Բազիլի դասակարգումը, որոնք են համեմունքների տեսակները

Մարդկանց հայտնի բոլոր բույսերի շարքում, ռեհանն առանձնահատուկ տեղ ունի: Նրա անունը, Ocimum basilicum կամ Royal Scent- ը իր համար է խոսում `ռեհանի տարբեր սորտերը պարունակում են եթերային յուղեր, ֆիտոնսիդներ, սապոնին եւ ունենան բարձր ճաշակ եւ անուշաբույր հատկություններ:

Դուք գիտեք: Ընդհանուր ռեհան (եվրոպական կամ միջերկրածովյան) մշակվել է ավելի քան 2500 տարի: Նրա հայրենիքը Հնդկաստանը եւ Իրանն են: Բազիլին Եվրոպա բերեց Ալեքսանդր Մեծի ռազմիկները: Արեւմտյան Եվրոպայում այն ​​սկսեց ակտիվորեն օգտագործել 16-րդ դարից, Ռուսաստանում `18-րդ դարից: Սկզբում մշակվել է որպես բուժիչ բույս ​​(նույնիսկ վաղ շրջանում, մարդիկ նկատում են նրա հակաբորբոքային, անալգետիկ, տոնիկ հատկությունները):

Ժամանակակից դասակարգումները ներառում են ավելի քան 150 սաղմոն ռեհան, որոնք տարբերվում են տերեւների գույնի, բուրմունքի եւ ցողունի բարձրության վրա:

Ինչպես զատել ռեհանը տերեւի գույնով

Ռեհանի գույնը կարեւոր առանձնահատկություն է, որի հիման վրա գոյություն ունեն երկու հիմնական տեսակներ. կանաչ եւ մանուշակագույն տերեւների եւ ցողերի գունավորում: Այս նախնական տիպերը համարվում են հետագա բուծման հիմք:

Կանաչ ռեհան

Վազիլ կանաչ (հին անունը քաղցր ռեհան) վաղուց հայտնի է Միջերկրական Եվրոպայում (տարբեր ձեւերով այն սովորաբար օգտագործվում է տարբեր ճաշատեսակների պատրաստման մեջ): Խոհարարները հատկապես գնահատում են բուրմունքն ու համը: Կանաչ սորտերը բազմազան են (վառ աղցան `մուգ կանաչ երանգներ).

• Ջենիո (կամ իտալերեն) ռեհանը ունի ուժեղ անիսեդ հոտ, խթանում է ճաշակը: Այս բազմազանությունը պետք է ունենա հայտնի pesto սոուսի բաղադրիչ: Օգտագործվում է թարմ եւ չորացրած ձեւով, որպես աղցանների բուրմունք, դրեց թեյ եւ լիմոնադ անանուխով: Այն աճում է նաեւ փակ տախտակամածներում:

• Անտիլ Բազիլը տերմոֆիլիկ է (բնիկ Հարավային Աֆրիկայում): Մեծ տերեւները ունեն բարդ հոտ (անանուխը համակցված է կիտրոնի, մոխրակների եւ պղպեղի ակնարկներով): Համտեսը `մի փոքր դառնությամբ: Կարող է աճել մինչեւ 1 մ: Հանրաճանաչ, որպես ապուր, մսային ճաշատեսակներ: Հաճախ ավելացվել է մարինադների, ջեմի եւ ջեմի պատրաստում:

• Broadleaf ռեհանը `խոշոր հյութալի տերեւները (մեկ թուփից մինչեւ 250 գ) ունեն անուշահոտ ծիրանի բույր, հատկապես հարուստ յուղերով: Այս բազմազանությունը ակտիվորեն օգտագործվում է աղցաններ պատրաստելու եւ մարինաներին ավելացնելու համար:

Դա կարեւոր է: Եթե ​​հնարավոր չէ զտել թարմ ռեհանը, այն կարող է աղի լինել `ռեհանի բույրը եւ քիմիական կազմը չեն ազդի:

Մանուշակագույն ռեհան

Մանուշակագույն ռեհան այն ունի շատ հզոր հոտ եւ համ, պարունակում է 1.5-2 անգամ ավելի անուշահոտ յուղեր, քան կանաչ: Այն ավելի ավանդական է Ճակատային եւ Հարավային Ասիայի համար (քսաներորդ դարի կեսից այն տարածվեց Եվրոպայում եւ Ամերիկայում): Մանուշակագույն ռեհանն ավանդաբար սնվում է տարբեր տեսակի ուտեստների պատրաստման համար օգտագործվող կանաչի տեսքով: Դրանք ներառում են.

• Ընդհանուր ռեհան (Ocimum basilicum, մանուշակագույն Արարատ) - ամբողջ աշխարհում: Գործարանը ունի հաճելի պղպեղի բրնձի բույր: Դասարանի բարձրությունը `30-ից 60 սմ: Շատ unpretentious: Հարմար է փակ աճեցման համար: Օգտագործեք թարմ եւ չոր աղցաններ պատրաստելու համար, մարինադներ բանջարեղենի պահածոների համար:

• Երեւանի Բազիլը երկրորդ ամենատարածված եւ ամենատարածվածն է: Համար սեզոնն տալիս է 2 - 3 բերք: Այն ունի տտիպի ճաշակ (թեյի համ եւ համը): Հատկապես լավ է տալիս համը, ապուրները, աղցանները, միսը եւ ձկան ուտեստները, սոուսները: Պայծառ ռեհան գույնը զարդարում է ծաղկակաղամբներ:

• Basil Dark Opal (կարմիր ռեհան) - աճեցված է 1950-ականներին: ԱՄՆ-ում: Հանրաճանաչ աշխարհում իր պղպեղ եւ խնձորի բույրով: Թարմ տերեւները օգտագործվում են աղցաններ պատրաստելու համար, չորացրած - կծու խառնուրդների, բուրավետ յուղերի, քացախի բաղադրության մեջ: Աճում է կաթսաներում:

• Tulasi (Sacred Basil) - տարբերվում է սուր կծու ձողեղենի բույրով, համով դառնությամբ: Այս կծու ռեհան խոտը հատկապես հայտնի է Հնդկաստանում, այն օգտագործվում է կծու ճաշատեսակներ պատրաստելու համար, այն օգտագործվում է ծեսերի մեջ:

• Basil Osmin - կծու եւ դեկորատիվ գործարան: Հայրենիք - Հնդկաստան: Օգտագործվում է աղցանների, մարինադի խառնուրդի պատրաստման ժամանակ: Ջերմաստիճանը, հեշտությամբ տնկված է կաթսաներ:

Դա կարեւոր է: Եթերային յուղերի մեծ մասը կուտակվում է գարնանը ռեհանով (կանաչապատման ակտիվ աճի շրջանը), ասկորբինաթթու `ծղոտների տեսքով:

Բաղադրիչի բույրով դասակարգումը

Բազանի սորտերի դասակարգման մեկ այլ սկզբունք է բուրմունք: Հատուկ ռեհանների բազմազանության խոհարարական օգտագործումը կախված է բուրմունքից: Այսպիսով, ռեհանը մեխերի, պղպեղի, կիտրոնի հոտով ավելի լավ է համապատասխանում մսային ճաշատեսակներին, անիսոնային կամ ձկան կամ բուսական ճաշատեսակներին:

Կլեւեռ

Մոխրագույն հոտի սորտերի շարքում են խնձոր, ռեհան, ծաղկաման, գարնանային տրամադրություն, մուգ ներկ, կարմիր ռուբին, սթելլա, գերազանցություն, մութ գիշեր:

• Կճեպ ռեհան - փոքր կանաչ տերեւները ձեւավորում են խիտ բուշի (բարձրությունը `60 սմ): Հարմար է տնկարանում տնկեք տարեկան տնկման համար:

• Ռեհան խնձորի բույրը `միջին վաղ տարբերակ: Հոտի ուժը կարող է փոխարինել մեխակները, երբ շաքարավազը եւ շնչելը: Այն լայնորեն կիրառվում է համեմունքներով եւ սոուսներով `միսը եւ ձկան ուտեստները: Բարձրությունը `մինչեւ 25 սմ, իդեալական զամբյուղի աճեցման համար:

Դուք գիտեք: Տարբեր ազգերը այս բույսը տարբեր կերպով կոչում են բազանի այգի, կատվի բեղ, oximon, rean, ռեզոն, բազիլիո, tulsi, կարմիր ծաղկակաղամբ եւ այլն: Կան բազմաթիվ նշաններ եւ համոզմունքներ կապված դրա հետ: Հինդիների համար այս սուրբ գործարանը տեղակայված է աստվածուհի Տուլպիի , Կելտները, ամուսնության խորհրդանիշը, հին Հռոմեացիները համարում էին հաջողության խորհրդանիշ, կաթոլիկները, սուրբ հաղորդության խորհրդանիշը, Պրովանսում, ռեհանը կոչվում էր արքայադստեր արցունքներ, միջնադարյան կախարդության ժամանակաշրջանում, նրանք համարում էին այս համեմունքը որպես «կախարդի խոտ»:

Անանուխ

Լավագույն սորտերը ռեհանով նման հոտով - Մարկիզ, Բազիլիկա, Երազող:

• Basilisk- ն կոմպակտ բազմազանություն է (15 սմ-ից), փոքր սահուն ձվաձեւ տերեւներով: Աճում է նաեւ տաղավարներում եւ բաց դաշտում: Խոհարարությունում օգտագործվում են տարբեր ձեւերով:

• Marquis - կանաչ շիտակ փոքրիկ տերեւի բազմազանություն (բարձրությունը `25 սմ), լավ է աճում տաղավարներում, սենյակային պայմաններում, պատուհանի սալերի վրա: Մեկ գործարանի զանգվածը 150 գ է:

Pepper

Peppery բույրը տարբերվում է արշավախմբի ռեհանով, Արեւի Magic- ի, Aramis- ի, Orion- ի, Rosie- ի, Ruby- ի, Compatto- ի, Osmin- ի, Ruby Cairo- ի եւ այլն:

• Camphor ռեհան (myatolidae) - հայտնի tarts եւ saltiness, փափուկ պղպեղ համը: Սա ամենատարածված տեսակներից մեկն է: Բարձրությունը 55 - 70 սմ է: Սա հրաշալի համեմունք է միս, պանիր, մակարոնեղեն, ձուկ:

• Ռուբի Կահիրոն `սեւ եւ մանուշակագույն բազմազանություն, պայծառ կծու պղպեղի համով: Համտեսը մի փոքր տաք է: Երբ չորացված է: Բարձրությունը 25 - 30 սմ է: Կարելի է աճեցվել տաղավարներում եւ ծաղկամաններում:

Կիտրոն

Լիմոնի բույրով սորտերի շարքում `Լեմոն Բազիլ, Մոսկվայի« Բոգատուր »,« Սպարկ »,« Նորամուծություն »,« Լիմոնի բույր »եւ այլն:

• Բազիլ Լիմոնի բույրը `ամենահզոր բուրմունքներից մեկն է: Կիսաբուծական բուշը բերում է 250 գ հարթ բաց կանաչ տերեւների: Կանաչի համար օգտագործվում են բուրմունք եւ զարդարել ժելե, աղանդեր, մուսս, աղցաններ եւ խմիչքներ:

• Lemon basil - փոքր տերեւի բազմազանություն (բարձրությունը `35 սմ)` կիտրոնի բույրով եւ աղցան հոտով: Այն տալիս է հիմնական ուտեստները, աղցանները եւ աղանդերը թեթեւ թթու համը:

Կարամել

Կարամելի բույրը առավել հայտնի է Կարմիր Ռուբին Նեմ Զադենի, Կարամելի, Լյուբիմչիկի եւ այլն:

• Կարմիր Ռուբին Նամ Զադենը, որը հյուսված է Հոլանդիայում, ունի պանրի կարամելի հազվադեպ հոտ: Բուշը բերում է 300 գ բերք, որոնք խմում են խմիչքները, աղցանները, որոնք օգտագործվում են աղցանների, թթուների պատրաստման մեջ: Բացի թարմ եւ չորացրած, դուք կարող եք օգտագործել սառեցված ռեհան:

• Կարամել - վաղ հասունացած բարձրորակ մրգերով եւ կարամելի բույրով: Լայնորեն օգտագործվում է խոհարարի մեջ `որպես համային հավելանյութ:

Դուք գիտեք: Կաֆֆարի յուղի արտադրության մեջ հիմնական բաղադրիչը սաղարթային ռեհան է: Վանիլինի ռեհան արտադրության համար օգտագործվում է միայնակ:

Մարինադ

Ռաֆիկն օգտագործվում է marinades- ի հիմնականում կանաչ տերեւի տեսակների եւ սորտերի (Basilisk, Clove Flavor, broadleaf, Evenol, հունարեն): Նաեւ հարմար է սեւ եւ մանուշակագույն սորտի Ռուբի Կահիրեին: Մարինադների համար հատուկ մշակված սորտեր կան:

• The tempter- ը հատուկ ձեւավորված մարինադ բուսական սորտ է, որը շատ մեծ կանաչ տերեւով եւ սուր բուրմունքով: Երբ պահածոներ եւ թխում են օգտագործվում թարմ եւ չոր:

Անիսեդ

Անիսային բուրմունքներից հայտնի են `Անիսա Բազիլ, Gourmet Anise, Anise Delight, Anise Aperitif եւ այլն:

• Անիսոն ռեհանը քաղցր ռեհանի սորտերից մեկն է: Այն ունի արծաթափայլ տերեւներ եւ մանուշակագույն բխում եւ ծաղկում: Այն աճում է հավասարապես լավ տաղավարներում եւ այգում: Այգում արագ արագացնում եւ սերմանում են մոլախոտ:

Անանուխ

Այս համի ամենահայտնի ներկայացուցիչը հունական ռեհանն է.

• Հունական ռեհանը ամենաբաց ռեհանն է, որը հայտնի է իր դասական համը եւ անանուխի համը: Ուղեծիրները (բարձրությունը `15 սմ) ունեն փոքր տերեւների գնդիկ: Լավ աճեցված կաթսաներում: Միջերկրական խոհանոցում ակտիվորեն օգտագործվում են (աղցաններ, մարինադներ, տոմատի սոուսներ եւ այլն)

Դա կարեւոր է: Ռեհանն ի վիճակի է ամբողջ տարվա ընթացքում լավ բերք տալ սենյակային պայմաններում: Նախապայման - պտուղը պետք է լինի կերամիկական:

Մենթոլ

Մենթոլի համը դասական ներկայացուցիչն է Բազիլ Velvet- ը:

• Թավշյա - մուգ կանաչ երկարաձգված (8 սմ) տերեւներով, բարձրությունը `25-30 սմ: Օգտագործվում է թթու, խառնուրդ քացախի եւ յուղի, խմիչքների համար, կարելի է չորացնել եւ սառեցնել: Այն տոնիկ հատկություններ ունի:

Վանիլա

Այս սորտերը հիմնականում օգտագործվում են հրուշակեղենի արտադրության մեջ:

• Վանիլային բուրմունք `բարձրահասակ նրբագեղ բազմազանություն: Juicy տերեւները (երիտասարդ տարիքում `կանաչ, երբ հասունացած - մանուշակագույն) ունեն կծու վանիլային բուրմունք: Լավ ընդունելի է սենյակային պայմաններում աճել: Հրուշակագործում ծառայում է որպես սննդի հավելում:

Դուք գիտեք: Ռեհանն լավ է, ժամանակի փորձված աֆրոդիոնակ: Հին Հռոմում հավատում էր, որ այն երկու սեռերի միջեւ բուժում է սեռական սառնությունից: Ռեհանը օգնում է հանգստանալ եւ միաժամանակ ուժեղացնում ուժը:

Ինչպես են բույսերը բաժանվում բարձրությամբ

Բազիլ - բույսերի բարձրության սորտերի դասակարգման հետեւյալ սկզբունքը. Կարճ, միջին բարձրություն եւ բարձրահասակ: Հաշվի առնելով ազատ տարածության առկայությունը, կարող եք որոշել, թե ռեհանն ավելի լավ է տնկել:

Երեքը

Ցածր աճող սորտերի բարձրությունը 15 սմ-ից մինչեւ 30 սմ: Նրանք հարմար են մանր հարդարանքի համար սենյակային պայմաններում ամբողջ տարվա ընթացքում (հատուկ լուսավորության օգտագործմամբ): Նման սորտերի թվում են Բազիլիզը (առավել կոմպակտ բազմազանությունը), Թրոլլը եւ այլն:

Mid Basil

Բազանի սորտերը միջին բարձրության վրա են `30-ից 60 սմ: ռեհանը դարչին է, մանուշակագույն, հրաշագործ, նրբագեղ եւ այլն:

Բարձրահասակ սորտեր

Խոշոր սորտերը ռեհանով `60 սմ-ից մինչեւ 85 սմ: Մածուկի գուրման (առավելագույն զանգվածային բազմազանություն), ռուսական հսկա, արքայական արյուն, Կահիրե Ռուբի եւ այլն:

Դա կարեւոր է: Ռեհանն երբեք սնկով կերակուրներ չի դնում. Նրանց համը համակցված չէ եւ միմյանց «զմրուխտ»: