Աշնանային կամ ներկայիս մեղրային ագարակը (լատ. ՝ Armillaria mellea) ֆիզալակրիասեների ընտանիքի մեղրի ագարսի սեռի սեռի տեսակներից է: Սնկերը պատկանում են ուտելի 3-րդ կատեգորիայի:
Նկարագրություն
| Գլխարկ | Տրամագիծը մինչև 10-15 սմ: Գույնը կախված է մոտակայքում և եղանակին աճող ծառերից, տատանվում է թեթև շագանակագույնից մինչև ձիթապտուղ: Գլխարկի կենտրոնում ներկապնակը մթնում է: Երիտասարդ սնկերի մեջ գլխարկը ծածկված է բազմաթիվ մասշտաբներով, որոնք գործնականում անհետանում են հնում: |
| Գրառումներ | Համեմատաբար հազվադեպ է ՝ գրեթե սպիտակից շագանակագույն, վարդագույն երանգով, հաճախ ՝ շագանակագույն բծերով: |
| Կարմրուկ | Մթնշաղ, բուրավետ, պայծառ, մթնեցնելով տարիքի հետ: |
| Ոտքը | Մինչև 12 սմ բարձրություն և մինչև 2 սմ հաստություն, մի փոքր դեղնավուն երանգով: Ոտքի վրա միշտ նկատելի օղակ կա: |
Երբ և որտեղ կարելի է հավաքել աշնանային սունկ:
Աշնանային մեղրով սնկերը կարելի է գտնել մերձարևադարձային տարածքից դեպի հյուսիսային շրջաններ ՝ տերևոտ և խառը անտառներում, բացառությամբ պերֆորոստ: Հաճախ աճում են մաքրումների վրա ՝ 2-3 տարվա ընթացքում հայտնվելով կոճղեր:
Սիրված ծառերը `միրգ, կաղնու, կիտրոն, ցուլ, բայց մի արհամարհեք սոճին և զուգվածը: Այս սնկերը մակաբույծներ են, այսինքն ՝ նրանք հաճախ աճում են կենդանի ծառերի վրա, բայց փչած կոճղերի վրա իրենց բավականին հարմարավետ են զգում:
Հետաքրքիրն այն է, որ եթե սնկերը աճում են կոճղերի վրա, ապա գիշերվա ընթացքում mycelium- ը փայլում է: Եթե նման կոճղը պատահական պատահում է, մնում է սպասել տաք եղանակին +10 աստիճանից բարձր ջերմաստիճան `շաբաթվա ընթացքում լավ անձրևից կամ խիտ սեպտեմբերի մառախուղից հետո:
Աշնանային առաջին սնկերը հայտնվում են հուլիսին, իսկ վերջինը կարելի է գտնել հոկտեմբերին, իսկ հարավային շրջաններում նույնիսկ նոյեմբերին:
Արտադրողականությունը պարզապես զարմանալի է: Կան անտառներ, որոնցում 1 հեկտարից սնկային տարում հավաքում են այս համեղ սնկից մինչև կես տոննա: Նրանք աճում են խմբերի մեջ: Մեկ կոճղի վրա, տեղավորվում են մինչև հարյուրավոր սնկեր, որոնք հաճախ զուգորդվում են ոտքերով:
Պարոն ամառային բնակիչը նախազգուշացնում է
Սխալորեն, դուք կարող եք փաթիլ հավաքել աշնանային սնկերի փոխարեն, որոնցում ինչպես գլխարկը, այնպես էլ ոտքը ծածկված են մեծ մասշտաբներով: Այն թունավոր չէ, բայց սննդի համար այն պիտանի չէ թունդ, ռետինե նման և դժվար է մարսել պղպեղը, որը սնկային բույրից զուրկ է:
Սնկով անփորձ ընտրողները կարող են հավաքել, ուտելի սնկերի փոխարեն, կեղծ պոդոդներ մոխրագույն-դեղին, մոխրագույն-լամելային կամ կարմիր-շագանակագույն: Վերջին երկու դեպքերում ոչ մի վատ բան չի պատահի: Այս սնկերը պայմանականորեն ուտելի են, բայց ավելի լավ է շրջանցել դրանք:
Ծծմբի դեղին կեղծ հերեֆերը թունավոր են, եթե ուտում են, գործը կարող է ավարտվել սվինով և հիվանդանոցային անկողնում: Նրանց մարմինը թունավոր դեղին է `տհաճ հոտով:
Բոլոր կեղծ սնկերը ոտքի վրա փեշ չունեն, բայց իսկականները միշտ ունեն: Մի քանի տարբերություն կեղծ սնկերի և ուտելի աշնանային սնկերի միջև `հարթ գլխարկ, կշեռքից զուրկ: Թիթեղների գույնը չպետք է լինի մոխրագույն:
Կալորիականություն, օգուտ և վնաս
| Կալորիականության պարունակություն | Փոքր ՝ ընդամենը 22 կկալ / 100 գ: Սա թույլ է տալիս դրանք ներառել սննդի մեջ ամենախիստ դիետաներով: |
| Սպիտակուցներ | Թարմ սնկով մինչեւ 2.2 գ մի քիչ, բայց դրանք պարունակում են բոլոր անհրաժեշտ ամինաթթուները: Քանի որ սնկերը 90% ջուր են, չորացնելուց հետո դրանց մեջ սպիտակուցային պարունակությունը ավելի մեծ է, քան մսի մեջ: |
| Atsարպեր և ածխաջրեր | Մի քիչ ՝ համապատասխանաբար միայն 1.4% և 0,5%: |
Բայց մեղր ագարիկան պարզապես օգտակար հանածոների և հետքի տարրերի պահեստ է:
Այստեղ ՝ կալիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում և երկաթ: Եվ դրանց մեջ այնքան պղինձ և ցինկ կա, որ դուք կարող եք ծածկել ամենօրյա անհրաժեշտությունը `ուտելով այս սնկերի ընդամենը 100 գ:
Պղինձը ներգրավված է հեմատոպոեզիայում, իսկ ցինկը օգտակար է անձեռնմխելիության և վերարտադրողական առողջության համար: Վիտամիններ C և E- ն նպաստում են մարմնի դիմադրության ամրապնդմանը:
Վիտամին B1- ը, որի մեղրով սնկերը հատկապես հարուստ են, օգտակար է նյարդային համակարգի համար, շատ երկրներում կարող եք դեղեր գնել դեղատներում այդ սնկով պարունակվող սրտանոթային և նյարդային հիվանդությունների բուժման համար: Ավստրիայում մեղրի փոշին օգտագործվում է որպես մեղմ մեղմացուցիչ, իսկ հիվանդ հոդերը քսուքով բուժվում են այս սնկերի քաղվածքով:
Չինական բժշկության մեջ այս սնկերի օգտագործումը շատ ավելի լայն է. Թուրմն օգտագործվում է որպես տոնիկ, իսկ փոշին օգտագործվում է անքնություն, ցնցումներ և նյարդաստենիա:
Հատուկ բուժումից հետո mycelium- ի լարերը, որոնք կոչվում են ռիզոմորֆներ, դեղեր են ստանում գաստրիտների և լյարդի հիվանդությունների, հիպերտոնիկ և սուր շնչառական վարակների համար: Այս դեղը նախատեսված է նաև ինսուլտից հետո:
Մեղրի սնկով պարունակում են նյութեր, որոնք ոչնչացնում են Staphylococcus aureus- ը, որը դիմացկուն է շատ հակաբիոտիկների նկատմամբ: Ուսումնասիրվում են նաև դրանց հակաքաղցկեղային ազդեցությունները: Արդեն հաստատված է արդյունավետությունը քաղցկեղի և որոշ այլ ուռուցքների մեջ:
Բուժման նպատակով օգտագործեք միայն երիտասարդ սունկ, որոնք չեն դիպչում միջատներին: Հակացուցումներ չկան, եթե հիվանդ ստամոքս ունեցող մարդիկ քիչ-քիչ ուտեն դրանք:
Հայտնաբերվում են նաև թունավորող սնկեր, որոնք հատկապես հավաքվում են սառեցնելուց հետո, եթե դրանք բավականին երկար չեն խաշել: Սննդի բոլոր օգտագործման համար, բացառությամբ չորացման, ցանկացած սնկով պետք է նախապես եփվի 30-40 րոպե:
Մեղրի սնկերը ապուրի մեջ շատ համեղ են, հատկապես լոբով, և որպես կողմնակի ուտեստ `խաշած կամ տապակած կարտոֆիլով: Դրանք թթու և աղած են, չորացնում և սառեցնում ձմռանը:
Չորացրած պատրաստված փոշուց, որն օգտագործվում է որպես համեմունք, ինչը շատ ուտեստների համար տալիս է անհամեմատելի համ և բույր:
