hy.pastureone.com
Ձմռանը ծիրանի բերքահավաքի համար

Ձմռանը ծիրանի բերքահավաքի բաղադրատոմսեր

Ձմռանը ծիրանի պատրաստելը նշանակում է, որ ձեր եւ ձեր ընտանիքի անդամները տարվա ամենասարսափելի պահին ապահովում են վիտամիններ, հանքանյութեր, պեկտին եւ այլ օգտակար նյութեր, որոնք գերազանցում են այս միրգին (հյութը եւ հինգ րոպեանոց ջուրը պահպանում են ծիրանի բոլոր ակտիվ տարրերը): Նրանք հատկապես օգտակար կլինեն երեխաների համար, հղի կանանց, տարեցներին, սրտային, հիպերտոնիկ եւ այլն: համեղ արտադրանքը, որը կարող է օգտակար լինել մինչեւ նոր բերք, դաղտեր պատրաստելուց, ավելացնելով մանկական հացահատիկային շերտերը, օգտագործելով տորթերի լցոնման ձեւը եւ այլն:

Դուք գիտեք: Ծիրանի անունը լատիներեն rassoch (վաղ) եւ apricus (արեւոտ, warmed է արեւի) է. Այս խոսքը եկավ մեզ հոլանդերենից 18-րդ դարում `աբրիքոոսով (հոլանդացիները այն փոխարինեցին պորտուգալերենից, իսկ արաբներից` Մովսեսից `ալ-բեքքից, իսկ Մովսեսը` լատիներենից): Մինչեւ 18-րդ դարը, այդ պտուղը ուկրաինական հողերում եւ Ղրիմում կոչվում էր «Ժերդել» (այս բառը եկել է Պարսկաստանից): Ծիրանի հայրենիքի հարցը ամբողջովին լուծված չէ: Ոմանք կարծում են, որ դա Չինաստանն է, մյուսները `Հնդկաստան, իսկ մյուսները, Անդրկովկասը (Հայաստան): Սակայն դա կարող է լինել, որ այս հատապտուղը հայտնի է եվրոպացիներին ավելի քան 2000 տարի:

Ծիրանի կորիզի բաղադրատոմսեր

Ծիրանի ջեմը տարբեր է.

  • ամբողջ պտուղներից մի քարով.
  • ամբողջությամբ, բայց առանց քարերի.
  • ամբողջ ծիրանի, առանց քարերի, բայց նրանց նուկլյոլներով;
  • փտած պտղատու կտորներից;
  • կտրված կտորներով նուկլեոլներով;
  • ծիրաններից եւ այլ հատապտուղներից կամ մրգերից `խնձոր, լոռամրգի, եղունգների եւ այլն (ջեմ համտեսված);
  • ծիրանի տարբեր հավելումներով (դեղաբույսեր, ալկոհոլային խմիչքներ, ընկույզներ եւ այլն):
Որ բաղադրատոմսերից որն է ընտրել, կախված է անձնական ցանկություններից եւ նախասիրություններից:

Դա կարեւոր է: Շատ ծիրանի (հատկապես վայրի) պրուսական թթվի սերմի մեջ պարունակվում է, ուստի ուտում են ծիրանի սերմերի հում նուկլյոլները `չպետք է հեռացվեն (հատկապես երեխաներ): Ջերմային բուժումը սպանում է թույնը, եւ անվտանգ է ուտել սերմերի միջուկը:

Ծիրանի կրեմ պատրաստելիս հիմնական խնդիրները չեն պտղի մարսել: (պահեք ձեւը եւ գույնը) եւ պահեք առավելագույն օգտակար պահածոյացված պտուղները: Առավել օպտիմալ տվյալների խնդիրները լուծվում են քայլ առ քայլ եւ «հինգ րոպեանոց cooking» մեթոդների կիրառմամբ: Այրելու համար ծիրանի մրգի հատուկ պատրաստումը պարզ է: Ընտրելով համապատասխան միրգ, դուք պետք է 1-2 ժամ ցուրտ ջրով ներծծեք դրանք, ապա նրբորեն լվացեք, լվացեք եւ չորացրեք: Հետո, կախված բաղադրատոմսից, ծիրանը կտրված է, արդյունահանվող ոսկորները, պտուղները բաժանված են կիսով չափ եւ այլն:

Մրգեր պատրաստելիս, ճակնդեղի պատրաստման համար, nucleoli- ով անհրաժեշտ է պահպանել պտղի առավելագույն ամբողջականությունը: Դա անել, դուք կարող եք օգտագործել արեւելյան chopsticks - դուք պետք է մղել մի ոսկոր դուրս փայտով. Դուք պետք է տեղադրեք գավազանն հակառակ կողմից պտղի վերջից: Խոհարարության ընթացքում ջեմը պետք է պարբերաբար խառնվել փայտյա գդալով (մետաղը ճնշում է համը):

Ջեմի պատրաստության նշանները օշարակի հաստացումն են, հարուստ ծիրանի հոտը եւ վառ սաթի գույնը: Թափել ջեմը միայն տաք: Արգելափակելուց հետո, դուք պետք է փաթեթավորեք ջերմ պատշգամբում, դնելով այն անկարգություն (ստուգեք խստությունը) եւ թողեք սառը: Խոհարարները խորհուրդ են տալիս ճաշ պատրաստելու վերջնական փուլում ավելացնել կիտրոնաթթու (կես թեյի գդալ 2 կգ մրգի համար): Դա կբարելավի ջեմի պահեստը:

Երբ շաքարավազը պատրաստվում է համեմված քանակությամբ, ծիրանի համեմունքով (0,8-1 կգ շաքարավազ 1 կգ միրգ): Համակցված պահածոները կարելի է նաեւ եփել 5 րոպեանոց բաղադրատոմսով: Մրգերը ավելի լավ են կտրում (պետք է խաշած):

Դասական ծիրանի համեմունք

Դասական բաղադրատոմսը ներառում է երեք բաղադրիչ `ծիրան, շաքար եւ ջուր (դուք կարող եք անել առանց ջրի - պտղի հյութի): Փորձերը եւ տատանումները հնարավոր են շաքարի քանակով (ով սիրում է թթու եւ քաղցր), ճաշ պատրաստելու ժամանակն ու ինտենսիվությունը: Խոհարարական «ճիշտ դասական խառնուրդը» շատ ժամանակ եւ համբերություն է պահանջում.

  1. Պատրաստել պտուղը եւ պատրաստել օշարակ (1 կգ շաքարի 200 մլ ջրի դիմաց);
  2. Բաղադրություն ստանալու համար օշարակը կաթնաթթվով կաթել կաթնաթթվով եւ դրեց դրանք 12 ժամ զով տեղում: Երբ օշարակն սառեցրել է, քացեք եւ կրկին եփել, ապա լցնել պտուղը վերեւում եւ թող սառը: Ընթացակարգը պետք է իրականացվի առնվազն երեք անգամ (դա կրճատում է ժամանակի որոշակի ճաշը եւ թույլ կտա փրկել վիտամիններից շատերը, ինչպես նաեւ պտղի ձեւը);
  3. Վերջին սառույցից հետո, կրակի վրա օշարակ եւ ծիրանի կոնտեյներ տեղադրեք, բերեք եռացրեք եւ եփեք 2-3 րոպե, հեռացեք ջերմությունից եւ թացությունից:
  4. Կրկնեք ընթացակարգը եւս երկու անգամ: Վերջին եփածով դուք կարող եք հարմարեցնել ջեմքի խտությունը (եթե ձեզ անհրաժեշտ է ավելի հաստ, կրակի վրա ավելի երկար կանգնած):
Ժամանակն ու ջանքերը կվճարեն ինքնին `այս բաղադրատոմսը թույլ կտա հասնել ավելի լավ համի համ, պահպանելով մրգի ձեւը, սաթ գույնը եւ վիտամինների մեծ մասը:
Դուք գիտեք: Դուք կարող եք արագացնել եռացող ջեմը, օգտագործելով ծովային հյութը ջրի փոխարեն - դուք պետք է պտուղը լրացրեք շաքարավազով եւ սպասեք մինչեւ հյութը ծիրանի ծածկը: Բորրեմ ծիրան եւ եփ գալ օշարակից:

Եթե ​​չկա շատ ազատ ժամանակ, ապա կարող եք օգտագործել մեկը Հետեւյալ բաղադրատոմսեր.

  1. Կրճատել լցոնման քանակը 1-2-ին, վերջին լցնելուց հետո, մի փոքր կրակի վրա դնել եւ մինչեւ 40 րոպե եփել:
  2. Թարմացրեք պտուղը եռացող օշարակով, անմիջապես եփել ցածր ջերմության եւ եփել մոտ երկու րոպե: Հանգստացեք սառը տեղում եւ կրկին կրկնում, երբ կրկին պատրաստում է խիտը:

Հինգ րոպեանոց ճաշ պատրաստելու մեթոդը օգտագործելով, կպցնելը երկար չի տեւի, բայց դա թույլ կտա գրեթե ամբողջությամբ պահպանել բոլոր օգտակար հատկությունները թարմ ծիրանի հատկությունները.

  1. Կտրեց կեսը եւ շաքարավազը լցրեք շաքարով (1 կգ շաքարավազի համար `1 կգ պտուղ), կանգնեցրեք 4-24 ժամվա ընթացքում - հյութը պետք է ծածկի պտուղը (եթե այն չի ծածկում, մի քիչ ջուր լցնել);
  2. Մեղմ խառնել եւ եփել ցածր ջերմության վրա: Եռալուց հետո եփել 5 րոպե (հեռացնելով փրփուրը եւ անընդհատ խառնելով):

Royal ծիրանի համեմունք

Խոհարարություն «Ծառ» ծիրանի համեմունք - օդափոխիչի ցուցիչ: Առաջին հերթին պետք է ընտրեք հումքը ճիշտ `մեծ ոսկորներով մեծ պտուղներ, որոնց միջուկը ճաշակով քաղցր է (« Red Cheek »,« Polessky »սորտերի):

Դա կարեւոր է: Համոզվեք, որ փորձեք ոսկրերի նուկլեոլի համը `այն պետք է լինի քաղցր, հաճելի, բայց ոչ դառը (փչացնի համի համը): Խորհուրդ չի տրվում արքայախնձորներ պատրաստել ծիրանի ծալքից - դուք կարող եք թունավորվել պրուսի թթուով:

2,5 կգ ծիրանի ընթացքում կարելի է 1,5-2 կգ շաքարավազ (ամեն ինչ կախված է ծիրանի քաղցրությունից): Նախապատրաստական ​​փուլում լվացեք պտուղը, հանեք ոսկորները, կոտրեք դրանք (մի մուրճով, մի ընկույզի ընկույզի կամ վիշապի օգնությամբ), նուկլեոլի մեջ բերեք ծիրանի մեջ անցքեր:

Հաջորդը գալիս է «ճիշտ» ջեմը պատրաստելու գործընթացը (իդեալական) կամ դրա կրճատ տարբերակը: Երբ եռում է, համոզվեք, որ հեռացնել փրփուրը:

Ծիրանի խառնուրդ եւ սալոր

Սմբուկի եւ ծիրանի համադրությունը համեմունքի մեջ շատ հաջողակ է `այս ջեմը նայում է ախորժելի, ունի հիանալի համ եւ հոտ: Նրա համար պետք է ընտրել հասուն, առանց վնասելու միրգ, ուժեղ է շոշափելու համար: Բաղադրությունը պարզ է.

  1. Պատրաստել (կտրեց կեսը, հանեք ոսկորները) մեկ կիլոգրամ սալոր եւ ծիրանի նույն քանակով, պատրաստել 1,5 կգ շաքար (500 մլ ջուր) օշարակ;
  2. Լցնել պտուղը եռացող օշարակով եւ վեց ժամից պնդել.
  3. Կրկնեք այս ընթացակարգը եւս երկու անգամ (օգտագործեք նույն օշարակ);
  4. Երրորդ անգամ պտուղը ցածր ջերմության մեջ պես եռացրեք 30-40 րոպեով (պտուղը պետք է ստանա թափանցիկություն);
  5. Թափել ջեմը տաք:

Ծիրան եւ դեղձի խառնուրդ

Ծիրանի եւ դեղձի խառնուրդը ուշագրավ է այն առումով, որ բաղադրիչների քնքշությունը եւ համը կերակրման գործընթացում անհետանում եւ պահպանման ժամանակ ձեռք է բերվում կարամելի բույր: Այս ջեմի բաղադրատոմսը հետեւյալն է.

  1. Պատրաստել պտուղը `երկու կիլոգրամ ծիրանի եւ դեղձի (լվանալ, խտացրեք դեղձերը, փաթաթվել, կտրել ոսկորները, կտրել մեջ շերտ);
  2. Խառնել մեկ կիլոգրամ շաքարի հետ եւ 12 ժամ զով տեղում տեղադրել,
  3. Ներդնել մի փոքր կրակի, եփել եւ եփել 10 րոպե (խառնել ամբողջ ժամանակ): Հանգստացեք այն: Այս ընթացակարգը պետք է կրկնվել մի քանի անգամ (արդյունքում, կա կեղտոտություն եւ կարամելային համը):
Սպառման օպտիմալ ժամանակն արգելափակումից երկու ամիս անց `ջեմը ձեռք կբերի ցանկալի հետեւողականություն:

Ծիրան եւ Apple Jam

Երբ այդպիսի ջեմ հավաքելու համար պետք է հաշվի առնել, որ ծիրանի գագաթնակետին հասնում են դեռ կանաչ: Հետեւաբար, խնձորի ամենատարածված օգտագործված բազմազանությունը «Սպիտակ լցնում» է: Ջեմի պատրաստման գործընթացը ներառում է.

  1. Բաղադրիչների պատրաստում (2 կգ խնձոր եւ ծիրանի ֆունտ) - լվանալ, կեղեւի խնձոր, հեռացնել սրտերը եւ ոսկորները: Մրգերը կտրված են (եթե փոքր ծիրան - պառակտված կեսը);
  2. Լցնել շաքարավազը (1.4 կգ), խառնել պտուղները, սպասել 2-3 ժամ (մինչեւ հյութը հայտնվի);
  3. Ցածր ջերմության վրա, անընդհատ խառնելով եւ եփել 35-40 րոպե, հեռացնելով փրփուրը:
Դուք գիտեք: Խնձորի ծիրանի հատուկ համը ավելացնում է ճաշ պատրաստելու դարչինի հավելումը: Բացի հաճելի համից եւ հոտից, դարչինն ունի ախտահանիչ հատկություններ (այն հաճախ ավելանում է սննդամթերքի համար).

Հետագայում խնձորի եւ ծիրանի խառնուրդը պատրաստելու համար, երբ խնձորի ամենատարածված եւ անուշահոտ տեսակները հասունանան, կարող եք օգտագործել չոր ծիրան: Այս խառնուրդը պատրաստելու տեխնոլոգիան հետեւյալն է.

  1. Հումքի պատրաստում (1 կիլոգրամ թթու խնձոր, 300 գ չոր ծիրան, 800 գ շաքար, մի քանի մեղր) - լվանալ, խնձոր կեղեւել, կտրել: Եփած օշարակ;
  2. Լցնել տաք բաղադրիչները օշարակի շուրջ եւ թողնել 12 ժամ:
  3. Եռացնել եւ եփ գալ 5 րոպե: Ապահովել եւս 12 ժամ:
  4. Կրկին եփել, ավելացնել մի քանի համեմունքներ (դարչին, գինդթեր) կամ կիտրոնի հյութ, եփել եւս 5 րոպե:

Ծիրանի խառնուրդը

Ծիրանի հասունացման ընթացքում մշտապես շատ գերակշռում է, կոտրված, երբ ընկնում է գետնին, սողացող մրգերի ձեռքում: Պատասխանն այն է, թե ինչպես կարելի է ձմռանը ծիրանները փակել, լավագույնը կլինի ջեմ պատրաստելը: Overripe ծիրանը տալիս համանման հետեւողականություն եւ իդեալական է jam - fillings համար կարկանդակ, կարկանդակ եւ այլ խմորեղեն: Խոհարարական գործընթացը հետեւյալն է.

  1. Պղպեղի պղպեղը չժանգոտվող պողպատից կոնտեյներով, լցնել 200 մլ սառը ջրով, ջերմությունը եփել, հեռացնել եւ թացել:
  2. Եփած ծիրաններն անցնում են մաղձով (գորգերը), ելքը պետք է լինի հարթ լափ:
  3. Կրակ կրկին հրդեհի վրա, շաքարավազը (0.5 կգ) եւ եռացրեց եւս 5 րոպե եփելու համար: Cool;
  4. Խառնել, խառնել: Բաղադրությունը ցածր ջերմաստիճանով ցանկալի հետեւողականության (մոտավորապես 15 րոպե, ավելի երկար ժամանակ, ջեմի գույնը սկսում է մթնել): Խոհարարության ավարտից հինգ րոպե առաջ ավելացրեք ½ թթ. կիտրոնաթթու:

Ծիրանի կորիզի բաղադրատոմսեր

Ծիրանի ջեմ պատրաստելու գործընթացը պարզ է, շատ ժամանակ չի պահանջում, իսկ գերազանց արդյունքը գրեթե երաշխավորված է:

Ծիրանի խառնուրդը

Ջեմ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել փափուկ ծիրանը: Լվացք եւ կտրում 2 կիլոգրամ մրգեր, դուք պետք է ավելացրեք շաքարավազ, կիտրոնի հյութ (2 հատ կոկտեյլ լ) եւ խառնել, թողնել 3-4 ժամ: Երբ հյութը ծածկում է պտուղը, ցածր ջերմության մեջ կաթեցնելով, հեռացնելով փրփուրը: Աղալից հետո բլենդերը կտրել են զանգվածը: Ցածր ջերմության վրա, երբեմն բորբոքվում, մոտավորապես մեկ ժամ եփում են մինչեւ ցանկալի հաստությունը եւ ձգվածությունը:

Ծիրան եւ ծղոտե խառնուրդ

Կծու հատապտուղի համը (ավելի լավ է օգտագործել կանաչեղենի հատապտուղները, նրանք կցանկանան թթվայնություն) լավ համակցված են ծիրանի քաղցրության եւ բույրով: Նախքան խառնուրդը պատրաստելը սկսելու համար հարկավոր է հասմիկի պյուրե պատրաստել `0.5 կգ հատապտուղներ պետք է լվանալ եւ թակած (բլենդեր), 600 գ ծիրան պետք է ազատել սերմերից: Խառնել խնկով պյուրեը եւ առանց եռալի ավելացնել 400 գ ծիրանը: Եռացնել եւ եփել եռալ րոպե: Ավելացնել շաքարավազ (200 գ), հացահատիկ դարչին եւ եռացնել եւս 15 րոպե: Հաղորդեք մնացած ծիրանի եւ մի ֆունտ շաքարի մասին: Մինչ կթարմացնեք, եռացրեք մինչեւ ծիրանը փափուկ:

Ծիրանի ջեմ եւ դեղին բալի սալոր

Ծիրանի եւ դեղին կեռի սալորի խառնուրդն ունի հաստ հյուսվածք, որը կատարյալ է տոստերի համար, տնական խմորեղեն պատրաստելով: Բաղադրությունը պարզ է.

  1. 400 գ ծիրան եւ 300 գ կեռի սալոր, լվանալ, քաշել ոսկորները, կտրել;
  2. Ավելացնել շաքարավազ (500 գ), խառնել եւ սպասել 6-8 ժամ (մինչեւ հյութ դուրս գալը եւ շաքարի լուծարումը);
  3. Խառնել եւ եփ գալ մեկ ժամով (անընդհատ խառնելով):

Ծիրանի հյութ

Ծիրանի հյութը, անուշաբույր եւ համեղ, ոչ միայն հնարավոր չէ, այլ պետք է հավաքել ձմռանը: Դա օգտակար կլինի ընտանիքի բոլոր անդամների համար (հատկապես հիվանդության դեպքում, վարժություններով եւ այլն)

Դուք գիտեք: Այս ծիրանի հյութը միայն պղպեղով է: Այն պարունակում է ամենից օգտակար, որը ծիրանում է, վիտամիններ, բուսական սպիտակուցներ, բետա կարոտին, միկրոէլեմենտներ եւ այլն:

Հյութի պատրաստման տարբեր տարբերակներ կան: Սկզբունքը նույնն է, բրածո ծիրանի, սրբել, ջուրը խառնել:

Ծիրանները նախապես պատրաստված են (նրանց թիվը կախված է խցանների չափից, որոնցում պտուղը կբացվի), լվանալ, հեռացնել ոսկորները, կոտրել մեջտեղը: Տեղադրված է կաթսա եւ լցված սառը ջրով (2-3 սմ բարձրությունից): Քիվը կրակի վրա կաթվածահար է եւ կաթնաթթվով մինչեւ փափկեցված, սառեցված եւ ավազի մեջ: Ինչ է մնացել ձեռքին (մանրաթելեր, մաշկ), մի շպրտեք, բայց լցնել ջրերը, եփել եւ եփել 5 րոպե: Այնուհետեւ լցնել եւ փաթաթել մնացորդը մաղձի մեջ արտադրված նեկտարի մեջ: 10 րոպե խոհարար նեկտար: Լցնել տաք ստերիլացված բանկաների խոշոր շերեփով, խառնել կոնտեյների հյութը, այնպես որ հետեւողականությունը նույնիսկ այն դեպքում, ապա խցանը դնում է այն անկյան տակ եւ փաթաթված վերմակով, սառը:

Դա կարեւոր է: Ձիթապտղի քաղցր ծիրուց պատրաստելիս ձեռք է բերվում ավելի նեկտարինի տեսակի խմիչք, ավելի հաստ, պայծառ, գունավոր, հարուստ է ճաշակով, քաղցր (կարող եք անել առանց շաքարի): Չամրացված պտուղները օգտագործելով, պատրաստման գործընթացը երկարաձգվում է, հյութը թեթեւ է, հաճելի թթու համով: Հյութը լավ ճաշակի համար պատրաստելիս կարող եք վերցնել ծիրանի երեք քառորդը, մեկ քառորդ հասուն: Երբեք օգտագործեք ալյումինե խառնուրդներ:

Ծիրանի կոմպոտի բաղադրատոմսեր

Ծիրանի կոմպոտը ունի օգտակար հատկություններ (պարունակում է ծիրանի հյութ), հաճելի համ եւ պատրաստ է ուղղակիորեն օգտագործելու կամ պատրաստել տարբեր խմիչքների, կոկտեյլների եւ աղանդերի պատրաստում:

Ծիրանի կոմպոտ

Ձմռան համար կոմպոտ պատրաստելու համար շատ բաղադրատոմսեր կան, կարող եք կատարել քարից ծիրանի պատրաստված կոմպոտիտ, կարող եք փակել ծիրանի կիսաֆաբրիկատները: Առաջին խնդիրը պտուղների ընտրությունն է: Ծիրաները պետք է հասուն լինեն, ամուր են դիպչում (հակառակ դեպքում նրանք կարող են կորցնել իրենց ձեւը կոմպոտում, եւ կոմպոտը կլինի ամպամած): Պտտվող պտուղը կարող է դառնություն առաջացնել:

Սովորաբար, պտուղը լրացնում է բանկարի մեկ երրորդը: Եթե ​​դուք ամբողջ պտուղը դնեք, ապա պետք է պտտեք մի պատառաքաղ կամ ատամի խողովակով (այնպես, որ դրանք չխախտվեն տաքությունից):

Տարբերակ. Ծիրանի կույտերի կոմպոտ:

Տեղի ծիրանը կիսեցրեց ստերիլացված լիտր բանկաների մեջ: Եփած օշարակ (250 - 350 գ շաքարավազ մեկ լիտր ջուր) լցնել կծու: 20 րոպե սանրել ջրի բաղնիքում (ծածկված գլխարկներով): Կափարիչը թողնում է սառը: Ծածկել վերմակով անհրաժեշտ չէ:

Տարբերակ 2. Կրկնակի լրացնելու մեթոդ (ամբողջական ծիրանի կոմպոտի համար).

Ստերիլիզացված երեք լիտր բաժակներում պատրաստվում են պատրաստի ծիրանները (ճզմված ատամի մածուկով), մեկ երրորդով: Այնուհետեւ `

  • կրկնակի լցնել եռացող ջուր (առաջին անգամ 20 րոպե, երկրորդը `15);
  • լցնել եռացող օշարակ (մի բաժակ շաքարավազ մեկ լիտր ջուր) դեպի եզրին եւ խցան:

Ծիրանի նարնջի կոմպոտ

Նարնջի ծիրանի կոմպոտը շատ պարզ բաղադրատոմս ունի: Կոմպոտի պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 1 կգ հասած ծիրան եւ 300 գ նարինջ: Պտուղները պետք է նախապատրաստվեն (լվացվեն, կտրվեն ծիրաները, հանեք ոսկորները): Ծիրանները տեղադրվում են երեք լիտր բանկա մեկ երրորդով, կեղեւի նարինջը, կտրում, կտորները վերցնում են (նրանցից բաղկացած է կոմպոտը կարող է խտացնել), ճզմել եւ լցնել հյութը (1-1.5 բաժակ) 5 լիտր ջրի մեջ լուծարեք 1 կգ շաքարավազ, եռացրեք, լցնել վարդագույն հյութ եւ կրկին եփել (Դուք կարող եք ավելացնել մի փունջ թարմ անանուխ - դա հաճելի անսովոր համը):

Ծիրանի կոմպոտը խնձորի հետ

Տարբեր ճաշակի մեկ այլ յուրահատուկ համադրություն `ծիրանի կոմպոտ, խռբամբով: 1,5 կգ ծիրանի համար պետք է 400 գ ռուբվաց: Նախ, դուք պետք է նախապատրաստեք բաղադրիչները. Վերցրեք խավարդարների կեղեւները (ավելի լավ է ընտրել կարմրավուն հիմքը), հեռացնել փրփուրը ցողունից դանակով եւ կտրել կտորները: Ածուխները լվանալ, կոտրել կեսը եւ հեռացնել ոսկորները: В простерилизованную 3-литровую банку тесно уложить ревень с абрикосами и залить кипящим сиропом (1 кг сахара на 4 л. воды). Когда сироп остынет, его слить, вскипятить и опять залить. После третьего раза герметично закупорить банку, поставить вверх дном и укутать в теплое одеяло. Компот из абрикосов с ревенем, заготовленный на зиму, обеспечит вас витамином С.

Абрикосовый компот с вишней

Համեղ եւ բուրավետ խմիչք ձեռք բերվում է ծիրանի եւ բալի համադրությամբ: Այն կտեւի 1 կգ կեռաս եւ 2 կգ ծիրանի: Ավելի լավ է հեռացնել հատապտուղներից: Մի բանկաում պտուղները կարող են դրվել շերտերում `ծիրանի, ապա կեռասի եւ այլն, մինչեւ մոտ կես բանկա: Մեկ կիլոգրամ շաքարավազը լուծարվել է երեք լիտր ջրում, եռում: Թարմացրեք պտուղը եռացող օշարակով, կափարիչով կափարիչով կափարիչով եւ ստերիլացրեք: Կոմպոտը կարող է նաեւ փակվել եռակի մեթոդով (մեկ անգամ եռացող ջրով եւ երկու անգամ եռացող օշարակով):

Ծիրան օշարակում

Օշարակի ծիրանները շատ սիրված են. Օշարակն հաճելի է համտեսել, ծիրանը կարող է օգտագործվել որպես տորթ լրացնելու կամ պարզապես ուտել: Ձմռանը օշիկի ծիրաներն ամենից լավ ձեռք են բերվում չմշակված ծիրանից, նրանք ավելի դիմացկուն են, լավ են պահում իրենց ձեւը: Մի կիլոգրամ լվացված եւ կեղեւավորված ծիրանները սերտորեն դրված են «կախիչներ» վանդակում (շրջանագծով): 10 րոպե լցնել եռացող ջուրը: Դրեցրեք ջրերը, լուծիր 450 գ շաքարավազը, եռացրեք եւ լցրեք մի բանկա (որոշ կիտրոնաթթու չի վնասում):

Ծիրանի մարմարե

Ծիրանի մարմարը ոչ միայն համեղ է, այլեւ առողջ: Պատրաստել այն պարզ է. Գերաճած ծիրանի կիլոգրամը (կիսագունկերը, առանց միջատների), կես լիտր ջրի մեջ եփելը: Փափուկ ծիրանները խաշում են մաղձով (շերտով բլենդեր), ավելացրեք շաքարավազը (600 գ) եւ եռացրեք (մինչեւ այն դանդաղեցնի մեկ երրորդով), մշտապես անընդհատ խառնելու համար: Դրանից հետո հեռացնել ջերմությունից, զովացնել, խառնել 25 գ ջեյլաթինի հետ (ջուրը լուծարվել), բերել եռալ եւ թափել ձեւեր: Սառը ձեւերը դնելու ձեւեր: Սառեցված մարմարը կարելի է կտրել, շաքարավազով շաղ տալ, ավելացնել ընկույզ:

Ծիրանի կեղեւ

Ծիրանի ծաղկաբույլի մարշալլոն հիանալի նրբագեղություն է, որ թե մեծահասակները եւ թե երեխաները վայելելու են օգտակար եւ էժան: Դժվար չէ վերափոխել արեւոտ պտուղը պաստիլին. Ցանկացած ծիրանի սորտեր կանի (հիմնականը այն է, որ պտուղները հասուն են): Սերմերից ազատված պտուղները փխրեց կամ թխում են ջեռոցում մինչեւ փափուկ: Այնուհետեւ ջախջախված է բլենդերով կամ մաղձով միացրեց միասնական պյուրե կարտոֆիլ: Դրանից հետո կարտոֆիլի պյուրեը (մոտ կեսը) խաշվում է նվազագույն ջերմության վրա, տարածվում է թխում թերթիկի վրա (0.5 սմ-ից մինչեւ 1 սմ) եւ չորացրած - թթվածնի շերտը, այնքան ավելի է պահվում: Պահեստավորման համար կարող եք օգտագործել սառնարան կամ խառնել բանկում:

Դա կարեւոր է: Դրոշի պատրաստվածության նշան - այն դադարում է մնալ եւ միաժամանակ հեշտությամբ շրջվել խողովակի մեջ:

Ծիրանի պաստիլը հեշտ է պատրաստել դանդաղ կաթսայում: Սկզբում բեռնեք 500 գ սերմնաբջջային ծիրան, դանդաղ կաթսայի մեջ եւ շաղ տալ 1 tbsp- ով: գդալ շաքարավազ: «Խմորի» ռեժիմը 1 ժամ կտրեք կոպի բացմամբ: Դրանից հետո զանգվածը բլենդով կտրեք, պյուրե կարտոֆիլը վերցրեք դանդաղ կաթսայում եւ թխեք մեկ ժամով: Պաստիլը կարելի է չորացնել մագաղաթի վրա:

Ծիրանի ժելե

Պեկտինի բարձր պարունակությունը թույլ է տալիս առանց ծայրաստիճան ծիրանի ստանալ ժելեին: Այն պատրաստված է համադրությամբ կամ ջեմով: Ավելի հետաքրքիր համ է բերվում, եթե դուք օգտագործում եք խնձորի հյութը պատրաստման գործընթացում: Այս դոնդողը պատրաստելը պարզ է. Մանրացրած ծիրանի միսը մանրացրած կամ բլենդերի մեջ (նախապես հանեք ոսկորները): Խյուսը դրեց կոնտեյներով, ավելացրեք 100 մլ ջուր, եռացրեք, 15 րոպե եփել: Մաքուր շաղ տալ մաղով, ավելացնել 250 մլ խնձորի հյութ, 500 գ շաքար: Եփ գալ մինչեւ եփած (պատրաստվածության որոշման համար անհրաժեշտ է այն թողնել ափսեի վրա, եթե կաթիլը չի ​​տարածվում, ժելեը պատրաստ է):

Լավ արդյունքը ստացվում է բազմաստիճան կաթսայի մեջ ծիրանի ժելե պատրաստելու ժամանակ:

Նախապատրաստումը ներառում է երկու փուլ.

  1. Երկու կիլոգրամ ծիրանի գդալ գդալով եւ 500 մլ ջուր լցնել: Խառնել, սահմանել ռեժիմ «Quenching» 45 րոպե: Ավարտից հետո կարտոֆիլով պյուրեով մանրացնելով ծիրանի մաքրումը:
  2. Լվանալ ամանի մեջ, տեղափոխել խյուսը, ավելացնել շաքարը (2 կգ), մեկ կիտրոնի հյութ եւ երբեմն խառնել, եփ գալ 30 րոպե: Խոհարարության վերջում դուք կարող եք ավելացնել մի տոպրակ ծալովի խառնուրդ:

Ծիրանի սոուս

Ծիրանն ուրախացնում է ոչ միայն քաղցրավենիքի սիրահարները, այլեւ կարող են համտեսել կարտոֆիլ ֆրի, մսի եւ այլ ուտեստների համար: Նախքան տիկնիկը ծիրանի սոուս պատրաստելու համար հարկավոր է որոշել համային տեսականի: Ի վերջո, սոուսը կարելի է պատրաստել կծու կամ թթու-քաղցր: Սոուս պատրաստելու համար լավագույնս համապատասխանում է ծիրանի մեծ հյութալի սորտերի:

Սոուսի պատրաստման գործընթացը հետեւյալն է.

  1. Պատրաստել 600 գ ծիրանի (լվանալ, կեղեւը ներկել, վերացնել ոսկորները, կտրել);
  2. Ներմուծեք ծիրանի մի կոնտեյներով, ավելացնել 150 մլ ջուր, շաքար, աղ (մեկ թեյի գդալ), եփել:
  3. Կրճատել ջերմությունը եւ եփել եւս 20 րոպե (խառնուրդ) մինչեւ հաստ.
  4. Ավելացնել 5 նուրբ թակած սխտորի մեխակ, մաղադանոս եւ ռեհան, պղպեղ կարմիր պղպեղ, եփել մոտ 15 րոպե;
  5. Բլենդերը զանգվածային միատարր կդարձնի:
Սոուսը լավագույնն է տաք ծառայում:

Ծիրանի սոուսի երկրորդ տարբերակը ավելի բարդ է եւ ունի հնդիկ արմատներ:

  1. Պատրաստել բաղադրիչները `հասած ծիրանի կիլոգրամ, կտրել կտորներ, փաթաթված կիտրոն (կտրտել 4 մասի), փխրեցված եւ կտրտած խնձոր, լավ խառնել երկու միջին սոխ եւ սխտորի 4 մեխակ, 30 գ խորանարդագլան:
  2. Խառնել մի կաթսայում 250 մլ խնձորի խնձորի քացախով եւ 200 գ շագանակագույն շաքարի վրա, կրակի վրա դնել, խառնել, որպեսզի շաքարավազը վաճառվի, եփել,
  3. Ներդրեք բաղադրիչները թավայի մեջ (սխտոր եւ մածուն) մինչեւ 5 գունավոր մոխրագույն, կեռի եւ քեմին (2 թեյի գդալ), մի փոքր կեյնեն պղպեղ, եփել եւ եփ գալ 40 րոպե (խառնիչ);
  4. Զեկուցել սխտոր եւ ճզմել: Սառեցրեք սոուսը:
Այս սոուսը լավ պահել սառնարանում: Ժամանակի ընթացքում սոուսի համը դառնում է ավելի հագեցած:

Դուք գիտեք: Հարյուր գրամ ծիրանի երկաթը պարունակում է 250 գ տավարի լյարդ: Ծիրանի մշտական ​​օգտագործումը կարող է կանխել կենդանու հիվանդությունը `պայմանավորված յոդի բովանդակությամբ: Մրգերում պարունակվող պեկտինը կարող է հեռացնել վատ խոլեստերինը եւ տոքսինները մարմնից: Մի բաժակ ծիրանի հյութ բավարարում է վիտամինների ամենօրյա կարիքը:

Հետաքրքիր Հոդվածներ