Թռչնաբուծության սպանդը արդյունաբերական մասշտաբով կամ ինչպես են հավի թռչնաբուծական ֆերմայում սպանվել:

Թռչնաբուծության կոտորումը միսը պատրաստելու ամենակարեւոր պահերից մեկն է: Դրա ճաշակն ու սնուցող հատկությունները, ինչպես նաեւ սայլը, մեծապես կախված են այն բանից, թե ինչպես է կոտորվել:

Թռչունների սպանությունների ժամանակ կատարված ցանկացած սխալ կարող է բացասական ազդեցություն ունենալ մսի որակի վրա, եւ այն մերժվում է գնորդների կողմից:

Նախքան ուղղակի սպանել հավերը հաստատակամորեն պատրաստված: Սա մեծապես նպաստում է բրնձի եւ մսի վերամշակմանը:

Բացի այդ, կյանքի ընթացքում հավի լավ պատրաստումը զգալիորեն մեծացնում է մսի պահածոների ժամկետը:

Ինչպես են հավի սատկել թռչնաբուծական ֆերմայում:

Թռչնաֆաբրիկայից դուրս մնացած բոլոր մնացորդային ուտելիքները հեռացնելու համար թռչնագործները այլեւս չեն կերակրում: Նախնական սպանդի ժամանակաշրջանը կարող է սկսվել 18-24 ժամ առաջ անմիջապես սպանդի ժամանակ:

Նաեւ շատ կարեւոր է դադարեցնել ջուր տալ հորին. Թռչունների սպանությունից մոտավորապես 10 ժամ առաջ կանգնեցրեք խմել: Սա թույլ է տալիս ավելցուկային ջուրը, որը մնում է մարսողական օրգանների մեջ, աստիճանաբար գոլորշիացնի:

Ծարավից տառապող սոված հավերը կարող են իրենց աղբը փչել, ինչ-որ կերպ պահպանել սննդի եւ ջրի պակասը: Այդ իսկ պատճառով, մինչեւ կոտորածը, նրանք պետք է պահվեն խցերում, ցանցի հատակի հետ: Երբ հավի պղպեղը կթուլանա, ծիածանը սկսում է ընկնել հատուկ ծիածանի վրա, եւ նրանք չեն կարողանա խառնել դրա վրա:

Բռնում

Քիչ մարդիկ գիտեն, որ պատշաճ կերպով պատրաստված բրնձի հորթերը, ինչպես նաեւ դրանց վայրէջքի գոտում նավարկությունը զգալիորեն բարելավում է ապագա մսի կեղեւի որակը:

Որպես կանոն, բռնում թռչունները տեղի են ունենում հանգիստ մթնոլորտում: Դա արվում է, որպեսզի թռչունը չթափի իր թեւերն ու ոտքերը եւ կծկուի մաշկը, որը վատթարանում է մարմնի ներկայացումը:

Փորձագետների կարծիքով, Բրինձի մարմնի վրա եղած շիկացածների 90 տոկոսը հայտնվում է թռչնաբուծության բռնում եւ տեղափոխում ժամանակահատվածում:. Այն նաեւ նկատեց, որ ավելի շատ մկանային բրոյլերներ են ունենում ավելի շատ կատաղություն:

Այն դեպքում, երբ թռչունները պահվում են հատակների աճեցման համակարգում, սեւ գույնը օգտագործվում է գրավման ժամանակ: Նա հավաստիացնում է թռչունին, ուստի նույնիսկ չի փորձում փախչել, երբ ուզում են բռնել: Ինչ վերաբերում է վանդակում ապրող թռչուններին, ապա դրանք բեռնաթափվում են ձեռքով, իսկ հետո փոխադրվում են կոնտեյներով, այնտեղ տեղափոխելու համար, որտեղ դրանք մորթվում են:

Տեղափոխություն դեպի մորթավայր

Կենդանի թռչունների տեղափոխման ժամանակ օգտագործվում է բարձրորակ սարքավորում, որը կարող է ապահովել անասունների համար համապատասխան անասունների պայմաններ:

Բեռնարկղերը օգտագործվում են տրանսպորտի համար, որտեղ ջերմաստիճանը եւ օդափոխությունը լավ պահպանված են: Նման բեռնարկղերը ունեն լրացուցիչ պաշտպանություն արեւից, անձրեւից եւ թռչունների այլ բացասական եղանակներից:

Նախքան տավարի մի թռչուն տնկելը, անհրաժեշտ է հաշվի առնել դրա չափը, քանի որ տարբեր ցեղատեսակների տնկման խտությունը կարող է տարբեր լինել: Միջին մակարդակում ձվի սերմերի հացահատիկի տնկման խտությունը չպետք է գերազանցի 35 գլխի / քառ. մ, միս `20 գլուխ / քառակուսի մետր, պղպջակների հավեր` 35 գլուխ / քմ:

Թռչնաբուծության վայրի խտությունը կախված է եղանակային պայմաններից եւ ջերմաստիճանից: Եթե ​​օդի ջերմաստիճանը գերազանցում է +250 C, ապա այդ թիվը պետք է նվազեցվի 15-20% -ով, քանի որ հավասարակշռված բեռնարկղում հավերը չպետք է ունենան բավարար թարմ օդի:

Շատ հաճախ անասունների տրանսպորտի համար օգտագործվում են փայտից պատրաստված արկղեր. Նրանք ունեն խիտ հատակ, որը թույլ է տալիս թռչունին հարմարավետ զգալ:

Այս նպատակների համար օգտագործվում են նաեւ շարժական եւ շարժական բեռնարկղեր: Դրանք տեղադրվում են հատուկ թռչնաբջջային կրիչների վրա `խոշոր բեռնատարներ, որոնք ունեն տրեյլեր: Նրանց մեջ բջիջները եւ բեռնարկղերը նախօրոք կազմակերպվում են, որտեղ թռչունները կլինեն տրանսպորտի ընթացքում:

Հավի Padua- ն լուսանկարում շատ գեղեցիկ չէ: Դուք կարող եք ինձ հետ չհամաձայնել, բայց ոչ թե հետո տեսնելով նրանց:

Հավով բարձրացող հավի բոլոր փուլերը հասանելի են մեր կայքում:

Որոշ թռչնաբուծական ֆերմաներ օգտագործում են տրակտորների քաշը `տոհմային տրանսպորտի համար: Սակայն այս մեթոդը հարմար է միայն այն դեպքում, եթե անասունները պետք է տեղափոխվեն կարճ հեռավորության վրա:

Արտասահմանյան թռչնաֆաբրիկաներ հաճախ օգտագործվում են: պոլիէթիլենային տուփեր մորթելու համար հավի փոխադրման համար: Դրանք պատրաստվում են այնպես, որ բեռնաթափման ժամանակ անհրաժեշտ է թռչնի հեռացնել իր խցերից: Պարզապես մղել հատակը եւ թռչունը ընկնում է կոնվեյվատորին, որը այն մատակարարում է սպանդանոցին:

Թռչունների տրանսպորտի եւ բեռնման համար կոնտեյների կառուցվածքը

Յուրաքանչյուր բեռնարկղ, որը օգտագործվում է տրանսպորտի երշիկներից, բաղկացած է ծղոտի խրամատով:

Այս կոնտեյները ունի երկու հատված, որոնցից յուրաքանչյուրը կարող է տեղավորել վեց բջիջներ շարժական ստորին հատվածով: Այն նաեւ ունի հարմարավետ անիվներ, որոնք անհրաժեշտության դեպքում հեշտացնում են թռչունները սեմինարի շուրջ:

Թռչունների բեռնումը միշտ սկսվում է կոնտեյների վերեւից:. Դա անելու համար տեղափոխեք բոլոր ներքեւը, բացի ամենացածրից: Քանի որ կոնտեյնը լցված է, ներքեւի մասերը փոփոխվում են: Բացի այդ, դուք կարող եք բեռնավորել թռչունի հարմար կողմի դռների միջոցով:

Նման կոնտեյները կարող են միաժամանակ տրանսպորտի 120-ից մինչեւ 180 թռչուններ տեղափոխել: Ավտոմոբիլային տեռորի վրա սովորաբար սահմանում են 24 տարաներ: Նրանք կարող են տեղավորել ընդհանուր առմամբ 3000-4200 գլուխ:

Այդ պատճառով բեռնարկղում թռչունների տեղափոխումը շատ ավելի արդյունավետ է, քան վանդակում: Դա ոչ միայն զգալիորեն նվազեցնում է թռչնի վնասը, այլեւ թույլ է տալիս տեղափոխել ավելի մեծ թվով ղեկավարներ: Միեւնույն ժամանակ, աշխատողները ավելի քիչ ժամանակ եւ ջանք են խնայում բեռնման վրա:

Տրանսպորտում թռչունների սթրեսը նվազեցնելու համար անհրաժեշտ է նվազեցնել մատակարարման շառավիղը մինչեւ 50 կմ: Այս դեպքում հավերը պետք է լինեն բեռնարկղերում ոչ ավելի, քան 8 ժամ, հակառակ դեպքում դրանք կարող են նյարդայնանալ, ինչը հաճախ հանգեցնում է տարբեր վնասվածքների:

Անհրաժեշտ է իմանալ, որ երկրում թռչնագրիպի շարժումը հնարավոր է դառնում միայն այն դեպքում, երբ կա անասնաբուժական վերահսկողություն: Տրանսպորտում ներգրավված յուրաքանչյուր վարորդ պետք է ունենա անասնաբուժական վկայագիր եւ ծածկոց:

Սեմինարին նախապատրաստում

Ժամանել սպանդանոցը, թռչունը ուշադիր է դասվում: Ստացողները հաշվարկում են ղեկավարների թիվը, չափում են կենդանի քաշը, որոշում են հավի տեսակի, տարիքի եւ ճարպի չափանիշները `համաձայն գործող ստանդարտների: Միեւնույն ժամանակ, պետք է ներկա լինի սպանդի եւ փրկարարի ներկայացուցիչը:

Յուրաքանչյուր վանդակում տեղադրված են նույն ցեղի եւ նույն տարիքի հավերը:. Այնուհետեւ այն ուղարկվում է կշեռքներ, որտեղ որոշվում է թռչնի կենդանի քաշը: Դրանից հետո հավի առաքման ընդունումը կատարվում է հաշիվ-ապրանքագրի միջոցով, որը ստորագրվում է առաքողի եւ ստացողի կողմից: Այն նաեւ ցույց է տալիս մահացած թռչունների թիվը:

Գրանցվելուց հետո կարող եք սկսել հավի անմիջական սպանդը: Դա անելու համար թռչունը կերակրում է մշակման կոնվեյեր: Այնտեղ ամրացված է ոտքերին հատուկ ամրոցներով, կախազարդերով, աշխատողին:

Դրանից անմիջապես հետո թռչունները կերակրում են էլեկտրական ցնցող ապարատներին: Բարձր լարման էլեկտրական հոսանքի օգնությամբ թռչունը բերվում է իրական վիճակով: Այն դադարում է կրակել, ինչը զգալիորեն նվազեցնում է տարբեր վնասվածքների վտանգը:

Որպես կանոն 550 կամ 950 V օգտագործվում է ցնցող համար. Ընթացքը ջրի միջոցով մատակարարվում է թռչունին, իսկ ճարպի ընդհանուր տեւողությունը երբեք չի գերազանցում 5 վայրկյան:

Եթե ​​շեշտը բարձր է, ապա թռչունը կարող է խանգարել սրտի գործունեությանը, որը ճակատագրական է:

Exsanguination

Անմիջապես ցնցողից հետո, թռչունները սպասարկվում են խանութում, որտեղ արյունահոսություն է իրականացվում: Այս գործողությունը պետք է իրականացվի ոչ ուշ, քան 30 վայրկյան հետո ցնցող. Որոշ դեպքերում այս պրոցեսը տեղի է ունենում առանց ցնցող:

Սպանություն բերանի միջոցով նեղ սուր դանակով կամ մկրատով, մատնված ծայրերով.

Աշխատողը ձախ ձեռքը վերցնում է կախված հավերը եւ բացում է իր բերանը: Իր աջ ձեռքի հետ նա կտրուկ դանակը դնում է բաց գագաթին: Կարեւոր է հասնել ճոպանուղու ձախ անկյունը, որտեղ կապվում են գմբեթավոր եւ մայթուղային երակները: Դրանից անմիջապես հետո ուղեղի եւ palatine խոռոչի մեջ ներարկում է կատարվում: Նման գործողությունները արագ թուլացնում են թռչունները եւ թուլացնում մկանները, որոնք պահում են փետուրները իր մարմնի վրա:

Մորթումից հետո դանակը հանվում է, իսկ հավի միսը 15-20 րոպե անկմանում է: Դա արվում է, որպեսզի բոլոր արյունը նրանց մարմնի բաժակն է: Միեւնույն ժամանակ կարեւոր է չմոռանալ թեւերը տարածելու համար, քանի որ արյունը հաճախ նրանց մեջ լիներ, ձեւավորելով հեմատոմա:

Բացի այդ, հավի մածուկի արյան առկայությունը կարող է հանգեցնել կյանքի գրավչության զգալի կրճատմանը: Հաճախ արյան մեջ հայտնաբերվում են պաթոգեն միկրոօրգանիզմներ, ուստի անհրաժեշտ է որակյալ արյունահոսություն իրականացնել:

Ջերմային բուժում

Արյունահոսության ավարտից անմիջապես հետո տավարի մածուկը սնվում է ջերմային բուժման սարքերի համար:

Այս փուլը անհրաժեշտ է հորթի մարմնից փետուրների ավելի հաջող հեռացման համար: Երբ կեղեւը սաստկացել է, մկանները, որոնք թռչունի փետուրը պահում են, հանգստացնում են փետուրը:

Դրանից հետո հավերը ուղարկվում են սեմինարին, որտեղ plucking կատարվում է մեքենաներով: Անմիջապես պետք է նշել, որ կարասը կարելի է պատրաստել միայն օպտիմալ ջերմաստիճանի դեպքում, քանի որ շատ շոգ է վնասել հավի մաշկը:

Մեծ թռչնաբուծական տնտեսությունների պայմաններում կարելի է օգտագործել փափուկ եւ ծանր բռնակ ռեժիմներ. Փափուկ ռեժիմը կիրառելիս մասամբ վնասվել է էպիդերմիսի ստարտի corneum, իսկ մաշկի շերտը եւ մաշկը մնացել են անփոփոխ: Նման նիզակները շուկայական տեսք ունեն, բայց դրանք ավելի դժվար է կարգավորել, քանի որ շերտը մաշկի վրա ավելի խիտ է պահպանվում:

Հաստ ափսեով հավի մարմնի բոլոր շողերը հեռացվում են մեքենաներով: Գրեթե երբեք չի պահանջվում լրացուցիչ բուժում, բայց այս մեթոդով էպիդերմիսը եւ մասամբ մաշկը լիովին վնասված են:

Դրանից հետո այն հեռացվում է, եւ մարմնի մաշկը դառնում է ավելի կպչուն եւ վարդագույն: Տեսքով, մսը հաճախ չի համապատասխանում ընթացիկ ստանդարտներին, բայց եթե լրացուցիչ սառեցման ենթարկվի, ապա դրանք նման կլինեն մսի պես փափուկ ջերմային բուժմանը:

Կարեւոր է իմանալ, որ փափուկ ռեժիմում մշակված միսը կարող է շատ ավելի երկար պահվել, քան այն, ինչ տեղի է ունեցել կոշտ վերամշակման մեջ: Փաստն այն է, որ այդպիսի մարմնի մակերեսին միկրոօրգանիզմների կյանքի համար բարենպաստ միջավայր չկա, ուստի դրանք երկար ժամանակ պահվում են սառնարանում:

Gutting

Անմիջապես ծխախոտից հետո, հավերը ուղարկվում են փորելու: Այն չի հեռացվել փոխադրիչից:

Աղիքները հանվում են հատուկ դանակով, եւ կլոկան ամբողջովին կտրված է: Այնուհետեւ կեղեւը տեղադրվում է կտրող սեղանի վրա աշխատողի կողմից գլուխը, նրա ստամոքսի հետ:

Այն երկայնական հատված է կլոկայից մինչեւ կեղեւ: Դրանից անմիջապես հետո աղիքը հեռացվում է, սակայն անհրաժեշտ է առանձնացնել տերեւի վերջը ստամոքսից, որպեսզի աղիները չեն պայթել: Աղիքները հեռացնելուց հետո կեղեւը լվանում է ջրով:

Հավերում, հոդերի միաձուլման ոտքերը լրացուցիչ առանձնացված են:. Դա կատարվում է հատուկ մեքենայի միջոցով, սակայն բաժանումը կարող է կատարվել նաեւ ձեռքով: Որպեսզի դա անենք, ձագը ձախ ձեռքով է ընկնում, աջ ձեռքի արագ հորիզոնական շարժումը կրճատում է բոլոր ցնցումները եւ ընդհատում է համատեղ:

Սառեցումը

Անմիջապես փաթաթելուց հետո, հավի մորթիները սառեցվում են:

Սա նպաստում է մսի ավելի լավ հասունացմանը, ինչպես նաեւ կանխում է տարբեր մանրէաբանական գործընթացների առաջընթացը: Սառեցումը տեղի է ունենում օգտագործելով սառը ջուր սառեցման տանկերի մեջ.

Այնտեղ միսը հիացած է ջրի հոսքով եւ մտնում պտտվող թմբուկներ: Գործընթացը ինքնին տեւում է միջինը 25 րոպե: Դրանից անմիջապես հետո ծնոտները փաթեթավորված են բեռնարկղերի վաճառքի համար:

Հավի մորթիներից բացի, անհրաժեշտ է սննդամթերքի սնուցումը `սիրտ, լյարդ, ստամոքս եւ պարան: Սառեցուց հետո դրանք ծալվում են պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ կամ պոլիէթիլենից պատրաստված հատուկ յուղեր:

Եզրակացություն

Հավի սպանությունը բարդ գործընթաց է, որը բաղկացած է բազմաթիվ փուլերից: Բոլոր փուլերը պետք է կատարվեն ճիշտ, քանի որ կախված է մսի որակը:

Մահվան նախապատրաստման ընթացքում եւ անմիջական սպանդի ժամանակ կատարված ցանկացած սխալ կարող է հանգեցնել լուրջ ֆինանսական կորուստների: Ահա թե ինչու այս գործընթացը պետք է վերաբերվի առավելագույն պատասխանատվության: