շաքարն ամբողջությամբ կլուծվի;
• Տեղադրեք ամանի պարունակությունը ցածր ջերմության վրա և բերեք եռալ, ապա եփեք 45 րոպե;
• պարբերաբար ազատվել փրփուրից;
• հանել տապակը տապից և մանրացնել պտուղ-բանջարեղենի զանգվածը բլենդերով;
• բուժմանը ավելացնել գինու քացախ, համեմունք և դառը պղպեղ, համեմ և հիլ:
• վերադարձնել տապակը վառարանով և եփել ցածր ջերմության վրա 15 րոպե;
• հանել ջերմությունից, տապակից հանել բոլոր համեմունքները և թողնել ևս մեկ օր;
• 3-րդ օրը բանկերը ստերիլիզացնելու համար.
• bringեմը եռացրեք, ապա թողեք այն ցածր ջերմության վրա ևս 5 րոպե;
• ջեմը բանկաների մեջ դնել:

Լոլիկի ջեմ

Բաղադրությունը

• 700 գ լոլիկ;
• 1 tsp չաղացած սերմեր և նույնքան աղ;
• 300 գ շաքար;
• ¼ tsp աղացած դարչին;
• 1/8 թեյ մեխակ;
• 1 tbsp. լ թակած կոճապղպեղի արմատ;
• 3 tbsp. լ կիտրոնի հյութ;
• 1 tsp թակած չիլի պղպեղ:

Խոհարարություն.

• լվանալ և կտրել լոլիկը;
• բոլոր բաղադրիչները դնել տապակի մեջ և բերել եռալ, պարբերաբար խառնելով դրանք;
• եփել 2 ժամ, մինչև զանգվածը խտանա;
• բանկերի մեջ դնել և պահեստավորել զով տեղում:

Ազնվամորի ջեմ ցուկկինիով

Բաղադրիչները

• 1 կգ ցուկկինի;
• 700 գ շաքար;
• 500 գ ազնվամորի:

Խոհարարություն.

• կտրել ցուկկինը խորանարդի մեջ, ծածկել շաքարով;
• թողնել 3 ժամ, որպեսզի հյութը թողնի;
• դնել ցածր ջերմության վրա և եփել մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի;
• հեռացնել ջերմությունից և թող սառչի;
• ավելացնել ազնվամորի, կրակի վրա դնել, բերել եռացրած, զով;
• կրկնել ընթացակարգը, մինչև նրբությունը ձեռք բերի հաստ հետևողականություն;
• բանկերում դնել և փակել:

Theեմի համը ավելացնելու համար խորհուրդ է տրվում ավելացնել բալի և հաղարջի տերևներ: