Պարզ ու համեղ Կորեայի կիկիի բաղադրատոմսեր Peking կաղամբով

Kimchi դասական կորեական կերակուրներից մեկն է: Նրա պատմությունը սկսվում է մ.թ.ա 1-ին հազարամյակում, եւ, հավանաբար, ավելի վաղ: Ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչը կաղամբը, fermented եւ համեմված տաք համեմունքներով եւ բանջարեղենով, երբեմն ավելացնում է ծովամթերքների, սնկերի, ծովամթերքի եւ այլն:

Kimchi- ը պաշտոնապես ընդգրկված է աշխարհի ամենաթանկ կերակուրների ցանկում, Կորեայի ազգային խորհրդանիշն է եւ զբոսաշրջային ներգրավվածությունը, եւ ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ն ճանաչում է մշակույթի մշակույթը, որպես մարդկության ոչ նյութական ժառանգության գլուխգործոց:

Այս ճաշատեսակի պատրաստման համար կան հազարավոր բաղադրատոմսեր, եւ Կորեայի յուրաքանչյուր նիզակակիր ինքնիշխան պատրաստում է: Հոդվածում մենք քայլ առ քայլ պատմում ենք, թե ինչպես պետք է եփել kim chi (կամ, քանի որ նրանք կոչում են այս ուտեստ, kimcha, chamcha, կաղամբ, chim, chim cha), չինական կաղամբից, եւ նաեւ բացի պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերով, նախքան ծառայելը:

Ինչ է այս աղցանը սովորաբար պատրաստված:

Դա Պեկինի կաղամբ է, որը ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչն է: Թեեւ նրա այլ տեսակները հաճախ օգտագործվում են.

1. սպիտակ;
2. Կարմիր.

Դրա փոխարեն, օգտագործեք.

• սոխ;
• ժամացույց;
• kohlrabi;
• ծնեբեկ;
• սմբուկ եւ այլ բանջարեղեն:

Ինչպես կատարել տանը:

Զամբյուղի եւ գազարով

Բաղադրությունը `

• Պեկինային կաղամբ - միջին չափի 1 գլուխ:
• Կծու կոպիտ կարմիր պղպեղ - 3 tbsp. լ
• Ginger - 6-7 սմ կտոր:
• Գազար - 1 հատ:
• Շաքարավազ եւ աղ - համտեսել:
• Ջուր - 1,5 լիտր:

Խոհարարություն:

1. Ղեկավարվեց լվացվեց, կտրեց տերեւների մեջ:
2. Լվանալ գազար, կեղեւ եւ քերել:
3. Ginger կեղեւ եւ կտրել:
4. Ջրի մեջ լուծվող աղ եւ շաքար, ավելացնել պղպեղ:
5. Կաղամբի տերեւները դնել կոնտեյներով, պատրաստված լուծույթով, դրանք տեղափոխեք գազար եւ գին:
6. Թողնել մի քանի օր տաք տեղում, խառնել, պատրաստել ուտել սառը տեղում:

Ձիթապտղի յուղով եւ կոկորդով

Բաղադրությունը `

• Չինական կաղամբ - 1 հատ:
• Թարմ կարմիր պղպեղ `1-2 հատ:
• Ginger - մի կտոր 5 սմ:
• Կորիան սերմեր - 1 tbsp.
• Աղ - 2 tbsp.
• Ջուր - 1 լիտր:
• Ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp.

Ինչպես աղի:

1. Լվանալ կաղամբով, կտրատել երկայնքով, դնել կոնտեյներով, լցնել աղը, մի քանի օրվա ընթացքում թողնել ջերմության մեջ:
2. Վերամշակել, մաքրել եւ կտրատել գինդերը, լվանալ պղպեղը, հեռացնել սերմերը, խառնել է մսաղացին, ավելացնել կոփկինը, քերած գինդերը, յուղը, խառնել:
3. Լվանալ կաղամբով, կտրել մեջ շերտը, ցանկալի, խառնել սոուսով, ծածկել կափարիչով եւ թողնել եւս 2 օր:
4. Վերջնական ուտեստը պահվում է սառնարանում:

Կծու կարմիր պղպեղ աղցան

Երբ այս բաղադրատոմսերի համար կիմիկ պատրաստում եք, պետք է հատուկ կարմիր պղպեղ գնել:

Պղպեղով եւ սոյայի սոուսով

Բաղադրությունը `

• Պեկինային կաղամբ -1 կգ:
• Ջուր - 1,5 լիտր:
• Աղ - համտեսել:
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 300 գ
• Չիլիի պղպեղ `1-2 հատ:
• Անուշաբույր պղպեղ `kimchi փաթիլներ - 1-2 հատ:
• Սոյայի սոուս - 50 մլ:
• Սխտոր - 1 մեխակ:
• Սեւ պղպեղ եւ այլ համեմունքներ `համտեսել:
• Կիտրոնաթթուն ընտրովի է:

Խոհարարություն:

1. Աղը աղով եփել:
2. Լվանալ կաղամբով, տեսակավորել, կտորներ բաժանել, եթե ցանկանաք:
3. Փաթաթել աղը, ճարպը, դնել ճնշման տակ եւ թողնել մի քանի օր ներծծում, ապա լվանալ:
4. Բուլղարական պղպեղը եւ կիտրոն լվանալ, հեռացնել սերմերը եւ բխում:
5. Կտրել բուլղարները, կտրատել բուլղարական պղպեղը շերտերը, ավելացնել սոուսը, տարածել կաղամբի տերեւները մածուկով, դնել մանրացված բանկա, լցնել լցնում աղը եւ մեկ օր շոգին մեկնել: Կիտրոնաթթուները արագացնելու են գործընթացը:
6. Ճաշատեսակի պատրաստվածության նշան է պատուհանների պատերին փոքր փուչիկների հայտնվելը:
7. Դրանից հետո բանկերը հանվում են զով տեղում:

Բջջային պղպեղի եւ տանձի հետ

Բաղադրությունը `

• Պեկինային կաղամբ - 3 կգ:
• Սոխ - 1 գլուխ:
• Սխտոր - 4-5 ատամ:
• Բուլղարական պղպեղ `տարբեր գույներով` 3 հատ:
• Տանձ - 1 հատ:
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ:
• Շաքարավազ - 1 tbsp.
• Կարմիր պղպեղ փաթիլներ `kimchi- ի համար - 2-3 էջ:
• Աղ - համտեսել:
• Ռայսի փխրունություն - 1-2 բաժակ:

Խոհարարություն:

1. Կաղամբը ընկղմվում է մինչեւ աղը, հետո լվացվեն:
2. Ռայսը խառնվում է շաքարավազի եւ պղպեղի հետ:
3. Սոխը, սխտորը, պղպեղը եւ տանձը խառնվում են բլենդերի մեջ եւ ավելացնում են բրնձի մածուկը եւ յուրաքանչյուր կաղամբի տերեւը պատված է այս խառնուրդով:

Վերջինը պետք է արվի ձեռնոցներում, որպեսզի ձեր ձեռքերը վնասված չեն

Ինչպես թխել սխտորով:

Այս բաղադրատոմսերում, հիմնական շեշտը բենզալցակայանում պայմանավորված է սխտորի վրա, եւ դա շատ բան կունենա, ուտելիքը շատ կծու կլինի:

Ամենալավ ճանապարհը

Բաղադրությունը `

• Պեկինային կաղամբ - 2 կգ:
• Սխտոր 6-7 գլուխ:
• Աղ - 500 գ
• Bay տերեւը `10 հատ:
• Շաքար - 0,5 բաժակ:
• Կտրտած կարմիր պղպեղի դառը - 4 tbsp.

Խոհարարություն:

1. Ջուրը աղով, շաքարով եւ լյարդի տերեւով եռացրեք:
2. Լվանալ գլխին, կտրեց կեսը, երկու օրվա մեջ ընկղմել, ապա լվանալ սառը ջրով:
3. Կտրել սխտորը, խառնել պղպեղով եւ կաղամբը լցրել յուրաքանչյուր տերեւի վրա (հագնել ռետինե ձեռնոցներ ձեր ձեռքերում):
4. Պահել օրը տաք տեղում: Սառը վերացնելու պատրաստակամության հասնելու դեպքում:

Ինչպես թխել նաեւ վարդագույն սաղմոնով

Այն շատ համեղ է, եթե ավելացնել աղի վարդագույն սաղմոն կտորներով, ներառյալ գլուխը, վերը նշված բաղադրիչների ցանկը: Ձկան կտորները տեղադրվում են կաղամբի թերթերի միջեւ `սխտոր-պղպեղի մածուկը տարածելու ժամանակ: Խոհարարական մեթոդը մնում է նույնը:

Ինչպես անել, ավելի շատ կանաչ սոխից:

Այո, կան այդպիսի բաղադրատոմսեր, քանի որ կորեական կանայք կարող են խմել կիմչին ամեն ինչից, որ ուտելի է: Kimchi- ի այս տեսակը կոչվում է pha-kimchi, եւ դրա հիմնական բաղադրիչը սոխ է:

Ձուլման ավանդական ձեւը

Բաղադրությունը `

• Կանաչ սոխ կամ պղպեղ - 500 գ
• Պեկինային կաղամբը կաղամբի փոքր գլուխ է:
• Սոյայի սոուս - 1/3 բաժակ:
• Ginger - ողնաշարի 2-3 սմ:
• Կծու ամբողջ պղպեղ - 4 tbsp.
• Սխտոր - 3-4 մեխակ:
• Շաքարավազ - 1 tbsp.
• Քնջութ - 1 թեյի գդալ
• Ռայսի ալյուր - 2 tbsp.

Խոհարարություն:

1. Լվանալ սոխ եւ կաղամբ, տեսակավորել, կտրել այնպես, ինչպես կցանկանայի, լցնել սոյայի սոուսը:
2. Պատրաստել բրնձի ջուր ալյուրից եւ մի բաժակ ջրի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, մածուցիկ, թակած սխտոր եւ քնջութ:
3. Խառնուրդը լցնում է մարինադում բանջարեղենով եւ տաք տեղում երկու օր մեկնել:
4. Սառնախցիկում պահած պատրաստի սնունդ:

Ձկան սոուսով

Դուք կարող եք ուրիշի սոուսով օգտագործել kimchi: Այն կոչվում է ձուկ եւ պատրաստվում է ալկոհոլի, երբեմն թայերեն, վիետնամերեն եւ այլն:

Դուք կարող եք այն գնել ասիական խոհանոցի մասնագիտացված խանութներում կամ մեծ սուպերմարկետներում: Այն ունի յուրահատուկ հոտ, բայց երբ համադրեք բաղադրիչները ճաշարանում, ապա շատ ախորժելի է:

Անմիջական kimcha

Եթե ​​դուք իսկապես ուզում եք կծու եւ ժամանակ չունեք սպասելու լիարժեք խմելու կերակուրը, չպետք է անորոշ ժամանակով հետաձգել հաճույքը: Խոճկոր բանկում կան կորեական խոհարարներ եւ այս ճաշատեսակի արագ բաղադրատոմսեր:

Վարունգ

Թարմ վարունգը կարող է նաեւ հիմք հանդիսանալ միմյանց համար, եւ այս խորտիկն արագ ձեւավորվում է, այսինքն, մարինացվում է ոչ ավելի, քան մեկ ժամ: Այս կորեական կորած վարունգը վարունգով պատրաստված է հետեւյալ կերպ.

Բաղադրությունը `

• Վարունգ - 4 հատ:
• Պեկինային կաղամբ - 1 փոքր գլուխ:
• Սխտոր - 2 մեխակ:
• Աղ - 1 tbsp.
• Չիլի պղպեղ - 0.5 թեյի գդալ:
• Կարմիր տաք պղպեղ - 1 պտուղ:
• Կորիա - 0.5 թեյի գդալ:
• Ginger - մի կտոր 2 սմ:
• Քնջութ - 1 tbsp.
• Kinza եւ այլ կանաչիներ `համտեսել:

Խոհարարություն:

1. Լվանալ վարունգը եւ կտրել բարակ ձողիկներ, կտրել պեկինային կաղամբը փոքր կտորներով, խառնել ամեն ինչ, աղը եւ թողնել 20-30 րոպե ջերմության մեջ:
2. Սխտոր, կիտրոն, կանաչի, գինեմոլ, կարմիր պղպեղ, կորի դդմի բլենդեր:
3. Լվանալուց հետո բանջարեղենը լվանալուց հետո քսել եւ թողնել կես ժամ:
4. Շաղ տալ քաղցկեղով:

Պանրով եւ գազարով

Ճաշատեսակը դառնում է քաղցր-կծու, եւ ձիթապտղի յուղը հաճելի դառնություն է հաղորդում:

Բաղադրությունը `

• Պեկինային կաղամբ - 3 փոքր գլուխ:
• Գազար - 1 հատ:
• Չորացրած պղպեղի կտորներ - 0.5-1 tbsp.
• Քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Ձիթապտղի յուղ - 10 tbsp.
• Դասական սոյայի սոուս - 3 tbsp. լ
• Սխտոր - 1-2 մեխակ:
• Ռայսի քացախ - 6 tbsp.
• Քնջութ - 3-4 քորոց:
• Տաք կարմիր պղպեղ խիտ հիմքով - 0.5-1 tbsp.
• Աղ - համտեսել:

Մարինեն հետեւյալն է.

1. Լվանալ կաղամբով, կտրել ներքեւի մասը եւ կտրել մեջ շերտ, այնուհետեւ հոտել մի գունդ, աղ եւ մշուշ:
2. Պատրաստել գազարն ու կտրել դրանք բարակ շերտերով:
3. Pepper լվանալ, հեռացնել ցողունը, partitions եւ սերմերը, ինչպես ցանել, որքան հնարավոր է.
4. Բանջարեղենը միացրեք, լցնել բրնձի քացախը, սոյայի սոուսը եւ բուսական յուղը:
5. Ավելացնել տաք պղպեղ եւ չորացրած պղպեղ:
6. Կրկին ակտիվացրեք, ավելացնել քնջութը, տեղադրել տաք տեղում շաքարավազը դնելու համար:
7. Ճաշատեսակը կարելի է կերել մի քանի ժամից, բայց մի քանի օրվա ընթացքում այն ​​շատ ավելի համեղ է դառնում:

Չինական բողկ

Ստորեւ բերված բաղադրատոմսով դուք կարող եք հեռացնել ցանկացած համեմունք, նվազագույնը թողնելով եւ ձեռք բերել ամառային կծու թարմացնող աղցան:

• Daikon - 600
• Կաղամբի գլուխը:
• Աղ - 1.5 tbsp. լ
• Կանաչ սոխ կամ պղպեղ - 2 հատ:
• Սխտոր - 3 մեխակ:
• Ginger - 0.5 tbsp. լ
• Կարմիր տաք պղպեղ - 4 tbsp. լ
• Թայլանդական ձկան սոուս - 3 tbsp. լ
• Շաքարավազ - 1 tbsp. լ
• Ռայսի ալյուր - 1 tbsp. լ
• Ջուր - 120 մլ:

Խոհարարություն:

1. Մաքուր Daikon, կտրել կտորները, լվանալ կաղամբ, կտրել երկայնքով, աղ բոլոր թույն, թողնել կես ժամ, ապա լավ լվանալ:
2. Կտրել կանաչ սոխը եւ շաղ տալ բանջարեղենով:
3. Ջուրը, ջերմությունը խառնել բրնձի ալյուրը, խառնել պղպեղով, շաքարավազով, թակած զամբյուղով եւ ձկան սոուսով: Թող կանգնեն:
4. Միավորել բոլոր բաղադրիչները, խառնել եւ 2-3 ժամ տաք տեղում դնել:

Ինչ սնունդ են մատուցվում:

Սնունդը կատարյալ է ցանկացած երկրորդ դասի համար.

• սնկով;
• միս
• ձուկ:

Դուք կարող եք օգտագործել այն որպես խորտիկ ալկոհոլի համար:

Այն լավ է ընթանում.

1. նիհար բրինձ;
2. տաք կարտոֆիլներ;
3. քաղցր կարագով.
4. բրնձի արիշտա;
5. udon արիշտա

Առանձին Kimchi ծառայել:

• թակած ընկույզներ;
• քնջութ
• Նյութի մանր թակած կանաչիները;
• տանձի շերտ;
• խնձոր;
• հատիկներ եւ այլն:

Լուսանկարը

Տեսեք լուսանկարը `չինական կաղամբից կծու թթու վարունգի եւ աղած քիմկիի աղցանների սպասարկման տարբերակներով:

Եզրակացություն

Kimchi- ն արագորեն դառնում է համաշխարհային ճանաչում: Այն ավելացնում է համբուրգերներ, պիցցա, ապուրներ պատրաստվում են դրա հիմքում: Սննդամթերքը համարվում է դիետիկ, քանի որ մարմնի ճարպը հեռացնում է մարմնից, օգնում է ցնցումները եւ կախվածությունը, պաշտպանում է արյան անոթները աթերոսկլերոզից, ոչնչացնում է պաթոգեն բուսականությունը, ամրացնում է իմունային համակարգը, դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը:

Kimchi- ի բակտերիաները սատկացնում են թռչնագրիպը եւ SARS- ը: սա գիտական ​​փաստ է, հաստատված փորձարարական եւ գործնականում:

Կան բազմաթիվ տեսակներ, որոնցից ոչ ոք չի սուր: Մենք պատմեցինք, թե ինչպես պետք է աղացնել չինական եւ թթու կաղամբը: Այս ճաշատեսակի պատրաստման ուղիները տարբեր են տարբեր երկրներում, ուստի միշտ ընտրություն է կատարվում գուրմաների համար: Եվ մի մոռացեք, որ ամեն ինչ լավ է չափավոր, հատկապես համեմված խորտիկներով: