Arugula (Eruka, Indau) վերջերս հայտնվեց մեր սեղանի շուրջ, բայց անպայման իր դիրքն է բերում եւ ավելի ու ավելի է դառնում: Բացահայտելով իտալական եւ միջերկրածովյան խոհանոցի գլուխգործոցները, շատերը նույնիսկ չեն հասկանում, թե ինչ օգուտներ ունի այս հրաշագործ կանաչությունը:
Ընդհանուր առմամբ, arugula- ի մասին, դրա օգտագործման օգուտներն ու վնասները, մենք կքննարկենք այս հոդվածում:
Կալորիաներ եւ կարագի կազմ
Արգուլայի կալորիա `25 կկալ, 100 գ-ի համար, ճարպային մաս:
100 գ արգուլա պարունակում է 2.58 գ սպիտակուցներ, 0.66 գ ճարպ, 3.65 գ ածխաջրեր, 1.6 գ դիետիկ մանրաթել, 91.71 գ ջուր, 1.4 գ մոխր:
Նրա քիմիական բաղադրությունը հարուստ է.
- վիտամիններ `A (RE), բետա-կարոտին, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
- macronutrients: կալիում, կալցիում, մագնեզիում, նատրիում, ֆոսֆոր;
- հետքի տարրեր. երկաթ, մանգան, պղինձ, սելեն, ցինկ:
Ածխաջրերի կազմի մեջ գերակշռում է պեկտին (100 գ - օրական օրվա նորմայից 8.0%) եւ մանրաթել (6.4%) պարունակում է մի փոքր գումար sucrose (0.15 գ 100 գ): Արգուլայի սերմերը պարունակում են բազմաթիվ եթերայուղեր (հիմնականում մանանեխ), երիտասարդ կադրերը պարունակում են շատ յոդ:
Դուք գիտեք: Որպես համեմունք, arugula օգտագործվել հին Հռոմում:
Ինչպես է օգտակար arugula մարմնի համար
Արուգուլան մեծ օգնական է ավելաքաշային խնդիրներով: Մանրաթելերի առկայության շնորհիվ այն հագեցնում է հագեցվածություն, օգտակար բաղադրիչները էներգիայի հետ միասին լրացնում են մարմինը, բարելավում նյութափոխանակությունը: 
Կանաչները օգնում են հեռացնել խոլեստերինը եւ ավելցուկային հեղուկը մարմնից, նվազեցնում է արյան շաքարի մակարդակը: Arugula- ն ունի նաեւ sedative եւ sedative ազդեցություն, diuretic եւ ախտահանող հատկություններով, դա օգուտ է մարմնի դեպքում ստամոքս եւ աղիքային հիվանդությունների.
B խմբի վիտամինները մարմնին անհրաժեշտ են ֆերմենտացման եւ նյութափոխանակության նորմալ ընթացքի համար: Վիտամին C- ը (բնական հակաօքսիդիչ) ներգրավված է ռետոքս ռեակցիաներում, օգնում է մարմնին հաղթահարել վիրուսային հիվանդությունները եւ բարելավել անձեռնմխելիությունը:
Վիտամին K- ը կարգավորում է արյան հյուսվածքը: Կանաչի մեջ պարունակվող հանքանյութերը ազդում են մարմնի ամրացման վրա: Կալցիումը անհրաժեշտ է ոսկրային հյուսվածքի ձեւավորման համար, երկաթը հանդիսանում է բջիջների ֆունկցիայի կարեւոր բաղադրիչը:
Եվ դա այն ամենը չէ, որ արուգլասը լավն է: Երկար ժամանակ արգավաը համարվում է ուժեղ աֆրոդիզիաս, որը հատուկ օգուտ է բերում տղամարդկանց: Օրինակ, իտալական սիրո խմորի բաղադրատոմսը ամենօրյա օգտագործման համար նման է հետեւյալը. սեւ պղպեղի մի մասը, մեղրի մի մասը եւ կարագի 10 մասերը:
Դուք գիտեք: Հնդկական բժիշկները օգտագործում են arugula հյութը հեմատոմաների եւ խոցերի բուժման եւ սերմերի մաշկի հիվանդությունների բուժման մեջ:
Արուգուլայի օգուտները կանանց համար
Ուտողագլայի կանաչի կերակուրները օգնում են կանանց լավ պահպանել իրենց մաշկը. Այն պաշտպանում է հաճելի տեսք, կնճիռներ ավելի քիչ են արտահայտված: Կանայք նկատում են, որ եղունգների կանոնավոր օգտագործմամբ ուժեղանում են, իսկ մազերը `փայլուն:
Դիմակներ ծղոտի հետ խնդիրը մաշկի բորբոքման, խտության, սպրեդլների եւ պիգմենտացիայի հետ: Նրանք 15-20 րոպե դիմում են դեմքին եւ լվանում են տաք ջրով:
- Պիլինգից `2 tbsp. լ տերեւները arugula խառնվում է կիտրոնի հյութ եւ ալոե pulp (1 տտ.):
- Պզուկների համար. 5-6 մանրացված կարագի տերեւները խառնել են հասած լոլիկի պղպեղով եւ 1 թեյի գդալով: վարսակի ալյուր:
Այս կանաչը իրական վիտամին «ռումբ» է, որը ուժեղացնում է մարմինը, օգնում է մարսողության բարելավմանը, ազատվելու է ուռուցքից, ամրապնդում պաշտպանիչ գործառույթները: Օգտագործման նշանը արյան մեջ հեմոգլոբինի նվազեցված մակարդակն է:
Դուք գիտեք: Ակնկալվում է, որ լակտացիայի ժամանակ արգույկը նպաստում է կրծքի կաթի արտադրությանը:
Ինչպես օգտագործել arugula նավթ
Արգուլայի յուղը հաջողությամբ օգտագործվում է կոսմետոլոգիայի եւ ճաշացանկի մեջ:
Կրեմի կամ դիմակի մի քանի կաթիլ նավթը լրացնում է բակտերիալ ազդեցությունը, ինչը կօգնի վերացնել բորբոքումը մաշկի վրա:
Արգուլա յուղը հիանալի արդյունք է տալիս մազերի խնամքին. դրանք սնուցում են, հատկապես, եթե դրանք չոր են, վերականգնում են արտաքին միջավայրի կողմից վնասված գանգուրներ, ամրացնում, խթանում աճը եւ օգնում է կաթնաշոռի դեմ պայքարին:
Արգուլուլայի յուղով կատարել մազերի եւ մազերի դիմակներ:
- 2 tbsp. լ arugula oil, 25-50 գ կապույտ կավ, 3-5 կաթիլ ցանկացած եթերայուղի;
- 2 tbsp. լ Արգուլայի յուղ, 2 tbsp. լ պղպեղ capsicum պարունակող թուրմ, 1 tbsp. լ մազերի բալասան:
Դուք գիտեք: Արեւմտյան Ասիայում եւ Հյուսիսային Հնդկաստանում Taramirah նավթը պատրաստվում է Eruki սերմերից, որը օգտագործվում է կերակրի պատրաստման եւ որպես բուսական յուղ: Cake է սերմերի կերակրող կենդանիների.
Հակացուցումները
Արգուլան կարող է բացասաբար ազդել մարմնի երիկամների եւ լյարդի հիվանդությունների, գաստրիտների եւ նյարդային օրգանների դինքսինիզմի առկայության վրա:
Արուգուլան, ի հավելումն օգտակար հատկությունների, ունի ակնկալվող մայրերի հակացուցումները, ուստի այս կանաչին պետք է զգուշությամբ վերաբերվել:
Նրա ավելորդ օգտագործումը կարող է առաջացնել արգանդի հյուսվածքներ, եթե կինն ախտորոշվում է արգանդի տոնով բարձր մակարդակի վրա եւ վաղաժամ ծննդաբերության վտանգ կա:
Բացառել կանանց կարիքները հակված են ալերգիկ ռեակցիաներին կամ անհատական անհանդուրժողականությանը. Հետեւանքները կարող են լինել տարբեր: մարմնավոր սուրից մինչեւ մարմնի ծանր թունավորումը:
Ինչպես ձմռանը պահպանել եւ գնել կարտոֆիլի տերեւները
Խոհարարական նպատակների համար հարմար է մինչեւ 20 սմ երկարություն ունեցող արգուլայի երիտասարդ տերեւները, որոնք հավաքվում են մինչեւ ծաղկունքը: Քանի որ կանաչիները շուտով կորցնում եւ կորցնում են իրենց ճաշակը, վուգուլը պետք է պահեստավորվի վակուումային կոնտեյներով կամ թղթե տոպրակի մեջ: Այս դեպքում, eruka մի քանի օր կլինի թարմ. Դուք կարող եք սառնարանում մի բաժակ ջրի մեջ մի տեսակ ծաղկակաղամբ պատրաստել: 
Ձմռանը կարագը կարող է սառեցնել, բայց երբ սառեցրեց, այն կարող է կորցնել իր ճաշակը: Տերեւները պետք է թակած, թեթեւ աղ, դնեն պարկերով կամ բեռնարկղերով սառեցման եւ սառնարան ուղարկելու համար: Տերեւները կարող են նաեւ ամբողջովին սառեցվել, նախնական լվանալ եւ չորացնել թղթե սրբիչով:
Չորացրած arugula կարող է ավելացվել միս կամ ձուկ, ապուրներ կամ steamed բանջարեղեն: Որպեսզի դա անել, մաքրել տերեւները պետք է փաթաթել, տեղադրել թխում թերթիկի վրա եւ չորացնել 5-6 օր ջերմ, ստվերային տեղում լավ օդափոխություն: Չորացրած arugula պետք է լցվի մի բաժակ բանկա, որտեղ այն կարող է պահվել մոտ մեկ տարի:
Բայց ամենակարեւոր ձեւը, որ միշտ պետք է ունենա ձեռքի նոր թարթիչ, այն կլրացնի այն կափարիչի վրա: Նա զգում է սովորական ծաղկաման մեջ եւ ժամանակին ջրաղացմամբ հիանալի կլինի հոտավետ հյութալի կանաչիներով:
Դա կարեւոր է: Արգուլայի տերեւները պետք է հեռացվեն ձեր ձեռքերով եւ ոչ թե կտրեք դանակով, քանի որ այն օքսիդացված է մետաղի հետ համագործակցությամբ: Արգուլա ճաշատեսակները պետք է կերակրվեն անմիջապես կերակրման ժամանակ:
Արուգուլան տարբեր երկրների խոհանոցում
Arugula- ը Միջերկրական եւ իտալական խոհանոցների սիրված եւ սիրված բաղադրիչն է: Իր նախնական ճաշակի մեջ կան մանանեխ, պղպեղ եւ ընկույզ: Զարմանալի չէ, որ Իտալիայում այն ամենուր ավելանում է. Մակարոնեղեն, պիցցա, ռիսկատո, աղցաններ, սոուսներ: 
Կանաչ pesto սոուսով կարտոֆիլում կարող է փոխարինել ռեհանը կամ լրացնել ռեհանը: Կանաչները ավելացնում են պիցցայի թխումից կամ դրանից հետո: Arugula- ն բաղադրիչ է strachetti մսի ճաշատեսակի մեջ, որը պատրաստված է խյուսի բարակ շերտերից, ձիթապտղի յուղով եւ կիտրոնի հյութի խառնուրդով:
Իտալիայից հարավ ընկած Պյուղլիայի շրջանում նրանք կախայացու մակարոնեղեն են պատրաստում (ռումբեր տեսքով), կարտոֆիլով, տոմատի սոուս եւ աղացած պեկորինե պանիր: Իսպանիայի կղզու մոտ, Իտալիայի արեւմտյան ափին մոտ, արգուլագան դարձնում է քաղցր, շատ տտիպ ռուկոլայի լիկյոր:
Արուգուլան Արեւմտյան Եվրոպայում հայտնի է լոլիկի խառնուրդի մի մասն է, որը ներառում է նաեւ կեղտոտ տերեւներ, կարտոֆիլ, կաղնու («կաղնու տերեւ»), ռոմինե, էսկարիոլ, բուսական valeriannitsa, purslane, դեղին եւ կարմիր ճարպ, ծղոտ, շերվիլ եւ այլն: մաղադանոս 
Դա կարեւոր է: Arugula- ն խորհուրդ չի տրվում համատեղել ծանր ճարպային սոուսով, քանի որ կորցնում է իր անսովոր համը: Այն չի ավելացվել մայոնեզով աղցաններով եւ շատ երկար տապակված չէ: Կատարյալ համադրություն է ձիթապտղի յուղի եւ կիտրոնի հյութի կամ մանանեխի սոուսից պատրաստված հագուստ:Սլովենիայի Primorye- ի տարածքում Eruk- ը համակցված է խաշած կարտոֆիլով, ավելացնելով ապուր եւ պանրով բյուրեղ (թուրքական կարկանդակ): Բրազիլական խոհանոցում խոհարարը, մոցառելլա եւ չորացրած լոլիկով աղցան է, եւ այն նաեւ ծառայում է միսով եւ կարտոֆիլով:
Կիպրոսում Rocca (որպես հունարեն հնչյուններ) օգտագործվում է աղցաններում եւ օմլետներում: Եգիպտոսում կարտոֆիլը կերել է ծովամթերքների եւ նախաճաշի հետ լիարժեք մեդամուսներով, սխտորով, ձիթապտղի յուղով եւ կիտրոնի հյութով համեմված խաշած լոբի ազգային արաբական ճաշատեսակ:
Թուրքիայում arugula- ն օգտագործվում է ձիթապտղի ձիթապտղի յուղի եւ կիտրոնի հյութի սոուսով համադրությամբ ձկան համար աղցանով կամ զարդարի մեջ:
Դա կարեւոր է: Աղցան ավելի լավ է ընտրել վառ կանաչ գույնի ձագուկի երիտասարդ փոքր տերեւները: Նրանք ունեն ավելի նուրբ բուրմունք մի սքանչելի համով: Բուսական մեծ ճաշակի հարուստ տերեւները `հարուստ մանանեխ:
Ամենադյուրին arugula ճաշատեսակն է աղցան, որոնց բաղադրատոմսեր կան մի քանի հարյուր:- Մաքրեք վարդուկի տերեւները ափսեի մեջ, տարածվելով լոլիկի եւ պարմեզանի պանրի բարակ շերտերով, լցնել ձիթապտղի յուղով, քացախով, շաղ տալ սալորաչիրով եւ շաքարավազով:
- Blender հարվածել է 150 գ ելակ, 1 tbsp. լ բալզամիկ քացախ, 4 tbsp. լ ձիթապտղի յուղ եւ 2 թեյի գդալ: քաղցր մանանեխ, աղ եւ պղպեղ ավելացնել: Կեղտոտվել է կանաչ ծնեբեկի 8 բծերի ստորին ծայրերը, եփել նրանց մի քանի րոպեով 7 րոպե եւ կտրել: 200 գ արգուլա արցունքաբեր ձեռքեր, կտրեց 150 գ ելակ: Խառնել բաղադրիչները եւ նախապես պատրաստված սոուսը:
- Տապակելուց հետո 300 գ հացի լյարդի յուղով, պղպեղով եւ աղով: Ձիթապտուղ տերեւները եւ 100-150 գ կանաչ խաղողը առանց սերմերի մեջ գդալով լցնել ձիթապտղի յուղ եւ գինու քացախ: Ավելացրեք լյարդը գետնին, խառնել, մատուցելուց առաջ ընկույզով եւ քերած պանիրով շաղ տալ:
- Արուգուլայի լվացվեն եւ չորացած տերեւները դրվում են ամանի մեջ, ավելացնել սոխի կտորներ, կտրատված շերտերով եւ 3 վարունգով: Պատրաստել սոուս: խառնել 3 tbsp: լ ձիթապտղի յուղ `մի քանի կաթիլ քացախով (կամ կիտրոնի հյութով) աղ եւ շաքար (կամ մեղր): Season է աղցան եւ ծառայել:
- Ձեռքերով 200 գ արգուլա արցունքով քաշել, 3-5 կիլոգրամ ռեհանով կտրատել, կտրատել 2 պանիր լոլիկ, կտորներ բաժանել 1/4 հատով օղակների, սոխի (1/2 հատ) կես օղակներով: Պատրաստել 1 ճաշի գդալ: մեղր, 1 tbsp. լ խնձորի խնձորի քացախ, 2-3 tbsp. լ բուսական յուղ եւ աղ: Խառնել բաղադրիչները եւ լրացնել պատրաստված աղցան:
Դուք գիտեք: Հագեցած ճաշատեսակը հարստացնելով նոր համային տեսքներով, կօգնեն արգուլուլայի հագին: Ջերմեք տերեւները թավայի մեջ, ձիթապտղի յուղով, սխտորով, աղով եւ պղպեղով:Եթե դուք չեք ունենա հակացուցումներ, համոզվեք, որ ձեր սնունդը ձեր մեջ խմիչք է պարունակում: Նրա անսովոր բուրմունքները դիվերսիֆիկացնում են սովորական ուտեստները, եւ օգտակար նյութերը կբարձրացնեն առողջությունը եւ կենսունակություն:
