Ոչ մի տնային տնտեսուհի չի կարող անել խոհանոցում, առանց նման հրաշալի բանջարեղենի, ինչպես գազարով: Այն օգտագործվում է ապուրներում, աղցաններում, կողմնակի ուտեստներում, սոուսով եւ նույնիսկ խմորի եւ աղանդերի մեջ: Բացի գազարի համից շատ օգտակար է: Այն պարունակում է մանրաթել, վիտամին B խմբի, C- ի, երիտասարդության վիտամին E- ի, կալիումի, բետա-կարոտենի, երկաթի:
Գազարի ամենօրյա օգտագործումը կնպաստի տեսողության, թարմացնելով դեմքը, բարձրացնել անձեռնմխելիությունը: Խնդիրն այն է, թե ինչպես տնկել գազարը տանը ձմռանը:
Նկարագրություն
Գազարները ունեն թունդ, փայտամշակված կառուցվածք, լավ հիմքով եւ հաչալով: Բանջարեղենը բարձր է մանրաթել, շաքար եւ սպիտակուցներով:. Բջիջների ուժը կախված է մանրաթելերի քանակից, շաքարը օգտագործվում է բջիջների կողմից շնչառության պահեստավորման ժամանակ, եւ սպիտակուցները ջրին կապում են: Այս բոլոր գործոնները կանխում են որոշակի պահեստային պայմաններում վիտինգ եւ հոտում, նպաստում է ապրանքի որակի պահպանմանը:
ԿԱՐԵՎՈՐ. Կարոտի պահեստային պայմանները `90% հարաբերական խոնավությամբ մթնոլորտ, ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 5 աստիճան (մանրամասների համար մթերքի գազի պահեստավորման անհրաժեշտությունը, կարդացեք այստեղ):
Լավագույն սորտերը, որոնք կարող են սահել մինչեւ գարուն
Մեծ մասը, միջին սեզոնը եւ ուշացած ripening գազարները ավելի լավ են ընկալվում: Այս արմատները մեծ են եւ երկար, քաշով մինչեւ 200-230 գ, կոնաձեւ կամ գլանաձեւ: Սակայն եղանակային անոմալիաների ժամանակ, երբ ամռանը կամ ուշ աշնանը ուշ սորտերը ժամանակ չունեն բավարար քանակությամբ շաքարավազ եւ մանրաթել: Նման դեպքերում վաղ սորտերը ավելի լավ են պահվում:
Ժամկետանց հասունացած գազար, պահեստավորման համար պիտանի (վեց ամսից ավելի պահելու համար, անհրաժեշտ պայմաններով).
աշնանը թագուհին - արմատային մշակաբույսերը քաղցր, հյութալի, խրթխրթան, կատարյալ վերամշակման բոլոր տեսակների համար, պահպանման որակը պահպանելու ժամանակահատվածում;- Vita Long - հայտնի է կարոտինի եւ մի փոքր սրտի բովանդակությամբ, որը լավ է ցանկացած ձեւով, բայց հատկապես հյութերի համար.
- կայսրը - պահեստավորման ընթացքում այս բազմազանությունը բարելավում է իր հատկությունները, տեւում է մինչեւ յոթ ամիս:
աշնանը թագուհին - արմատային մշակաբույսերը քաղցր, հյութալի, խրթխրթան, կատարյալ վերամշակման բոլոր տեսակների համար, պահպանման որակը պահպանելու ժամանակահատվածում;Միջնակարգ սեզոնային գազարների սորտերը (մինչեւ վեց ամսվա կաթսայատուն, պայմանով, որ անհրաժեշտ պայմանները).
- վիտամին - շատ քաղցր բազմազանություն, կարոտին եւ վիտամիններ պարունակող փոքրիկ առանցքներով եւ արմատներով:
- անզուգական - դասարանը ունի լավ համային հատկանիշներ, հարմար է երեխաների եւ սննդային սննդի համար:
Վաղ հասունացած սորտերի (ճիշտ պայմաններով, մինչեւ չորս ամսվա կահույք):
- Ալենկա - արմատային մշակաբույսերը փոքր են, քաղցր, հյութալի;
- Փարիզի գազար - փոքր կլոր արմատային բանջարեղեն, շատ քաղցր է, բազմազանությունը հարմար է աղանդերի, քաղցր համեմունքների համար:
Այստեղ դուք կարող եք կարդալ ավելին գազարների համապատասխան սորտերի եւ նրանց պահելու ժամանակաշրջանները, եւ այստեղ մենք պատմեցինք, թե գազարների սորտերը հարմար են երկարատեւ պահեստավորման համար:
Նախապատրաստական փուլ
Root բանջարեղենը պետք է նախապատրաստվի մինչեւ պահպանման::
- Այն օգտակար է երկու շաբաթ առաջ հավաքելուց մինչեւ լվացք անել մահճակալները, որպեսզի բանջարեղենը հագեցած լինի խոնավությամբ, դառնա հյութալի, քաղցր եւ փխրուն:
- Թարմ գազարները պետք է տեսակավորեն, հեռացնեն փտած, վնասված արմատները:
- Լվանալ, չոր գազարները օդում:
- Կտրեք գագաթները, թողնելով սալերը ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր, եւ երկար խորհուրդներ (նախքան գազանները կարդաք նախքան այս հոդվածում դրանք պահելը):
Իմացեք ավելին, թե ինչպես պատրաստել գազար ձմռանը պահպանելու համար, կարող եք գտնել այստեղ:
Տնային պահեստավորում
Ձմռանը տավարի մրգերի պահպանման մի քանի եղանակ կա:. Մտածեք նրանց մանրամասն:
Պատշգամբում
Պատրաստված բանջարեղենները տեղադրված են տուփի մեջ, ծածկված կափարիչով եւ իրականացվում են սալիկապատ պատշգամբում:- Դուք կարող եք փոխել արմատները թեփ.
- Ավելի լավ է ընտրել ամուր պատերով փայտե տուփ, առանց անցքերի:
- Սածիլը պատշգամբում է մինչեւ առաջին ցրտը, ապա տուփը բերվում է բնակարան եւ թողնում է զով տեղում (օրինակ, պատշգամբի դռան մոտ կամ մառան) մոտ, ջեռուցման սարքերից հեռու:
- Եթե դուք փաթաթված եք հաստ փրփուրով մի տուփի մեջ, ապա գազարները կարող են մնալ ձմռանը պատշգամբում:
Պատրաստված բանջարեղենները տեղադրված են տուփի մեջ, ծածկված կափարիչով եւ իրականացվում են սալիկապատ պատշգամբում:Կարդալ ավելին, թե ինչպես պահել գազար ձմռանը պատշգամբում, կարդալ այստեղ:
Մահճակալի տակ
Գազերը մեկ տողում դրվում են թերթի կամ փայտի կտորների վրա եւ տեղափոխել փայտե չիպսեր: Այս կերպ դուք կարող եք պահպանել բանջարեղեն երեք-չորս ամիս: Root բանջարեղենը չպետք է միանա իրար:
Կավե լափում
Հուսալի եղանակ `մինչեւ յոթ ամիս անվտանգություն ապահովելու համար:
- Որպեսզի գազար պատրաստելիս անհրաժեշտ չէ լվանալ դրանք, բավարար է մանրացնել դրանք հողի հաստ շերտից:
- Կիտը ջրի մեջ խառնել է հաստ սերտիֆիկատի հետեւողականության եւ զգուշությամբ, որպեսզի արմատները չպատճառեն, կարկանդակ գազարով չորացրեք, օդում չորացրեք եւ փաթեթավորեք պլաստիկ տոպրակներ կամ ստվարաթղթե տուփեր:
- Դուք կարող եք արմատները դնել գետնափայտի ներքեւի մասում եւ թափել պատրաստված հեղուկի կավը, թող չորացնել օդում, եւ, անհրաժեշտության դեպքում, դնել հաջորդ արմատը արմատները, որին հաջորդում են գորգերը լցնելը:
- Պահել զով վայրում:
Սառնարանում
Լվացված գազարները տեղադրված են պլաստիկ տոպրակի մեջ եւ ուղարկվում են սառնարան, ստորին հատակի վրա բանջարեղենի համար: Սայլակ կյանքը մինչեւ երկու ամիս.
Ինչպես պահել գազար սառնարանում, այնպես, որ դա ոչ մահաբեր է, դուք կարող եք գտնել այստեղ:
Մթնոլորտում
Խորհուրդը Մառան մշտապես սառն է, քան բնակարանի ցանկացած այլ մասում:
- Գազարները կարող են պահվել այս սենյակում, նախապես դրված կտավի տոպրակի կամ տուփի մեջ եւ տարածվել փայտի շերտերով:
- Դուք կարող եք տեղադրել էմալային ավազանում, լցնել տապակով եւ ծածկել բամբակյա կտորի կամ սրբիչով:
Այս մեթոդով, գազարները պահվում են երկու-երեք ամիս:
Այնուհետեւ տեսնում եք տեսանյութը, որը պատմում է, թե ինչպես պետք է գազար պահեն մառան:
Սառնարանում
Ամենահեշտ եւ ամենահուսալի ձեւը: Պատրաստված գազարները փաթաթված են վառարանի վրա, պլաստիկ տոպրակների մեջ դրված եւ ուղարկեց սառնարան:
Անվտանգություն մինչեւ 12 ամիս: Մեկ թերություն - այս ձեւով բանջարեղենը հաճախ ավելի հարմար է միայն ջերմային բուժման համար:
Կարդալ ավելին, թե ինչպես սառեցնել գազար, կարդալ այստեղ:
Հնարավոր խնդիրները
- Եթե բանջարեղենը պարբերաբար չի հավաքվում, ապա փտած կամ հիվանդացած արմատային բանջարեղենը կարող է փչացնել ամեն ինչ:
- Երբ ջերմաստիճանը տատանվում է (օրինակ, խոհանոցում), հնարավոր է գազար ծեծել, ինչը կնվազեցնի իր սայլը:
Գազարները `վիտամինների եւ հանքանյութերի պահեստ. Ամենափոքրը ապահովում է իր անվտանգությունը նկուղում, սակայն դրա բացակայության դեպքում հնարավոր է պահպանել արմատային բանջարեղենի համը եւ թարմությունը բնակարանում բավարար ժամանակահատվածով:
Բայց մի մոռացեք, որ գազարը պահպանում է իր օգտակար հատկությունները միայն մի քանի ժամ հետո, երբ այն հեռացվել է անկողնում: Երկարաժամկետ պահպանմամբ, արմատային մշակաբույսերի օգտագործումը պահվում է միայն մեկ քառորդով:
