Կանաչները ձմեռային սեղանին. Հնարավոր է սառեցնել մաղադանոսը եւ ինչպես ճիշտ անել:

Ամառային ժամանակը արագ անցնում է, եւ ես ուզում եմ ամբողջ տարվա ընթացքում տեսնել իմ այգուց թարմ կանաչի: Հյութալի բուրավետ մաղադանոսը զարդարում է բազմաթիվ այգեպանների աղցաններ եւ ապուրներ եւ ոչ միայն դրանց մեջ: Բայց ձմռանը դուք չեք ցանկանում գնել արդյունաբերական ջերմոցներում աճեցված կանաչիներ:

Այսօր յուրաքանչյուր անձ ունի տաքանում սառնարան, որը կօգնի պահպանել ոչ միայն մաղադանոսային բուրմունքը, այլեւ դրա օգուտը: Այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել մայոնեզ երկարատեւ ձմեռային պահեստի համար եւ ինչպես սառեցնել:

Հնարավոր է դա անել:

Մեկ անգամ սառեցնելով, գործարանի բջիջները գրեթե չեն ձեւափոխվում, եւ բոլոր վիտամինները, հանքանյութերը եւ համը պահպանվում են իրենց բնօրինակ ձեւով.

Ինչն է սառեցված կանաչի թարմից տարբերվում:

Վիտամիններ եւ հանքային նյութեր չեն վախենում բացասական ջերմաստիճանից եւ, հետեւաբար, պահվում են լիովին սառեցված կանաչիներով: Միակ բացառությունը ասկորբինաթթունն է, որի բովանդակությունը վեց ամսվա ընթացքում նվազում է միայն 10% -ով: Օրինակ, 100 գ թարմ մաղադանոս պարունակում է 150 մգ վիտամին C եւ սառեցման 6 ամիս հետո պարունակում է մոտ 137 մգ, ինչը վիտամինի ամենօրյա ընդունման 150% -ն է:

Գիտական ​​ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ տնական սառեցված կանաչները պարունակում են ավելի շատ միկրոէլեմենտներ, քան թարմ ձմռանը ջերմ երկրներից բերված կանաչիները: Իսպանիայում, Թուրքիայում եւ Իսրայելում, բանջարեղենը եւ կանաչիները աճում են աղքատ հողի վրա եւ մեծ քանակությամբ քիմիական նյութերով վերամշակված, հետեւաբար նրանք ունեն կասկածելի օգուտներ:

Կալորիականությամբ սառեցված մաղադանոսը գրեթե նույնն է, ինչ թարմ է: Սառնարանում 100 գ կանաչիները պարունակում են.

• 50 կկալ;
• 4 գ սպիտակուցներ;
• 0.5 գրամ յուղ;
• 7.7 գ ածխաջրեր:

Սառեցված մաղադանոսը հարուստ է `

• B, A, E, PP, K, ռետինոլ, ասկորբին եւ նիկոտինային թթուների վիտամիններ:
• Հանքեր `
  1. մանգան;
  2. սելենիում;
  3. պղնձե;
  4. ֆոսֆոր;
  5. կալցիում;
  6. կալիում
• Essential յուղեր.
• Antioxidants.

Նպաստել եւ վնասել

Սառնարանից կանաչները ուժեղ ազդեցություն ունեն մարմնի վրա, մասնավորապես `

• շնորհիվ էական յուղերի, այն ունի հակասեպտիկ եւ հակաբորբոքային հատկություններ.
• վիտամին K- ն ուժեղացնում է արյան անոթները եւ կանխում արյան հյուսվածքը.
• վիտամին A- ի եւ բետա-կարոտինի բովանդակության շնորհիվ բարելավում է տեսողությունը.
• կարգավորում է էնդոկրին համակարգը.
• խթանում է նյութափոխանակության արագությունը եւ խթանում քաշի կորուստը.
• Վիտամին B2 եւ folic թթուին աջակցում է նյարդային համակարգը նորմալ է,
• հեռացնում է մարմնից ավելցուկ աղը եւ խանգարում է հոդերի հիվանդությունները.
• մաքրում է աղիքները եւ նպաստում է առողջ միկրոֆլորայի զարգացմանը:
• ascorbic թթու ամրապնդում է իմունային համակարգը եւ պաշտպանում է colds;
• շնորհիվ քլորոֆիլի բարձր պարունակության, այն բարելավում է արյան հատկությունները,
• կարգավորում է արյան շաքարի մակարդակը.
• վիտամին E- ը խանգարում է ամենափոքր մազանոթների խցանումը.
• amino acid histidine- ն խթանում է բոլոր մարմնի հյուսվածքների վերականգնումը եւ բուժումը.
• Կալիումի բարձր կոնցենտրացիան ուժեղացնում է սիրտը եւ օգնում է կայունացնել սրտի բաբախյունը:
• նիկոտինաթթուները բարելավում են մարսողական եւ վերամշակման գործընթացները.
• մաղադանոսը պարունակում է ֆտեոստրոգենտներ, որոնք նորմալացնում են կանանց շրջանում հղի ցիկլը:
• կանխում է տղամարդկանց շրջանում պրոստատիտի զարգացումը, բարելավում է ուժը:

Սառեցված մաղադանոսի վնասը.

• Մաղադանոսը շատ զգայուն է շրջակա միջավայրի պայմաններում:

  Եթե ​​կանաչիները աճում են շրջակա միջավայրի վատ պայմաններում կամ քիմիական նյութերի օգտագործմամբ, բերքը կունենա ավելի մեծ վնաս, քան լավը: Ծանր մետաղական աղերը եւ այլ թունավոր նյութերը չեն կարող ամբողջությամբ հեռացվել ճառագայթներից:
• Կծու կանաչիները հակասում են լյարդի եւ նյարդային համակարգի տարածված հիվանդությունների համար:
• Սառեցված մաղադանոցի գերբեռնվածությունը հանգեցնում է մարմնի էթնիկական յուղերի ավելցուկին, հանգեցնելով գլխապտույտի եւ սրտխառնոցի:

Բոլոր փուլերը, թե ինչպես պատրաստել կանաչի սեզոնին էջանիշերի համար:

Սառեցումը միակ միջոցն է, որ երկար մղել է մաղադանոսում բոլոր օգտակար նյութերը պահպանելու համար:. Լավագույն կանաչապատումն այն է, որ պարզապես բերված է այգուց: Եթե ​​ձմռանը սառեցնելու սեփական միջոցների աճը հնարավոր չէ, ապա այն կարող եք գնել շուկայում կամ խանութում:

Մաղադան գնելիս պետք է համոզվեք, որ այն աճում է այն տարածքում, որտեղ գնորդը ապրում է: Կանաչիները, երկար կտրել եւ հեռու են բերել, արդեն կորցրել են բոլոր վիտամինները: Նաեւ փաթեթները չպետք է չոր կամ վնասված տարածքներ չլինեն: Թարմ փնջի գույնը վառ եւ համազգեստ է:

Մաղադան սառեցնելու համար հարկավոր է `սուր դանակ, կտրող տախտակ, չոր փափուկ սրբիչ, պլաստիկ տոպրակներ կամ բեռնարկղեր:

1. Լվանալը. Կանաչիները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն ցուրտ հոսող ջրի մեջ, հեռացնեն բոլոր կեղտը եւ փոշին: Ոչ մի դեպքում չի կարելի լվանալ կանաչիները տաք ջրի հետ `այդ վերամշակման արդյունքում բոլոր վիտամիններն ու հանքերը կկործանվեն:
2. Չորանում. Այս փուլը հնարավոր չէ բաց թողնել, հակառակ դեպքում սառցարանում մաղադանոսը ծածկվելու է սառույցով:
   • Անհրաժեշտ է թույլ տալ, որ ջուրը թափվի ցողուններից, կանաչիները քամոցով դնելով:
   • Երբ հիմնական ջուրը քայքայվում է, դուք պետք է մշակեք բերքը մի բարակ շերտով չոր սրբիչով եւ թողնել 2 ժամ:
3. Կտրում.
   • Անհրաժեշտ է փաթաթել մաղադանոսը, ուստի ապագայում շատ հարմար կլինի օգտագործել:
   • Կրճատելուց հետո կանաչիները եւս մեկ անգամ տարածել են սրբիչի բարակ շերտը 2 ժամ:

   Եթե ​​դուք այս քայլը անցնեք, սառնարանում մաղադանոսը կպահպանի միասին:

4. Սառեցումը. Տարածեք համեմունքները կտրող խորհուրդը կամ սկուտեղով եւ դրեց սառնարանում 4-5 ժամ: Սառեցված, թակած կանաչիները կդանդաղեն:
5. Frost. Սառեցված մաղադանոսը պետք է փաթեթավորված լինի փոքր հերմետիկ տարաների կամ պայուսակների մեջ:

   Ամենափոքր կոնտեյները, սառեցված կանաչը, տաք օդի հետ շփվում է, ամեն անգամ, երբ բեռնարկղը բացվում է: Սառնարանում օպտիմալ ջերմաստիճանը `18 ° C:

Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս փաթեթավորել համեմունքները բաժակված սալիկների մեջ եւ դրեց նրանցից յուրաքանչյուրը այնքան, որքան սովորաբար օգտագործվում է մեկանգամյա խոհարարությունում:

Այսպիսով, մաղադանոսը չի շփվի տաք օդի հետ կամ հոտերով, եւ երկար ժամանակ կտեւի:

Սառեցված մաղադանոսը կցուցադրի ձեզ իր ողջ համն ու վիտամիններով ողջ տարին:

Որքան կարելի է պահել սառնարանի մեջ առանց ջերմաստիճանի:

Անցավ բոլոր վերը նշված քայլերը: համեմունքները կմնան 9 ամիս մինչեւ նոր թարմ կանաչի նոր սեզոնի մեկնարկը:

Արդյոք սառնամանիքի վերամշակումը թույլ է տալիս:

Կանաչի վերամշակումը թույլ չի տալիս: Բջջային թաղանթները, որոնք թուլանում են կրկնակի սառեցման եւ ջերմացմամբ, պայթում են, եւ բջիջներում առկա վիտամիններն ու հանքային նյութերը քանդվում են: Մաղադանառությունը կրկին սառեցումից հետո չի օգնի մարմնին:

Սառեցված մաղադանոսը ամառային վիտամին «բարեւ» է ձմռան ապուրների եւ աղցանների համար: Սառեցված անուշահոտ համեմունքը համտեսել եւ օգուտ չի տա թարմ թխվածքներից. Հիմնական բանը պետք է հետեւել մաղադանոս պատրաստելու եւ սառեցնելու բոլոր փուլերին, իսկ վիտամինային համեմունքները կշարունակվեն մինչեւ գարուն: