Ինչպես վառարանում չորացնել գազար, վիտամինները փրկելու համար:

Գազարները հանդիսանում են ճաշատեսակների ամենատարածված բաղադրիչներից մեկը: Այն ավելացվում է առաջին եւ երկրորդ ճաշատեսակներին, խմորեղենով, պատրաստում են աղցաններ եւ հյութեր: Բայց արմատային բույսը շատ գրավիչ է պահեստավորման հարցում:

Որպեսզի նրա ճաշակը վայելեն եւ երկար ժամանակ պահպանված է, անհրաժեշտ է պահպանել մի շարք պայմաններ `երկար« մահճակալի »համար ընտրված սորտերից ընտրված սենյակ նախապատրաստելու համար, որտեղ բանջարեղենը« կվերադառնա »: Եվ պետք է այն չորանա, պահեստից առաջ:

Շենքի առանձնահատկությունները

Որքան երկար ժամանակ պահվում է գազարն առանց ճաշակի կորստի, նրա բոլոր տեսակի միկրոօրգանիզմների, բորբոքի եւ փխրունության պահպանումը, կոչվում է պահելու որակ: Երկարատեւությունը որոշվում է շաքարի եւ մանրաթելի բավարար քանակի, ինչպես նաեւ չոր նյութերի բովանդակությամբ, ինչը կնպաստի արտադրանքի վատթարացմանը:

Հիմքի տրամագիծը պետք է լինի նվազագույն, առանց դառնության եւ կանաչի, եւ հիմնական գույնը պետք է լինի գրեթե նույնը, որքան պղպեղի զանգվածը:

Մրգեր, հարթ, միասնական մակերեւույթով, լավագույնս ապահովված են պահեստավորման համար:, ավելի լավ է նույն չափի գազար ընտրել: Այն չպետք է մեխանիկական վնասներ, ճեղքեր, ցրտահարված տարածքներ:

Այս գործընթացին հարմար սորտեր

Երկարաժամկետ պահեստավորման համար պիտանի բուսական սորտերի ընտրության ժամանակ, ելնելով հիմնական սկզբունքից, որքան կարճ է գազարի հասունացման ժամանակահատվածը, այնքան վատ է պահվում: Վերջնական հասունացման սորտերը, որոնց հասունացման ժամկետը 120-140 օր է, իսկ ծաղկման ժամանակից, լավագույնս պահպանվում են: Նրանք առավել դիմացկուն են հիվանդությունների եւ կարող են հեշտությամբ պահպանել ճաշակի եւ կառուցվածքի մինչեւ հաջորդ ամռանը:

Լավագույն ուշագրավ սորտերը ներառում են `

• Ռուսական «Աշուն թագուհի»;
• հոլանդական "Flaccoro";
• "Vita Long";
• «Կառլենա»:

Միջնակարգ սեզոնային սորտերը մի փոքր վատն էին պահում:, բայց դրանց մեջ կան մի քանի սորտեր, որոնք չեն համապատասխանում ուշ երեկոյան որակի պահպանմանը.

• «Սամսոն»:
• «Շանթան»:
• «Վիտամին»:
• NIIOH-336:

Դա կարեւոր է: Եթե ​​էջանիշը նախատեսված է վաղ հասունացած սորտերի պահպանման համար, ապա դրանց տնկման ժամկետը պետք է ճշգրտվի ըստ հասունացման երկարության: Նման գազարն ավելի ուշ տնկվում է, որպեսզի հասունանա հոկտեմբերի սկզբին կամ սեպտեմբերի սկիզբը:

Ավելի մանրամասն տեղեկություններ, թե որ սորտերը հարմար են գազար պահելու համար, կարելի է գտնել այստեղ:

Պետք է դա անել մինչեւ պահպանման պահը

Միանշանակ կարծիքն այն է, որ գազարները ենթակա են պարտադիր չորացման եւ հատուկ նախապատրաստման, նախքան պահեստավորումը:

1. Արմատը ճիշտ փորում: Բանջարեղենի կառուցվածքը չպարզելու համար այն պետք է ուշադրություն դարձնել, բուսական գագաթներին խառնելը եւ այն օժանդակելը, եթե գետը չափազանց դժվար է: Բույսի ցրտին եւ մի փոքր չորացրած, այն 2-3 ժամվա մեջ մնացել է արեւի տակ:
2. Pruning գագաթներով: Այն կտրում է բազկաթոռի օգնությամբ, որպեսզի խուսափել ձողից չորացող տարածքներից:
3. Չորանում Յուրաքանչյուր գազար մաքրվում է կեղտերի կեղտից: Պոլիէթիլենային ֆիլմը, ծղոտը կամ հաստ շորը տեղադրվում են գետնին, եւ գազարները թափվում են դրա վրա: Չորացման համար ընտրել ստվերային եւ լավ օդափոխվող տեղ:

Նախապատրաստում

Որպեսզի երկար ժամանակ պահպանել գազարն արդյունավետ եղանակներից մեկը չորանում է, հատկապես հարմար պայմանների եւ պահեստների բացակայության դեպքում (նկուղ, նկուղ, փոս): Ավելին, նման բուժումը կօգնի պահպանել արմատային մշակաբույսերի մեջ պարունակվող սննդանյութերի, վիտամինների եւ հանքանյութերի առավելագույն քանակությունը եւ կանխել սննդային կազմի ոչնչացումը:

Սկզբում պտուղները ազատվում են գագաթներից, կտրում են դրանք եւ վերացնում են կանաչ պարանոցի հիմքը: (ավելի շատ նրբություններ, թե ինչպես կտրել արմատը, կարող եք գտնել այստեղ): Հաջորդը, յուրաքանչյուր արմատ պետք է ուշադիր ստուգվի վնասվածքի համար, կտրեց փտած տեղերը, կրճատումները: Անհրաժեշտ է լվանալ գազարը վառվող ջրի տակ, նույնիսկ կարող եք օգտագործել ծանր սպունգ կամ խոզանակ:

Հաջորդ փուլը կլանում է: Եթե ​​դուք պետք է կարգավորեք մեծ քանակությամբ արմատային բանջարեղեն, ավելի լավ է օգտագործել peeler - դա զգալիորեն արագացնել գործընթացը:

Նախքան չորացնելը, գազարները պետք է տնկվեն: Դա անել, խմել ջուրը մի մեծ կոնտեյներով եւ սուզվել պտղի մեջ: 15-20 րոպեից հետո փորել գազարը ատամի հետ, այն պետք է մի փոքրիկ ջոկով մտնի պղպեղ: Ջերմային բուժումից հետո սառեցրեք արտադրանքը ցուրտ հոսող ջրի տակ եւ կախվեք սրբիչով: Բլանկների տեւողությունը կախված է պտղի չափից `փոքրիկ« հասնում »ավելի վաղ` 12 րոպեում, մեծ `20 րոպեում:

Ցողունի արգանակի չորացման համար հիմարացնելը կարող է կամայական լինել `զառախաղ, շրջանակներ, եռամսյակ, ծղոտ կամ ցեմենտ: Թույլատրելի չորացում եւ հում գազար, առանց ձանձրալի:

Տանը

Չորացնելով գազարը կարող է իրականացվել երկու ձեւով `բնականաբար եւ օգտագործելով էլեկտրական տեխնիկայի տաքացում, օրինակ` ջեռոցում կամ էլեկտրական չորանոց: Առաջին դեպքում ընթացակարգը կլինի ավելի երկար, բայց էներգախնայող: Երկրորդ մեթոդը թույլ է տալիս արագացնել չորացումը ժամանակին, բայց էլեկտրաէներգիայի արժեքի հետ:

Օդում

Երկու շաբաթվա ընթացքում: Հաջողության բանալին չորացման համար ճիշտ ընտրություն է: Լավագույնը, այգում կամ այգում, փոքրիկ կողմնապահությամբ, դեպի հարավ: Մեծ քանակությամբ արեւի լույսը օգնում է արագ չորացնել բանջարեղենը:

Գազարները պատրաստվում են ավանդական ձեւով, նրանք լվանում են, փռված եւ կտրում են: Թխել թխելու սկուտեղի, սկուտեղի կամ երկար մազի վրա, մեկ շերտով եւ արեւի տակ: Պարբերաբար պետք է խառնել աշխատանքը (ամեն մի քանի օրվա ընթացքում): Չորացնելուց հետո կտորները դասավորված են, վերամշակված կամ աղտոտված են:

Միկրոալիքային վառարանում

Ժամանակակից տեխնոլոգիայի օգնությամբ թարմ գազարները կարելի է արագ եւ արդյունավետորեն չորացնել: Հարմար է միկրոալիքային վառարան ցանկացած ուժով:

1. Գազարները կտրվում են շերտերով կամ բարակ փայտերով:
2. Հոսող ջրի տակ լվանալը:
3. Պատրաստել երկու թղթե սրբիչներ `մեկը միկրոալիքային վառարանից մի հարթ ափսե դրեց, իսկ երկրորդը` գազարով պատված պաստառները:
4. Տեղադրեք մի բաժակ ջուր, ափսեի կողքին:
5. Անջատեք ջեռոցը առավելագույն ուժի մեջ 3 րոպե:
6. Ստուգեք գազար պատրաստվածության համար, եթե այն խոնավ է, շարունակեք եւս 30-40 րոպե չորացնելով միջին ուժով, գործընթացը երկարաձգելով:

Հուշում. Միկրոալիքային վառարանում չորացման ընթացքում դուք պետք է ապահովեք, որ ապակու մեջ ջուրը չվերանա:

Վառարանում

Պանրի չորացումը ամենատարածվածն է գազար պատրաստելու համար:, քանի որ դա կարող է արվել տան վառարանում, պահպանելով վիտամիններ:

1. Պատրաստված եւ մշակված գազարները պատահականորեն ցրված են:
2. Պատրաստեք թխում թերթ - այն պետք է չոր եւ մաքուր լինի:
3. Սառնարանը ներառում է ջերմ մինչեւ 70 աստիճան:
4. Գազարները թափեց մի թխում թերթիկի մեկ շերտով: Եթե ​​արմատային բանջարեղենը մանրացված է ծղոտի վրա, շերտի առավելագույն թույլատրելի բարձրությունը 1 սմ է:
5. Դռան մեջ տեղադրվում է բանջարեղենով խմորի սկուտեղ, դուռը փակ է: Եթե ​​վառարանը առանց կոնվենցիայի, դուռը կարող է մի փոքր հեռու մնալ:
6. Գազարները մնացել են 6-8 ժամվա ընթացքում չորացնելով, երբեմն ակտիվանալով եւ դանդաղեցնել խոնավությունը:
7. Չորացված նյութը անմիջապես սառեցվում է թխում թերթիկում եւ պահվում է:

Մինչ վառարանը գործում է, համոզվեք, որ սենյակը պատշաճ կերպով օդափոխվում է - բացել պատուհանը կամ բացել պատուհանը:

Էլեկտրական չորանոցում

Մաքուրը կարող է նաեւ նպաստել գազարի հավաքման գործընթացին:ծառայելով որպես վառարան եւ միկրոալիքային վառարան այլընտրանք:

1. Հավի գազարները լվանալ, լվանալ եւ կտրել:
2. Էլեկտրական չորանոցով սահմանել ցանկալի ջերմաստիճանը `մոտ 60-70 աստիճան:
3. Լցնել թակած արմատային բանջարեղենը pallets վրա եւ թողնել չորացնել:

Գործընթացը կարող է երկար տեւել `6-ից 12 ժամ: Դա կախված է էլեկտրական չորանոց մոդելը, դրա հզորությունը, ինչպես նաեւ գազար շերտերի չափը: Անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել սարքի հրահանգները, ցանկալի ռեժիմը եւ տեւողությունը:

Watch մի վիդեո մասին չորացնելով գազար էլեկտրական չորանոց:

Չորացրած բանջարեղեն թեյի համար

Քիչ մարդիկ գիտեն, որ դուք կարող եք կատարել համեղ վիտամինային թեյ գազարից: Դուք կարող եք եփել եւ հում գազար, բայց ապա ավելի լավ է չորացնել այն ըստ որոշակի փուլային տեխնոլոգիայի վառարանում:

1. Արմատները լվանալ ջրով եւ կեղեւով մանրակրկիտորեն լվանալ:
2. Խառնել եւ լցնել թխում թերթիկի վրա:
3. Ջեռոցը ջերմաստիճանը հասցնել առավելագույն ջերմաստիճանի:
4. Տեղադրել գազարը ջեռոցում 20 րոպե, հեռացնել եւ սառեցնել արտադրանքը:
5. Կրկնեք գործընթացը երկու անգամ ավելի, իսկ չմոռանալով բովանդակությունը խառնել: Պահեք դուռը բաց:

Եզրակացություն

Ինչպես պահել չորացրած գազարները: Չորացման գործընթացի ավարտից հետո բոլոր գազարները պետք է լավ հովանավորվեն եւ մեկ օրվա մեջ տարածվեն կոնտեյներով: Դա արվում է, որպեսզի արտադրանքի մնացած խոնավությունը հավասարաչափ բաշխված լինի:

Երկարաժամկետ պահեստավորման համար հարմար են չոր ապակե կոնտեյներները, հերմետիկ թիթեղները եւ պլաստմասե խողովակները, վակուումային կամ բամբակյա պայուսակները: Պահեստային տարածք ավելի լավ է մուգ եւ չոր:

Պահեստի որակը կախված է ճաշատեսակների խստությունից `այն պետք է սերտորեն փակվի: Չորացրած գազարները կարող են պահվել մի քանի ամիս, մինչեւ մեկ տարի:

Չորացրած գազարն օգտագործվում է բուժիչ խմիչքներ պատրաստելու համար, որպես բուսական ապուրներ պատրաստելու բաղադրիչ, մսամթերք, ձիթապտուղներ, աղցաններ, թանձրուկներ, քաղցր եւ համեմված խմորեղեն: Հիմնականը ճիշտ հումքի ընտրությունն է եւ հետեւել արեւային արմատների բերքահավաքի տեխնոլոգիային: