Ինչպես խմել կաղամբը: Մի քանի պարզ եւ արագ պատրաստման բաղադրատոմսեր

Եթե ​​դուք պատրաստում եք Peking կաղամբի տարբեր բաղադրատոմսերով, ապա դա շատ համեղ ու նուրբ է, չնայած այն բանին, որ խոհարարները ավելացնել պղպեղ: Ստորեւ բերված են լավագույն բաղադրատոմսեր, թե ինչպես կարելի է աղի չինական բանջարեղեն արագ եւ հեշտությամբ:

Հոդվածում դուք կգտնեք բաղադրատոմսեր չինական կաղամբով կծու թարմ սխտորով եւ պղպեղով, բանջարեղենով, համեմունքներով, քացախով եւ նույնիսկ տանձի հետ: Փորձեք եւ ընտրեք լավագույնը ձեզ համար: Նաեւ սովորել գաղտնիքները, թե ինչպես կարելի է երկար պահել այս ուտեստը եւ այն, ինչ կարող եք ուտել:

Salting հատկությունները

Նախքան ճակատները չորացնելը, այն տեղադրվում է աղի սառը ջրում, դա տերեւները փխրեցնող կդարձնի, եւ տարբեր միջատներ, որոնք կարող են լինել տերեւների շերտերի միջեւ, կկործանվեն: Այնուհետեւ կտրեց կոպիտ ցող. Վերջում, բանջարեղենը լավ լվացվում է հոսող ջրի տակ:

Քայլ առ քայլ Խոհարարություն Հրահանգներ

Սուր տարբերակ

1 բաղադրատոմս

Բաղադրությունը `

• 1 գլուխ կաղամբ Պեկին;
• 2 կտոր կարմիր տաք պղպեղ;
• 1 կտոր կարմիր զանգի պղպեղ;
• 10 խնձոր սխտոր;
• 1 տ.մ. հողային կորիան;
• որոշ կարմիր աղացած պղպեղ;
• 1 տ.մ. աղ:

Salting հաջորդականությունը հետեւյալն է.

1. Կաղամբի գլուխը կտրված է 4 կտորով, եթե բանջարեղենը փոքր է, կարող եք կտրել այն 2 հատ:
2. Այժմ աղը պատրաստված է, աղը խառնվում է `80 գ, ջուր` 1 լ: Ջուրը նախապես հագեցված է եւ աղը ավելացված է: Աղը սառչումուց հետո կաղամբը լցվում է: Դրանից հետո կաղամբի վերեւում լծակ է դնում, օրինակ, ջրի մեծ ջուր, եւ այս ամենը մի քանի օր է մնացել:
   Պետք է հիշել, որ կաղամբը պետք է ամբողջովին ծովի մեջ լինի:
3. 2 օր անց դուք պետք է ստանալ կաղամբը, մի փոքր սեղմել եւ կտրել շերտերը ժապավենները:
4. Սխտորով խնձորներն ու պղպեղները (կծու եւ բուլղարական) միասին են: Այնտեղ ավելանում է Կորիանը:
5. Այժմ այս ամբողջ զանգվածը խառնվում է թակած կաղամբով:
6. Դրանից հետո ճնշումը կրկին կարգավորվում է, կաղամբը 2-3 օրվա ջերմ տեղադրվում է ֆերմենտացման համար:
7. Օրվա 1-2 անգամ դուք պետք է խառնել կաղամբը:
8. Երրորդ օրը կաղամբը կարելի է տեղադրել բանկաների մեջ, կնքված կափարիչներով եւ ուղարկվել սառնարան:

2 բաղադրատոմս

Արտադրանքի քանակը կարող է նույնը լինել:

1. Թացային կաղամբի տերեւները աղով են աղիով աղով:
2. Դրանից հետո ամեն ինչ տեղավորվում է փայտե տակառի կամ աքսեսուարների մեջ:
3. Աղացած աղը նաեւ պատրաստված է. 50 գ աղը ջերմ ջրում լուծարվում է (1 լիտր): Հեղուկը խաշած է եւ սառեցված:
4. Բանջարեղենը հեղուկով լցվում է եւ, եթե տերեւները բարձրանան, վերեւում տեղադրվում է ափսե:
5. 2 օր այս ամենը տաք տեղում է:
6. Ձուլման երկրորդ փուլը պատրաստել է կտրուկ խառնուրդ:
   • Դա անել, հիմնվելով 2 կգ կաղամբի հաշվարկման վրա, վերցնել սխտորի գլուխը եւ 1 կիլի պղպեղ:
   • Խառնել միասին այս բաղադրիչները:
   • Որպես համեմունք, դուք կարող եք ավելացնել թակած զմրուխտը եւ հիմք պղպեղը խառնուրդին: Կա նաեւ ավելացրեց մի ճաշի գդալ բուսական յուղ:
7. Կաղամբից հետո լվանում է հոսող ջրի մեջ:
8. Կծու կոպիտ կտրեք կամ ձեր ձեռքերով փոքր կտորներ պոկեք:
9. Այժմ կծու խառնուրդն ու չինական կաղամբը խառնվում են եւ տեղադրվում ապակյա կամ պլաստիկ տարաների մեջ:
10. Դրեք փակեք կափարիչը եւ կաղամբը տաք պահեք եւս մեկ օր: Վերջնական ուտեստը տեղադրվում է սառը, որտեղ այն պահվում է երկար ժամանակ:

Տեսակավորել բաղադրատոմսը կծու պեկինի կաղամբով.

Ձմռանը

Ձմռանը կաղամբը մարինացվում է հետեւյալ կերպ.

Պատրաստել բաղադրիչները.

• Միջին փաթաթան կաղամբի համար:
• 1 tbsp. աղ:
• 5 tbsp. լ շաքարավազ
• 80-100 մլ: 9% քացախ:
• 1 կիլի պղպեղ:

Խոհարարություն:

1. Կաղամբը կտրվում է շերտերով, չիլիի մեջ, փոքր խորանարդի մեջ:
2. Խառնել կաղամբը, պղպեղը եւ աղը խորը ամանի մեջ:
3. Չնայած գդալը սառեցված է սառնարանում, նախապատրաստեք աղը: Խառնել քացախը շաքարով եւ եռացնելով գազի վրա: Դրանից հետո հեղուկը լցվում է բերքի կաղամբով, ամեն ինչ լավ է խառնվել եւ դրվել նախաերկրածուծի մեջ:
4. Ապա խառնել մի փոքր խառնել: Կաղամբի հյութից բաժանված բոլորը լցնում են նույն բանկում:
5. Կափարիչը լցնելուց հետո 15 րոպե սառեցրեք այն եռացող ջրով:
6. Դրանից հետո, կոնտեյնը կաշկանդված է ամուր կնիքով եւ անցնում է վերմակը:

Երբ կաթսա սառչում է, այն կարող է պահվել մառանի կամ այլ վայրում, մարինաներ պահելու համար:

Բանջարեղենի հետ

1. Այս բաղադրատոմսով ավելացնում են գազար (500 գ): Կտրեք այն կորեական գազարով:
2. Խառնել գազար աղացած սխտորով (2 գլուխ) եւ կաղամբով (2 կգ), կտրեց փոքր կտորներով:
3. Աղը պատրաստված է ջրի (1 լ), քացախի (1 տ.ս.), աղի (3 հատ), բուսական յուղի (200 մլ), շաքարի (200 գ), պղպեղի (1/2 թեյի գդալ) հիմքով պատրաստված: ) եւ լյարդի տերեւ (3 հատ): Այս ամբողջ խառնուրդը բերում է բարկանալու:
4. Լրացուցիչ շեղումը կատարվում է սովորական ձեւով:

Համեմունքներով

• 1 կգ կաղամբ;
• 1,5 լիտր ջուր;
• աղ (40 գ);
• 300 գրամ պղպեղ զանգը;
• 4 կղզիներ;
• սխտոր (1 խնձոր);
• 10 մլ սոյայի սոուս;
• որոշ կոյորդեր;
• որոշ իմպուլս;
• որոշ աղ;
• մի պտղունց սեւ պղպեղ:

Կաղամբը պատրաստված է սահմանված սխեմայով, միայն վերը նշված համեմունքները ավելացվում են սխտոր-պղպեղի զանգվածին:

Քացախով

Քացախով լցնելը պատրաստվում է ձմռանը.

1. Լցնել 1.2 լիտր ջուրը տապակում, ավելացնել 1 հատ տոստ: աղ եւ 100 գրամ շաքար:
2. Աղալից հետո ջրի մեջ ավելացվել է 0.1 լ խնձորի քացախ քացախ: 15 րոպե հետո ջուրը հեռացվում է աղը:
3. Կաղամբը կտրված է մեծ կտորներով:
4. Բուլղարիայի կարմիր պղպեղի ֆունտը պետք է կտրված լինի շերտերով:
5. Մի ֆունտ սոխ կտրվում է օղակների մեջ:
6. 1 տաք պղպեղ գետնին է դանակով:
7. Այժմ դուք կարող եք ամեն ինչ լավ խառնել եւ դնել այն բանկերում:
8. Վերեւից ներքեւը լցված է տաք թթուներով:
9. Բանկերը գլորվել են եւ մեկնել առանձին տեղում:

Տանձի հետ

Տանձերը պետք է ընտրեն պինդ սորտեր, կանաչ: Այնպես որ, նրանք չեն մեղմելու եւ ընկնում են ծծմբի մեջ: Պատրաստել հետեւյալ ապրանքները.

• Կաղամբի գլուխը:
• 2 փոքր տանձ:
• 3 սխտոր մեխակ:
• 5 փետուր կանաչ սոխ.
• Գանգի արմատը `2,5-3 սմ:
• Մի փոքր հիմք կարմիր պղպեղ:
• 4 tbsp. կոպիտ աղը:
• 200 մլ ջուր:

Այնուհետեւ դուք կարող եք սկսել salting:

1. Բանջարեղենը թակած է, բայց ոչ շատ փոքր:
2. Տանձերը փռված են եւ կտրված են նիհար կտորներով:
3. Այժմ տանձի եւ բանջարեղենի բոլորը աղով են աղի:
4. Դրանից հետո ջուրը լցվում է վերեւում, եւ ամեն ինչ թողնում է մեկ գիշեր:
5. Այնուհետեւ ջուրը լցվում է եւ նուրբ թակած գանգատը, սխտորը եւ կանաչ սոխը ավելանում են բանջարեղենի մեջ:
6. Աղբյուրը նախապատրաստելուց հետո ստանդարտ սխեմայով եւ տաք է լցվել կաղամբի մեջ: Թափել կոնտեյների ջերմությունը `3 օր:
7. Երեք օր հետո դուք կարող եք գլորում խառնել եւ դրանք դնել սառը կամ թույն վայրում:

Ինչպես փրկել:

Չինական կաղամբը երկարատեւ պահեստավորման ընթացքում փչացնելուց խուսափելու համար պահել բանկաները սառը տեղում: Սա կարող է լինել սառնարան կամ նկուղ:

Ինչ կարող է օգտագործվել:

Աղած չինական կաղամբը կարող է ծառայել որպես ճաշատեսակների աղցանԴա անելու համար լրացրեք այն բուսական յուղով եւ թակած սոխի օղակներով:

Եզրակացություն

Այս բանջարեղենը զուգորդվում է բազմաթիվ հավելանյութերով `բանջարեղեն, մրգեր, համեմունքներ: Եթե ​​մի քիչ երեւակայություն եւ գիտելիքներ ավելացնեք, դուք ստանում եք անհամեմատելի եւ յուրօրինակ ճաշատեսակներ, որը ճաշակի մեջ չի խմում ստանդարտ բաղադրատոմսով չինական կաղամբով: